Porovnáme rozdiel medzi červenou cibuľou a bežnou a vyberieme tú najlepšiu

Cibuľa je jednou z najužitočnejších a často používaných plodín pri varení. V čom odrody, líšia sa tvarom, chuťou, prospešnými vlastnosťami a dokonca aj farbou - stovky. A ak je chuť cibule so zlatými šupinami známa väčšine, potom biela a červená cibuľa vyvoláva veľa otázok: ktorá z nich je sladšia alebo pikantnejšia, či je vhodná na konzervovanie, surové šaláty a tepelnú úpravu, je rozdiel v poľnohospodárskej technológii .

Prečítajte si o tom všetkom a oveľa viac o rozdieloch medzi červenou, bielou a bežnou cibuľou v našom článku.

Aký je rozdiel medzi červenou a bielou cibuľou?

Cibuľové hlávky sa líšia vzhľadom, trvanlivosťou, chuťou, zložením a účinkom na ľudský organizmus.

Biela cibuľa má úhľadný guľovitý tvar, krémové, zasnežené alebo sivasté šupiny. Farba farebných cibúľ sa mení od fialových a bordových tónov po studenú ružovú a tvar môže byť okrúhly, podlhovastý alebo naopak sploštený.

Biele odrody sú náchylnejšie na hnilobu a ich trvanlivosť nepresahuje 10-12 týždňov. Červené žiarovky sú uložené oveľa dlhšie - až šesť mesiacov.

Referencia! Pokiaľ ide o obsah kalórií, je takmer rovnaký pre všetky odrody a je: pre červenú zeleninu 41 - 42 kcal na 100 g, pre bielu zeleninu - 45 kcal.

Rozdiely vo vlastnostiach a zložení

Chemické zloženie akejkoľvek cibule obsahuje vitamíny, éterické oleje a prospešné mikroelementy. Obsah niektorých z nich sa však môže líšiť.

Tabuľka: Množstvo užitočných prvkov v červenej a bielej cibuli

Okrem toho biela cibuľa obsahuje 0,1 mg kyseliny pantoténovej a 0,5 mg niacínu. Purpurovo-ružová dužina obsahuje vitamín E v množstve 0,2 mg, tiamín - 0,05 mg, ako aj malé množstvo chrómu, zinku a železa.

Odkaz. Biela cibuľa má protizápalové a antimikrobiálne účinky. Jeho červený náprotivok má tiež antibakteriálne a imunomodulačné vlastnosti.

Rozdiel v výhodách a škodách

Napriek tomu, že zloženie oboch odrôd je podobné, majú rôzne účinky na ľudský organizmus. Keď sa konzumuje s mierou, červená repa môže znížiť hladinu cukru v krvi. Biela dužina je účinná v boji proti cholesterolovým plakom.

Referencia! Nadmerná konzumácia surovej bielej cibule – viac ako 200 – 300 g denne – môže viesť k zvýšenému krvnému tlaku a prekysleniu žalúdka.

Ako sa líšia chuťou a vôňou?

Líšia sa aj chuťovými vlastnosťami.

Biela má bohatú chuť (od jemnej po korenistú) s miernou sladkosťou. Obvyklá cibuľová horkosť prakticky chýba.

Hlavy červenej zeleniny majú vďaka rozmanitosti odrôd úplne inú chuť: od jemnej a sladkej až po horúcu a dokonca horkú.

Referencia! Biela cibuľa má jasnú a nezabudnuteľnú vôňu. Vôňa červenej je ľahšia a pri tepelnej úprave tiež zmizne.

Porovnanie kultivačných odtieňov

Ich pestovanie sa veľmi nelíši.V červenej cibuli je však vláknitý podzemok hlbšie v pôde, zatiaľ čo v bielej cibuli leží koreňový systém blízko povrchu zeme. Preto musíte sadenice bielych odrôd opatrne uvoľniť a zalievať, inak môžete poškodiť krehké korene alebo spôsobiť ich hnilobu a zabiť úrodu.

Vlastnosti použitia červenej a bielej cibule

Cibuľa je jednou z najzdravších druhov zeleniny, ktorá sa aktívne používa vo varení, ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii.

Vo varení

Pri varení sa aktívne používajú biele a fialové odrody. Obe odrody môžu byť varené, konzumované surové a konzervované.

Červené „kvaky“ s ľahkou arómou sa často používajú surové na čerstvé šaláty a občerstvenie. Biela vďaka svojej bohatej vôni, ktorá sa pri pôsobení tepla nevyparuje, sa používa na prípravky prvý a druhý chod, omáčky, ako aj konzervovanie huby, zelenina, predkrm z bielej kapusty.

V ľudovom liečiteľstve

Obe odrody majú baktericídne, protiplesňové a antioxidačné účinky, pomáhajú v boji proti infekčným chorobám. Napríklad pri zápalovom procese v uchu sa jemne nakrájaná biela cibuľa zabalí do látky a priloží sa na ucho, kým bolesť neustúpi.

Pri kašli a stagnácii hlienu v prieduškách sa pasta z rozdrvenej bielej alebo červenej cibule zmieša s niekoľkými kvapkami kokosového oleja, priloží sa ako obklad na hrudník a prikryje sa filmom a uterákom.

Odkaz. Na prevenciu ARVI stačí konzumovať 50 g červenej alebo bielej cibule po dobu jedného mesiaca ráno a večer.

Masky vyrobené z drvenej bielej cibule sa používajú na liečbu akné. Pastu je možné aplikovať priamo na postihnuté miesta pokožky vo vrstve približne 2 mm po dobu 10-15 minút.Na zmiernenie zápalu a urýchlenie regenerácie pokožky sa odporúča na štvrťhodinu aplikovať masku z 30 g strúhanej cibule zmiešanej s rovnakým množstvom medu, potom opláchnuť teplou vodou.

Cibuľa je nepostrádateľná v boji proti ženským a mužským chorobám. Pri menštruačných nepravidelnostiach užívajte 100 ml nálevu z cibuľových šupiek dvakrát denne počas týždňa.

Ako pripraviť odvar:

1. Zmiešajte 30 g sušených klinčekov a 90 g šupky z červenej cibule.
2. Zmes vložte do smaltovanej panvice a pridajte 500 ml filtrovanej vody.
3. Na miernom ohni privedieme do varu. Varte 10 minút.
4. Ochlaďte, preceďte.

Šťava z bielej cibule (200 ml), zmiešaná s prírodným medom v pomere 1:1, uvoľní hypertrofiu prostaty. Potrebujete užívať 30 g zmesi dvakrát denne po dobu jedného mesiaca (ráno a večer). Zelenina je účinná aj v boji proti červom.

Produkt sa pripravuje nasledovne:

1. 200 g červenej cibule nakrájame nadrobno.
2. Nalejte 200 ml teplej vody.
3. Nechajte kompozíciu 8 hodín.
4. Kmeň.

Infúziu užívajte päť dní skoro ráno na lačný žalúdok.

Zelenina pomôže aj pri migréne. Za týmto účelom sa na spánky aplikuje biela cibuľa rozrezaná na polovicu a pevne sa upevní obväzom. Aby sa zabránilo bolestiam hlavy, postup sa vykonáva dvakrát denne počas štyroch dní.

Na stimuláciu rastu vlasov a prevenciu lupín budete potrebovať červenú cibuľu. Kaša (50 g) sa vtiera do korienkov vlasov raz týždenne.

Drvená zelenina sa odporúča aplikovať na postihnutú oblasť pokožky na zmiernenie svrbenia a bolesti pri uštipnutí hmyzom.

Aký luk a kedy si vybrať

Chuť červenej cibule môže byť v závislosti od odrody horká, sladká, korenistá alebo jemná. Odporúča sa zvoliť na prípravu šalátov, studených polievok, občerstvenia a pod.Ako alternatíva sú vhodné aj sladké odrody bielej cibule Globo a Comet.

Na pridanie do koláčov, teplých jedál a konzerv je vhodnejšie zvoliť pikantné odrody a hybridy bielej zeleniny, napríklad Bello blanca F1, Alba.

Tým, ktorí majú cukrovku 2. typu, sa odporúča častejšie jesť červenú cibuľu – znižuje hladinu cukru v krvi. Biela sa odporúča používať starším ľuďom s nadváhou - je účinná v boji proti cholesterolovým plakom.

Aké bežné

Hlavným spoločným znakom všetkých odrôd cibule je ich prínos pre ľudské zdravie, a to vďaka bohatému zloženiu. Červená aj biela cibuľa posilňuje imunitný systém, ale môže zhoršiť aj ochorenia tráviaceho traktu, pečene, srdca a obličiek.

Referencia! Oba druhy zeleniny sa neodporúčajú pridávať do jedla pre deti do dvoch rokov pre ich agresívny účinok na sliznice.

Ktorá cibuľa je zdravšia?

Odborníci na výživu sa domnievajú, že červená cibuľa má niekoľko vlastností užitočnejšínež biela. Obsahuje viac vitamínov a prospešných mikroelementov, pomáha pri infekčných ochoreniach, pri liečbe rán, popálenín, mozolov a kurích ôk, vypadávaní vlasov a plešatosti.

Jeho pravidelná konzumácia v miernom množstve (nie viac ako 200 g denne) stimuluje tvorbu červených krviniek a zlepšuje imunitu, znižuje hladinu cukru a cholesterolu. Nespôsobuje výkyvy krvného tlaku a neovplyvňuje kardiovaskulárny systém.

Ľudia často konzumujú červenú zeleninu čerstvú, čo znamená, že získajú viac užitočných prvkov.

Záver

Nech už je cibuľa akejkoľvek farby, vedci a lekári potvrdzujú jej obrovský prínos pre ľudský organizmus.Cibuľa má však množstvo kontraindikácií: vysoký krvný tlak, choroby tráviaceho traktu, srdca, pečene, vek do dvoch rokov.

Počas používania by ste mali cibuľu používať opatrne tehotenstva a laktácie.