Ako určiť stupeň zrelosti manga a dozrieť ovocie doma

V preklade zo sanskrtu, starovekého jazyka Indie, mango znamená „veľké ovocie“. Objem jeho spotreby prevyšuje počet zjedených banánov a jabĺk na svete. Toto tropické ovocie milujú obyvatelia našej krajiny pre jeho bohatú sladkú chuť a príjemnú živicovo-ovocnú vôňu s kvetinovým nádychom. V tomto článku vám povieme, ako určiť zrelosť manga a dozrieť zelené ovocie doma.

Je možné jesť nezrelé mango a ako ho dozrieť doma?

Najobľúbenejšie typy - Thajské, filipínske, vietnamské a balijské mango. Farba šupky môže byť žltá, zelená, oranžová alebo červená. Tvar plodu je pretiahnutý, okrúhly, vajcovitý alebo hruškovitý. Priemerná hmotnosť jedného ovocia je 300-400 g, niektoré exempláre dosahujú 1 kg.

Mango sa dodáva na ruský trh nezrelé. Je to spôsobené vlastnosťami tropického ovocia. To sa robí nielen s mangom, ale aj s banánmi a ananásmi. Zelené, nejedlé ovocie môže mimo stromu dozrieť aj samo. Produkuje etylénový plyn, takzvaný „hormón dozrievania“. Pri jeho pôsobení sa triesloviny rozkladajú a škrob sa mení na cukor. Autorstvo tohto objavu patrí ruskému botanikovi Dmitrijovi Nelyubovovi.

Natrhané mango môže dozrieť rýchlejšie ako tie, ktoré zostali na konári.. V podmienkach nedostatku vlhkosti a náhodného poškodenia sa zvyšuje produkcia etylénu.Ak položíte jeden zrelý plod vedľa nezrelého ovocia, proces dozrievania pôjde rýchlejšie.

Mango často dozrieva na ceste z trópov do našich regálov, takže v obchode si môžete kúpiť úplne zrelé ovocie.

Červená farba šupky nenaznačuje úplné dozretie ovocia., ale hovorí len o tom, že bol štedro osvetlený slnečnými lúčmi, keď visel na strome.

Ako zistiť, či je ovocie stále zelené: na dotyk je ťažká a tvrdá, má tmavozelenú farbu šupky, nič nezapácha, po rozkrojení sa ťažko odstraňuje semienko, dužina je kyslá a sťahuje v ústach. Niektorí spotrebitelia opisujú chuť nezrelého manga ako mydlovú a nepríjemnú.

Môžete jesť nezrelé mango? V domovine kultúry, Indii, sa z nezrelého ovocia pripravujú omáčky, marinády a prílohy k rybám a mäsu.. Zelené mango preto nemôžete vyhodiť, ale nakrájať ho do šalátu alebo pridať do zeleninového guláša pre pikantnosť.

Zaujímavé! Alkohol a mango sú úplne nekompatibilné produkty. Kyselina obsiahnutá v dužine dráždi steny žalúdka a v kombinácii s alkoholom spôsobuje nevoľnosť, vracanie a gastrointestinálne ťažkosti.

Ako mango dozrieva doma

Kam dať mango dozrieť? Ak ste si kúpili ovocie, ktoré je zjavne nezrelé, necháme pri izbovej teplote na tácke vedľa banánov alebo jabĺk. Po 3-4 dňoch „dosiahne“ a zmäkne.

Niekoľko jednoduchých spôsobov, ako urýchliť dozrievanie pomocou novín alebo papiera na pečenie a cereálií.

Balenie do papiera

Ak ste si kúpili zelené mango, ako nechať ovocie dozrieť? Papier pomôže rýchlo dozrieť mango. Zabaľte ho do bežných novín alebo pergamenu a umiestnite balík na tmavé miesto izbová teplota. Po 24-48 hodinách zmäkne a objaví sa ovocná vôňa.

Obalenie manga s jablkom alebo banánom proces urýchli. v dôsledku zvýšenia uvoľneného etylénu.

Zaujímavosti na stránke:

Aké sú výhody píniových orieškov pre ženy?

Jesť vlašské orechy na chudnutie

Aké sú výhody listov kafírovej limetky?

Zrenie s obilninami

Indické gazdinky používajú osvedčený spôsob dozrievania manga: Vložte ju do misky, panvice alebo vrecka s nevarenou ryžou. V takýchto podmienkach ovocie dozrieva nie za pár dní, ale za pár hodín. Napríklad, ak dáte mango do ryže ráno, večer alebo maximálne do druhého rána, dostanete zrelý plod. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pozerať sa do nádoby každých 3-7 hodín, aby sa zabránilo nadmernému dozrievaniu.

Ako priviesť mango do zrelosti? Pomôže nielen ryža, ale aj kukuričné ​​zrná či obilniny. Túto metódu praktizujú mexické gazdinky.

Odkaz. Nezrelé ovocie obsahuje viac kyseliny askorbovej, zatiaľ čo zrelé obsahuje viac vitamínu A a menej vitamínu C.

Určenie stupňa zrelosti a správneho skladovania

Aby ste sa neskôr nečudovali, ako urobiť mango zrelé, je lepšie byť schopný určiť stupeň zrelosti plodov už pri nákupe. Nie je to ťažké:

1. Zrelé ovocie vyžaruje jasnú sladko-živičnú, ovocnú vôňu, najmä v oblasti stopky.
2. Po stlačení dužina mierne napružíako zrelá broskyňa.
3. Šupka zrelého ovocia je lesklá, hladká a hustá, farba sa mení od žltej po červeno-oranžovú v závislosti od odrody. Existujú odrody zeleného manga s oranžovou dužinou, ale na našich pultoch sú mimoriadne zriedkavé.
4. Tmavé škvrny na povrchu ovocia neznamenajú vždy, že sa produkt začal zhoršovať. Ovocie pravdepodobne obsahuje veľa sacharózy.Ak sú však škvrny mäkké a dajú sa ľahko otlačiť nechtom, ovocie radšej nekupujte.
5. Najchutnejšie a aromatické ovocie má guľovitý tvar.

Zrelé ovocie vonia po ananáse a broskyni s ľahkou stopou ihličia. Znalci tohto exotického ovocia sú si istí, že výrazná vôňa naznačuje stopercentnú zrelosť.

Pravidlá skladovania:

1. Zelené ovocie nedávajte do chladničky - proces zrenia sa v takýchto podmienkach spomalí a produkt sa znehodnotí. Zrelé a prezreté ovocie uchovávajte v chrumkavej zásuvke v chladiacom priestore.
2. Čas použiteľnosti zrelého ovocia v chladničke - 5-6 dní pri teplote +2...+5°C, v mrazničke - šesť mesiacov pri -18°C. Po zmrazení si výrobok zachová svoju chuť.
3. Rezané ovocie sa rýchlo kazí, dužina stmavne a stráca chuť.. Tento výrobok skladujte v nádobe na potraviny so vzduchotesným vekom maximálne 24 hodín.
4. Nezrelé mango možno skladovať až 7 týždňov. pri teplote +7...+9°C a vlhkosti vzduchu 90%.

Prečítajte si tiež:

Aké sú výhody pomarančovej kôry pre ľudské telo?

Aké sú výhody horkého pomaranča?

Záver

Pri kúpe zeleného manga vyvstáva otázka: ako ho nechať dozrieť? Indické gazdinky praktizujú veľmi úspešnú metódu – dozrievajú plody v surovej ryži. To zvyšuje produkciu zemného plynu etylénu a zrelý produkt možno získať maximálne za 24 hodín.

Zabaliť ho do novín alebo pergamenu je ďalší účinný spôsob, ako udržať mango zrelé. Úplne hotový výrobok však možno získať až po 48 hodinách. Ak sa nie je kam ponáhľať, plody sa nechajú niekoľko dní pri izbovej teplote.