Ako správne skladovať pór po zbere

Pór v kuchyni a ľudovom liečiteľstve cenený pre svoju jemne korenistú, pikantnú chuť a bohaté chemické zloženie. Obsahuje vitamíny skupiny B, karotén, draslík, vápnik, fosfor, horčík. Nestráca svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu a počas skladovania sa množstvo kyseliny askorbovej v bielej časti zvyšuje viac ako 1,5-krát. Tento článok vám povie, ako pripraviť a skladovať pór.

Ako skladovať pór po zbere

Zelenina sa zbiera už v auguste, ale v tomto období úplne dozrieva a používa sa buď ako potravina, alebo krátkodobo. skladovanie.

Aby sa pór zachoval až do mája, zbiera sa pred prvým silným mrazom: v októbri až novembri. Vtedy cibuľa úplne dozrie a stane sa odolnou voči rôznym poškodeniam.

pravidlá

Základné odporúčania pre skladovanie póru počas celej sezóny:

1. Ihneď po vykopaní sa zelenina suší na dobre vetranom mieste.
2. Odstráňte poškodené, suché a žlté listy.
3. Zbavte sa zlomených, zhnitých, poškodených rastlín.
4. Ak sa na cibuli počas sušenia objavia príznaky choroby, takéto exempláre sa okamžite odstránia, aby neinfikovali ostatných.
5. V nespracovanej forme sa zelenina skladuje iba vo zvislej polohe, predtým odrezaná na oboch stranách. Stonky sú odstránené o 2/3, korene o polovicu.

Optimálne podmienky

Vhodné priestory na skladovanie póru: chladnička, pivnica alebo pivnica, balkón, špajza.Teplota a vlhkosť by mali byť konštantné (+0...+4°C, 40–50%) a samotná miestnosť by mala byť dobre vetraná a suchá.

Dôležité! Priestor skladu je vetraný najmenej 2 krát za mesiac. To zabraňuje stagnácii vzduchu, odstraňuje nepríjemné pachy a ničí choroboplodné zárodky.

Výber a príprava cibule na dlhodobé skladovanie

Zelenina znáša chladné teploty až do -7°C, ale je lepšie zberať pred prvým mrazom. Na skladovanie sú vhodné iba zdravé exempláre, ktoré neboli napadnuté chorobami alebo škodcami.

Hrubý pergamenový papier udrží cibuľové perie čerstvé. Noviny nie sú na tento účel vhodné, pretože produkt absorbuje tlačiarenskú farbu.

Nuansy skladovania neštandardných produktov

Neštandardný pór skladujeme iba mrazený, sušený alebo nakladaný. V izbových podmienkach takáto cibuľa v nespracovanom stave vyschne a po 2 dňoch sa stane nevhodnou na konzumáciu.

Vlastnosti úložiska:

• spodná časť zeleniny sa odreže o 1,5–2 cm;
• malé množstvo úrody sa uchováva v chladničke, priehradka na zeleninu a zeleninu, 1–1,5 týždňa;
• aby sa zachovala šťavnatosť produktu, je posypaný hrubou soľou;
• pór je dobre konzervovaný v uzavretej sklenenej nádobe s prídavkom slnečnicového oleja alebo slanej vody;
• zelenina vykazujúca akékoľvek známky vädnutia alebo skazenia sa vyhodí.

Cibuľa sa uchováva pri teplote nie nižšej ako -5 ° C. Pri nižších hodnotách mierne mrzne a stráca pružnosť a chuť.

Dôležité! Pri príprave zeleniny odstráňte všetky nečistoty bez vody, pretože nadmerná vlhkosť skracuje trvanlivosť produktu.

Čerstvé spôsoby skladovania

Cibuľa sa uchováva na chladnom mieste (chladnička, pivnica, balkón) v závislosti od formy, v ktorej sa zelenina bude konzumovať.

V chladničke

Ženy v domácnosti často vyberajú túto možnosť na skladovanie cibule doma. Najväčšia pozornosť sa venuje príprave rastlín:

1. Z celej úrody sa vyberajú celé exempláre bez poškodenia.
2. Sú dôkladne očistené od nečistôt a nečistôt.
3. Odstráňte odumreté a žlté listy a sčernené časti cibúľ.
4. Nechajte zeleninu vysušiť.
5. Vložte do plastových vrecúšok s malými otvormi.
6. Prípravok si ponechajte v oddelení pre zeleninu a zeleninu.

Na balkóne

Na uskladnenie póru musí byť balkón uzavretý a primerane izolovaný, aby teplota neklesla pod 0°C:

1. Piesok sa naleje do drevených škatúľ do hĺbky 3–5 cm.
2. Vložte zeleninu do jednej vrstvy.
3. Vrch zakryte pergamenom alebo iným hrubým papierom.
4. Sú izolované ľahkou prikrývkou alebo tkaninou, ktorá chráni úrodu pred neočakávanými silnými mrazmi.

V pivnici alebo v pivnici

Tu je dôležité vybrať správnu nádobu. Najlepšou možnosťou je drevená debna s rozmermi 1x1 m, ktorá je predsušená. Dezinfikovaný piesok chráni zeleninu pred zmenami vlhkosti a teploty:

1. Dno nádoby je pokryté pieskom do hĺbky 5–7 cm.
2. Pór je umiestnený v jednej vrstve.
3. Na ochranu pred nečistotami a prachom zakryte všetko pergamenom.
4. Umiestnite obrobok do suterénu.

V boxe sa uchovávajú iba čerstvé rastliny rovnakej odrody.

iné metódy

Aby sa predĺžila trvanlivosť póru, gazdinky ho zmrazujú, marinovať alebo sušené.

Morenie

Mierna tepelná úprava zbaví zeleninu horkosti, no zachová chuť a vitamíny.

Ingrediencie pre klasický recept:

• pór - 5 ks;
• cukor - 50 g;
• kamenná soľ - 15 g;
• ocot 6% - 3 lyžice. l.;
• voda - 0,5 l;
• bobkový list - 3-4 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• čierne korenie - 5-6 ks.

Postup:

1. Cibuľa sa očistí od nečistôt, odreže sa zelená časť a korene.
2. Každá rastlina sa rozreže priečne na 2-3 časti.
3. Umiestnite vertikálne do čistých sklenených nádob.
4. Varte vodu, pridajte cukor, soľ, bobkové listy a korenie. Necháme 5 minút podusiť, potom pridáme ocot.
5. Udržujte na ohni ďalšie 3 minúty, nalejte horúcu marinádu na zeleninu.
6. Do každej nádoby pridajte rastlinný olej, uzatvorte skrutkovacím uzáverom a otočte.
7. Keď sa obrobok ochladí, umiestni sa do suterénu, chladničky alebo na balkón.

Zmrazovanie

Pór v tejto podobe nestráca na chuti a hustote. Zelenina sa najskôr očistí od nečistôt a vysuší. Rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom, vložte do vrecka alebo plastových nádob a odošlite do mrazničky.

Poradte! Cibuľa zmraziť a celé, vopred zabalené v pergamenovom papieri.

Sušenie

Čerstvo zozbierané plodiny sa sušia na čerstvom vzduchu:

1. Odstráňte odumierajúce alebo poškodené časti rastlín.
2. Zelenina je jemne nakrájaná.
3. Rozotrite na pergamen v jednej tenkej vrstve.
4. Sušte na vetranom mieste alebo v tmavej, teplej miestnosti.

V elektrickej sušičke alebo rúre bude pór hotový za 1-2 hodiny pri teplote nie vyššej ako +100...+120°C.

Podmienky skladovania

Vo svojej prirodzenej forme zostáva cibuľa čerstvá 3-4 týždne, pri použití pomocných prostriedkov (piliny, piesok, papier) - 2-4 mesiace.

Vo vnútorných podmienkach sa rastlina nezhorší až 2 týždne.

Optimálne podmienky:

• nedostatok priameho slnečného žiarenia, teplo;
• vlhkosť vzduchu v rozmedzí 40-50%;
• miesto skladovanie suché a chladné (teplota - +2...+6°C);
• pravidelný prísun čerstvého vzduchu.

Zmrazená cibuľa sa môže skladovať rok. Produkt by sa nemal nechať rozmraziť a znova zmraziť, inak to ovplyvní chuť a konzistenciu.

Nakladaný alebo konzervovaný pór sa konzumuje počas celého roka. Štruktúra, chuť a vôňa produktu sa nezhoršia.

Sušená cibuľa sa uchováva až 1 rok v uzavretej sklenenej alebo plastovej nádobe pri izbovej teplote.

Poraďte

Aj pri najvhodnejších podmienkach skladovania pór vysychá počas celej sezóny. Preto sa na zimu nechávajú len veľké zdravé exempláre rovnakej veľkosti. Stredné a malé sú zmrazené alebo sušené.

Hrudky zeminy sa z koreňov odstraňujú ručne. Cibuľou netraste, inak sa poškodí stonka, čo spôsobí, že rastlina nebude vhodná na dlhodobé skladovanie.

Miestnosť, v ktorej sa plodina uchováva, je pravidelne vetraná. V taškách sú vytvorené vetracie otvory.

Záver

Pór zlepšuje chuť do jedla, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, posilňuje imunitný systém, je užitočný pri urolitiáze a dne. Konzumuje sa nakladaný, pečený a čerstvý. Ak sú splnené optimálne podmienky, úroda potrvá až do ďalšej sezóny. Hlavnou vecou je pripraviť chladné a suché miesto a včas odstrániť choré alebo poškodené rastliny.