Kedy zbierať a ako správne sušiť bazalku doma

Bazalka je jednoročná rastlina, ktorá sa používa v medicíne, varení a kozmeteológii. Je vhodná ako dochucovadlo do polievok a šalátov, zachováva si výraznú vôňu zmrazené a sušená forma. Ocot a rastlinný olej sú ochutené bazalkou. Ako sušiť bazalku doma vám prezradíme v tomto článku.

Je možné sušiť bazalku?

Používanie čerstvých byliniek po celý rok je náročná úloha, ich nákup v zime nie je vždy možný. V tomto prípade je riešením problému príprava sušených bylín doma. Bazalka sa suší niekoľkými spôsobmi. Počas procesu sa berie do úvahy, že rastlina by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu - v tomto prípade stratí celú zásobu vitamínu C.

Dôležité! Bazalku by nemali konzumovať ľudia s ischemickou chorobou srdca, tromboflebitídou, hypertenziou alebo tí, ktorí prekonali infarkt myokardu.

Výhody a nevýhody tohto spôsobu zberu

Významnou výhodou tejto metódy je, že správne vysušená rastlina si zachováva svoje bohaté chemické zloženie:

• vitamíny A, C, K, E;
• mangán;
• železo;
• zinok;
• meď;
• fosfor;
• selén;
• glykozidy a saponíny;
• esenciálne oleje;
• taníny;
• fytoncídy a cukry.

Priaznivé vlastnosti sušenej bazalky:

• doplnenie chýbajúcich vitamínov pri diétach – prísne diéty vedú k nedostatku živín a čerstvá alebo sušená bazalka ich nedostatok dopĺňa;
• čistenie tela - rastlina pomáha odstraňovať toxíny z tela;
• antiseptické a protizápalové vlastnosti – rastlina zmierňuje chrípku, zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, tíši bolesti zubov a zmierňuje zápaly hrtana a pohlavných orgánov.
• sušené bylinky stimulujú činnosť mozgu a upokojujú nervový systém.

Nevýhody sušenia sú technického charakteru:

• budete potrebovať špeciálne vybavenie - mikrovlnnú rúru, elektrickú sušičku atď.;
• budete sa musieť postarať o miesto, kde bude uložené greeny pred sušením - malo by byť suché, tmavé a dobre vetrané.

Výber a príprava bazalky na sušenie

Ako suroviny sa používajú listy, s výnimkou tyčiniek, pretože sú drsné, alebo kvety - to závisí od chuťových preferencií kuchára.

Nazbierané suroviny sa triedia a premývajú tečúcou vodou. Mokré bylinky sa nepoužívajú na sušenie, preto sa bazalka otrasie a potom sa rozloží na uterák alebo papier v jednej vrstve. V tejto forme sa rastliny nechajú na suchom a tmavom mieste, kým sa všetka vlhkosť neodparí.

Dôležité! Nedá sa sušiť bazalka na novinách, keďže tlačiarenská farba je jedovatá a rastlina ju absorbuje.

Kedy ho zbierať na sušenie na zimu

Bazalka sa reže počas leta pred alebo počas kvitnutia.. V tomto momente kvet obsahuje najväčšie množstvo mikroelementov (zinok, meď, mangán, sodík) a aromatických látok a stonky ešte nezhrubli.

Úroda sa zbiera dvakrát – v júli a koncom septembra. Je lepšie zbierať listy za suchého slnečného rána - v tomto čase sú dosť suché.

Dôležité! Cirkulácia vzduchu, tieň a teplo sú najdôležitejšie podmienky správneho sušenia.

Spôsoby sušenia bazalky

Ak neexistujú žiadne špeciálne zariadenia, vyberte si jeden z prirodzených spôsobov sušenia.

Trsy

Na sušenie sa mladé konáre s 8-12 listami narežú na zväzky. Stonky sa umyjú vodou, vysušia a zviažu do zväzkov nie viac ako 7 kusov. - takto rastliny rýchlejšie uschnú.

Hotové zväzky sú zavesené na lane vo vzdialenosti 15-20 cm od seba na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste. Na tento účel je vhodná stodola, podkrovie alebo balkón. Po 2-3 týždňoch bude bazalka hotová.

Listy

Pre túto metódu budete potrebovať čerstvo narezané lístky bazalky. Algoritmus akcií:

1. Listy umyte a osušte.
2. Plech vystelieme papierom (namiesto neho môžete použiť sieťky na okná).
3. Vložte listy do 1 vrstvy.
4. Na ochranu zelene pred prachom a hmyzom zakryte obrobok nylonovou sieťkou alebo gázou. Bežná tkanina sa nedá použiť, pretože jej hustá štruktúra narúša priedušnosť a potom sa bazalka zablokuje a stane sa nepoužiteľnou.
5. Panvicu umiestnite na tmavé a vetrané miesto.
6. Po 2 týždňoch vložte suché listy do vhodných nádob, pevne zatvorte viečka a uložte ich.

V drvenej forme

Táto metóda sa líši od predchádzajúcej v tom, že všetky pripravené suroviny sú rozdrvené a ako pomocné zariadenie sa používa rúra.

Ako postupovať:

1. Bazalku umyte a osušte.
2. Nakrájajte listy, ale nie príliš jemne.
3. Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň v tenkej vrstve nakrájané rastliny.
4. Predhrejte rúru na +40 °C a vložte do nej plech na pečenie.
5. Sušte korenie 4-6 hodín a každé dve hodiny otvorte dvierka rúry, pričom nechajte malú medzeru na 20-30 minút.
6. Po vysušení podajte obrobok ochlaďte a potom vložte do vhodných nádob a uložte.

Ako sušiť na vzduchu

Pri sušení bazalky na čerstvom vzduchu zvážte nevýhody tejto metódy:

• vlhkosť a teplota okolia ovplyvňujú trvanie sušenia - proces môže trvať niekoľko dní alebo týždňov;
• Nečistoty a prach sa usadzujú na obrobkoch, ak nie sú chránené;
• na čerstvom vzduchu sa éterické oleje vyparujú z bylín, čo oslabuje arómu sušeného produktu;
• Pri priamom slnečnom žiarení farba bazalky vybledne.

Sušte korenie na vzduchu akýmkoľvek vhodným spôsobom: v zväzkoch alebo listoch. Optimálne podmienky sú teplota vzduchu +22...+24°C, vlhkosť 60-70% a bez priameho slnečného žiarenia.

V rúre

Pred sušením bylinky sa umyjú a vysušia. Za týmto účelom sa listy rozložia na bavlnenú utierku, aby absorbovali vlhkosť. Uterák sa mení podľa potreby. Po 3-4 hodinách začne proces sušenia.

Algoritmus akcií:

1. Rúru predhrejeme na +100°C.
2. Na plech položte pergamenový papier a naň tenkú vrstvu lístkov bazalky.
3. Rúru na 2 hodiny nezatvárajte. Listy sa niekoľkokrát scvrknú, ale ich aróma sa zintenzívni.

V mikrovlnke

Hlavnou výhodou mikrovlnného sušenia je, že požadovaný výsledok sa dosiahne v priebehu niekoľkých minút.

Zoznam akcií:

1. Zbierajte suroviny, umyte a osušte.
2. Položte obrúsok na tanier.
3. Navrch položte lístky bazalky v jednej vrstve.
4. Zapnite mikrovlnnú rúru na 600-800 W.
5. Počkajte 3-4 minúty.

Potom sa sušená bylina odošle na uskladnenie alebo sa ihneď pridá do riadu.

V elektrickej sušičke

Ak chcete sušiť bazalku týmto spôsobom, postupujte podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Nazbierané listy umyte, vytraste a nechajte uschnúť.
2. Trávu položte na tácku v jednej vrstve.
3. Nastavte teplotu na +35°C.
4. Vymieňajte palety každú hodinu.

Sušená bazalka je hotová za 4 hodiny.

Ako skontrolovať pripravenosť

Správne usušená bazalka sa dobre láme a drobí, má výraznú vôňu a sýtu farbu – tmavozelenú alebo fialovú.

Ako a kde podať žiadosť

Bazalková dužina sa používa na výrobu pleťových a vlasových masiek. Takéto produkty zmierňujú zápal, omladzujú a tonizujú pokožku.

Sušená bazalka sa pridáva ako dochucovadlo do mletého mäsa, omáčok, teplých a studených jedál. Univerzálne korenie, ktoré zlepšuje chuť mäsa a rýb. Sušené bylinky nahradia čerstvé bylinky pri konzervovaní a výrobe marinád.

Niektoré odrody vyžarujú citrónovú arómu a sú vhodné na prípravu čaju. V ľudovom liečiteľstve sa tento čaj používa na liečbu chorôb nervového systému a zvýšenej únavy. Odvary sa pijú pri chorobách obličiek a dýchacích ciest.

Ako sa stravovať

Sušená bazalka v drvenej forme sa pridáva do hotového jedla, napríklad do polievky alebo šalátu. Korenie sa používa aj namiesto korenia pri výrobe klobás a údenín.

Dôležité! Korenie je kontraindikované pre ľudí s alergiami, cukrovkou a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Tehotné ženy ho konzumujú v obmedzenom množstve.

Ako skladovať sušenú bazalku

Celé listy sa vložia do papierových vrecúšok, uzavrú a skladujú na tmavom a suchom mieste. Mletá bazalka sa naleje do vzduchotesných pohárov s pevnými viečkami. Je dôležité, aby neprepúšťali vzduch, pretože vôňa bazalky rýchlo zmizne.

Ak sú splnené všetky podmienky sušenia, korenie sa skladuje rok.

Záver

Na prípravu korenia sú užitočné pomocné zariadenia: mikrovlnná rúra, elektrická sušička alebo rúra. Ak to podmienky dovoľujú, sušte prirodzene na čerstvom vzduchu. Sušenú bazalku skladujeme vo zväzkoch alebo melieme v nádobách, ktoré neprepúšťajú vzduch.