Úžasné recepty na zimné uhorky s chilli kečupom v litrových pohároch

Konzervované uhorky sú bežné a chutné občerstvenie. Prebúdza chuť do jedla a hodí sa ku každému jedlu. Domáce prípravky sú oveľa chutnejšie a zdravšie ako tie z obchodu.

Výber receptov a priestor pre fantáziu gazdinky sú nekonečné. Aby boli uhorky sladké a pikantné, konzervujú sa chilli omáčkou.

Ako si vybrať uhorky na konzerváciu

Výber uhoriek na domáce prípravky ovplyvňuje viacero faktorov.:

1. Rozmanitosť. Šalátová zelenina nie je vhodná na nakladanie. Pri tepelnej úprave ich šupka a jadro zmäknú a chuť sa zhorší. Navonok sa vyznačujú veľkou veľkosťou a hladkou alebo bielou pupienkovou pokožkou. Univerzálny (Phoenix, Hector F1, Odvaha F1) sú určené na použitie do šalátov a konzerv. Ich pokožka je hustejšia a má hrudkovitú štruktúru. Na morenie a nakladanie sa používa nakladacia zelenina. Majú hrubú kožu s tmavými tuberkulami. Najbežnejší Nezhinský, Muromsky, Máša F1.
2. Veľkosť. Závisí od receptúry na prípravu prípravkov. Ak sa uhorky konzervujú v celku, používajú sa odrody uhoriek alebo drobného ovocia. Zeleniny akejkoľvek veľkosti sú vhodné na nakladanie po kusoch, pokiaľ nie sú prezreté.
3. Stupeň zrelosti. Odporúča sa používať nezrelé alebo stredne zrelé plody s malými mäkkými semenami.
4. Úroveň čerstvosti. Niektoré odrody (Nezhinsky atď.) Nie je možné skladovať, preto sa používajú ihneď po zbere.Ostatné je nutné pred konzerváciou po dlhodobom skladovaní namočiť.

Kvalita uhoriek do značnej miery závisí od výrobcu. Farmárske produkty sú šetrné k životnému prostrediu. Dusíkaté hnojivá sa používajú v menšej miere ako v priemyselnom meradle. Z dôvodu zníženej logistiky sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky. Vďaka tomu sa plody dostanú k spotrebiteľovi čerstvé a bezpečné. To všetko ovplyvňuje kvalitu obrobkov.

Príprava na marinovanie

Pri príprave ovocia a náčinia na morenie sa prísne dodržiavajú požiadavky hygienických noriem a predpisov.. Baktérie mliečneho kvasenia vznikajúce pri procese fermentácie chránia produkt pred črevnými infekciami, ale zhoršujú jeho chuť.

Ogurcov

Po prvé uhorky sa triedia a dôkladne umyjú. Odstráňte súkvetia a stonky. Niektoré gazdinky odrezávajú konce.

Plody sa namáčajú v chlade (voliteľne osolená) voda po dobu 4 až 6 hodín. Vďaka tomu sa po dlhodobom skladovaní obnoví štruktúra (chrumkavosť), rozpustia sa zvyšné nečistoty a odstráni sa horkosť.

Kapacity

Optimálnou nádobou na nakladanie uhoriek sú litrové sklenené nádoby. Kľúčom k úspešnej konzervácii je ich povinná čistota a sterilita. Dôkladne sa umyjú jedlou sódou, sterilizujú nad parou 8-15 minút alebo v rúre 5 minút. Viečka (závitové alebo pre šijací stroj) sú tiež sterilizované.

Spice

Pri príprave nakladaných uhoriek sa používajú tieto koreniny a prísady::

• ocot;
• cukor;
• cesnak;
• soľ;
• koreň a listy chrenu;
• kôprová zelenina s dáždnikmi;
• listy čiernych ríbezlí;
• čerešňové listy;
• estragónová zelenina (estragón);
• čierne korenie;
• vavrínový list;
• klinčekové korenie;
• horká paprika;
• petržlen;
• Cibuľa;
• Značky chilli kečupu: „Torchin“, „Maheev“, „Heinz“, „Sloboda“, „Kalve“, „Chumak“.

Ako konzervovať uhorky s chilli kečupom: funkcie

Vo varení Existujú rôzne metódy boja proti množeniu baktérií mliečneho kvasenia počas marinovania. Tepelné spracovanie východiskových produktov sa aplikuje na určitý čas.

So sterilizáciou

Metóda spočíva v pasterizácii zakrytých (ale nie zrolovaných) nádob so zeleninou vo vriacej vode po dobu 7-15 minút. Potom sa nádoby uzavrú viečkami.

Výhody metódy:

• nádoby sa plnia raz;
• Nestratia sa žiadne užitočné látky;
• Marináda sa používa aj studená.

Na dodržanie bezpečnostných predpisov sa používajú špeciálne svorky a iné kuchynské náčinie.

Bez sterilizácie

Poháre s uhorkami sa najskôr naplnia vriacou vodou 1-2 krát a trvajú 9-15 minút.. Voda sa vypúšťa pomocou špeciálnych viečok. Potom sa nádoby naplnia vriacou soľankou a utiahnu sa.

Medzi výhody patrí:

• ochrana pred tepelnými popáleninami parou;
• zníženie rizika prasknutia pohárov počas sterilizácie.

Negatívny faktor tadiaľto — nedostatočné zahriatie celého povrchu plodov a ich neúplná dezinfekcia.

Recepty na zavárané uhorky s čili kečupom na zimu v litrových pohároch

Základná zložka receptov na marinovanie s použitím paradajkovej omáčky je rovnaká ako v bežných receptoch. Rozdiel je v príprave marinády. Hotový výrobok zároveň získava pikantnú sladkokyslú chuť.

Vďaka kyseline jablčnej, citrónovej a askorbovej obsiahnutej v paradajkovej šťave sa množstvo kyseliny octovej na rozdiel od iných receptúr znižuje.

Typický recept

Základný recept sa upravuje v závislosti od preferencií chuti.

Umiestnite na dno sterilizovanej litrovej nádoby:

• strúčiky cesnaku - 2-5 ks;
• vavrínový list - 2-3 ks;
• korene a listy chrenu - malý koreň a ½ listu;
• korenie - 3-8 hrášok;
• zelené a feferónky - podľa chuti.

Pripravte si marinádu obsahujúcu:

• voda - 0,5-0,6 l;
• chilli omáčka akejkoľvek značky - 2-8 lyžice. l.;
• cukor - ¼-⅔ lyžice;
• soľ - 2-3 lyžice. l.;
• 9% roztok kyseliny octovej - 20-40 ml.

Postup:

1. Naplňte nádobu až po vrch celými alebo nakrájanými uhorkami.
2. Zložky marinády sa zmiešajú a varia.
3. Nádobu naplňte zeleninou s marinádou.
4. Sterilizujte nádobu s uhorkami vo vriacej vode po dobu 10 minút.
5. Utiahnite nádobu a otočte ju, aby ste skontrolovali tesnosť.
6. Odložte až do úplného vychladnutia.

Zaznamenať si:

Studené nakladané uhorky v pohároch

Konzervovanie nakrájaných uhoriek bez sterilizácie cesnakom

S kečupom od Torchin

Chilli kečup od ukrajinského výrobcu “Torchin” je pasterizovaná paradajková omáčka s dlhou trvanlivosťou. Certifikované podľa európskych a svetových noriem. Neobsahuje konzervačné látky.

Skladá sa to z:

• paradajková pasta 19%;
• pitná voda;
• modifikovaný kukuričný škrob;
• octová kyselina;
• zmes kari korenia;
• extrakt z kajenskej alebo chilli papričky.

Podľa mnohých recenzií spotrebiteľov je kečup vynikajúci na nakladanie zeleniny.

Ingrediencie na 1 liter produktu:

• uhorky - 0,5-0,7 kg (v závislosti od veľkosti);
• voda - 500 ml;
• ocot - 20-40 ml;
• chilli omáčka - 2-4 lyžice. l.;
• cukor - 1/2 lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• čierne korenie - 5 hrách;
• chren - malý list;
• bobkový list - 2 ks;
• kôpor - 1-2 dáždniky;
• čierne ríbezle - 2 listy;
• čerešňa - 2 listy;
• Je možné pridať iné korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Malé uhorky sa dôkladne umyjú a namočia do studenej vody na 4-6 hodín.
2. Poháre a viečka sterilizujte.
3. Zmiešajte vodu, 9% roztok kyseliny octovej, cukor, kečup a soľ v hrnci. Miešajte a varte.
4. Na dno pohárov položte bylinky, cesnak a korenie.
5. Odrežte konce uhoriek a nádobu pevne naplňte ovocím.
6. Nalejte vriacu marinádu na uhorky až po vrch nádoby.
7. Prikryjeme pokrievkou.
8. Vložte do hrnca, nalejte vodu tak, aby sa dostala k vešiakom plechoviek.
9. Varte 9-15 minút.
10. Odstránené z vody.
11. Zatvorte skrutkovacím uzáverom alebo zrolujte veko pomocou stroja.
12. Otočte a skontrolujte tesnosť.
13. Odložte až do úplného vychladnutia.

Úroveň pikantnosti a kyslosti sa reguluje množstvom pridaného octu a chilli kečupu.

Chilli nakrájané s kečupom z "Maheev"

Paradajková chilli omáčka s kúskami zeleniny od ruského výrobcu „Maheev“ je certifikovaná podľa všetkých domácich a medzinárodných noriem.

Obsahuje:

• voda;
• rajčinová pasta;
• kukuričný škrob;
• cukor;
• stolová soľ;
• potravinársky ocot;
• sušená zelenina: zelená sladká paprika, drvená čili paprička, cesnak, cibuľa;
• mletá červená paprika;
• extrakt z mrkvy;
• kyselina citrónová;
• konzervačné látky: sorban draselný, benzoan sodný.

Podľa spätnej väzby spotrebiteľov je kečup vysoko kvalitný a vhodný na konzervovanie zeleninových pochutín.

Potrebné ingrediencie na 1 liter hotového výrobku:

• veľké uhorky - 1 kg;
• ocot - 30 ml;
• voda - 500 ml;
• chilli kečup - 75-100 ml;
• soľ - 30 g;
• cukor - 90 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chren - malý kúsok koreňa a 0,5 listov;
• kôpor - 1 dáždnik;
• klinčeková paprika - 5 hrách;
• čierne korenie - 2-3 hrášok;
• čierne ríbezle - 2-3 listy.

Recept krok za krokom:

1. Uhorky sú namočené 4 hodiny.
2. Poháre a viečka sterilizujte.
3. Uhorky sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 2-5 cm.
4. Zmiešajte vodu, ocot, paradajkovú omáčku, soľ a cukor. Marinádu prevarte.
5. Vložte zeleninu zmiešanú s bylinkami a korením do pohára.
6. Zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.
7. Vypustite vodu. Keďže kečup Makheev obsahuje konzervačné látky, nie je potrebné dopĺňať vriacou vodou.
8. Naplňte nádobu vriacou marinádou.
9. Pevne zatvorte a otočte.
10. Umiestnite na teplé miesto, kým úplne nevychladne.

Ďalšie možnosti

Ingrediencie:

• uhorky akejkoľvek veľkosti - 2 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,7 kg;
• chilli kečup akejkoľvek značky - 200 g;
• cesnak - 25 g;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• ocot 9% - 60 ml;
• voda - 200 ml.

Technológia morenia:

1. Uhorky sú namočené 4 hodiny.
2. Nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1,5-2 cm. Ak sú plody prezreté, odstráňte šupku a semená.
3. Cibuľa a paprika sa nakrájajú na polovičné krúžky.
4. Zelenina sa zmieša a nechá sa 1,5-2 hodiny, kým sa neuvoľní šťava.
5. Zmiešajte vodu, paradajkovú omáčku, cukor, soľ, jemne nasekaný cesnak. Varte to. Na konci varenia sa pridáva ocot.
6. Zmiešajte zeleninu s marinádou. Priviesť do varu.
7. Vložte produkt do pripravených pohárov.
8. Sterilizujte 10 minút.
9. Twist plechovky.
10. Nechajte hore dnom až do úplného vychladnutia na teplom mieste.

Tipy na varenie a recenzie

Fanúšikovia pikantných a kyslých pochutín zvyšujú množstvo octu, paradajkovej omáčky, bylín a korenín. Ocot sa pridáva na konci prípravy marinády, aby sa neodparil.

Na zníženie prenosu tepla, keď sa hotový výrobok ochladí, sú banky dodatočne zabalené. Aby sa skontrolovala tesnosť, hotové nádoby sa nechajú hore dnom až do úplného vychladnutia.

Cuketa sa nakladá podľa rovnakých receptov.

Na kulinárskych fórach gazdinky sa delia o svoje dojmy z občerstvenia s prídavkom čili kečupu.

Anna, Evpatoria: „Kúpil som malé uhorky na konzerváciu. A nakoniec sa ukázali ako chutné, chrumkavé, pikantné, pikantné a mierne slané. Soľanka bola tiež vynikajúca, ako sa hovorí, po dovolenke - nektár ráno! Takže kečup odporúčam ako na dochutenie hotových jedál, tak aj na konzervovanie uhoriek.“.

Tatiana, Moskva: „Včera sme otvorili uhorky s kečupom, vynikajúce. Chrumkavé, mierne slané, sladké, málo pikantné“.

Anna, Ryazan: „Ostatných už nevnímam. Vec vkusu. Sladká chuť s horkosťou. Je to pikantné a som si istý, že výsledok bude podľa želania. Ani jedna nádoba nenapuchla ani sa nepokazila.“.

Odporúčania týkajúce sa skladovania

Kyselina jablčná, citrónová a octová nachádzajúca sa v marináde sú výborné konzervačné látky. Vďaka nim možno nakladané uhorky skladovať pri izbovej teplote.

Odporúča sa chrániť obrobky pred priamym slnečným žiarením a teplom vykurovacie zariadenia. Počas skladovania sa kečup usadí na dne dózy, preto marinádu pred použitím pretrepte.

Záver

Nakladané uhorky s čili kečupom sú úžasnou domácou prípravou na zimu. Spotrebitelia vysoko oceňujú chuť tohto občerstvenia. Odporúča sa používať iba osvedčené značky kečupu. Omáčka z „Torchin“ dáva bohatú korenistú chuť, z „Maheev“ obsahuje konzervačné látky na dlhodobé skladovanie.