Kedy zberať pór a ako ho skladovať

Pór alebo perlová cibuľa sú dvojročná rastlina, bohatá na vitamíny a živiny a má jemnejšiu chuť ako bežná cibuľa. Môže sa jesť surové, vyprážané, marinované, dusené a varené.

Na celoročnú konzumáciu tejto zeleniny stačí poznať pravidlá jej zberu a skladovania. Pór nazbieraný v správnom čase za správnych podmienok si totiž zachová svoju chuť a prospešné vlastnosti až do ďalšej úrody.

Optimálne časy čistenia

Načasovanie zberu cibule závisí predovšetkým od oblasti pestovania a odrôd.

V strednom pruhu Príprava na výsadbu do pôdy začína v januári. Pór sa vysieva do debničiek, svieti lampou, vetrá a vo februári sa potápa. V polovici apríla sa vysádzajú na otvorenom priestranstve. S týmto prístupom sa zber zbiera v auguste až septembri.

V severných a severozápadných regiónoch Používajú iba skoré odrody a hybridy, napríklad Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Sadenice sa vysádzajú na trvalé miesto v polovici až koncom mája. Úroda dozrieva v druhej alebo tretej desiatke septembrových dní.

V južných regiónoch semená sa vysádzajú priamo do zeme koncom apríla - začiatkom mája. Niekedy sa na vyriešenie problému s nadmernými zrážkami používa nevykurovaný skleník (ak je pôda veľmi vlhká, žiarovka môže hniť). Začiatkom augusta dosiahne pór zrelosť.

V závislosti od času dozrievania sa odrody delia na:

• skoré;
• stred sezóny;
• neskoré dozrievanie.

V skorých je doba dozrievania 90-130 dní. Tieto odrody sa zbierajú v auguste až septembri.Skorý pór je ideálny na letnú konzumáciu. Skoré odrody zahŕňajú:

1. Sloní chobot. Stonka cibule je hustá a mäsitá, dosahuje 30 cm.Na dosiahnutie tohto indikátora je potrebné cibuľku skrútiť. V opačnom prípade sa tento postup nazýva „bielenie“. Aby stonka zostala biela a šťavnatá, listy sú zvinuté, v dôsledku toho stonka nestihne zozelenať.
2. Columbus. Holandská odroda. Hlavný rozdiel je v tom, že kvôli nízkemu vzrastu netreba stonky skrúcať. Dosahuje výšku 70-80 cm a nohu má až 20 cm a priemer asi 6 cm.
3. Vesta. Vyvinuté ruskými špecialistami. Má jemnú, sladkastú chuť. Dorastá do výšky 1,5 m, so stonkou do 30 cm.Táto odroda sa pestuje hlavne prostredníctvom sadeníc, najmä v oblastiach s miernym podnebím. Úroda sa zberá 120 dní po zasiatí.

Odrody v polovici sezóny:

1. Kazimír. Na rozdiel od iných odrôd sú jeho listy umiestnené takmer vertikálne. Netoleruje nadmernú vlhkosť a uprednostňuje pestovanie sadeníc.
2. Víťaz. Táto odroda je populárna v severných oblastiach, pretože je mrazuvzdorná. Listy sú zelené, s modrastým povlakom, ktorý dáva rastline šedý odtieň.
3. Slon. Dosahuje 1,5 m a má veľkú stonku s priemerom 5-7 cm.Tento druh cibule vyžaduje krútenie. Výhodným spôsobom rozmnožovania je rozmnožovanie sadeníc. Pripravené na zber 130 dní po výsadbe.

Neskoro dozrievajúce odrody, podobne ako stredne dozrievajúce, sú mrazuvzdorné, ale v chladných oblastiach, napríklad na Urale alebo na západnej Sibíri, nestihnú dozrieť. Veď taký pór potrebuje od 180 do 200 dní. Populárne odrody:

1. Aligátor. Jeho charakteristickým znakom je jemná chuť a ľahká cesnaková vôňa.
2. Karantanský. Dozrievanie nastáva 200 dní po zasiatí a pór dosahuje výšku 1 m.Vysadené skoro na jar ako sadenice.
3. Bandita. Ďalší rodák z Holandska s tmavozelenými listami a mierne modrým odtieňom. V strednom pásme dobre znáša zimovanie.
4. Jesenný gigant. Je pôsobivá veľkosťou: nožička dosahuje dĺžku 40-50 cm a priemer 8-9 cm.Dobre sa skladuje.

Niektoré neskoro dozrievajúce odrody sa nechajú prezimovať v záhrade. Pri tejto metóde je hlavnou vecou vyvýšiť stonku vyššie a izolovať ju smrekovými vetvami a rašelinou. Potom zelenina bez problémov prežije miernu zimu pod hrubou vrstvou snehu a zber sa môže zbierať v máji až júni.

Načasovanie zberu bude určené lunárnym kalendárom. Nebeské telá ovplyvňujú všetko živé, vrátane rastlín. Niektoré dni, keď sa mesiac približuje na Zem, vlhkosť je lepšie priťahovaná ku koreňom rastlín. Tento čas sa považuje za najvhodnejší na zber.

Priaznivé dni na zber v roku 2020 podľa lunárneho kalendára:

• august: spln 3. augusta, ubúdajúci mesiac od 4. do 18. augusta;
• september: spln 2. septembra, ubúdajúci mesiac od 3. do 16. septembra;
• október: spln 3. októbra, ubúdajúci mesiac od 3. októbra do 15. októbra.

Podľa odporúčaní kalendára by sa zber mal uskutočniť začiatkom mesiaca. Mesiac je vo fáze ubúdania a to je priaznivý stav pre sušenie a skladovanie úrody. Je vhodné zberať počas splnu. V tomto období sa všetky biologické procesy v nadzemných častiach rastlín spomaľujú. Preto má cibuľa zberaná počas splnu vysokú koncentráciu vitamínov a živín.

Známky, že úroda je pripravená na zber

Ak poznáte presný dátum výsadby a vegetačné obdobie, môžete vypočítať čas dozrievania plodiny.

Zrelý pór však možno identifikovať aj podľa vonkajších znakov:

• suché pierko ležiace na zemi;
• suchý krk, ktorý pri stlačení neuvoľňuje vlhkosť;
• hustá žiarovka, oblečená v suchých šupinách.

Tieto príznaky naznačujú, že je čas na zber zeleniny. Krk zrelého póru je navyše tenký a žltkastej farby. Stratené perie tiež žltne. Ak však bola sezóna daždivá, táto funkcia sa nezobrazí.

Ako zbierať cibuľu zo záhrady na uskladnenie

Cibuľu zberajte iba za slnečného počasia. Ak sa dažde predĺžili a nastal čas zberu, pierka mierne ohnite smerom k zemi – prestanú sa kŕmiť a začnú rýchlejšie schnúť.

Nestojí za to orezávať perie z póru - to je jeho hlavná hodnota. Okrem toho táto metóda nezrýchli dozrievanie cibule, ale infikuje rastlinu. Pri strihaní peria môžu baktérie a mikroorganizmy spôsobiť hnilobu.

Dôležité. Aby ste cibuľu ochránili pred poškodením, neokopávajte ju lopatou.

Je ľahké vytiahnuť zeleninu z voľnej pôdy ručne. Ak je zem hustá, použite vidly.

Neodkladajte zber príliš dlho. Vyhraďte si na to maximálne 10 dní. Rastliny zozbierané ako posledné budú vlhšie, čo spôsobí hnilobu celej dávky.

Stonky sú starostlivo očistené od pôdy. Cibuľu neudierajte o zem alebo iný predmet - poškodené hlávky sú náchylné na hnitie. Prebytočnú pôdu je lepšie odstrániť ručne.

Po zbere sa cibuľa vysuší - to bude trvať asi dva týždne. K tomu je ponechaný na záhradnej posteli, rovnomerne rozložený na polyetyléne, predtým pokrytý látkou. Takto ochránite úrodu pred škodcami.

Pozornosť. Ak má pršať, presuňte cibuľu do interiéru. Tým sa zvýši čas sušenie asi týždeň.

Pred uložením póru na uskladnenie ho dôkladne skontrolujeme a roztriedime. Zhnité alebo poškodené žiarovky sa vyhodia, aby sa nepokazila celá dávka.

Funkcie úložiska

Cibuľu môžete skladovať rôznymi spôsobmi.

Konzervovanie a morenie

Príprava póru na zimu marináda sa nelíši od prípravy inej zeleniny. Víno a stolový ocot, citrónová šťava a cukor pôsobia ako konzervačné látky.

Algoritmus je nasledovný:

1. Vezmite 5-6 stoniek (iba bielu časť), 1 lyžičku. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 lyžičky. citrónová šťava, 1 polievková lyžica. l. 9% octu, 5-6 hrášok nového korenia a 2-3 bobkové listy.
2. Stehno sa nakrája na krúžky s hrúbkou 0,5 cm a vloží sa do nádoby.
3. 0,5 litra vody privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, ocot, korenie, citrónovú šťavu a bobkový list.
4. Po 5 minútach varenia marinády nalejte cibuľu a zatvorte nádobu.

Cibuľu môžete aj nakladať. Za týmto účelom ho dôkladne premiešajte so soľou (1 polievková lyžica soli na 200 g póru nakrájaného na krúžky) a pevne vložte do sterilizovaných pohárov. Odporúča sa vziať malé poháre so skrutkovacím uzáverom. Otvorené nádoby radšej neskladujte, ale obsah ihneď použite.

Skladovanie v pivnici alebo pivnici

Táto metóda zahŕňa niekoľko odporúčaní:

1. Odrežte korene.
2. Vrchy skráťte o tretinu.
3. Cibuľu umiestnite vertikálne do suchých, dobre vetraných nádob. Budú stačiť prázdne plastové fľaše s odrezaným vrchom. Na vetranie je vo fľašiach na úrovni bielej časti stopky vytvorených niekoľko otvorov.

Vlhkosť vzduchu v miestnosti by nemala byť vyššia ako 65%. Na kontrolu sa používa vlhkomer.

Skladovanie v posteliach

Časť úrody sa ponechá na hriadkach na použitie skoro na jar. Pred ochladením, koncom októbra, sa pór opäť nahrnie, prikryje sa opadaným lístím alebo smrekovými konármi a keď napadne sneh, posypú sa ním rastliny. Na jar, po rozmrazení, sa potrebné množstvo vykope.

Odkaz. Keďže pór je dvojročná rastlina, na záhradnom záhone môžete nechať niekoľko kríkov pre vlastný výsadbový materiál.Pamätajte, že hybridy nie sú vhodné na túto operáciu.

Zmrazovanie a chladenie

Odkedy zmrazenie pór nestráca vitamíny a štruktúru, možno ho skladovať v mrazničke. Aby ste to urobili, musíte odstrániť zelené listy, umyť a vysušiť nohu. Nakrájajte ho na krúžky a vložte do plastového vrecka alebo podnosu.

Dôležité. Perlovú cibuľu môžete jednoducho skladovať v chladničke bez zmrazenia. Produkt si zachová svoje prospešné vlastnosti počas šiestich mesiacov. Nádoba alebo vrecko s cibuľou musia mať otvory na vetranie.

Sušenie

Pri tejto metóde sa stonka nareže na krúžky s hrúbkou 1-2 cm a umiestni sa do sušičky na 5 hodín. Teplota vzduchu - nie viac ako +40 ° C, inak sa vitamíny nezachovajú. Sušený produkt môžete uchovávať v sklenených nádobách s uzáverom.

Ak nemáte sušičku, môžete použiť rúru. Pri teplote 40-50°C sa stonky nakrájané na krúžky sušia 2-3 hodiny.

V piesku

Stonky sú dobre zachované, ak sú umiestnené vertikálne v nádobe s pieskom. V tomto prípade je lepšie piesok predbežne kalcinovať. Cibuľu tak ochránite pred parazitmi.

Na balkóne

Pri skladovaní na balkóne sa nádoba zabalí do prikrývky alebo termoizolačného materiálu (minerálna vlna), aby pri veľkých mrazoch nedošlo k úplnému zamrznutiu.

Záver

Pestovanie póru doma nevyžaduje vážne investície ani tvrdú prácu. Stačí si vybrať odrodu, ktorá vyhovuje klimatickým podmienkam, kúpiť semená, pôdu a nádobu na sadenice.

Dodržiavanie pravidiel čistenia a skladovania vám pomôže mať na stole po celú zimu chutné jedlá s perličkovou cibuľkou. A schopnosť póru zachovať si vitamíny dlho po zbere z neho robí nepostrádateľný produkt v chladnom období.