Výber najlepších receptov na prípravu rezov uhoriek na zimu

Zaváranie uhoriek je bežnou vecou mnohých žien v domácnosti. Samozrejme, je jednoduchšie zrolovať celé ovocie, ale ak sa budete snažiť a experimentovať, v zime si rodina pochutná na rôznych hotových šalátoch. uhorky po gruzínsky, kórejsky, chrumkavé plátky – tieto a sedem ďalších najlepších receptov na vás čaká v článku. Prezradíme vám aj to, ktoré ovocie je vhodné na zaváranie na plátky a ako ich správne pripraviť.

Vlastnosti konzervovania plátkov uhoriek

Hlavnou črtou je, že uhorky nie je potrebné vopred namáčať. Pri zbere celého kusu je tento postup potrebný.

Na krájanie stačí ovocie dobre umyť a odstrániť konce.

Výber a príprava zeleniny

Vyberajte plody strednej zrelosti alebo mladé, bez žltnutia alebo známok hniloby. Prezreté budú obsahovať veľa veľkých, tvrdých semienok, ktoré zhoršia dojem zo šalátu.

Príprava je nasledovná:

1. Odrežte stonku.
2. Opláchnite uhorku pod studenou vodou. Silné nečistoty umyte mäkkou kefou, ale neškrabte ich nožom.
3. Odrežte oba konce.
4. Nakrájajte na plátky bez odstránenia kôry.

Najlepšie recepty na plátky uhoriek na zimu

Široký priestor pre experimenty je otvorený! Ponáhľame sa predstaviť vám tucet osvedčených receptov, sú zdravé, chutné a vhodné na sviatočný aj bežný obed.

Jednoduchý recept na zavárané plátky uhorky

Požadovaný:

• 2 kg uhoriek;
• 2 stredné cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 listy ríbezlí;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Čisté poháre sterilizujte. Uvarte viečka alebo ich jednoducho zalejte vriacou vodou.
2. Dobre umyté uhorky nakrájajte na plátky.
3. Cibuľu nakrájame na kolieska.
4. Na spodok uložíme listy ríbezlí, cesnak a polovicu koliesok cibule.
5. Nádobu naplňte plátkami uhorky do stredu.
6. Umiestnite druhú časť cibule.
7. Naplňte zvyšok nádoby uhorkami.
8. Nalejte rastlinný olej.
9. Varte vodu.
10. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor a korenie. Dobre premiešajte a varte 3 minúty.
11. Nalejte ocot a odstráňte z tepla.
12. Zeleninu nalejte marinádou.
13. Poháre prikryte viečkami.
14. Sterilizujte 10 minút.
15. Utesniť, prevrátiť.
16. Prvé dva dni ho skladujte zabalené v izbe, potom ho dajte do špajze.

Recept bez sterilizácie

Pre tých, ktorí neradi strácajú čas sterilizáciou.

Ingrediencie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zväzok kôpru;
• zväzok petržlenu;
• zrnká korenia.

Ako variť:

1. Poháre umyte prípravkom, alebo ešte lepšie, sódou. Sterilizujte.
2. Uhorky dobre opláchnite kefou.
3. Zeleninu nakrájame na plátky.
4. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nahrubo. Zmiešajte zeleň.
5. Cesnak nastrúhame alebo nasekáme nadrobno. Pridajte si ju k zelenine. Miešajte.
6. Na dno nádoby položte zmes bylín a cesnaku.
7. Ďalej naplňte celú nádobu uhorkami.
8. Varte vodu.
9. Do pohárov nalejte vriacu vodu, zakryte viečkom. Nechajte 20 minút vychladnúť.
10. Opakujte postup s rovnakou vodou. Chladíme 10 minút.
11. Vodu opäť sceďte, pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte. Varte to.
12. Do vriacej vody pridajte korenie a varte 1-2 minúty.
13. Ocot nalejte do dózy a ihneď zalejte vriacou marinádou.
14. Poháre rýchlo utesnite pomocou kľúča.
15. Otočte ho hore nohami a izolujte.
16. Po 48 hodinách preneste obrobok do pivnice alebo špajze.

S cibuľou

Originálny recept, ktorý si zamilujete pre milovníkov pikantnej chuti.

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 3 stredne veľké cibule;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 5 polievkových lyžíc. l. cukor bez sklíčka;
• 2 polievkové lyžice. l. vrchovatá soľ;
• 1 lyžička. zem korenie čierna;
• zrnká korenia;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Spôsob konzervácie:

1. Čisté poháre sterilizujte. Dávajte pozor, aby pri naparovaní nepraskli.
2. Uhorky ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky.
4. Na dno nádoby položte zrnká korenia a časť cibule.
5. Ďalej položte vrstvu uhoriek, po ktorej nasleduje ďalšia vrstva cibule. Opakujte 3-4 vrstvy.
6. Do nádoby nalejte rastlinný olej. Cibuľa tak zostane chrumkavá, voňavá a šťavnatá.
7. Na úplný vrch pridajte mletú papriku.
8. Varte vodu.
9. Nalejte soľ a cukor do už vriacej vody, dobre premiešajte, kým sa sypké zložky úplne nerozpustia.
10. Nalejte ocot do panvice, rýchlo premiešajte a odstráňte z tepla.
11. Naplňte poháre marinádou. Prikryjeme pokrievkou.
12. Sterilizujte 15 minút.
13. Zrolujte, otočte a zabaľte na jeden deň.

Poznámka! Nezľaknite sa zakalenej marinády, môže byť nepriehľadná v dôsledku pridania rastlinného oleja.

Recept s cesnakom

Recept pre milovníkov pikantnej a pikantnej chuti.

Ingrediencie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
• vetvička kôpru.

Ako variť:

1. Poháre opláchnite roztokom sódy.
2. Uvarte viečka a sterilizujte poháre.
3. Čisté uhorky nakrájame na malé plátky.
4. Kôpor nasekáme nahrubo.
5. Nasekajte cesnak nožom, nerozdrvte.
6. Umiestnite tretinu cesnaku a byliniek na dno nádoby.
7. Potom naplňte nádobu zeleninou do stredu.
8. Pridajte ďalšiu tretinu cesnaku.
9. Poháre úplne naplňte zeleninou, navrch položte zvyšný cesnak a bylinky.
10. Varte vodu.
11. Nalejte vriacu vodu do nádoby, ochlaďte 15 minút.
12. Opatrne nalejte rovnakú vodu do panvice. Pokúste sa ponechať zeleninu v nádobe.
13. Znova prevarte. Poháre opäť naplňte vriacou vodou a nechajte 10 minút vychladnúť.
14. Po tretíkrát prevarte tú istú vodu, ale s pridanou soľou a cukrom.
15. Nalejte ocot do vriacej vody a odstráňte z tepla.
16. Marinádu postupne nalievame do pohárov.
17. Utesnite, otočte hore dnom, prikryte hrubými uterákmi.
18. Uchovávajte po 48 hodinách.

Poradenstvo. Kúpte si špeciálnu strechu s otvormi alebo si ju vyrobte sami. Pomôže vypustiť vodu z nádoby s malými prísadami - nasekané bylinky, obilná horčica.

Recept s horčicou

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 1 lyžička. prášková horčica;
• 2 lyžičky. horčičné semienka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (9%);
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ.

Spôsob varenia:

1. Pripravte poháre, umyte ich, dôkladne opláchnite a sterilizujte.
2. Varte viečka (2-3 minúty);
3. Uhorky opláchnite v studenej vode a použite mäkkú kefku.
4. Uhorky nakrájame na plátky.
5. Naplňte nádobu uhorkami.
6. Navrch posypeme práškovou a obilnou horčicou.
7. Dajte vodu na oheň, okamžite pridajte soľ, cukor a korenie.
8. Varte 4 minúty.
9. Po 4 minútach nalejte ocot do vody a ihneď odstráňte z tepla.
10. Nalejte marinádu do pohárov. Zakryte viečkami.
11. Sterilizujte 15 minút.
12. Utesniť a prevrátiť. Vyhnite sa vystaveniu slnečnému žiareniu.

Užitočné informácie. Uhorky sú pikantné a aromatické, preto do receptu nepridávajte petržlenovú vňať ani bazalku. Miešanie vôní bude zbytočné.Horčica plní aj užitočnú funkciu, predlžuje trvanlivosť šalátov.

Chrumkavé plátky uhorky

Uhorky sú chrumkavé vďaka chrenu a dubovým listom. Preto sú potrebné tieto zložky. Pre bohatšiu chuť môžete pridať cesnak alebo cibuľu.

Požadovaný:

• 1 kg uhoriek;
• 1 koreň chrenu;
• 1 dubový list;
• 2 listy chrenu;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. s kopou cukru.

Spôsob konzervácie:

1. Čisté poháre sterilizujte.
2. Čisté uhorky nakrájame na plátky.
3. Zeleninu opláchnite v studenej vode.
4. Koreň chrenu nastrúhame na jemnom strúhadle.
5. Na dno položte chren a dubové listy.
6. Nádobu naplňte do polovice uhorkami.
7. Pridajte strúhaný koreň chrenu.
8. Naplňte zvyšok nádoby zeleninou.
9. Okamžite pridajte kyselinu citrónovú.
10. Varte vodu so soľou a cukrom.
11. Varte po varení 2 minúty alebo kým sa objemové produkty úplne nerozpustia.
12. Marinádu postupne nalievame do pohárov a prikryjeme viečkami.
13. Sterilizujte 8 minút.
14. Korkujte a prvých 24 hodín skladujte zabalené hore dnom.

Pozor! Ocot ovocie zjemní, preto použijeme kyselinu citrónovú.

Pikantné plátky uhorky s paradajkami

Ďalší recept pre milovníkov pikantnosti.

Ingrediencie:

• 0,5 kg uhoriek;
• 3 paradajky;
• 2 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 feferónka;
• 1 lyžička. mletá červená paprika;
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%).

Spôsob varenia:

1. Pripravte nádoby: umyte a sterilizujte.
2. Uhorky nakrájame na plátky.
3. Je lepšie vziať malé paradajky, nemusíte ich krájať. V každej zelenine urobte vpichy hlboké 1 cm.
4. Feferónku nakrájame na tenké plátky.
5. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
6. Vložte cibuľu a cesnak na dno sterilizovanej nádoby.
7. Naplňte nádobu uhorkami a paradajkami a medzi zeleninu položte plátky feferónky.
8. Na zeleninu posypeme mletou čiernou a červenou paprikou.
9. Varte vodu.
10. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a premiešajte.
11. Varte 5 minút.
12. Nalejte ocot, premiešajte, odstráňte z tepla.
13. Nalejte marinádu do pohárov.
14. Sterilizujte 10 minút a nádoby prikryte viečkami.
15. Utesniť a prevrátiť.
16. Nezabudnite zabaliť poháre hrubým materiálom a po 40 hodinách ich vyberte na uskladnenie.

Dôležité. Uhorky sa ukážu ako ostré a ohnivé. Toto jedlo by nemali konzumovať deti mladšie ako sedem rokov a opatrne by ho mali používať starší ľudia a ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu.

Plátky uhorky na "kórejský štýl"

Kórejský recept je jednoduchý a prístupný.

Požadovaný:

• 1,8 kg uhoriek;
• 0,5 kg mrkvy;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 g papriky;
• 5 g koriandra;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu (9%).

Ako variť:

1. Čisté poháre sterilizujte a viečka zalejte vriacou vodou.
2. Čisté uhorky nakrájajte na plátky alebo plátky.
3. Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle. Ak ho nemáte, použite obyčajný veľký.
4. Cesnak pretlačíme, pridáme všetku soľ, koriander, papriku, olej a ocot. Miešajte.
5. Zmiešajte uhorky s mrkvou V samostatnej miske nalejte marinádu na zeleninu.
6. Zakryte pokrievkou a nechajte 3 hodiny.
7. Po 3 hodinách dajte zmes na oheň. Po uvarení varíme 15 minút.
8. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
9. Otočte a zabaľte na 24-30 hodín.

Dôležité! Marináda by mala úplne zakryť šalát v nádobe, počas varenia sa môže jeho objem zmenšiť. Preto v štádiu č.5 nepoužívajte všetku marinádu, nechajte si rezervu.

Plátky uhorky na „gruzínsky spôsob“

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 700 g paradajok;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 5 strúčikov cesnaku;
• korenie podľa chuti;
• 100 ml ocot (9%);
• 1 feferónka.

Spôsob varenia:

1. Poháre umyte sódou a sterilizujte.
2. Vrchnáky zalejte vriacou vodou.
3. Uhorky nakrájame na malé kúsky.
4. Paradajky umyte, odstráňte stonky a šupku (aby ste to urobili, nechajte ich minútu vo vriacej vode a opláchnite studenou vodou).
5. Pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo odšťavovača rozmixujte paradajky na pyré.
6. Papriku nakrájame nadrobno a pridáme k paradajkám.
7. Cesnak tam pretlačíme.
8. Dôkladne premiešajte a znova použite mixér.
9. Pridajte soľ, cukor, maslo a korenie. Dajte to na oheň.
10. Varte 15 minút.
11. Po 15 minútach pridajte plátky uhorky. Dobre premiešajte. Varte na strednom ohni 8 minút.
12. Minútu pred koncom varenia prilejeme ocot a dobre premiešame.
13. Horúci šalát preložíme do pohárov. Korkujte to.
14. Otočte a zabaľte na deň.

Šalát "Zimný kráľ"

Najjednoduchšia a chutná konzervácia bez starostlivej sterilizácie, ale s voňavou arómou a bohatou chuťou.

Ingrediencie:

• 4,5 kg uhoriek;
• 1 kg cibule;
• zväzok kôpru;
• 100 ml octu (9%);
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ.

Ako variť:

1. Poháre umyte a dobre opláchnite.
2. Čisté uhorky nakrájame na plátky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
4. Nakrájajte kôpor.
5. Zmiešajte uhorky s cibuľou. Premiešame, pridáme cukor a soľ. Znova premiešajte.
6. Nechajte prikryté 1,5 hodiny.
7. Po 1,5 hodine pridáme nasekaný kôpor, korenie a ocot.
8. Umiestnite na vysokú teplotu.
9. Priveďte do varu, povarte pár minút. Stíšte teplo.
10. Určite pripravenosť pohľadom na uhorky. Vypnite, keď zmenia farbu.
11. Šalát preložíme do pohárov a pevne uzavrieme viečkami.
12. Na dva dni ho určite otočte hore nohami.

Podmienky skladovania

Po uvarení sa poháre otočia hore dnom a zabalia sa do hustej látky. Prvé dva dni sa skladujú pri izbovej teplote. Nedovoľte, aby bol obrobok vystavený slnečnému žiareniu.

Po dvoch dňoch preneste poháre na tmavé a chladné miesto. V takýchto podmienkach jedlo ľahko vydrží asi rok, po ktorom sa jeho chuť zhorší. Otvorená nádoba by sa mala zjesť do týždňa.

Poďme si to zhrnúť

Plátky uhorky na zimu sú ľahké a predvídateľne chutné. Vyberte si mladé a zdravé plody, ošúpte ich bez použitia noža, bez poškodenia šupky. Skombinujte plátky uhorky s cesnakom, cibuľou, bylinkami, bylinkami, paradajkami, mrkvou a rôznymi koreninami. Pred varením nezabudnite sterilizovať poháre a dávajte pozor na množstvo octu v recepte.

Neotvorené poháre sa uchovávajú na tmavom a chladnom mieste asi rok. Sme si však istí, že vaše uhorky tak dlho nevydržia.