Chutné a ľahko nakladané uhorky s octom na zimu v pohároch

Klasickou zimnou prípravou sú nakladané uhorky s octom. Pohár s uhorkami v špajzi alebo pivnici nikdy nebude zbytočný.

Existuje veľa možností pre tento polotovar. V článku sa dozviete, prečo je ocot potrebný, aké ovocie je vhodné na nakladanie, ako ho správne pripraviť a uskladniť celú zimu. Povieme vám, ako nakladať uhorky na zimu v pohároch s octom a ďalšie.

Prečo pridávať ocot do marinády na uhorky a čo to robí?

Ocot pôsobí v zimných prípravkoch ako antiseptikum. Zabíja baktérie, ktoré spôsobujú fermentáciu a znehodnotenie produktu. Odporúčame vám postupovať presne podľa receptu - ak je octu prebytočné, jeho chuť bude veľmi výrazná.

Výber a príprava uhoriek

Uvažujme základné pravidlá výberu a prípravy uhoriek na morenie:

1. Uhorky by mali byť v polovici sezóny, ich veľkosť by nemala presiahnuť 13-15 cm.
2. Šupka zeleniny by nemala byť mäkká, suchá alebo žltá.
3. Namáčanie v studenej vode je povinný postup. Doba namáčania je 2-10 hodín.
4. Namočené uhorky sa znova umyjú pod studenou vodou, ak je to potrebné, pomocou kefy.
5. Malá časť zeleniny sa odreže z oboch koncov.

Výber receptov na nakladané uhorky v pohároch s octom na zimu

Predstavujeme vám deväť najlepších receptov na nakladané uhorky s octom. Medzi nimi nájdete recepty s ovocím, medom, kečupom, sladké alebo chrumkavé. Neprezradíme však všetky tajomstvá naraz. Čítajte a pamätajte!

Klasický recept

Skúsené gazdinky tento recept pravdepodobne poznajú.

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:

• 2 kg uhoriek;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. cukor bez sklíčka;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 bobkové listy;
• 1 list ríbezlí;
• 70 ml stolového octu;
• 2 litre vody;
• 2 strúčiky cesnaku.

Ako marinovať:

1. Veľké uhorky pozdĺžne nakrájajte. Ak sú uhorky malé, nekrájajte ich, ale urobte malý vpich špáradlom. Odrežte chvosty na oboch stranách.
2. Ovocie namočte do studenej vody aspoň na dve hodiny. Maximálna doba namáčania je 10 hodín. To je vhodné pre tých, ktorí zbierali zeleninu večer a rozhodli sa ju nakladať ráno.
3. Čisté poháre sterilizujte.
4. Na dno čistej a suchej nádoby položte strúčik cesnaku, list ríbezlí a bobkový list.
5. Potom naplňte nádobu uhorkami.
6. Na vrch položte ďalší strúčik cesnaku a kôprové dáždniky.
7. Dajte vodu do ohňa.
8. Do pohárov nalejte vriacu vodu. Zakryte pokrievkou a nechajte 35 minút.
9. Nalejte vodu späť do panvice a znova priveďte do varu.
10. Naplňte nádoby vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 7 minút.
11. Znova vypustite vodu do panvice.
12. Hneď ako voda vrie, pridáme soľ a cukor. Dôkladne premiešame.
13. Počkajte na intenzívny var a zalejte octom.
14. Rýchlo premiešajte a odstráňte z tepla.
15. Poháre naplňte marinádou.
16. Poháre pevne uzavrite. Viečka môžu byť varené.
17. Otočte ho a zabaľte na dva dni do niečoho teplého. Hodia sa vrchné odevy, hrubé uteráky alebo stará deka.

Chrumkavé uhorky v litrových pohároch

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg uhoriek s hrubou hrubou šupkou tmavozelenej farby;
• 2 listy chrenu;
• 1 malý koreň chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• zväzok kôpru;
• 6 listov ríbezlí;
• korenie a nové korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 8 polievkových lyžíc. l. ocot (9%);
• klinčeková tyčinka (voliteľné)

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na štyri hodiny. Ak je to možné, po 2 hodinách osviežte vodu alebo pridajte niekoľko kociek ľadu.
2. Poháre sterilizujte akýmkoľvek obvyklým spôsobom.
3. Na spodok uložíme listy ríbezlí a chrenu.
4. Nakrájajte cesnak a pridajte na dno nádoby.
5. Koreň chrenu nastrúhame alebo nadrobno nasekáme.
6. Nakrájajte zeleň.
7. Do nádoby pridajte nasekaný koreň chrenu.
8. Uhorky položte kompaktne.
9. Navrch dáme nové korenie alebo nasekané bylinky.
10. Varte vodu.
11. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Nechajte lúhovať 20 minút.
12. Vodu sceďte späť a znova prevarte.
13. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, korenie. Prekážte.
14. Hneď ako marináda prudko vrie, prilejeme ocot. Dôkladne premiešame.
15. Poháre naplňte marinádou.
16. Prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 15 minút.
17. Poháre zrolujte.
18. Prvých 40 hodín skladujte hore dnom na tmavom mieste.

Buďte opatrní pri výbere uhoriek! Nemali by mať žltý odtieň a šupka by mala byť hustá. Listy a koreň chrenu sú požadované zložky. Bez týchto podmienok sa chrumkavé uhorky nedostanú.

Zaznamenať si:

Chrumkavé a chutné nakladané uhorky s jablčným octom

7 najchutnejších receptov na zavárané uhorky a uhorky

Recept s horčicou

Horčica dodá vašim prípravkom pikantnosť.

Ingrediencie:

• 3 kg zeleniny;
• 1,5 lyžice. l. horčičné semienka;
• 0,5 lyžičky. horčičný prášok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 150 ml octu (9%);
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Namočené uhorky nakrájame na kúsky. Môžu to byť kočíky alebo podlhovasté plátky.
2. Uhorky vložte do hlbokej misky.
3. Pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte.
4. Nakrájajte cesnak. Je povolené krájať ho na strúhadle.Pridajte do jedla.
5. Pridajte horčicu, práškovú aj semienka. Opäť dobre premiešame.
6. Pridáme zrnká korenia a zalejeme olejom.
7. Postupne prilievame ocot. Miešajte. Nechajte 3 hodiny na tmavom mieste. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu.
8. Nalejte soľanku, ktorá sa vytvorila počas troch hodín, do hrnca alebo inej misky.
9. Uhorky s bylinkami, horčicou a cesnakom vložte do čistých suchých pohárov.
10. Zeleninu zalejeme marinádou. Zakryte viečkami.
11. Pošlite na sterilizáciu (13 minút).
12. Zvinieme, prevrátime a zabalíme.

Poznámka! Ak marináda nestačí pokryť celú zeleninu, pridajte prevarenú vodu rovnakej teploty ako marináda.

Nakladané uhorky s octom na lízanie prstov

Ingrediencie:

• 0,5 kg uhoriek;
• 2 kôprové dáždniky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 listy chrenu;
• 1 malá mrkva;
• 2 listy ríbezlí;
• 1 bobkový list;
• korenie podľa chuti;
• 0,5 lyžičky. Mleté čierne korenie;
• 50 ml octu (9%);
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 2-3 hodiny.
2. Mrkvu nakrájame na tenké plátky.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Čisté poháre sterilizujte.
5. Na spodok uložíme chrenové listy, ríbezle a zrnká korenia.
6. Naplňte nádobu uhorkami a medzi zeleninu položte plátky mrkvy.
7. Na samom vrchu položte kôprové dáždniky a cesnak.
8. Varte vodu.
9. Zeleninu zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Nechajte 15 minút vychladnúť.
10. Vodu scedíme, pridáme bobkový list a prevaríme.
11. Do pohára nalejte soľ, cukor, mletú papriku.
12. Hneď ako voda zovrie, nalejte do dózy ocot a všetko zalejte vriacou vodou.
13. Poháre uzavrite viečkami.
14. Otočte a zabaľte na 30-40 hodín.

Bez sterilizácie

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3-4 listy ríbezlí;
• 2 čerešňové listy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2,5 lyžice. l.Sahara;
• kôprový dáždnik;
• čierne korenie podľa chuti;
• 80 ml octu (9%);
• 1 tableta aspirínu na litrovú nádobu.

Ako marinovať:

1. Uhorky nezabudnite namočiť do studenej vody a konce z oboch strán odrežte.
2. Poháre vypláchnite sódou.
3. Cesnak nasekáme nadrobno. Neodporúča sa rozdrviť cesnak.
4. Na dno sterilizovaných pohárov položte bylinkové listy a cesnak.
5. Naplňte nádobu uhorkami.
6. Na vrch položte dáždnik z kôpru.
7. Zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť.
8. Vypustite vodu späť. Znovu prevarte.
9. Nalejte zeleninu a nechajte 10 minút.
10. Po tretíkrát dajte na oheň tú istú vodu s pridaním soli, cukru a korenia. Ak je vody oveľa menej, pridajte prevarenú vodu.
11. Kým voda vrie, rozdrvte tabletu aspirínu.
12. Pred varením nalejte aspirín do nádoby.
13. Vo vriacej vode rozpustite ocot a zeleninu zalejte marinádou.
14. Poháre ihneď zrolujte. Otočte ich a zabaľte na tri dni.

Dôležité! Prečo držať plechovky zabalené tak dlho? Táto potreba sa vysvetľuje nedostatočnou sterilizáciou. Poháre budú pomaly chladnúť, čím sa nahradí proces sterilizácie hotového výrobku. Aspirín predĺži čerstvosť prípravkov.

Recept s ríbezľami

Niekedy sa do misky pridávajú nielen listy konkrétnej bobuľovej rastliny, ale aj samotné bobule.

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 1 šálka zrelých čiernych alebo červených ríbezlí;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička. horčičné fazule;
• zväzok kôpru;
• 70 ml octu (9%). Jablková šťava v rovnakom množstve bude tiež fungovať:
• 1 liter vody;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pripravte si uhorky.
2. Bobule dôkladne opláchnite.
3. Vložte cesnak, korenie a trochu horčice na dno sterilizovanej nádoby.
4. Začnite plniť nádobu zeleninou.Medzi nimi posypte ríbezle, bez stláčania bobúľ.
5. Navrch položíme kôpor a druhú časť horčice.
6. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do pohárov.
7. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút postáť.
8. Vypustite vodu späť a postup zopakujte.
9. Tretíkrát prevarte tú istú vodu. Okamžite pridajte soľ a cukor.
10. Hneď ako voda vrie, nalejte ocot a premiešajte.
11. Odstráňte z tepla a naplňte poháre marinádou.
12. Poháre zatvorte a otočte. Prvé dva dni uchovávajte zabalené.

Poradenstvo. Odporúča sa vyrobiť niekoľko pohárov s rôznymi druhmi ríbezlí, ale nemali by ste miešať bobule v jednej nádobe.

Nakladané uhorky s octom a čili kečupom

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 1,5 balenia čili kečupu (asi 300 ml);
• 75 ml octu (9%);
• korenie podľa chuti;
• 2 kôprové dáždniky;
• 4 bobkové listy;
• 2 litre vody;
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2,5 lyžice. l. soľ;
• 3,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 feferónka.

Spôsob varenia:

1. Namočené uhorky nakrájajte akýmkoľvek obvyklým spôsobom.
2. Jemne nakrájajte štipľavú papriku, nechajte semená.
3. Nakrájajte cesnak.
4. V hlbokej miske zmiešame uhorky, feferónky, cesnak a kečup. Dôkladne premiešame.
5. Poháre sterilizujte.
6. Na dno nádoby položte zrnká korenia, bobkový list a kôpor.
7. Ďalej naplňte nádobu zmesou zeleniny v kečupe.
8. Na vrch položte dáždnik z kôpru.
9. Varte vodu so soľou a cukrom.
10. Nalejte ocot do vriacej vody a ihneď naplňte poháre marinádou.
11. Prikryjeme pokrievkou.
12. Sterilizujte 15 minút.
13. Poháre zrolujte a otočte ich na jeden deň.

Množstvo soli a cukru si môžete sami meniť podľa svojich preferencií.. Pikantnú chuť získate, ak je cukru viac ako soli.

O príprave inej zeleniny:

Ako variť nakladanú cuketu bez sterilizácie

Ako variť nakladanú repu bez sterilizácie

Najlepšie recepty na nakladané reďkovky na zimu

Sladké uhorky s octom

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 1 lyžička. med;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• korenie podľa chuti;
• 1,5 litra vody;
• 75 ml octu (9%);
• 1 strúčik cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 4 hodiny.
2. Poháre sterilizujte. Uvarte viečka.
3. Na dno nádoby položte nasekaný cesnak a korenie.
4. Naplňte nádobu zeleninou.
5. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do pohárov.
6. Nechajte 10 minút prikryté.
7. Vodu sceďte späť, pridajte soľ, cukor, pridajte med.
8. Varte to.
9. Do vriacej marinády nalejte ocot.
10. Premiešajte a ihneď naplňte poháre marinádou.
11. Prikryjeme pokrievkou.
12. Sterilizujte 10 minút.
13. Poháre zrolujte, otočte a zabaľte na jeden deň.

Dôležité! Med je silný alergén. Ak je vaša domácnosť alergická na tento produkt, vylúčte ho z receptúry zvýšením množstva cukru na 5 polievkových lyžíc. l.

V kombinácii s paradajkami

Ingrediencie:

• 0,5 kg uhoriek;
• 0,5 kg malých paradajok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2,5 lyžice. l. Sahara;
• vetvička kôpru;
• vetvička petržlenu;
• čierne korenie podľa chuti;
• 0,25 lyžičky Mleté čierne korenie;
• 1 liter vody;
• 80 ml octu (9%);
• 2 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky. Je vhodné vziať malé uhorky.
2. Do každej paradajky urobte špáradlom v oblasti stonky jamku.
3. Na dno sterilizovanej nádoby vložte bylinky a cesnak.
4. Potom naplňte nádobu zeleninou, striedavo uhorkami a paradajkami. Paradajky nestláčajte, do pohára je lepšie zmestiť o niečo menej zeleniny, než ovocie stratí svoj vzhľad.
5. Varte vodu a naplňte nádoby vriacou vodou.
6. Po 10 minútach vypustite vodu do panvice a postup zopakujte.
7. Po tretíkrát uvarte vodu s pridaním soli, cukru, korenia a mletého korenia.
8. Nalejte ocot do vriacej vody a miešajte 20-30 sekúnd.
9. Postupne prilievame marinádu.
10. Poháre pevne uzavrite.
11. Otočte ho, zabaľte a po dvoch dňoch odložte na dlhodobé skladovanie.

Podmienky skladovania

Obrobky sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste. Pravidelne kontrolujte veko nádoby. Ak je opuchnutá, znamená to, že zelenina sa začala zhoršovať. Pozor aj na marinádu. Ak sa zakalí, je to prvý príznak kazenia zeleniny. Bohužiaľ, marináda sa počas prvých 10 dní často zakalí.

Dôležité! Ak ste pridali med alebo práškovú horčicu, marináda nebude číra.

Ak sú splnené podmienky skladovania, uhorky bez problémov vydržia až do začiatku novej letnej sezóny.. Stáva sa, že zelenina sa neje až v lete, v takom prípade sa môže skladovať ďalej, ale jej chuť sa začne strácať.

Poďme si to zhrnúť

Teraz viete, že nakladanie uhoriek na zimu je jednoduché. Chutné jedlo je kľúčom k rovnako chutným uhorkám. Hlavná vec je vybrať si správne ovocie a presne dodržiavať recept.

Uhorky sa hodia k feferónke, paradajkám, ríbezliam, chrenu, kečupu a horčici. Experimentujte vo svojej kuchyni, prekvapte svojich hostí a podeľte sa o svoje recepty!