Recepty na chutné pripravené uhorky s citrónom na zimu v litrových pohároch

Konzervované uhorky s ocot Dlho to nikoho neprekvapí. Ďalšou vecou sú chrumkavé, pikantné a neuveriteľne chutné uhorky s citrónom. Budú vhodným predjedlom do teplých jedál, doplnkom do šalátov a základom pre lahodné omáčky.

Dávame do pozornosti pôvodný recept a jeho variácie - šťavnaté uhorky s citrónom na zimu v litrových pohároch.

Prečo pridávať citrón do prípravkov z uhoriek?

Žiadna zelenina v tégliku bez konzervantu dlho nevydrží. Za konzervačné látky sa nepovažujú len prísady označené „E“ a ocot. Nechýbajú prírodné konzervanty – kuchynská soľ, ovocie a kyselina mliečna, med.

Skúsené gazdinky, pre ktoré je dôležité nielen zabaliť čo najviac zeleniny do téglikov, ale aj zachovať maximálny úžitok, už dlho hľadajú alternatívu k tradičnému octu. Jedným z najúspešnejších riešení bolo nahradenie octovej esencie prírodnou citrónovou šťavou. Citrónová šťava pôsobí ako prírodné antiseptikum a zabraňuje množeniu baktérií v téglikoch s prípravkami. Uhorkový nálev s citrónom sa počas zimy len zriedka zakalí.

Citrus obzvlášť úspešne zdôrazňuje chuť elastických uhoriek a malých hľuzovitých uhoriek nakladacích odrôd. Zároveň dodáva ovociu pikantnú kyslosť a dodatočnú pružnosť.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Na zaváranie vezmite husté, nezrelé ovocie - zachovajú si svoju chuť nezmenenú až do jari. "Prerastené" obsahujú priveľa cukru a budú v tégliku kvasiť.

Na konzerváciu je dôležité použiť obyčajnú kuchynskú soľ. Na rozdiel od jódovanej zachováva prirodzenú chuť zeleniny a nepridáva jej horkosť.

Na poznámku! Zapojte deti do procesu konzervovania a vyzvite ich, aby do pohára vložili jeden plátok citróna a jeden plátok pomaranča. Deti budú jesť tieto uhorky v zime bez akéhokoľvek extra presviedčania.

Na valcovanie sa používajú kôprové dáždniky so zelenými, nezrelými semenami - sú voňavejšie.

Najlepšie recepty s pomermi na litrovú nádobu

Na konzervovanie uhoriek s citrónom sú najvhodnejšie litrové nádoby. Veľkým rodinám sa odporúča chrumkavý prípravok uzavrieť do väčšej nádoby. kontajner - na 3 l. Potom sa proporcie strojnásobia.

Klasický recept

Klasická recept uhorky s citrónom sa od tradičnej líšia len nahradením octu citrónovou šťavou.

Na litrovú nádobu vezmite:

• 500-550 g zeleniny;
• 1 kôprový dáždnik;
• 2 listy ríbezlí;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 2-3 zrnká čierneho korenia;
• 1 cm feferónkový struk.
• 500 ml vody;
• 20 g stolovej soli;
• 50 g cukru.

Ovocie sa odporúča uzavrieť nezrezanými koncami. Zelenina a korenie sa umiestnia do čistých pripravených pohárov. Zalejeme vriacou vodou 10 minút, necháme odstáť, scedíme. Soľ a cukor sa nalejú do nádoby a nalejú sa vriacou vodou, ktorá nedosahuje okraj 1,5 cm, naleje sa citrónová šťava a zvinie sa. Poháre sa uchovávajú jeden deň v teple. Tento prípravok je vhodný na uskladnenie v špajzi.

S pridanou bazalkou

Uhorky s bazalkou majú jedinečnú vôňu. Pikantné tóny zeleniny oslovia tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni.

Ingrediencie na jednu nádobu:

• 10-12 uhoriek;
• 1 lyžička. semená koriandra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 plátok citróna;
• 2 vetvičky bazalky;
• 1 stredná mrkva;
• 1 kôprový dáždnik.

Zelená bazalka je vhodná na zimné konzervovanie. Jeho aróma je jemnejšia, pod vplyvom vriacej vody sa listy tak nesfarbia ako pri fialovej odrode.

Na marinádu:

• 500 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 20 g jablčného octu.

Uhorky, mrkva, citrusy, korenie a bylinky sa umiestnia do nádoby a nalejú sa vriacou vodou na 10 minút, scedia sa. Plnka sa pripravuje samostatne - do vriacej vody pridajte soľ, cukor, jablčný ocot a naplňte nádobu. Zrolujte veko a odložte na teplé miesto na 2 dni. Skladujte počas celej zimy v chladničke.

Na poznámku! Uhorky s bazalkou sa perfektne hodia k jedlám z hovädzieho a jahňacieho mäsa a zvýraznia ich chuť.

Ľahko osolené uhorky s kolieskami citróna

Ľahko solené uhorky s plátkami citróna - pikantný doplnok k letnému stolu.

Recept:

1. Do vrecka vložte 500 g uhoriek, 2-3 hrášky horčiny a nového korenia, 1 bobkový, čerešňový a ríbezľový list a dáždnik kôpru.
2. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, 1 lyžička. cukor, 1 lyžička. citrónová šťava a 1 plátok citróna.
3. Taška je pevne zviazaná a pretrepaná. Umiestnite do chladničky na jeden deň.

S chrenom

Uhorky s citrusmi a chrenom sú elastické a sú vhodné na prípravu kyslých uhoriek a iných teplých jedál, pretože prakticky nerozvaria.

Nádoba je naplnená až po okraj ingredienciami:

• 500 g uhoriek;
• 60 g koreňa chrenu;
• 1 cm feferónky;
• 1 kôprový dáždnik;
• 2-3 listy ríbezlí;
• 3 šálky citróna;
• 2-3 čerešňové listy.

Ako náplň použite 500 g vriacej vody s prídavkom 20 g soli, 30 g cukru. Nádoba so zeleninou sa naplní marinádou a zvinie sa. Vzhľadom na zvýšený obsah soli, cukru a kyseliny Poháre sú uložené až do jari v mestskom byte.

Uhorky s citrónom “na pražský spôsob”

Na uhorky na pražský spôsob sa v obchodoch v nedávnej minulosti stáli dlhé rady. Vynaliezavé gazdinky prišli na tajomstvo originálneho polotovaru, teraz je ľahké si ho vyrobiť sami.

Na litrový téglik uhoriek podľa pražského receptu budete potrebovať:

• 10-12 malých uhoriek;
• 2 plátky citróna;
• 3 lyžičky. obilná horčica;
• 3-5 ks. hrášok z nového korenia a čierne korenie;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2 ks. bobkové listy.

Na marinádu:

• 500 ml studenej vody;
• 150 g cukru;
• 20 g stolovej soli;
• 1 lyžička. kyselina citrónová.

Všetky koreniny sa nalejú na dno vopred sterilizovaných pohárov. Uhorky uložíme natesno s odrezanými koncami a pridáme plátky citróna. Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte 5-7 minút odstáť.

Do vriacej vody na marinádu pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Poháre naplňte až po okraj marinádou a uzavrite čistými viečkami. Poháre sa otočia a zabalia. Po 1-2 dňoch sa obrobok uloží do pivnice alebo chladničky.

S horčicou

Uhorky s citrónom a horčicovým práškom sú pikantné a chrumkavé. Jedia ich mesiac a poháre sú uzavreté nylonovými viečkami.

Vložte 10-12 uhoriek do litrovej nádoby, konce sú predrezané. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. s kopou horčičného prášku, 1 dáždnik kôpru, 5-6 hrášok feferónky, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 lyžička. Sahara. Nalejte 250 g vriacej vody, pridajte 1 lyžičku. citrónovú šťavu a prikryjeme pokrievkou.

Rady od skúsených gazdiniek

Skúsené ženy v domácnosti poznajú niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu urobiť uhorky s citrónom jednoduchšie, rýchlejšie a chutnejšie:

1. Na prípravky s tenkou a hladkou pokožkou je lepšie brať citrón. Takéto plody majú vysoký obsah kyseliny askorbovej, ktorá pomôže zničiť všetky patogény v pohároch.
2. Ak citrón nakrájate na tvary a vyberiete úhľadné, dokonca aj uhorky, príprava bude slávnostná.
3. Je lepšie umiestniť plátky citrusov bez semien do pohárov - dodajú zelenine horkosť.
4. Za najlepšie na konzerváciu sa tradične považujú odrody Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, hybridy Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1.
5. Všetky koreniny (bobkový list, zrnká korenia, horčičné semienka) sa odporúča pred vložením do dózy opláchnuť tečúcou vodou, aby sa odstránil prach pri skladovaní.

Recenzie

Ponúkame recenzie od tých, ktorí už mnoho rokov pripravujú polotovary a sú pripravení podeliť sa o svoje skúsenosti.

Marina Sergejevna, Lodeynoye Pole: „Od prvého roku manželstva jem uhorky s citrónom na „pražský spôsob“. Môj manžel to veľmi miluje a vždy si to vezme do práce, aby sa postaral o svojich zamestnancov. Predtým bolo v lete ťažké zohnať citróny, príbuzní z Batumi nás poslali vlakom. Teraz sú na každom kroku, takže ich zatváranie je potešením. Deti milujú uhorky s citrónom a vnúčatá ich jedia s potešením. Myslím si, že sú užitočnejšie ako s octom. Za 35 rokov nevybuchla ani jedna banka.“

Marianna, obec Pontón: „Uhorky dávam výlučne citrónom, pretože absolútne neznášam vôňu octu. Uhorky sú vždy chrumkavé. Skladujem ho doma na lodžii, nezakalí sa, nechutí horko a nevybuchne.“

Ivan Petrovič, Jaroslavľ: „Som jediný, kto zatvára uhorky v rodine. Medzi výhody prípravy s citrusmi by som chcel poznamenať pikantnú chuť a elastickú dužinu zeleniny. V zime ho používam ako predjedlo, ale do šalátu sa nehodí. Olivier s uhorkami a citrónom stále nie je to isté. Uhorky s octom pripravujem zvlášť na novoročné šaláty, citrón dáva príliš jedinečnú chuť.“

Záver

Uhorky s citrónom na zimu sú nezvyčajným občerstvením, doplnkom k mäsu a prílohám.Na rozdiel od prípravkov s octom má zelenina s citrónom jemnejšiu a jemnejšiu chuť a je zdravšia pre tráviaci systém. Takúto prípravu zvládne skúsená aj začínajúca gazdinka.