Ako a kedy zbierať listy ríbezlí a malín na sušenie na zimu

Infúzie listov ríbezlí a malín majú príjemnú chuť a liečivé vlastnosti. Listy ríbezlí pomáhajú v boji proti prechladnutiu a zlepšujú imunitu počas celého roka. Priaznivé vlastnosti sa však zachovajú iba vtedy, ak sú listy správne pripravené na skladovanie.

O tom, kedy zbierať listy ríbezlí a malín na sušenie na zimu a ako ich sušiť, vám povieme v tomto článku.

Kedy je čas zbierať listy ríbezlí a malín?

Suroviny na sušenie sa zbierajú v auguste až septembri. Počas tohto obdobia sa v listoch hromadí maximum užitočných látok. V chladných oblastiach sa zber končí v lete. Úlohou je byť včas pred začiatkom jesenného procesu recyklácie, počas ktorého sa do kmeňa a koreňa prepravujú užitočné látky a listy žltnú.

Na poznámku. Ak nestihnete termín a nazbierate listy skôr, nálev nebude mať výraznú chuť a vôňu.

Ako správne zostaviť

Ideálny čas zberu je 10-11 hod. V tomto čase už rosa schne a slnko ešte nehreje. Počasie by malo byť suché, je vhodné, aby 2-3 dni pred začiatkom zberu nepršalo. Vlhké listy môžu pred vyschnutím plesnivieť. Niektorí záhradníci tvrdia, že je lepšie zbierať rastlinné materiály počas dorastajúceho Mesiaca. Neexistujú však žiadne vedecké údaje potvrdzujúce toto pravidlo.

Odstráňte celé listy bez známok choroby alebo poškodenia. Ríbezle sa zbierajú zo strednej časti konárov. Ak odtrhnete vrchné listy, dozrievanie bobúľ sa môže zastaviť.Tie nižšie majú málo živín. Mladé výhonky ríbezlí bez bobúľ a malín sa oberajú a sušia spolu s jemnými apikálnymi listami. Mladé konáre len zlepšia kvalitu čaju.

Metódy sušenia

Existuje niekoľko spôsobov sušenia. Pri správnom udržiavaní teploty zostane zachované maximum živín. Sušenie začína do 1-2 hodín po odbere.

Dôležité! Pripravenosť môžete určiť pokrčením listov prstami. Ak sa ľahko rozpadajú, sú pripravené na uskladnenie.

V rúre

Na plech položte pergamenový papier a naň natrhané listy v niekoľkých vrstvách. Nastavte teplotu na 50°C. Ak rúra nepodporuje požadovaný režim, pootvorte dvierka. Proces sušenia trvá 10-12 hodín.

V mikrovlnke

Používanie mikrovlnnej rúry na sušenie je iracionálne. Môžete sušiť len niekoľko hrstí listov. Zariadenie sa zapne na 30-60 sekúnd, čaká sa 10-15 minút a vypne sa - inak sa listová hmota prehreje, čo povedie k zničeniu užitočných látok. Množstvo ohrevu závisí od mikrovlnnej rúry; proces je dokončený, keď je výrobok pripravený.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je najpohodlnejším zariadením na prípravu listov ríbezlí a malín. Naložte misky, zapnite prístroj a výsledok získate po 10-12 hodinách.

Na živo

Príprava bez zahrievania umožňuje zachovať maximum živín:

1. Listy sú rozložené na podložke z prírodnej bavlnenej tkaniny.
2. Suroviny sa pravidelne obracajú.
3. Ak sa zistí hniloba, poškodené listy sa odstránia.

Sušte v suchých miestnostiach mimo priameho slnečného žiarenia. Na parapete je možné pripraviť malý počet výhonkov.

Listy s výhonkami sú zviazané do zväzkov a zavesené na lane.

Bez zahrievania bude proces sušenia trvať 1-2 týždne.

Fermentácia

Fermentácia nie je zberová metóda, ale proces rozkladu organických látok pod vplyvom enzýmu. Po jeho ukončení sa zloženie produktu mení, objavuje sa nová, výraznejšia chuť a vôňa. Listy ríbezlí a malín sú zriedkavo fermentované, ale ak to chcete vyskúšať, tu je algoritmus:

1. Zhromaždené suroviny sa položia v tenkej vrstve na papier alebo látku a nechajú sa na chladnom a tmavom mieste 20-30 hodín.
2. Listy sa rolujú, kým sa na povrchu neobjaví šťava. Potom sa vložia do pohárov, košíkov, panvíc a nechajú kysnúť, kým sa v miestnosti neobjaví charakteristická vôňa ríbezlí alebo malín. Ak listy počas procesu vyschnú, pokropia sa vodou.
3. Zelená hmota sa rozdrví a suší v sušiarni pri teplote 90 °C asi hodinu.

Hotové listy by sa mali rozpadať, ako pri každom sušení.

zaujímavé. Môžete ho sušiť v sušičke alebo na vzduchu. Počas procesu fermentácie sa stráca veľké množstvo vlhkosti. Čas sušenia sa preto výrazne skráti.

Skladovanie sušených listov malín a ríbezlí

Sušené listy sa skladujú v hermeticky uzavretých plastových alebo sklenených nádobách. Môžete použiť papierové a látkové vrecká. Ale v tomto prípade budete musieť nájsť suché miesto v dome - prenikanie vlhkosti povedie k znehodnoteniu produktu.

Dátumy spotreby

Pri správnom skladovaní sa môžu sušené listy variť až do jari, ak nevykazujú známky skazenia. Ak sa objaví pleseň alebo hniloba, obrobok sa vyhodí. Liečivé vlastnosti trvajú 2-3 mesiace, potom množstvo prospešných látok postupne klesá.

Toto je zaujímavé:

Najlepšie recepty na prípravu listového zeleru na zimu.

Ako pripraviť rozdrvené listy zelenej kapusty na zimu.

Odrody špargle: jemnolistá, Argentel a iné.

Záver

Čaj z malinových listov a ríbezle sa varia až do jari, ak sú suroviny správne zozbierané a pripravené. Zber sa vykonáva koncom leta alebo začiatkom jesene, potom sa listy sušia jednou zo štandardných metód. Najšetrnejší spôsob je na čerstvom vzduchu a najrýchlejší a najpohodlnejší je v elektrickej sušičke.