Ako a kedy správne zbierať čierne ríbezle

Na ruských dačách čierna ríbezľa - najobľúbenejšie bobule. Krík je nenáročný a rastie takmer všade. Bola vyšľachtená široká škála odrôd: kyslé a sladké s miernou kyslosťou, malé a viac ako centimeter v priemere, začiatkom júna a neskoré, dozrievajúce do polovice augusta. Chutné bobule bohaté na vitamíny je možné konzumovať priamo z kríka, spracovať alebo uskladniť do ďalšej sezóny, sušiť alebo mraziť. Ako a kedy zbierať čierne ríbezle, aby ste získali maximálny úžitok - o tom budeme hovoriť v článku.

Ako určiť stupeň zrelosti bobúľ

Po uistení sa, že bobule sú zrelé, môžete začať zber. Nezrelé plody sú zvyčajne tvrdé, kyslé, zelené alebo hnedé..

Keď bobule získajú bohatý čierny, niekedy s fialovým odtieňom, kefy, na ktorých rastú, zmenili farbu zo smaragdovej na hnedú, plody sa začali ľahko oddeľovať od stopiek, ríbezle pri jemnom dotyku na konárik opadávajú - to je signál na zber.

Je dôležité vedieť! Matný alebo lesklý povrch pokožky závisí od odrody. Je nesprávne posudzovať zdravotný stav alebo zrelosť bobúľ pomocou neho.

Začínajúci záhradníci sa často pýtajú, či je možné zbierať nezrelé ríbezle. Profesionáli veria, že je to možné. Je to pravda, nezrelé plody majú málo prospešných vlastností a nie sú vhodné na zber na zimu. Toto bobule sa neodporúča ľuďom so slabým gastrointestinálnym traktom.

Zber nezrelých plodín má zmysel v jednom prípade: ak sa plánuje dlhodobá preprava. Na chladnom mieste dozrievajú čierne ríbezle za 5-7 dní.

Kedy zberať

Všetky druhy záhradných čiernych ríbezlí rozdelené na skorú, strednú a neskorú.

krík skoro odrody ríbezlí kvitne začiatkom mája a do polovice júna poteší záhradníkov so zrelými bobuľami. V severných oblastiach krajiny a na Sibíri, kde sa letná sezóna v prvých desiatich májových dňoch len začína a jarné mrazy sú bežné, sú však takéto odrody zbytočné. Preto sa odporúča pestovať skoré ríbezle iba v južných oblastiach.

U nás sú najobľúbenejšie ríbezle medzisezónnych a stredne neskorých odrôd. Dobre sa zakoreňuje vo všetkých klimatických pásmach vhodných pre poľnohospodárstvo. Kvitnutie stredne dozrievajúceho kríka začína v druhej polovici mája. Počas tohto obdobia kvitnúce kríky zriedka zamrznú. Už v druhej desiatke júlových dní začínajú záhradkári zbierať dlho očakávanú úrodu.

V stredne neskorých odrodách ríbezlí Obdobie kvitnutia a plodenia začína o týždeň neskôr ako v polovici sezóny.

Neskoré odrody sa odporúčajú na pestovanie v severných oblastiach, kde sú začiatkom júna mrazy. Neskoré ríbezle kvitnú koncom mája - začiatkom júna. Bobule dozrievajú iba v prvých desiatich dňoch augusta a niekedy bližšie k polovici mesiaca. Predpokladá sa, že tieto odrody sú veľmi bohaté na vitamíny kvôli ich dlhej dobe dozrievania.

Ako správne zbierať ríbezle z kríkov

Čierne ríbezle, na rozdiel od červených a bielych, dozrievajú nerovnomerne. Preto nie je potrebné pokúšať sa vybrať celý ker naraz. Zber začína, keď je väčšina plodov zrelá.

Pamätajte! Čierne ríbezle veľmi rýchlo, najmä v daždivom počasí, prezrejú, praskajú a drobia sa. Preto by sa plodina mala zozbierať okamžite, bez toho, aby sa tento proces naťahoval týždne.

Ak sú bobule také zrelé, že ľahko sa oddelí od stopky, nesnažte sa vyberať len kefami. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, ríbezle zozbierané bobuľami sa nerozdrvia a nevytečú šťavu. Ihneď po zbere je vhodné dať ho do chladničky alebo na chladné, zatienené miesto v krajine.

Zber pomocou štetcov má 2 výhody: výrazne urýchľuje zber a chráni plody pred poškodením počas prepravy. Existuje však aj významná nevýhoda: pred spracovaním sa bobule budú musieť zbaviť zvyškov, čo znamená dodatočný čas a úsilie.

Leniví letní obyvatelia prišli na spôsob, ako rýchlo vybrať ríbezle z kríkov: pôdu pod rastlinou prikryte látkou alebo celofánom, plody zbierajte oboma rukami. Po zbere úrody ju z podstielky prelejte do vedra. Pri tomto spôsobe zberu musíte bobule pred začatím zberu triediť.

Príprava na dlhodobé skladovanie

Čierne ríbezle po zbere treba rýchlo zjesť alebo spracovať. Zrelé bobule si zachovávajú svoju prezentáciu najviac 5 dní v chladničke alebo asi deň na teplom mieste. Pri dlhodobom skladovaní plody plesnivejú, začínajú kvasiť a stávajú sa nevhodnými na ďalšie použitie.

Pred začatím prípravy ríbezlí oddelené od listov, drvené ovocie a iné odpadky. Zvyčajne sa to robí ručne, ale ak je veľa bobúľ, používajú sa jednoduché metódy.

Ríbezle sa opatrne nalejú z vedra do širokej misky (umývadlo, hlboká misa), nalejú sa studenou vodou a mierne sa premiešajú. Malé úlomky vyplávajú na povrch. Kvapalina sa vypustí.Potom sa bobule zbierajú z kefiek ručne a oddeľujú sa od stoniek.

Ovocie odstránite rýchlo a jednoducho pomocou vidličky.. K tomu sa trs pretiahne medzi zuby a ríbezle odpadnú. Táto metóda je vhodná, ak bobule nie sú príliš zrelé. Mali by ste konať opatrne, aby ste nerozdrvili plody a nepremenili celú úrodu na želé.

Poznámka! Stopky zostávajúce na bobuliach nemenia chuť prípravku a neovplyvňujú dobu skladovania.

Existuje ďalší spôsob, ako oddeliť ovocie od podstielky. Rezná alebo rebrovaná umývacia doska je inštalovaná v podnose pod uhlom 60-70°. Nazbierané ríbezle sa po častiach vysypú na naklonenú plochu. Bobule sa zrolujú do podnosu a odpad zostane na doske. Pred každou novou porciou bobúľ sa zametá.

Pred varením nezabudnite pridať ríbezle jemne umyte studenou vodou.

Správne skladovanie

Ríbezle prinášajú ovocie iba v lete. Preto v poriadku šetriť vitamíny a vynikajúcu chuť bobúľ, je dôležité poskytnúť mu vhodné podmienky.

Gazdinky zvládli niekoľko spôsobov, ako pripraviť ríbezle na dlhodobé skladovanie.

Zmraziť

Pravidlá zmrazovania a skladovanie mrazeného ovocia:

• suché plody sa rozptýlia do plastových vrecúšok a umiestnia sa do mrazničky;
• čím chladnejšie je v mrazničke, tým dlhšie sú ríbezle skladované;
• v moderných komorách, ktoré udržiavajú teplotu -18 ° C a nižšiu, môžu bobule zostať až do nasledujúceho zberu;
• Pred použitím sa vrecko so zmrazeným obsahom prenesie na hornú policu chladničky, aby sa bobule postupne rozmrazili a nestratili svoju hustotu a tvar.

Suché

Sušenie záhradných plodov nenáročný:

• v horúcom počasí sa ríbezle sušia na slnku, v prievane;
• v daždivom lete používajú rúru: bobule rozsypte na plech na pečenie v tenkej vrstve a nechajte 2-3 hodiny pri teplote 200-230 °C s mierne otvorenými dvierkami;
• je dôležité, aby bobule vyschli, inak jednoducho hnijú;
• sušené ovocie sa prenesie do sklenenej nádoby, kartónovej škatule alebo ľanového vrecka;
• Skladujte na suchom mieste pri izbovej teplote po dobu jedného roka.

Uvarte niečo chutné

Pripomeňme si niekoľko obľúbených receptov na zimné prípravy z čiernych ríbezlí.

Čerstvé ríbezle s cukrom

Ingrediencie:

• ríbezle - 1 kg;
• cukor – 2 kg (ak bude obrobok uložený na chladnom mieste, napríklad v pivnici, stačí 1,5 kg cukru).

Príprava:

1. Ríbezle umyjeme a osušíme.
2. Rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso.
3. Zmiešajte bobule s cukrom. Mierne zahrejte, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil.
4. Vložte do sterilizovaných sklenených pohárov, na vrch posypte lyžicou cukru a zatvorte viečkami.

Rôsolovitý džem

Ingrediencie:

• ríbezle - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda – 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Zmiešajte vodu s cukrom.
2. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania úplne rozpustite cukor.
3. Umyté ríbezle nalejeme do vriaceho sirupu.
4. Varte 10 minút, zbierajte penu.
5. Džem nalejte do čistých sterilizovaných pohárov a zaskrutkujte uzávery.
6. Poháre otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Ríbezľový likér

Ingrediencie:

• ríbezle – 0,5 kg;
• vodka - 0,5 l;
• cukor - 250 g;
• voda – 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Rozdrvte bobule a preneste do sklenenej nádoby.
2. Nalejte vodku a nechajte týždeň.
3. Nádobou pravidelne pretrepávajte, aby sa bobule nezlepili do hrudky.
4. Po 7 dňoch tinktúru preceďte.
5. Bobule dôkladne vytlačte, potom sa chuť nápoja stane intenzívnejšou.
6. Z cukru a vody uvaríme sirup a zmiešame s tinktúrou.
7. Nápoj skladujte na chladnom mieste.

Rady od skúsených záhradkárov

Niekoľko tipov pre letných obyvateľov od tých, ktorí pestujú ríbezle už mnoho rokov:

1. Najlepší čas na zber je ráno, keď ešte nie je horúco a rosa už vyschla, alebo večer. Plody zozbierané v horúcom počasí sa rýchlo kazia.
2. Na čerstvú spotrebu sa ríbezle zbierajú za každého počasia. Pre dlhodobé skladovanie je lepšie to urobiť v suchom, jasnom dni.
3. Úroda sa musí zbierať v čistých a suchých nádobách.
4. Neodporúča sa prelievať bobule z jednej nádoby do druhej, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné.

Záver

Zber a spracovanie čiernych ríbezlí je dlhý a únavný proces. Ak chcete zachrániť úrodu, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá. Začnite zbierať bobule bez čakania na dozretie celého kríka. V denných horúčavách alebo daždivom počasí je lepšie si oddýchnuť a zber presunúť do suchého teplého rána alebo večera. Nádoba na bobule musí byť suchá a čistá. A prelievanie z vedra do vedra neprinesie žiadny úžitok, iba poškodí ovocie.

Správne zozbierané ríbezle budú dlho skladované, potešia chuťou a dodajú vitamíny po celý rok dospelým aj deťom.