Ako správne zmraziť bazalku na zimu: výber najlepších metód

Zima nie je dôvod odopierať telu vitamíny. Zmrazením bazalky si zabezpečíte voňavú rastlinu na niekoľko mesiacov. Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať korenie v mrazničke a zároveň zachovať jeho prospešné vlastnosti a chuť.

Uvažujme o najobľúbenejších možnostiach mrazenia, študujeme podmienky a obdobia skladovania.

Dá sa bazalka zmraziť?

Kvalita priemyselne mrazenej zeleniny vyvoláva otázky, pretože neexistuje záruka, že výrobky neboli rozmrazené a znovu zmrazené. Aby ste si boli istí kvalitou, je lepšie sa pripraviť bazilika doma.

Výhody a nevýhody tohto spôsobu zberu

Mrazenie bazalky má niekoľko výhod:

• umožňuje jesť zeleninu aj v zime;
• zachováva takmer všetky chuťové a nutričné ​​vlastnosti rastliny;
• nevyžaduje veľa úsilia a času.

Jediná nevýhoda tohto spôsob zberu - voľné miesto. Ak máte malú mrazničku, možno nebudete mať veľa miesta na uskladnenie bazalky. Potom má zmysel ho vysušiť.

Výber a príprava zeleniny

Večer rastlinu zalejte, aby cez noc dobre absorbovala vlhkosť a stala sa jemnejšou a šťavnatejšou. Ráno sa mladé vetvy, ktoré ešte nezačali kvitnúť, odrežú nožnicami.

Bez ohľadu na metódu zmrazovania sa vykonáva niekoľko prípravných postupov:

1. Starostlivo skontrolujte listy; zlikvidujte všetky poškodené, suché alebo choré vzorky. Sušené listy sú stále vhodné na konzumáciu, ale vôbec nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
2. Listy namočte na pol hodiny do vody pri izbovej teplote. Štipka soli pridaná do vody sa zbaví hmyzu zostávajúceho na zeleni.
3. Bazalku jemne opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Položte listy na papierovú alebo vaflovú utierku a počkajte, kým úplne neabsorbuje vlhkosť.

Pred zmrazením pripravte vhodné skladovacie nádoby. Najvhodnejšie je použiť vzduchotesné nádoby alebo porciované vrecká so zapínaním na zips.

Ako zmraziť bazalku na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť bazalku na zimné uskladnenie. Pri výbere sa riaďte množstvom voľného miesta v mrazničke a osobnými preferenciami.

Čerstvé

Jeden z najjednoduchších spôsobov zmrazenia:

1. Umyté a osušené listy položte v jednej vrstve na pergamenový papier. Listy by sa nemali navzájom dotýkať.
2. Vložte pergamen do mrazničky na 40 minút, aby zelenina trochu zmrzla.
3. Preneste ho do porciovaných vrecúšok, odstráňte z nich vzduch a vložte do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Blanšírované

Blanšírovaná rastlina sa nielen dlho skladuje, ale zachováva si aj svoj vzhľad:

1. Listy bazalky roztrieďte a dôkladne umyte.
2. Pripravte si nádobu s vriacou vodou. Vložte každý list bazalky do vriacej vody na 10 sekúnd, nie viac. Ak ponecháte listy dlhšie v horúcej vode, jednoducho sa uvaria.
3. Po prevarení vody sa listy ihneď ponoria do nádoby so studenou vodou. Ak chcete, pridajte do nej kocky ľadu.
4. Vyberte listy zo studenej vody a položte ich na papierovú utierku, aby sa vysušili.Pravidelne prevracajte.
5. Sušené bylinky rozložte v tenkej vrstve na pergamen, podnos alebo dosku.
6. Pred zmrazením vložte výrobok do mrazničky. Potom preneste do porciovaných vrecúšok.

Ako pyré

Ďalší spôsob, ako pripraviť bazalku po častiach na skladovanie:

1. Listy opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Potom bazalku vložte na 30 minút do nádoby s vodou pri izbovej teplote – pomôže to rastline absorbovať vlhkosť.
2. Potom sa bazalka položí na uterák, aby sa vysušila. Na urýchlenie procesu jemne osušte listy papierovou utierkou.
3. Vložte zeleninu do nádoby mixéra a naplňte ju maximálne do polovice. Pridajte 2-3 lyžice. l. olivový olej – dodá koreniu bohatšiu chuť a zabráni jeho stmavnutiu.
4. Bazalku rozomelte, kým nevznikne hustá homogénna hmota.
5. Výslednú zmes preneste do foriem na mrazenie ľadu a vložte do mrazničky. Po dni vyberte zmrazené kocky, vložte ich do uzavretých vrecúšok a vložte ich do mrazničky na ďalšie uskladnenie.

V oleji

Ďalší spôsob prípravy:

1. Bazalku umyte a osušte.
2. Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky.
3. Umiestnite rozdrvené listy do foriem na ľad alebo malých nádob.
4. Zeleninu polejte olejom tak, aby ju úplne zakryl. Vložte bazalku do mrazničky.

Pre túto metódu je vhodný slnečnicový a olivový olej alebo rozpustené maslo.

Vo vývare

Princíp je rovnaký ako pri mrazení bazalky v oleji. Akýkoľvek vývar je vhodný na nalievanie:

• zelenina;
• hovädzie mäso;
• kura;
• bravčové mäso.

Podmienky skladovania

Trvanlivosť korenia závisí od spôsobu mrazenia:

• Bazalka, mrazená čerstvá, sa môže skladovať 12 mesiacov;
• blanšírované alebo pripravené vo vývare - 10-12 mesiacov;
• vo forme pyré sa môže skladovať v mrazničke nie dlhšie ako 4 mesiace;
• listy zmrazené v oleji - až 8 mesiacov.

Zelenina sa uchováva v oddelení na zeleninu, mimo mäsa alebo rýb.

Dôležité! Bazalku nerozmrazujte ani znova nezmrazujte - v takejto zeleni jednoducho nezostanú žiadne prospešné vlastnosti.

Najvhodnejšie je skladovať korenie v malých porciách, ktoré budú stačiť na jedenkrát. Takto nemusíte neustále vyberať potraviny z mrazničky a späť.

Ako správne rozmraziť

Správne rozmrazovanie zachová prospešné vlastnosti rastliny. Niektoré odporúčania vám s tým pomôžu:

1. Vopred vyberte čerstvo zmrazenú bazalku z mrazničky a položte ju na spodnú policu chladničky, kým sa nerozmrazí.
2. Nerozmrazujte celé lístky bazalky vo vode – vydajú jej všetky prospešné látky.
3. Ak je bazalka mrazená vo forme kociek a bude sa používať na prípravu polievky, vývaru, cestovín alebo iných teplých jedál, nemala by sa najskôr rozmrazovať. Jednoducho pridajte požadovaný počet kociek do horúcej vody.

Kde ho môžem použiť?

Mrazená bazalka, podobne ako čerstvá bazalka, je široko používaná pri varení. Pridáva sa k:

• polievky;
• mäsové a rybie jedlá;
• šaláty;
• cestoviny;
• omáčky;
• limonáda;
• čaj.

Pri domácich kozmetických procedúrach budú užitočné aj kocky na báze olivového oleja a bazalky. Utierajú ním tvár do tónu a zlepšujú farbu.

Nálev z rastliny zvýši chuť do jedla, uvoľní kŕče a pomôže pri nespavosti. V ľudovom liečiteľstve sa používa ako liek na liečbu gastrointestinálnych ochorení a bolesti hlavy.

Toto je zaujímavé:

Príprava na pálenie vlastnými rukami: je možné zmraziť chren na zimu.

Ako správne zmraziť egreše na zimu v mrazničke: najlepšie spôsoby.

Ako správne zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke.

Záver

Aby ste si v zime užili zdravú rastlinu, zmrazte ju čerstvá, blanšírujte alebo pyré, naplňte vývarom alebo maslom. Zmrazenie celých listov umožňuje ich skladovanie až rok, použitie oleja skráti toto obdobie o 2-4 mesiace.

Rozmrazená rastlina sa používa na prípravu prvého a druhého jedla, omáčok a šalátov.