Ako správne pripraviť nakladané uhorky bez sterilizácie na zimu

Máte radi nakladané uhorky, no nechce sa vám ich pripravovať kvôli sterilizácii? Nie je problém: existujú jednoduché recepty, ktoré predpokladajú jeho absenciu. V článku budeme hovoriť o vlastnostiach tejto metódy a o tom, ktoré uhorky sú vhodné na morenie. Podelíme sa s vami aj o najzaujímavejšie recepty, ktoré spestria vašu kuchársku knihu.

Vlastnosti zberu uhoriek na zimu bez sterilizácie

Proces sterilizácie je nahradený trojitým plnením. Zelenina v pohároch sa najskôr zaleje vriacou vodou a nechá sa 10-25 minút vychladnúť. Potom túto vodu zlejte späť, znova priveďte do varu a znova naplňte uhorky. Tentoraz ochlaďte 10-15 minút. A ešte raz nalejte vodu do panvice, ale pridajte sypké prísady.

Po treťom naliatí zeleniny sa marináda neleje späť. Zostáva len priskrutkovať viečka.

Vlastnosti obrobku bez sterilizácie:

1. Pre sviežosť ženy v domácnosti často používajú tabletu aspirínu. V receptúre bez sterilizácie samotný aspirín nepomôže zachovať čerstvosť produktu. Môže sa použiť len ako doplnok k octu alebo kyseline citrónovej.
2. Vyžaduje sa predbežná sterilizácia prázdnych pohárov. Viečka je tiež potrebné zaliať vriacou vodou alebo variť.

Výber uhoriek a ich príprava

Zelenina na morenie sa vyberá takto::

• ovocie by malo byť strednej veľkosti, približne 10-13 cm;
• suché alebo naopak mäkké, zhnité škvrny sú kontraindikáciou používania zeleniny na morenie;
• príliš veľký priemer („hrubý“) nie sú vhodné na morenie;
• prioritou je použitie špeciálnych odrôd na morenie.

Predbežná príprava uhoriek:

1. Večer pozbierame zeleninu do misky.
2. Naplňte ich studenou, ľadovo studenou vodou.
3. Nechajte do rána. Ak sa uhorky nezbierajú večer, potom by proces namáčania nemal byť kratší ako štyri hodiny.
4. Uhorky opláchnite v studenej vode a prípadné nečistoty odstráňte kefou. Nepoužívajte nôž - poškodí to pokožku zeleniny, čo je neprijateľné.
5. Odrežte okraje na oboch stranách.

Uhorky sú pripravené na morenie!

Ako pripraviť klasickú marinádu na uhorky bez sterilizácie

Zabezpečia to správne zvolené proporcie nielen bohatá chuť, ale aj dlhodobé skladovanie vašich prípravkov.

Zloženie a pomery na 1 liter

Recept na marinádu na 1 liter vody na klasický recept:

• 900 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. kopcový cukor;
• 4-5 zrniek korenia;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia alebo 1 lyžička. kyselina citrónová.

Môžete zmeniť množstvo soli a cukru. Pred nakladaním vyskúšajte uhorku: ak je horká alebo kyslá, zvýšte množstvo cukru.

Pokyny krok za krokom

Algoritmus varenia:

1. Pripravte si uhorky.
2. Poháre sterilizujte a viečka zalejte vriacou vodou.
3. Naplňte dno pohárov korením a bylinkami podľa chuti a želania. Vhodný je cesnak, listy ríbezlí, horčičné semienka.
4. Naplňte poháre uhorkami. Mali by byť umiestnené vertikálne - týmto spôsobom je kapacita väčšia.
5. Na vrch položte kôprový dáždnik alebo pridajte mletú papriku.
6. Použite metódu trojitého nalievania.
7. Nalejte ocot do pohárov alebo nalejte kyselinu citrónovú do každej nádoby pred naliatím marinády.
8. Poháre uzavrite kľúčom. Otočte ich hore nohami.Nechajte pri izbovej teplote 40 hodín, potom preneste na chladné a tmavé miesto – napríklad do pivnice alebo špajze.

Najlepšie recepty na nakladané uhorky bez sterilizácie

Poďme sa bližšie pozrieť na základné recepty na nakladané uhorky bez sterilizácie.

Klasický recept

Najjednoduchší recept, ktorý vždy poskytuje predvídateľne chutné výsledky.

Vyžaduje sa na 1 liter:

• 900 g uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 5-6 zrniek korenia;
• 2 listy ríbezlí;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia.

Ako marinovať:

1. Pripravte uhorky na spracovanie.
2. Poháre dôkladne umyte, osušte a sterilizujte. Viečka je možné vložiť aj do rúry na sterilizáciu, aby sa voda nevarila oddelene.
3. Opláchnite zelené listy pod studenou vodou.
4. Na dno suchej nádoby položte listy ríbezlí a 1 strúčik cesnaku.
5. Naplňte nádobu zeleninou.
6. Navrch pridajte ešte 1 klinček.
7. Varte vodu.
8. Nalejte vriacu vodu do pohára. Nádobu prikryte vekom a ochlaďte 20 minút.
9. Znova prevarte tú istú vodu. Opatrne sceďte, aby strúčik cesnaku zostal v dóze.
10. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 10 minút.
11. Vodu sceďte, pridajte prevarenú vodu, ak vidíte, že je jej málo.
12. Pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list.
13. Priviesť do varu. Varte 2-3 minúty.
14. Nalejte octovú esenciu do pohárov.
15. Zeleninu ihneď polejeme marinádou.
16. Utesniť a prevrátiť. Je lepšie spustiť nádoby na podlahu a zabaliť ich do teplej prikrývky na dva dni.

Nakladané uhorky s citrónom

Ak pripravujete nakladané uhorky s citrónom, použite radšej kyselinu citrónovú ako ocot. Zároveň zvýšte príjem cukru.

Ingrediencie na 1 l:

• 900 g uhoriek;
• 3 plátky citróna;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1 kôprový dáždnik;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 listy ríbezlí;
• 1 lyžička. vrchovatá soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. cukor so sklíčkom.

Ako variť:

1. Pripravte uhorky podľa vyššie uvedeného návodu.
2. Poháre umyte roztokom sódy alebo saponátom.
3. Odstráňte semienka z koliesok citróna.
4. Na dno pohárov položte listy ríbezlí, strúčik cesnaku a 1 plátok citróna.
5. Poháre naplňte zeleninou, medzi ovocie položte zvyšné 2 plátky citróna.
6. Na samom vrchu položte kôprové dáždniky.
7. Naplňte nádoby vriacou vodou. Chladíme 15 minút.
8. Znova prevarte tú istú vodu a znova ju nalejte do pohárov. Chladíme 10 minút.
9. Znova sceďte vodu, pridajte soľ a cukor. Miešajte a varte.
10. Nalejte kyselinu citrónovú do pohárov.
11. Vriacu marinádu nalejte do pohárov.
12. Korkujte to. Prvých 24 hodín uchovávajte hore nohami pri izbovej teplote.

Zaznamenať si:

Nakladané vodné melóny v 3 litrových pohároch

Nakladané baklažány bez sterilizácie na zimu

Nakladané uhorky na zimu v paradajkovej šťave

Chrumkavé uhorky bez octu s kyselinou citrónovou

Buďte opatrní s prísadami: chren dodáva lahodnú chrumkavosť, preto ho z receptu nevynechajte.

Vyžaduje sa na 1 liter:

• 800 g malých uhoriek;
• 1 koreň chrenu;
• 2 listy chrenu;
• 1 list ríbezlí;
• 3 strúčiky cesnaku;
• jedna malá cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara:
• 1 lyžička. kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si uhorky a poháre.
2. Listy ríbezlí a chrenu opláchnite v studenej vode a osušte na uteráku.
3. Koreň chrenu nastrúhame na jemnom strúhadle.
4. Cibuľu nakrájame na kolieska.
5. Na dno pohárov položte bylinkové listy a strúčiky cesnaku.
6. Umiestnite uhorky a striedajte ich s cibuľovými krúžkami.
7. Keď sa dostanete do stredu nádoby, pridajte nastrúhaný chren.
8. Naplňte poháre zeleninou.
9. Varte vodu.
10. Postupne nalejte vriacu vodu do nádob. Zakryte viečkami a nechajte 20 minút.
11. Nalejte vodu späť do panvice a priveďte do varu.
12. Do nádob opäť pomaly nalejte vriacu vodu a nechajte 15 minút odstáť.
13. Vypustite vodu a dajte ju na oheň.
14. Nalejte kyselinu citrónovú do nádoby.
15. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte. Varte 4 minúty.
16. Marinádu tiež pomaly nalejte do pohárov.
17. Utesnite viečka.
18. Otočte nádoby cez noc.

Postupné plnenie je potrebné pre zachovanie tvaru a vnútornej štruktúry zeleniny.. Takže to bude chrumkať.

S ríbezľami a bobkovým listom

Niektoré recepty používajú nielen listy ríbezlí, ale aj bobule.

Vyžaduje sa na 1 liter:

• 800 g uhoriek;
• 3 bobkové listy;
• dve vetvy ríbezlí, najlepšie červené;
• 2 listy ríbezlí;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 3-4 zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Na dno sterilizovaných a suchých nádob položte 2 bobkové listy, listy ríbezlí, zrnká korenia a strúčiky cesnaku.
2. Ďalej vložte do pohárov niekoľko uhoriek.
3. Pridajte ríbezle na vrch bez toho, aby ste ich odstránili z konárov (ak používate červené alebo biele).
4. Naplňte poháre až po vrch zeleninou.
5. Varte vodu.
6. Nalejte vriacu vodu do pohárov a ochlaďte 15 minút.
7. Opakujte postup s rovnakou vodou, ochlaďte 10 minút.
8. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor a jeden zostávajúci bobkový list. Varte tri minúty.
9. Do marinády pridajte ocot, premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.
10. Nalejte do pohárov a ihneď uzavrite.
11. Otočte ich a zabaľte na 48 hodín.

S pridanou horčicou

Horčica môže byť prášková alebo obilná. Prvý ovplyvní farbu marinády - bude mierne žltkastá a zakalená.Druhý dodá korenistú arómu. Môžete použiť jeden druh horčice alebo oba naraz.

Ingrediencie na 1 l:

• 900 g ovocia;
• 1 lyžička. horčičný prášok;
• 1 lyžička. obilná horčica;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2-3 listy ríbezlí;
• 3 polievkové lyžice. l. kopcový cukor;
• 100 ml octu 9%.

Ako marinovať:

1. Pripravte si uhorky.
2. Poháre umyte, je lepšie použiť roztok sódy. Čistiace prostriedky vyžadujú niekoľko plákaní.
3. Na dno nádob umiestnite listy ríbezlí a cesnak.
4. Naplňte poháre zeleninou.
5. Uhorky dvakrát zalejeme vriacou vodou, pričom vždy chladíme 15 minút.
6. Vodu scedíme, tretíkrát prevaríme, ale s pridaním soli, cukru a horčičného prášku.
7. Nalejte obilnú horčicu do pohárov.
8. Marinádu povarte 2-3 minúty.
9. Pred naliatím nalejte ocot do nádob a ihneď naplňte poháre marinádou.
10. Utesnite a nechajte ich v miestnosti 40-48 hodín.

Pikantné uhorky s korením

Pre milovníkov pikantnosti existuje samostatný recept.

Pozor! Neodporúča sa jesť tento prípravok ľuďom so žalúdočnými vredmi.

Vyžaduje sa na 1 liter:

• 500 g uhoriek;
• 2 papriky;
• 1 feferónka;
• 1 lyžička. mletá červená paprika;
• 2 lyžičky. Mleté čierne korenie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 listy ríbezlí;
• 1 zväzok kôpru alebo petržlenu;
• 100 ml octu 9%;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si uhorky.
2. Papriku nakrájame na podlhovasté plátky.
3. Feferónku nasekáme nožom nadrobno.
4. Listy ríbezlí opláchneme v studenej vode.
5. Nakrájajte zeleň.
6. Čisté poháre sterilizujte.
7. Na dno uložíme cesnak, listy ríbezlí, nakrájanú feferónku.
8. Nádobu naplňte striedavo uhorkami a plátkami papriky.
9. Použite metódu trojitého nalievania.
10. Pred tretím naplnením do pohárov pridajte mleté ​​červené a čierne korenie a nasekané bylinky.
11. Ocot pridajte do nádob bezprostredne pred nalievaním.
12. Korok, otočte a zabaľte na dva dni.

Recept na "bulharský štýl"

Prípravok dostal svoj názov vďaka kombinácii korenia a oleja v kompozícii.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• 700 g uhoriek;
• 1 veľká paprika;
• jedna cibuľa;
• 2-3 vetvičky petržlenu;
• 2-3 ks. karafiáty;
• 100 ml rastlinného oleja;
• škorica na špičke čajovej lyžičky;
• 3-4 zrnká korenia;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte a opláchnite.
2. Papriku nakrájajte na plátky, cibuľu na polkolieska a petržlenovú vňať na veľké kúsky.
3. Vložte klinčeky, korenie, bylinky a cibuľové krúžky do sterilizovanej nádoby.
4. Do pohára nasypte uhorky a papriku.
5. Dvakrát zalejte vriacou vodou, zakaždým nechajte 10 minút vychladnúť.
6. Pred tretím plnením nalejte do pohárov olej.
7. Varte vodu so soľou a cukrom.
8. 3-4 minúty po uvarení nalejte do octu a dobre premiešajte.
9. Naplňte nádoby so zeleninou marinádou a ihneď utiahnite.
10. Po 30 hodinách ho vložte do špajze.

Nakladané uhorky na šaláty

Pohodlný spôsob, ktorý vám ušetrí čas pri príprave jedál na novoročný stôl. Proces varenia je podobný klasickému receptu, ale v tomto prípade sa uhorky nenakladajú celé, ale na kúsky.

Ingrediencie na 1 l:

• 800 g zeleniny;
• 1 list chrenu;
• 1 list ríbezlí;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte pripravené uhorky: môžu to byť kocky, kocky, plátky.
2. Poháre umyte a sterilizujte.
3. Na spodok položte bylinkové listy a strúčik cesnaku a navrch položte nakrájané uhorky.
4. Použite metódu trojitého nalievania. Po tretíkrát povarte vodu s cukrom a soľou štyri minúty.
5. Nalejte sústo nie do marinády, ale do pohárov pred konečným plnením.
6. Poháre zrolujte. Nie je potrebné ich prevracať a zabaliť.

Podmienky skladovania

Skladujte uhorky pripravené na zimu v bankách takto:

• v pivnici - do 12 mesiacov;
• v komore - až osem mesiacov;
• otvorená nádoba v chladničke - až sedem dní.

Pri akejkoľvek metóde je dôležité to zabezpečiť Uhorky boli vždy pokryté marinádou.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie recepty na výrobu nakladanej mrkvy

Ako urobiť nakladaný pór

Poraďte

Rady od skúsených gazdiniek:

1. Na miestach, kde sú poškodenia, neodrezávajte šupku uhorky nožom. Nepoužívajte túto uhorku na prípravu.
2. Nakladané uhorky sa hodia ku kôpru a petržlenovej vňate. Ale bazalka a zeler sú vhodnejšie pre paradajky.
3. Optimálna doba namáčania je 8 hodín, preto nechajte uhorky vo vode cez noc. Ak je to možné, vymeňte vodu každé 2-3 hodiny alebo pridajte kocky ľadu.
4. Uzavretou nádobou netraste. Otočte hore dnom, aby bola zelenina dobre nasýtená marinádou.
5. Rozdrvené tablety aspirínu môžete pridať do akéhokoľvek receptu (šumivý aspirín nie je vhodný). Predĺži trvanlivosť produktov.

Poďme si to zhrnúť

Je ľahké pripraviť nakladané uhorky bez sterilizácie. Nahrádza ho trojitá náplň s prídavkom octu, kyseliny citrónovej a aspirínu. Na nakladanie sú vhodné malé uhorky, ktoré sú vopred namočené v ľadovej vode na 4-8 hodín.

Ak chcete chrumkavé ovocie, pridávajte marinádu postupne a vyberajte tenké a krátke uhorky. Polotovary sa skladujú najviac 12 mesiacov, ak sú splnené potrebné podmienky.