Ako správne skladovať cibuľu v pivnici a je to možné?

Cibuľa je široko rozšírená zelenina. Zelenina sa používa celoročne pri príprave mnohých kulinárskych jedál. Mnoho žien v domácnosti a letných obyvateľov sa zaujíma o otázku, ako zachovať úrodu na dlhú dobu.

O tom, či je to možné skladujte cibuľu v pivnici v zime a ako to urobiť správne, vám povieme v článku.

Optimálne podmienky na skladovanie cibule v zime

Pre uchovanie zeleniny do nástupu novej sezóny je potrebné v sklade zeleniny vytvoriť optimálne podmienky - teplotu a vlhkosť vhodnú na dlhodobé skladovanie.

Dôležité! Hlavnou podmienkou skladovania cibule je prítomnosť vetrania v miestnosti. S malým alebo žiadnym vetraním v podmienkach vlhkého vzduchu začnú žiarovky rýchlo hniť.

Optimálna vlhkosť vzduchu je v rozmedzí 75-80%. Pri vyššej vlhkosti cibuľky rastú a objavujú sa korene. To ovplyvňuje chuťové vlastnosti a stolovú kvalitu zeleniny.

Ak pri vysokej vlhkosti začne zelenina vlhko, prenesie sa do suchej miestnosti a vysuší, potom sa vráti do skladu.

Pri nízkej vlhkosti (menej ako 75%) začína zelenina vysychať.

Skladovací priestor udržiava stálu teplotu 0…+3°C. Cibuľové šupiny vytvárajú dodatočný tepelný efekt, takže mierne zníženie teploty nie je pre zeleninu desivé. Týka sa to hlavne korenistých odrôd. Červená, sladká cibuľa neznáša nízke teploty.

Zvyšovanie teplôt spôsobí, že cibuľové hlávky vyklíčia, čo spôsobí, že cibuľa začne hniť.

Uskladnená úroda je chránená pred svetlom. Po rozsvietení sa na zelenine objavia zelené šípky.

Ako pripraviť cibuľu na skladovanie

Mesiac pred očakávanou úrodou prestanú zalievať plodinu, aby sa žiarovky nenasýtili nadmernou vlhkosťou.

Pozor! Nezrelé a prezreté cibule budú mať kratšiu trvanlivosť.

Na zber cibule si vyberte suchý deň. Plodiny zozbierané v daždivom počasí budú náchylné na predčasné hnitie.

Počas zberu sa neodporúča vytrhávať cibuľu zo zeme. Pri prudkom vytiahnutí môže dôjsť k poškodeniu hláv, čo negatívne ovplyvní trvanlivosť.

Cibuľu opatrne vykopte lopatou a potom očistite zvyšnú zeminu. Neodporúča sa hádzať hlavičky na tvrdý povrch, na pokrčených miestach sa látka zdeformuje, poškodí a hlavička sa začne kaziť.

Zozbieraná plodina sa položí na slnečnú oblasť alebo v suchej miestnosti na 10-14 dní, aby sa vysušila. Počas tejto doby bude mať vlhkosť zhromaždená medzi šupinami čas vyschnúť.

Po vysušení orezané suché listy, ponechajúc 5-7 cm krku žiarovky.

Pred uskladnením sa cibule triedia podľa odrody a veľkosti. Skoré, sladké odrody plodiny sa skladujú menej (do februára) a sú častejšie náchylné na choroby. Pikantné odrody si zachovávajú sviežosť až do novej sezóny. Zimná cibuľa sa skladuje horšie ako jarná.

Na skladovanie sa vyberajú zdravé, husté žiarovky bez poškodenia, so suchým chvostom. Varená cibuľa sa triedi podľa veľkosti a skladuje sa v samostatných nádobách.

Pravidlá skladovania cibule v pivnici alebo pod zemou v zime

Malé množstvo cibule sa dobre skladuje v byte, ale na uskladnenie veľkého objemu úrody budete potrebovať pivnicu alebo pivnicu. Správne vytvorená mikroklíma v pivnici zachová živiny a vitamíny v zelenine.

Príprava priestorov

Je potrebné pripraviť miestnosť na zimné uskladnenie zeleniny. Za týmto účelom vykonajte dôkladné čistenie pomocou dezinfekčných prostriedkov.

Pivnica alebo pivnica by mala byť suchá a priestranná, aby bolo možné voľne a vo viacerých vrstvách naaranžovať zeleninu. Ak je na stenách obmedzený priestor, pribite police alebo nainštalujte stojany. Police na regáloch sú pokryté papierom a pytlovinou.

Dôležité! Ak v zime teplota v suteréne klesne pod odporúčanú úroveň, steny miestnosti sú izolované.

Hlavnou podmienkou pre dlhodobé uchovanie úrody je neustále vetranie, ktoré zabráni hnitiu zeleniny.

Susedstvo s inou zeleninou

Neodporúča sa skladovať cibuľu s inou zeleninou. Pre skladovanie väčšiny zeleniny a ovocia je optimálna vlhkosť viac ako 85 %. V takýchto podmienkach začnú žiarovky hniť.

Pri skladovaní spolu so zemiakmi je cibuľa nasýtená vlhkosťou zo zemiakových hľúz, čo vedie aj k poškodeniu hláv cibule.

Je povolené skladovať plodiny s tekvicou a cesnakom, pretože majú približne rovnaké skladovacie podmienky ako cibuľa. Pri skladovaní s tekvicou sa teplota udržiava na +4...+10°C, vlhkosť 80%, s cesnakom -3 až +3°C, vlhkosť 80%.

Čas použiteľnosti

Ak sú splnené podmienky, cibuľa sa môže skladovať 8-9 mesiacov. Biele a červené odrody plodiny sa skladujú 3-4 mesiace. Jalta cibuľa - 4-5 mesiacov. Po určenom čase začnú hlávky klíčiť.

Spôsoby skladovania

Na zimné skladovanie plodín sa praktizuje niekoľko spôsobov: v drevených nádobách, kartónových krabiciach, látkových vreciach, zeleninových sieťkach, viazaniciach.

Bez ohľadu na to, čo si vyberiete spôsobom Zelenina sa musí pravidelne kontrolovať, odstraňovať mäkkú, naklíčenú a hnijúcu zeleninu. Tým sa predĺži trvanlivosť plodiny.

Plastové a drevené krabice

Najbežnejší spôsob skladovania cibule je v plastových alebo drevených debnách. Odporúča sa, aby výška škatúľ nebola väčšia ako 50 cm, pretože v príliš vysokých nádobách sa spodné vrstvy zeleniny zhoršia pod hmotnosťou horných. Bočné steny takýchto nádob by mali mať otvory na cirkuláciu vzduchu. Zelenina sa naleje do nádob v niekoľkých vrstvách a umiestni sa na policu alebo podlahu.

Medzi dnom škatule a podlahou by mal byť priestor, jeho absencia povedie k akumulácii vlhkosti v spodných vrstvách. Medzi bočnými stenami nádoby a stenou miestnosti je tiež ponechaná medzera. To umožní cirkuláciu vzduchu medzi vrstvami zeleniny.

Nádoby so zeleninou sú umiestnené na sebe, čo šetrí miesto v pivnici.

Pozor! Prístup vzduchu je zabezpečený zo všetkých strán nádoby.

Plátené tašky

Ľanové vrecká slúžia na uskladnenie cibule. Je lepšie vybrať malé vrecká, aby vrstva cibule v nich nepresiahla 30 cm.

Odkaz. Vo veľkých látkových vreciach sa spodná vrstva zeleniny rýchlo začne kaziť a hniť.

Tašky by mali byť vyrobené z prírodnej tkaniny, ktorá dobre prepúšťa vzduch. Syntetické tkaniny nie je možné použiť na skladovanie zeleniny, pretože syntetické látky neprepúšťajú dobre vzduch, čo vedie k hromadeniu vlhkosti vo vreckách.

Naplnené vrecia sú umiestnené na policiach alebo zavesené na strope, pripevnené k vodorovným priečkam suterénu.

Nylonové pančuchy alebo pančuchy

Niektoré ženy v domácnosti používajú na skladovanie cibule nylonové pančuchy alebo pančuchy. Takéto výrobky sa vyznačujú poréznou štruktúrou (sieťkou), vzduch cez ne dobre prechádza a prebytočná vlhkosť uniká.

Zelenina je umiestnená v pančuchách alebo pančuchách po 2-3 kg a zavesená na strope alebo na bočných stenách políc a regálov vo vzdialenosti 25-30 cm od seba. Odporúča sa zavesiť žiarovky vo vzdialenosti najmenej 50 cm od vlhkých stien miestnosti.

Aby sa zabránilo tomu, že kaziaca hlava infikuje susedné žiarovky, používa sa izolované skladovanie každej žiarovky. Za týmto účelom sa nad každou vloženou hlavičkou urobí uzol, čím vznikne samostatné vrecúško. Táto metóda predlžuje trvanlivosť zdravých hláv, pretože pokazené exempláre možno z trsu ľahko odstrániť odrezaním samostatného vrecka s cibuľou.

Nádoby na vajcia

Nádoby na vajíčka slúžia ako vhodné nádoby na uskladnenie cibule. Pri použití kartónových nádob zelenina nebude hniť, pretože papier dobre absorbuje vlhkosť. Nevýhodou tejto metódy je, že možno skladovať len malé a stredne veľké hlavy.

Jedna hlava je umiestnená v každej bunke nádoby. Naplnené podnosy sa ukladajú na seba na police alebo stojany.

Pletenie alebo vrkoče

Pleteniny sú vrkoče tkané z cibuľových listov, najstarší a najspoľahlivejší spôsob dlhodobého skladovania cibuľových plodín. Na výrobu fagotov sa vrchy dostatočne vysušia, aby sa zachovala ich elasticita. Presušené perie sa bude drobiť.

Referencia! Na zapletanie vrkočov zvoľte mašľu približne rovnakej veľkosti.

Existujú dva spôsoby pletenia vrkočov:

1. Na upevnenie vrkoča použite povraz alebo špagát. Lano je zložené na polovicu a do stredu je priviazaná cibuľa.Potom sa vrkoč zapletie obvyklým spôsobom, pričom sa pri každom uchopení pridá 1 hlava. Vrchy sú pevne zatiahnuté, aby pevne držali zeleninu. 30-35 hláv je spletených do vrkoča. Zo zvyšku lana sa vytvorí slučka.
2. Pri inom spôsobe sa najprv zviažu dva páry cibúľ. Potom vezmite povraz preložený na polovicu a do stredu priviažte hlavu luku. Zviazané žiarovky sa umiestnia medzi konce lana a striedajú sa tak, aby sa každý zväzok otočil v opačnom smere.

Po každom väzbe sa lano zviaže do uzla, čím sa zaistí hotový úsek. Konce lana sú zviazané.

Cibuľové zväzky a vrkoče sú najlepším spôsobom skladovania cibule, pretože každá hlava umožňuje voľný prístup vzduchu. Hlavy sa takmer nedotýkajú, čo znižuje riziko ich hnitia. Vo zväzkoch a vrkočoch si môžete ľahko všimnúť kaziacu sa cibuľu a odrezať ju bez toho, aby ste narušili celistvosť väzby. Pleteniny je možné zavesiť na akékoľvek voľné miesto, čím sa šetrí miesto.

Ako sa vyhnúť hnilobe cibule pri skladovaní v pivnici

Niekedy počas skladovania sa žiarovky začnú zhoršovať a nepríjemne zapáchajú. K tomu dochádza v dôsledku nesprávne vytvorenej vnútornej mikroklímy.

Plodina môže byť ovplyvnená chorobami:

• hniloba krku - plesňová infekcia, najskôr na krku, potom sa na povrchu žiarovky objavia čierne bodky, po ktorých celá hlava hnije;
• bakteriálna hniloba - žiarovka hnije zvnútra, na reze sú viditeľné striedajúce sa zhnité a zdravé vrstvy;
• fusarium - spodná hniloba, na koreňoch sa objaví belavý povlak, potom je ovplyvnená celá zelenina.

Proces hniloby môže začať v dôsledku prenikania lariev kmeňových háďatiek a koreňových roztočov do cibule.

Na zníženie pravdepodobnosti infekcie sa cibule pred skladovaním ošetria biofungicídom „Fitosporin-M“.

Pestované na dlhodobé skladovanie odrody s neskorým dozrievaním. Zelenina, ktorá bola pred výsadbou ošetrená roztokom manganistanu draselného a vysadená s prihliadnutím na správne striedanie plodín, má dobrú trvanlivosť.

Zdravé, nepoškodené exempláre so zlatou šupkou sú starostlivo vyberané na zimné uskladnenie. Aby sa zabránilo hnilobe, plodina sa pravidelne kontroluje a choré exempláre sa okamžite odstránia. Podporuje odporúčané úložisko teplota a vlhkosti, uchovávajte zeleninu v dobre vetranej nádobe.

Aby zelenina nezvlhla, vrstvy cibule v nádobách sa posypú pilinami alebo popolom - 200 g na 10 kg zberu.

Nie je dovolené umiestniť veľké množstvo zeleniny do jednej nádoby. Na skladovanie nepoužívajte plastové vrecká, pretože sa v nich rýchlo tvorí kondenzácia, ktorá vedie k hnitiu.

Lifehacks na skladovanie cibule v pivnici

Niekoľko užitočných tipov na skladovanie:

• Pre lepšie skladovanie a zabránenie hnilobe sú žiarovky posypané drvenou kriedou, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť. Na 10 kg zeleniny použite 250-300 g kriedy.
• Nádoby s vápnom sú umiestnené na viacerých miestach v miestnosti, keďže vápno absorbuje vlhkosť zo vzduchu.
• Cibuľové šupky sa nevyberú zo skladu: sú nasýtené vlhkosťou, čo pomôže chrániť úrodu pred zamokrením.
• Aby hlávky nevyklíčili, spodná časť plodov sa obalí hlinou a dobre sa vysuší.
• Prútené koše sú vhodné ako nádoby - dobre prepúšťajú vzduch aj cez veľké vrstvy zeleniny. Cibuľa sa dobre skladuje v zeleninových sieťkach – každá zelenina je v nich viditeľná.

Záver

Pivnica sa považuje za najlepšie miesto na skladovanie zberu cibule. V ňom môžete vytvoriť potrebnú mikroklímu na zachovanie cibúľ počas zimy. Pivničné podmienky umožňujú skladovať zeleninu v drevených alebo plastových nádobách, plátenných vreciach, na stojanoch alebo zavesené.

Hlavnou vecou je vybrať správnu odrodu, ktorá si vo vhodných podmienkach zachová svoje kvality po dlhú dobu.