Pokyny krok za krokom, ako uchovať cibuľu na zimu doma

Cibuľa je nevyhnutnou ingredienciou na prípravu mnohých prvých a druhých chodov, šalátov a zimných príprav. Po zbere vyvstáva otázka, ako túto zeleninu uchovať do ďalšej sezóny. Aby produkt zostal čerstvý a jedlý niekoľko mesiacov, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní.

Základné pravidlá skladovania cibule

Na skladovanie cibule je ideálne suché, chladné a tmavé miesto s dobrým vetraním.

Požadované teplotné podmienky

Odporúčaná skladovacia teplota je 0…+3°С. V takýchto podmienkach je možné čo najviac zachovať prospešné vlastnosti zeleninovej plodiny. Pri teplom skladovaní v byte udržujte teplotu okolo +18°C.

Úroveň vlhkosti na skladovanie cibule v byte

Pri výbere miesta pre cibuľu nezabudnite, že nadmerná vlhkosť má negatívny vplyv na žiarovky, v dôsledku čoho hnijú a plesnivejú. Optimálna vlhkosť pre skladovanie v byte je asi 70%.

Čas použiteľnosti

Ak budete postupovať podľa odporúčaní na skladovanie cibule, potom v byte zostane produkt vhodný na konzumáciu, nestráca svoju prezentáciu a zachováva si svoju chuť a prospešné vlastnosti po dobu 8 mesiacov. Ak je cibuľa uložená v pivnica alebo suteréne, trvanlivosť môže dosiahnuť rok.

Odrody vhodné na dlhodobé skladovanie

Dobrú trvanlivosť plodov do značnej miery určuje odroda, preto je dôležité vybrať si ju správne.

V tomto ohľade sú medzi záhradkármi najobľúbenejšie tieto odrody:

1. Bašta. Zástupca stredne sezónnych odrôd. Cibuľa je plocho okrúhleho tvaru so suchými a hustými šupinami. Pestuje sa vo všetkých regiónoch Ruska, s výnimkou južných. Má výbornú chuť. Môže sa skladovať najmenej 9 mesiacov.
2. Stuttgarter Riesen. Vychované v Nemecku. Skorá odroda. Má veľkú cibuľku, asi 150 g. Vytvára vysoký výnos. Nevyžaduje údržbu. Dobre udržiavané.
3. Orion. Odroda získaná anglickými chovateľmi. Ide o skorý druh, preto sa často pestuje v regiónoch s krátkymi letami. Plody dosahujú hmotnosť 200 g a dobre sa skladujú.
4. Jalta. Cibuľky sú fialovej farby a splošteného tvaru. Majú šťavnatosť a výbornú chuť. Pre svoju sladkú chuť sa často konzumuje surový.
5. Arzamas. Dobre sa hodí na pestovanie v stredozemných podmienkach. Cibuľky majú okrúhly tvar a štipľavú chuť. Odroda produkuje vysoký výnos, je odolná voči škodcom a má dlhú trvanlivosť.
6. Červený barón. Predstaviteľ skorých odrôd. Plody sú červené, s hmotnosťou do 80 g Cibuľa má hustú štruktúru a je považovaná za jednu z najlepších odrôd na zimné skladovanie.
7. Herkules. Patrí medzi stredne skoré odrody. Plody sú veľké a okrúhle. Je odolný voči vysokým teplotám a suchu.
8. Bessonovský. Má štipľavú chuť. V hniezde rastie 4-5 cibúľ s hmotnosťou 40-50 g. Dužina je hustá, žltá alebo biela. Cibuľa obsahuje veľké množstvo sušiny, čo pomáha zelenine dlhšie vydržať.

Príprava cibule na dlhodobé skladovanie

Zozbieraná cibuľa sa suší 10-15 dní na čerstvom vzduchu. Žiarovky sú položené v jednej vrstve na suchom povrchu. Na tento účel použite drevenú podlahu alebo prikrývku.

Ak sa sušenie vykonáva v byte, umiestnite cibuľu na dobre vetrané miesto (balkón) alebo použite na sušenie rúru. Najprv sa zahreje a potom sa vypne a umiestnia sa do nej žiarovky.

Pozor! Uistite sa, že cibuľa nevyschne. Znakom tohto stavu sú popraskané šupiny.

Po vysušení sa suché perie ostrihá, krky ponechajú asi 4 cm dlhé.Odstráni sa aj vrchná vrstva šupín.

Referencia! Z cibule pestovanej vo vlhkom podnebí s neustálymi zrážkami sa odporúča odstrániť takmer všetky šupiny. Počas skladovania sa opäť tvorí.

Ako skladovať cibuľu doma: vhodné nádoby

Na skladovanie cibule vyberte potrebné nádoby. Najčastejšie používané:

1. Prútené košíky. Sú dobre vetrané (jedna z najdôležitejších podmienok skladovania) a esteticky príjemné. Táto nádoba je vhodná na malé množstvo zeleniny.
2. Drevené krabice. Ich použitie je praktické, keďže pri položení na seba zaberajú malú plochu. Zabezpečte dobré vetranie.
3. Kartónové krabice. Materiál má vysokú priedušnosť. V stenách môžete navyše urobiť malé otvory. Kartónové obaly z domácich spotrebičov a obuvi sa často používajú ako nádoby na cibuľu.
4. Obyčajná taška. Aby sa zabránilo znehodnoteniu výrobku, odporúča sa neplniť ho viac ako 30-40 cm.Vrecovina má síce výbornú vzduchovú priepustnosť, no v preplnenom vreci je narušená cirkulácia vzduchu. Táto možnosť skladovania nie je veľmi esteticky príjemná, preto sa používa pre pivnice a sklady.
5. Cibuľový vrkoč. Cibuľové prútie je nielen skvelým spôsobom skladovania, ale aj dekoratívnym prvkom, ktorý bude zdobiť kuchyňu.Spôsob skladovania je účinný, pretože nedochádza k stagnácii vzduchu. Taktiež je možné vizuálne sledovať stav luku.

V chladničke

Gazdinky často ukladajú cibuľu do mrazničky.

Zelenina sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

• očistené od šupín;
• nakrájajte na plátky alebo polovičné krúžky;
• zmrazené na doske;
• umiestnite do špeciálneho plastového vrecka na potravinárske výrobky a umiestnite do mrazničky.

Táto metóda pomôže zachovať len malé množstvo cibule.

V nylonových pančuchách a pančuchách

Nylon je tenká syntetická tkanina, ktorá je vysoko priedušná. Nylonové pančuchy môžu byť bezpečne použité ako nádoby bez obáv z výmeny vzduchu. Táto možnosť skladovania je vhodná pre pivnicu a špajzu.

Spôsoby skladovania v pivniciach a skladoch

Chladiarenské sklady využívajú police a regály. Cibuľa je tiež umiestnená v debničkách na zeleninu. Rozotrite vo vrstve asi 40-50 cm, aby ste zabránili hnilobe. Nádoby sa umiestňujú na police alebo špeciálne stojany tak, aby dno neprišlo do kontaktu s podlahou.

Cibuľa je tiež umiestnená v malých vreckách.

Pozor! Nevhodné sú celofánové vrecká, v ktorých sa zelenina rýchlo kazí.

Ak máte k dispozícii veľké množstvo nádob na vajíčka, sú z nich skvelé skladovacie nádoby. Do každej dutiny vložte cibuľu a položte ju na policu alebo stojan.

Uistite sa, že vetranie v pivnici funguje dobre. Ak je miestnosť vlhká a zle vetraná, cibuľky rýchlo vyrašia a stanú sa nevhodnými na jedenie.

Keď teplota v miestnosti mierne klesne, horká cibuľa sa nepoškodí. Sladké odrody sú mrazuvzdorné.

Pri skladovaní v pivnici neustále sledujte stav cibúľ.Ak sa na nich objaví vlhkosť, treba ich vysušiť a sklad dobre vetrať.

Poradenstvo. Vápno pomôže odstrániť prebytočnú vlhkosť. Naleje sa do nádob a umiestni sa do rohov pivnice.

O skladovacích vlastnostiach niektorých druhov cibule

Skladovanie určitých druhov zeleniny má svoje vlastné charakteristiky.

Ako skladovať zelenú cibuľu

Zelené perie je možné umiestniť na spodnú policu chladničky. Tam sa produkt skladuje 10-14 dní.

Aby zeleň zostala dlho čerstvá a nekazila sa a nezvädla, korene sa navlhčia vodou a zabalia sa do mokrej handričky. Potom ho vložia do papierovej obálky a obviažu, aby sa vlhkosť menej odparovala.

Zelené perie sa tiež zabalí do potravinárskeho papiera a vloží sa do misky s vodou a na vrchu sa prikryje vrecúškom.

Zelená cibuľa sa dobre uchováva v sušenej forme. Sušíme na vzduchu aj v rúre.

Ako skladovať pór

V pivnici zostávajú cibuľky póru vhodné na konzumáciu šesť mesiacov, pričom si zachovajú všetky svoje prospešné a chuťové vlastnosti.

Pred uskladnením sa korene narežú na dĺžku 3 cm a odstránia sa zožltnuté listy. V suteréne je pór umiestnený v nádobách s vlhkým riečnym pieskom. Žiarovky sú umiestnené vo zvislej polohe s miernym sklonom a korene sú pochované vo vrstve piesku asi 10 cm.

Zeleninové plodiny sa tiež zmrazujú alebo sušia.

Pozor! Cibuľu môžete skladovať aj na balkóne. Nádoby s produktom sú izolované starým vrchným oblečením alebo prikrývkou.

Cibuľové sady

Priaznivý teplotný režim pre výsev je do +16°C, preto sa skladuje v byte na chladnejšom a suchšom mieste. Ako obal sa používajú malé vrecká a kartónové škatule.

Na skladovanie sadeníc je vhodná pivnica alebo pivnica s dobrým vetraním.

Dôvody kazenia cibule počas skladovania

Ku znehodnoteniu produktu často dochádza v dôsledku infekcie chorobou:

• bakteriálna hniloba;
• fuzárium;
• cervikálna hniloba.

Na reze žiarovky je jasne viditeľná bakteriálna hniloba. Zdravé šupiny sa striedajú so zažltnutými. Plody vydávajú nepríjemný zápach.

Cervikálna hniloba sa vyvíja pomaly a môže byť ťažké ju odhaliť.

Pri infekcii fusáriom sa cibuľa začína zhoršovať zospodu a stáva sa mäkkou a vodnatou.

K hnilobe prispievajú aj tieto faktory:

• nesprávny výber odrody;
• Poškodenie cibúľ počas zberu.

Cibuľa sa pri nedodržaní teploty a odporúčanej vlhkosti rýchlo stane nevhodnou pre potraviny.

Problémy pri skladovaní

Ďalšie ťažkosti môžu nastať pri skladovaní produktu. V podmienkach bytu sa objavujú cibuľové muchy. Uľahčujú to poškodené a zhnité plody, ktoré vytvárajú priaznivé prostredie na rozmnožovanie a kŕmenie muchy. Cibuľu pravidelne a dôkladne kontrolujte, aby ste včas odstránili poškodené vzorky.

Ak sa zelenina skladuje v rozpore s odporúčanou vlhkosťou, začne klíčiť. Aby sa tomu zabránilo, cibuľové hlavy sú posypané suchými šupkami alebo kriedovým práškom. Na 10 kg cibule použite 250 g produktu.

Užitočné rady

Ak chcete úspešne uchovať cibuľu až do novej úrody, Skúsení farmári odporúčajú dodržiavať nasledujúce preventívne opatrenia:

• pravidelne meniť miesto na pestovanie zeleniny;
• vykonávať dezinfekčné ošetrenie sadivového materiálu;
• pred výsadbou dezinfikujte pôdu špeciálnymi prostriedkami;
• dodržiavať poľnohospodársku technológiu pestovania zeleniny;
• starostlivo čistiť a triediť zozbierané plodiny;
• dobre vysušte.

Dbajte na to, aby ste zabezpečili dobrú cirkuláciu vzduchu v priestore, kde bude výrobok skladovaný.

Záver

Proces skladovania cibule si vyžaduje dodržiavanie určitých podmienok. Aby cibuľa vydržala až do ďalšej sezóny a zachovala si svoju prezentáciu, musíte dodržiavať odporúčania odborníkov, pravidelne triediť žiarovky a odstraňovať poškodené a pokazené.