Aké sú výhody sušeného kôpru, ako ho pripraviť a použiť

Kôpor je jedinečný rastlinný materiál, ktorý má silnú korenistú, osviežujúcu chuť a vôňu, bohaté zloženie a priaznivo pôsobí na mnohé telesné systémy. Je široko používaný ako vo varení, tak aj v ľudovom liečiteľstve.

Aby ste mali vždy po ruke veľmi potrebný produkt, plody a bylinky rastliny sa sušia, konzervujú a zmrazujú. Ak sa dodrží technológia zberu, suchý kôpor nie je menej užitočný ako čerstvý kôpor, ale môže sa používať počas celého roka, a to nielen počas obdobia dozrievania v prírode.

Uvažujme o výhodách a škodách sušeného kôpru, o tom, ako ho pripraviť a skladovať, a o vlastnostiach jeho použitia vo varení a ľudovej medicíne.

Čo je dobré na sušenom kôpore?

Suchý kôpor si zachováva takmer všetky telu prospešné minerály, mikro- a makroprvky. Obsahuje flavonoidy, ktoré zabraňujú tvorbe karcinogénnych látok v tele, potláčajú rast rakovinových buniek, zabraňujú prilepeniu cholesterolu na vnútorné steny ciev, zlepšujú kognitívne funkcie, aktivujú enzýmový systém.

Odborníci na výživu odporúčajú pridávať kôpor do jedla tým, ktorí chcú schudnúť alebo si svoju váhu strážia.Rastlinná vláknina obsiahnutá v kompozícii čistí telo od toxínov a toxínov, stimuluje metabolizmus, urýchľuje proces odbúravania tukov, poskytuje rýchly a dlhotrvajúci pocit sýtosti, čím sa zmenšuje objem porcií a odpadá potreba ďalšieho občerstvenia.

Sušený kôpor čiastočne uspokojuje potreby organizmu na vitamín A, kyselinu askorbovú, draslík, vápnik, horčík, mangán, meď, zinok, fosfor, železo a ďalšie pre telo dôležité vitamíny a minerály.

Pre referenciu. Chuť a vôňa suchého kôpru sa nemení. Ale za predpokladu, že úroda je správne zozbieraná, pripravená a skladovaná, trvanlivosť je 24 mesiacov, zatiaľ čo čerstvá zelenina sa môže skladovať v chladničke maximálne 7 dní.

Zloženie, vlastnosti, KBJU

Listy kôpru obsahujú veľa vitamínu A a PP, kyseliny askorbovej a nikotínovej, riboflavín (vitamín B2), tiamín (vitamín B1), pyridoxín (vitamín B6). Z makroprvkov sa v kompozícii našli vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor; mikroelementy - železo, mangán, meď, zinok. Listy obsahujú flavonoidy, pektínové vlákna, éterické oleje a popol.

Energetická hodnota kôpru: 253 kcal na 100 g Zelenina neobsahuje prakticky žiadny tuk (4,4 g), je však nasýtená sacharidmi (42,2 g) a bielkovinami (20 g).

úžitok

Pri častej konzumácii je kôpor prospešný pre telo ako celok a každý orgán a orgánový systém zvlášť:

1. Zažívacie ústrojenstvo. Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, normalizuje chuť do jedla, stimuluje črevnú motilitu, znižuje hromadenie plynov, uvoľňuje alebo úplne uvoľňuje bolestivé kŕče v žalúdku.
2. Kardiovaskulárny systém. Zabezpečuje normálnu funkciu myokardu, stabilizuje krvný tlak, znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje zhlukovaniu krvných doštičiek, čo slúži ako dobrá prevencia infarktu myokardu, mozgovej príhody a aterosklerózy. Rozširuje lúmen krvných ciev, čím normalizuje krvný obeh a zabezpečuje voľný tok krvi spolu s kyslíkom a živinami do orgánov a tkanív.
3. Dýchací systém. Infúzia kôpru sa odporúča pri infekčných a prechladnutiach horných dýchacích ciest, bronchitíde bez spúta. Rastlina vyvoláva podráždenie bronchiálnej sliznice, v dôsledku čoho sa zvyšuje sekrécia spúta, čo uľahčuje jeho výstup.
4. Nervový systém. Má upokojujúci účinok na centrálny nervový systém, znižuje emocionálne napätie a účinky stresu, spomaľuje srdcovú frekvenciu, znižuje excitabilitu a normalizuje nočný spánok.
5. Močový systém. Má priamy vplyv na obličky: blokovaním reabsorpcie vody a chloridu sodného zvyšuje vylučovanie moču. Vďaka tomu sa znižuje objem cirkulujúcej krvi, ustupujú opuchy a u pacientov so srdcovým zlyhávaním sa znižuje záťaž srdcového svalu. Tento účinok je dôležitý pri ochoreniach sprevádzaných zadržiavaním vody a solí v tele.
6. Imunitný systém. Posilňuje imunitnú obranu, zabraňuje posilňovaniu a množeniu patogénnych mikroorganizmov na slizniciach dýchacích ciest, predchádza chronickým ochoreniam dýchacích ciest, slúži ako prevencia chrípky, akútnych respiračných vírusových infekcií, akútnych respiračných infekcií.

Treba poznamenať, že vitamíny a minerálne soli obsiahnuté v suchom kôpru sú pre telo prospešné.

Vitamín A spomaľuje proces starnutia, podieľa sa na tvorbe nových buniek, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov, neutralizuje nebezpečné voľné radikály, urýchľuje hojenie rán a popálenín.

Vápnik je dôležitý pre zdravé zuby a kosti, spomaľuje procesy deštrukcie kostného tkaniva. Horčík a draslík sú zodpovedné za udržiavanie rovnováhy vody a elektrolytov, podieľajú sa na prenose vzruchu z nervových buniek do svalov a regulujú metabolizmus bielkovín a sacharidov.

Zinok stimuluje produkciu testosterónu, hlavného mužského pohlavného hormónu. U mužov urýchľuje syntézu bielkovín, zvyšuje svalovú hmotu, podieľa sa na vývoji mužských pohlavných orgánov a sekundárnych charakteristík, zabezpečuje sexuálne zdravie a sexuálne správanie. Medzi výhody zinku pre ženský organizmus patrí prevencia neplodnosti, tvorba endometria a zabezpečenie normálneho priebehu a ukončenia tehotenstva.

Kôpor čiastočne uspokojuje telesnú potrebu mangánu. Nedostatok biologickej zložky vedie k narušeniu metabolizmu sacharidov, spomaleniu rastu vlasov a nechtov, zníženiu hustoty kostí a strate reprodukčných funkcií.

Odkaz. Infúzia sa odporúča dojčiacim ženám na zlepšenie laktácie a obnovenie narušeného menštruačného cyklu.

Škody a kontraindikácie

Poškodenie suchého kôpru pre telo je spojené s jeho použitím v prípade individuálnej precitlivenosti na zložky rastliny alebo prítomnosti kontraindikácií.

U ľudí s arteriálnou hypotenziou môže kôpor výrazne znížiť krvný tlak. Tento stav je sprevádzaný závratmi, rozmazaným videním, nestabilnou chôdzou a mdlobou.Dlhodobé pretrvávanie symptómu arteriálnej hypotenzie ohrozuje menštruačné nepravidelnosti u žien a zníženú potenciu u mužov.

Kôpor by sa mal počas tehotenstva, najmä v treťom trimestri, konzumovať opatrne a s mierou. Suché bylinky a stonky stimulujú kontrakcie maternice, čo v kombinácii s ďalšími nepriaznivými faktormi (stres, nedostatok vitamínov, genitálne infekcie) zvyšuje riziko predčasného pôrodu.

Ako pripraviť sušený kôpor

Ako liečivé suroviny sa používajú bylinky a stonky kôpru. Medzi júnom a septembrom pramení s semená a listy sa odrežú, vytvoria sa trsy, ktoré sa vložia hore dnom do papierového vrecka a nechajú sa 7–10 dní na suchom, teplom, dobre vetranom mieste.

Poradenstvo. Je lepšie rezať zeleň ráno pred rosou alebo neskoro večer, keď je slnko blízko obzoru. Je vhodné zvoliť čas, kedy je nízka vlhkosť vzduchu.

Metódy sušenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť kôpor na zimu doma. Jeden z nich je zavesený v celých zväzkoch. Ďalšie možnosti:

1. V elektrickej rúre. Kôpor dobre opláchnite, oddeľte zeleň od stoniek a zvyšnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou. Plech prikryte pergamenom, poukladajte vetvičky kôpru a vložte do rúry s pootvorenými dvierkami na 2 hodiny pri teplote 40 stupňov. Každú polhodinu alebo hodinu vyberte plech na pečenie a premiešajte zeleninu.
2. V špeciálnej sušičke. Vložte čistý kôpor do nádoby na sušenie. Sušiť pri 50 stupňoch.
3. Vonku. Umyte stonky kôpru spolu s bylinkami, nakrájajte ich a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku zvyšnú vodu.Dno čistej a suchej nádoby prikryte látkou alebo gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, vysypte a rovnomerne rozložte nasekaný kôpor po povrchu. Vrch zelene prikryte gázou, aby ste zabránili usadzovaniu prachu a poškodeniu hmyzom. Nechajte na teplom a dobre vetranom mieste 5-7 dní.

Existuje ďalší známy spôsob sušenia kôpru. Na to budete potrebovať mikrovlnnú rúru. Spodnú časť suchého skleneného taniera zakryte papierovou utierkou, navrch položte čistý kôpor, prikryte papierovou utierkou. Nastavte maximálny výkon na 2 minúty.

Ako to uložiť

Suchý kôpor sa skladuje v čistej sklenenej nádobe pod vekom po dobu 2 rokov. Je dôležité vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu. Poháre umiestnite na suché, tmavé miesto alebo do chladničky.

Použitie pri varení

Sušený kôpor má korenistú, osviežujúcu vôňu a chuť. Používa sa ako samostatné korenie alebo v koreniacich zmesiach na dochutenie teplých a studených jedál: mäso, zemiaky, huby, zelenina, rajnice, polievky. Kôpor sa používa ako prísada do omáčky. Hodí sa k majonéze, kyslej smotane, olivovému oleju, cesnaku a petržlenovej vňate.

Zelení spolu s dáždnikmi sa používajú na konzervovanie zeleniny. Rastlina nielenže dodáva špecifickú chuť, ale tiež vďaka prítomnosti fytoncídov v kompozícii chráni pred znehodnotením a tvorbou plesní. Pridáva sa aj do marinády, do kyslej kapusty a na varenie čaju.

Poradenstvo. Keďže suchý kôpor má bohatú vôňu a chuť, treba ho do jedla pridávať opatrne v malých množstvách, aby neprehlušil alebo nepokazil chuť hlavného jedla.

Kôpor v ľudovom liečiteľstve

Na liečbu a prevenciu somatických ochorení sa používa odvar a infúzia suchých bylín a stoniek kôpru.Na odvar 1 polievková lyžica. l. nakrájanú zeleninu, nalejte 1 liter vody, priveďte zmes do varu vo vodnom kúpeli, varte 15 minút. Po vychladnutí vývaru precedíme cez niekoľko vrstiev gázy. Užívajte 100-250 ml perorálne denne.

Recept na infúziu: 1 polievková lyžica. l. bylinky vysušte, zalejte 1 litrom vriacej vody, nechajte prikryté 60–90 minút, potom sceďte. Táto infúzia sa môže podávať novorodencom so zvýšenou tvorbou plynu, 1 lyžička. 3-5 krát denne.

Prečítajte si tiež:

Ako nakladať kôpor v pohároch na zimu: jednoduché recepty od skúsených žien v domácnosti.

Prehľad najlepších odrôd kôpru pre zeleň a dáždniky, odporúčania pre ich správny výber.

Ako rýchlo vyklíčiť semená kôpru a ako s nimi zaobchádzať, aby sa urýchlilo klíčenie zelene.

Záver

Odborníci odporúčajú zaradiť sušený kôpor do vašej každodennej stravy ako preventívne opatrenie pre širokú škálu chorôb. Má antibakteriálne, expektoračné, spazmolytické, diuretické, choleretické účinky, zvyšuje črevnú motilitu, normalizuje metabolizmus, podporuje chudnutie a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

V malom množstve dodáva kôpor jedlám pikantnú, osviežujúcu chuť a vôňu. Ľahko sa pripravuje, môže sa skladovať dlho a čo je najdôležitejšie, nemá prakticky žiadne kontraindikácie.