Ako variť uhorky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie: recepty a rady skúsených žien v domácnosti

Možností prípravy zimnej prípravy z uhoriek je veľa. Väčšina gazdiniek ich solí a kvasí. Málokto však vie, že uhorky je možné nakladať nielen v slanom náleve, ale aj vo vlastnej šťave. Ukázalo sa, že toto občerstvenie je oveľa aromatickejšie a chutnejšie ako jedlo pripravené tradičným spôsobom.

Dnes budeme hovoriť o zložitosti prípravy uhoriek vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie a podeliť sa s vami o tie najlepšie recepty.

Vlastnosti prípravy uhoriek vo vlastnej šťave

Na konzervovanie uhoriek vo vlastnej šťave vezmite malé, husté a elastické ovocie. Používajú sa buď celé alebo drvené: na krúžky, kocky alebo kocky. Neštandardné plody sú vhodné na plnenie: zarastené alebo škaredé, s chybami. Najčastejšie sa premenia na pyré, ktoré sa naleje do malých krásnych uhoriek. Ďalšou možnosťou je veľké ovocie nakrájať a osoliť, aby pustili šťavu. V tomto prípade sa uvoľnená soľanka z uhoriek používa na plnenie.

Príprava ovocia na konzerváciu

Bez ohľadu na recept sa používajú čerstvo natrhané uhorky.. Vyberajú sa plody silné a bez známok kazenia. Pred solením namočte na 3-4 hodiny do ľadovej vody. Potom sa dôkladne umyjú a chvosty sa odrežú. Aby bola náplň jednotnejšia v konzistencii, olúpte ovocie a vyrežte časť s veľkými semenami.

Najlepšie recepty bez sterilizácie

Náš výber receptov ocenia mladé aj skúsené gazdinky.. Ak ste nikdy nenakladali uhorky, začnite s najjednoduchším - tradičnou metódou. Iní môžu experimentovať s pridávaním rôznych korenín.

Najjednoduchší recept

Ide o tradičný a zároveň najjednoduchší recept na prípravu uhoriek vo vlastnej šťave. Pre pikantnosť môžete pridať trochu čili papričky.

Ingrediencie:

• uhorky – 2-2,5 kg (z toho 1 kg zarastené);
• soľ - 100 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• čierne korenie a hrášok z nového korenia - 5-6 ks;
• kôprové dáždniky – 2 ks;
• klinčeky - 2-3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• listy chrenu - 3-4 ks;
• feferónka - voliteľné.

Príprava:

1. Ovocie na nalievanie rozdrvte pomocou mixéra, prejdite cez mlynček na mäso, nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo jednoducho nakrájajte na kúsky. Vyberte si akúkoľvek metódu, ktorá vám vyhovuje.
2. Výslednú dužinu z uhoriek osolíme a necháme pol hodiny. Počas tejto doby sa soľ úplne rozpustí a zelenina pustí dostatočné množstvo šťavy.
3. Časť korenín, uhorkovú hmotu a drobné ovocie vložte do pripravených čistých pohárov. Vrstvy striedajte, kým sa nádoby nenaplnia po vrch.
4. Zvyšnou šťavou polejeme uhorky. Úplne na vrch položte chrenový list – zabránite tak tvorbe plesní.
5. Kusy prikryte plastovými viečkami a umiestnite na chladné miesto. Predjedlo bude úplne hotové za dva týždne.

Ďalšie recepty na zimné prípravky z uhoriek:

Nakladané uhorky s hroznovým octom

Ako vyrobiť nakladané uhorky doma

Príprava nakladaných uhoriek s kyselinou citrónovou

Jemne solené uhorky vo vlastnej šťave

Ľahko solené uhorky sa pripravujú jednoducho a rýchlo.

Ingrediencie na jednu trojlitrovú nádobu:

• malé uhorky – 1,5 kg;
• prerastené ovocie – 1,5 kg;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• kôpor - 2-3 dáždniky;
• listy ríbezlí, chren, cesnak, chilli paprička, koreň chrenu - voliteľné.

Príprava:

1. Veľké ovocie pomelte spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a skombinujte ich so soľou a cesnakom.
2. Na dno pripravenej nádoby ukladáme koreniny, uhorkové pyré a celé uhorky vo vrstvách striedavo nahor. Zvyšný priestor vyplňte šťavou z uhoriek. Ak pripravujete predjedlo s chrenom, položte jeho korene na dno nádoby a listy pod veko na všetky vrstvy.
3. Nádobu uzavrite čistým nylonovým viečkom a nechajte vysoliť.

Tieto uhorky sa môžu podávať do 6-8 hodín..

Poradte! Pre ešte rýchlejšiu prípravu občerstvenia predhrejte náplň na miernom ohni. Potom bude hotový za 4 hodiny.

Nakladané chrumkavé uhorky vo vlastnej šťave s horčicou

Okrem tradičných surovín je v recepte použitá horčica. Nielenže úplne mení obvyklú chuť produktu, ale má aj baktericídny účinok. S horčicou vydržia nakladané uhorky dlhšie a majú nezvyčajnú, ale príjemnú chuť.

Ingrediencie:

• uhorky - 4 kg;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• suchá horčica - 2 lyžice. l.;
• malý kúsok koreňa chrenu;
• kôprové dáždniky – 2-3 ks.;
• listy ríbezlí – 3-4 ks, bobkový list – 4 ks;
• cesnak, nové korenie, podľa chuti.

Príprava:

1. Ovocie na marinádu nastrúhame na hrubom strúhadle. Dochutíme soľou a do budúceho nálevu pridáme suchú horčicu. Nechajte, kým sa úplne nerozpustí a šťava sa uvoľní pol hodiny.
2. Vložte do nádoby na kvasenie vo vrstvách: korenie, strúhané uhorky a malé celé uhorky. Vrstvy striedajte, kým sa nádoba úplne nenaplní. Na vrch položte tanier so závažím alebo iným tlakom.
3. Nádobu s uhorkami uchovávajte pri izbovej teplote, kým sa proces fermentácie nedokončí.Potom sa presuňte na chladné a tmavé miesto. Uhorky fermentujeme týmto spôsobom asi 10–15 dní v závislosti od teploty.

Hotové občerstvenie je možné umiestniť do malých pohárovuzatvorte nylonovými viečkami a uložte do chladničky.

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave

Recept na toto občerstvenie používa stolový ocot ako konzervačný prostriedok.

Ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• soľ - 1/2 lyžice. l.;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 25 ml;
• ocot 9% – 50 ml;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• bobkový list - 3-4 ks;
• červená a žltá paprika - podľa chuti.

Príprava:

1. Drobné ovocie nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny, veľké na 8 kusov. Vložte zeleninu do hlbokej misky a zmiešajte so zvyšnými prísadami. Nechajte pár hodín, aby pustila šťavu. Počas tejto doby zeleninovú hmotu niekoľkokrát premiešajte.
2. Uhorky preložíme do pripravených malých pohárov a naplníme uvoľnenou šťavou.
3. Zakryte nylonovými viečkami a uložte do chladničky.

S cesnakom

Uhorky pripravené podľa tohto receptu možno skladovať aj pri izbovej teplote.. Ocot sa tu používa aj na konzerváciu. A cesnak dodáva chuti štipľavosť.

Ingrediencie na jednu trojlitrovú nádobu:

• uhorky - 2 kg;
• veľké uhorky – 1,5-2 kg;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• cesnak - hlava;
• bobkový list - 2-3 ks;
• zelenina (kôpor, listy ríbezlí, chren) a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Cesnak nakrájame na plátky. Vložte ho spolu s koreninami a uhorkami do pripravenej nádoby a zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.
2. Rozdrvte veľké uhorky v mixéri. Výslednú hmotu posypte cukrom a soľou. Varte 5 minút. Pridajte ocot.
3. Z pohára uhoriek vylejte vodu a zalejte ich vriacou uhorkovou zmesou.
4. Naskrutkujte viečka na poháre a nechajte vychladnúť.

Občerstvenie sa skladuje pri izbovej teplote na tmavom mieste..

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť chrumkavé uhorky s aspirínom na zimu

Najlepšie spôsoby, ako nakladať uhorky na zimu s citrónom

Pikantné uhorky vo vlastnej šťave s chrenom

Tento recept ocenia milovníci slaných pochutín.

Ingrediencie na jednu pollitrovú nádobu:

• uhorky - 1,5 kg;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• koreň chrenu - malý kúsok;
• mladý horúci cesnak – 1 strúčik;
• kôprový dáždnik – 1 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 2-3 ks;
• klinčeky - 1-3 ks;
• horúca červená paprika - podľa chuti.

Príprava:

1. Veľké ovocie pomelte spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a skombinujte ich so soľou a cesnakom.
2. Umiestnite koreň chrenu na dno pripravenej nádoby a až potom začnite ukladať vrstvy: korenie, uhorkové pyré a celé uhorky - vo vrstvách, striedajte ich nahor. Pod veko položte chrenový list.
3. Zvyšný priestor vyplňte slanou šťavou.
4. Nádobu uzavrite čistým vekom a umiestnite na tmavé miesto.

Plátky uhorky vo vlastnej šťave

V tomto recepte sú zimné uhorky vo vlastnej šťave bez sterilizácie solené veľkým množstvom strúhaného chrenu. Predjedlo má obzvlášť pikantnú a korenistú chuť..

Ingrediencie:

• stredne veľké uhorky – 4 kg;
• uhorky na plnenie – 3 kg;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• strúhaný chren - 1,5 šálky;
• semená kôpru - 2 lyžičky;
• zelenina - 1 zväzok.

Príprava:

1. Ovocie na plnenie nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Osolíme, pridáme nastrúhaný chren, kôprové semienka a nasekané bylinky.
3. Do nádoby vložte uhorky nakrájané na plátky alebo kolieska. Ďalšou vrstvou je strúhaná hmota. Striedavo vrstvy nakrájanej a strúhanej zeleniny naplňte nádobu až po vrch, uhorky vložte do poslednej vrstvy na plnenie.
4. Vložte občerstvenie do chladničky. Za deň budú uhorky vo vlastnej šťave hotové.

Užitočné rady od skúsených gazdiniek

Aj keď nemáte vôbec žiadne skúsenosti so zaváraním zeleniny na zimu, Dodržiavaním jednoduchých a zdravých odporúčaní si môžete pripraviť chutné občerstvenie. A najdôležitejšie je dbať na to, aby sa nepokazil a zachoval si chuť a vitamíny.

Toto sú triky od skúsených gazdiniek:

1. Na prípravu marinády je lepšie použiť smaltované jedlá.
2. Na konzerváciu zvoľte obyčajnú soľ, bez prísad. Jódovaný nebude fungovať – zeleninu rýchlo prekysne a získa nepríjemnú pachuť.
3. Chuť hotového občerstvenia do značnej miery závisí od pomeru soli, cukru a octu, pridania rôznych korenín a bylín. Preto by nová žena v domácnosti mala prísne dodržiavať proporcie uvedené v recepte. Skúsenejší kuchári môžu zmeniť pomer surovín podľa svojej chuti.
4. Aby boli uhorky pevnejšie a chrumkavejšie, namočte ich najskôr na pár hodín do studenej vody. Nemali by ste prevárať – ovocie môže vykysnúť.
5. Umiestnite malé uhorky do pohára tesne vedľa seba, ale nenaplňte nimi viac ako polovicu nádoby. Zvyšok je pridelený na strúhanú zeleninovú hmotu.
6. Poháre na prípravky vždy dôkladne umyte sódou a nylonové viečka povarte niekoľko minút vo vode. Konzervy na zimu môžu byť tiež uzavreté kovovými viečkami. Uistite sa však, že sú bez hrdze, nie sú zdeformované a majú dobré gumičky. Skontrolujte aj zaváracie poháre, či nie sú poškodené a či nie sú odštiepené.
7. Uhorky pripravené bez sterilizácie skladujte v chladnej pivnici alebo chladničke maximálne dva mesiace.

Záver

Nakladanie uhoriek vo vlastnej šťave umožňuje spracovať celú úrodu bez vyhadzovania prerastených veľkých plodov. A ak jedlo na zimu pripravíte bez sterilizácie, zachová si mnohonásobne viac vitamínov a mikroprvkov ako po tepelnej úprave.

Takto zapečatená zelenina je chrumkavá, aromatická a svieža. Aby bola uhorková desiata čo najzdravšia a cez zimu nezmizla, dodržujte odporúčania skúsených gazdiniek. A určite vyskúšajte pripraviť uhorky podľa receptov, ktoré sme vybrali.

Odporúčame tiež vyskúšať tento originálny spôsob prípravy uhoriek: