Výber najlepších receptov na nakladaný hrášok na zimu bez sterilizácie: tajomstvá varenia od skúsených žien v domácnosti

V zime mnohé ženy v domácnosti pripravujú výživné a chutné šaláty s prídavkom zeleného hrášku. Najčastejšie sa na to používajú konzervy z obchodu. Ale takéto švy na zimu si môžete urobiť sami! Budú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu, ale budú varené s dušou a kvalitou. Recepty na takéto prípravky sú mimoriadne jednoduché, najmä ak nezahŕňajú sterilizáciu.

Ak vám záleží na zdraví vašej rodiny a v lete ste si užili dobrú úrodu strukovín, ponúkame vám niekoľko receptov na nakladaný hrášok na zimu bez sterilizácie.

Výber a príprava hrášku

Na zabezpečenie kvalitného výsledku je dôležité vybrať ten správny hrášok. Na konzervovanie potrebujete „mozgový“ hrášok - práve dozretý. Zvyčajne tento stav dosiahne na ôsmy deň od začiatku kvitnutia. Vhodnosť hrášku overíte tak, že ho skúsite rozdrviť dvoma prstami – mal by sa ľahko podvoliť. Použitie úplne zrelého alebo prezretého hrášku je tiež prijateľné, ale v tomto prípade môže byť soľanka zakalená a chuť môže byť škrobová.

Príprava hrášku na zaváranie je jednoduchá – stačí ho poriadne umyť. S konzervovaním je lepšie začať hneď v deň zberu, inak strukoviny stratia väčšinu živín.

Konzervovanie bez sterilizácie

Konzervovanie zeleného hrášku bez použitia sterilizácie je veľmi pohodlné. Hrášok stačí uvariť do mäkka a zaliať vriacou marinádou.Jediné obmedzenie pri tomto spôsobe prípravy: marináda musí obsahovať ocot alebo kyselinu citrónovú – prírodné konzervačné látky, ktoré zabezpečia dlhodobé skladovanie.

Pozornosť! Takéto prípravky sa skladujú v chladničke alebo v suteréne, to znamená na chladnom mieste.

Jednoduchý recept „Ako v obchode“

Tento recept vyžaduje 9% ocot. Je to jednoduché, rýchlo to zvládnu aj gazdinky bez skúseností. Výsledný produkt chutí ako konzervy z obchodu.

Budeme potrebovať:

• hrášok - 700 g;
• voda - 1 l;
• soľ - 40 g;
• cukor - 15 g;
• ocot - 100 ml.

Príprava:

1. Naplňte pripravený hrášok studenou vodou a položte na mierny oheň. Po uvarení varíme asi 20 minút.
2. Vložte hrášok do pohárov, nechajte asi jeden a pol centimetra od okraja.
3. Pripravte si marinádu. Do vody pridajte soľ, cukor a ocot (môžete použiť zvyšky z varenia hrášku). Položte na oheň a priveďte do varu.
4. Hrášok v pohároch zalejeme vriacou marinádou.
5. Zatvorte viečkami a otočte hore dnom. Prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.

S kyselinou citrónovou

Nasledujúci recept zahŕňa použitie kyseliny citrónovej. Prísad je dosť na asi tri pollitrové zaváracie poháre.

Ingrediencie:

• hrášok - akékoľvek množstvo, optimálne - 700 g;
• voda - 1 l;
• soľ - 3 lyžičky;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Príprava:

1. Do vriacej vody pridajte cukor a soľ. Pridajte hrášok (marináda by mala úplne zakryť hrášok).
2. Opäť priveďte do varu a varte asi 15 minút na strednom ohni.
3. Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú.
4. Pomocou dierovanej lyžice preložíme hrášok do pohárov.
5. Horúcu marinádu nalejeme na hrášok.
6. Zatvorte viečkami a otočte hore dnom.Prikryte uterákom alebo prikrývkou, kým úplne nevychladne.

S uhorkami

Milovníci šalátu Olivier ocenia tento originálny recept. Toto balenie je veľmi praktické: uzavretím hrášku a uhoriek na zimu si uľahčíte prípravu šalátu na Nový rok.

Ingrediencie:

• uhorky – 0,6-0,8 kg;
• zelený hrášok - 400 g;
• voda - 500 ml;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 2 veľké strúčiky;
• sada zelene na konzerváciu (chren, zrelý kôpor).

Príprava:

1. Naplňte pripravený hrášok studenou vodou a položte na mierny oheň. Po varení varte asi 15 minút. Dôležité je hrášok neprevariť – prepečený hrášok bude nevhodný do šalátu.
2. Kým sa hrášok varí, pripravíme si zaváracie poháre. Dáme do nich zeleň na konzerváciu. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú chcete pridať do uhoriek.
3. Cesnak roztlačíme širokou stranou noža a tiež vložíme do pohárov.
4. Uhorky poukladáme zvislo do radu a posypeme hráškom. Pohármi môžete pravidelne potriasť, aby sa hrach zmestil kompaktne.
5. Do pohárov nalejte vriacu vodu. Zakryte čistými viečkami a nechajte 5 minút pôsobiť.
6. Vypustite vodu. Opäť prevaríme a opäť zopakujeme piaty krok.
7. Znova vypustite vodu.
8. Teraz si pripravíme marinádu. Do vody vypustenej z plechoviek pridajte cukor, soľ a ocot. Opäť priveďte do varu. Nalejte do pohárov.
9. Pevne zatvorte viečka a otočte poháre hore dnom. Zabaľte do niečoho teplého a nechajte vychladnúť.

Recept na slaný hrášok

Tento recept je určený najmä pre milovníkov slaných jedál. Je maximálne jednoduchý, pozostáva len z dvoch ingrediencií. Neobsahuje ocot. Tento hrášok možno s úspechom pridávať do polievok namiesto soli.

Ingrediencie:

• zelený hrášok - 2 kg;
• soľ - 600 g;

Príprava:

1. Pripravený hrášok varíme v jemne osolenej vode asi 10 minút.
2. Vložte hrášok do cedníka.
3. Zmiešajte so soľou a vložte do pohárov.
4. Pod krk nalejte vriacu vodu. Pevne zatvorte viečka.
5. Otočte ho hore dnom a zabaľte do uteráka. Nechajte vychladnúť.

Nakladané hrachové struky

Nakladané hrachové struky sú výbornou alternatívou čiernych olív. Tieto struky vyzerajú pôsobivo, keď sa podávajú k mäsovým alebo rybím pokrmom. Chutia inak ako bežný nakladaný hrášok. Na prípravu sú vhodné päťdňové strúčiky. Hrášok je už zrelý, ale samotné struky sú ešte mäkké.

Ingrediencie:

• struky mladého zeleného hrášku;
• voda - 1 l;
• cukor - 40 g;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• čierne korenie a klinčeky - 2 ks. do každej nádoby.

Príprava:

1. Lusky namočte na dve hodiny do studenej vody. Jednu alebo dve minúty ich blanšírujte vo vriacej vode s kyselinou citrónovou.
2. Vložte struky do pohárov, pridajte korenie a klinčeky.
3. Pripravte marinádu: priveďte vodu, cukor a ocot do varu.
4. Marinádu nalejte do pohárov a zrolujte viečkom.
5. Otočte poháre hore dnom a prikryte ich prikrývkou. Nechajte vychladnúť.

Recept "Sladké"

Tento recept používa bobkový list, ktorý dáva konečnému produktu jedinečnú chuť. Jedlá s takýmto hráškom budú mať príjemnú vôňu.

Ingrediencie:

• hrášok - 400 g;
• ocot 9% - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - 150 ml;
• bobkový list - 2 ks.

Príprava:

1. Pripravené strukoviny zalejeme studenou vodou a na miernom ohni varíme 10-15 minút.
2. Vložte hrášok do pohára.
3. Uvarte marinádu: do vody pridajte soľ, ocot a bobkový list. Priviesť do varu.
4. Vriacou marinádou zalejeme hrášok v pohároch. Zatvorte viečkami.
5. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplého uteráka alebo prikrývky. Nechajte vychladnúť.

Konzervovanie v autokláve

A tento recept je pre tých, ktorí majú to šťastie, že majú autokláv. Autokláv je moderné zariadenie, ktoré umožňuje konzervovať potraviny pri zachovaní čo najväčšieho množstva užitočných látok. Pri tejto metóde sa chuť produktu nemení. To je dôležité najmä pri príprave polievok a šalátov. Týmto spôsobom môžete variť aj fazuľu a kukuricu.

Ingrediencie:

• hrášok - 900 g;
• voda - 900 ml;
• cukor - 20 g;
• soľ - 20 g.

Príprava:

1. Pripravený hrášok nalejte vodou a položte na mierny oheň.
2. Po varení pridajte soľ a cukor, varte pol hodiny na miernom ohni.
3. Pomocou dierovanej lyžice preneste fazuľu do pohárov.
4. Zvyšnú tekutinu na varenie preceďte. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
5. Precedený vývar nalejte do pohárov.
6. Vložte do autoklávu na 30 minút.

Tajomstvo úspešného konzervovania

Konzervovanie hrášku nie je ťažké. Väčšinu receptov zvládne aj začiatočník. Pre ešte väčšiu šancu na úspech existujú tri tajomstvá. Vďaka nim bude možné túto zeleninu dokonale uchovať:

1. Tajomstvo č. 1 Pripravte produkt správne. Nie je potrebné sa ponáhľať. Najprv dôkladne umyte struky, potom vyberte samotný hrášok. Opäť dobre umyte studenou vodou. Môžete použiť cedník.
2. Tajomstvo č.2. Pri príprave receptúry musíte pridať všetky zložky prísne podľa proporcií. Samozrejme, ak už máte skúsenosti s takýmto konzervovaním a vyvinuli ste si vlastné chuťové preferencie, môžete pomery zmeniť. Ale prvýkrát je lepšie držať sa receptu.
3. Tajomstvo č.3.Mal by sa použiť iba celý hrášok. Pred marinovaním sa ich oplatí dvakrát skontrolovať. Prvýkrát je príprava na varenie. Je lepšie odstrániť drvený hrášok. Druhýkrát sa bližšie pozrieme na uvarený hrášok. Ak sú niektoré z nich uvarené, je lepšie ich neposielať do pohárov. V hrášku je veľa škrobu, zdeformovaná škrupina hrášku prepustí škrob do nálevu a tekutina v pohároch sa zakalí.

V strukovinách nie je žiadna kyselina, ktorá by umožnila konzervované potraviny skladovať celú zimu bez pridania konzervačných látok. To je dôvod, prečo mnohé recepty obsahujú ocot alebo kyselinu citrónovú. Ak sa rozhodnete variť bez týchto prísad, musíte počítať s tým, že takéto konzervy sa budú skladovať nie dlhšie ako dva až tri mesiace. A určite na chladnom mieste.

Aby bolo švy s hráškom ešte užitočnejšie, môžete namiesto bežnej vody použiť pramenitú vodu. Takáto voda sa považuje za „živú“, jej štruktúra nie je zanesená negatívnymi informáciami, na rozdiel od bežnej vody z vodovodu. Jedlá založené na tejto vode budú určite chutné!

Po zakonzervovaní sa neponáhľajte odniesť poháre do pivnice alebo pivnice. Uchovávajte ich v chladničke niekoľko dní. V prvých dňoch skúsené gazdinky odporúčajú sledovať, či sa soľanka nezakalila. Ak sa tak nestane, poháre môžete pokojne poslať na miesto trvalého uskladnenia.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť nakladané feferónky na zimu bez sterilizácie.

Najchutnejšie recepty na nakladané paradajky na zimu v pohároch.

Ako pripraviť nakladané uhorky na plátky na zimu.

Záver

Nakladanie zeleného hrášku na zimu je jednoduchý proces. Do tejto aktivity môžete zapojiť aj deti, radi pomôžu s triedením hrášku.A je v poriadku, že množstvo produktu sa po tomto výrazne zníži, ale všetci sa budú baviť a chutiť.

Hrášok je úžasný produkt, lahodný čerstvý aj varený. Bude to vynikajúca príloha k mäsovým jedlám. Môžete si z neho pripraviť pyré. A samozrejme, perfektne sa hodí na prípravu rôznych šalátov.

Teraz poznáte najzaujímavejšie recepty na prípravu tohto produktu na zimu doma. Použite ich a pri príprave dodržiavajte tajné odporúčania, výsledok vás potom určite poteší.