Je možné nakladať uhorky, ak sú horké a ako to urobiť

Tak populárne v ruských letných chatách, kvôli suchému počasiu a zriedkavému zalievaniu môžu chutiť horko. Nezúfajte a vyhoďte svoju úrodu. Existujú spôsoby a tajomstvá morenie, ktorá vám umožní robiť vynikajúce prípravky aj z horkých plodov.

Je možné nakladať uhorky, ak sú horké?

Áno môžeš - horké uhorky celkom vhodné na morenie. Príčinou horkosti je obsah cucurbitacínu. Zmes sa zničí pri tepelnom spracovaní, keď sa plody zalejú horúcou marinádou a nasleduje sterilizácia.

Odkaz. Napriek nepríjemnej chuti, horké uhorky prospešné pre telo. Cucurbitacín má protizápalové vlastnosti, zabraňuje vzniku nádorov a normalizuje hladinu cukru v krvi.

Bude chuť prípravkov iná?

Chuť takýchto prípravkov je rovnaká ako u uhoriek bez horkosti. Okrem toho sa pri marinovaní používajú koreniny, bylinky a ďalšie prísady, aby boli chutnejšie.

Príprava horkého ovocia na morenie

Na morenie vyberajte rovné, hladké plody bez poškodenia, 5-12 cm dlhé.Farba - tmavozelená, bez žltých škvŕn. Zelenina sa dôkladne umyje, vrchná časť, ktorá je pripevnená k stonke, sa odreže a namočí sa do studenej vody na 12 hodín. Voda sa pravidelne mení.

Dôležité! Namáčanie pomôže nielen zbaviť sa horkosti, ale tiež urobí ovocie chrumkavým a elastickým.

Ako odstrániť horkosť

Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť horkosť z uhoriek.

Trením

Odrežte chvostovú časť uhorky a rýchlo ňou potierajte miesto rezu, kým sa neobjaví biela pena. Urobte to, kým nebude peny menej. Potom sa plody dôkladne umyjú.

Soľ

Nakrájané uhorky posypte alebo rozotrite soľou a nechajte 30 minút. Potom ho umyte a nechajte uschnúť.

Plnenie

Prvé dva spôsoby sú vhodné, ak sú uhorky potrebné v malom množstve, napríklad na šalát. Ale ak je viac ako kilogram uhoriek, potom je lepšie použiť metódu nalievania, ktorá sa používa hlavne pred konzervovaním.

Uhorky zalejeme vriacou vodou a necháme prirodzene vychladnúť. Alebo po odrezaní koncov na oboch stranách namočte na 6 hodín do vodného roztoku soli. Posledná uvedená metóda je účinnejšia ako bežné 12-hodinové namáčanie.

Recepty na nakladanie horkých uhoriek

Recepty uvedené nižšie sú ideálne na nakladanie uhoriek s horkosťou.

Klasické nakladané uhorky

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých uhoriek;
• malá hlava červenej cibule;
• dva strúčiky cesnaku;
• dva listy chrenu a jeden koreň;
• päť listov čiernych ríbezlí;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• päť kôprových dáždnikov;
• Bobkový list;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 100 ml octu 9%.

Príprava:

1. Uhorky sa pripravujú na morenie vyššie opísanými spôsobmi.
2. Paprika sa ošúpe zo semien a nakrája na 2-3 časti, cesnak a koreň chrenu na krúžky, cibuľa na pol krúžky.
3. Listy ríbezlí a chrenu sú umiestnené na dne pohárov, pridávajú sa kôprové dáždniky. Stačí 10% korenín z kapacity nádoby.
4. Uhorky naukladáme do pohárov a navrch posypeme cibuľou, cesnakom, sladkou paprikou a koreňom chrenu. Zalejte vriacou vodou po dobu 5 minút.
5. Nalejte vriacu vodu z plechoviek do hrnca a pridajte soľ, cukor, korenie a ocot a opäť priveďte do varu.
6. Marináda sa naleje do pohárov, ktoré sa zrolujú, otočia a nechajú sa vychladnúť.

Pred konzervovaním sa poháre a viečka dôkladne umyjú sódou alebo horčicou. Potom sa poháre sterilizujú nad parou alebo v mikrovlnnej rúre, viečka sa varia alebo sa jednoducho nechajú 5 minút vo vriacej vode.

Pikantné nakladané uhorky

Budete potrebovať:

• 10 kg uhorky alebo malé uhorky;
• 0,5 kg cukru;
• 1,5 litra octu 9%;
• 0,5 kg soli;
• jeden zväzok kôpru a estragónu;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
• 10 strúčikov stredne veľkého cesnaku;
• 10 hrách nového korenia;
• 1 polievková lyžica. l. strúhaný koreň chrenu;
• 8 litrov vody.

Príprava:

1. Zelení sú jemne nakrájané, cesnak je nasekaný pomocou noža alebo strúhadla.
2. Zelenina a korenie sú umiestnené v pohároch.
3. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor a varte, kým sa nerozpustí.
4. Nalejte ocot, nechajte znova zovrieť a odstráňte z tepla.
5. Výsledná marináda sa naleje na uhorky.
6. Poháre s viečkami sa sterilizujú 20 minút a zrolujú sa.

S paradajkovým pretlakom

Pre recept potrebujete nasledujúce produkty:

• 4-4,5 kg uhoriek;
• 5 stredných hláv cesnaku;
• ½ lyžice. voda, ocot a paradajková pasta;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Mleté čierne korenie;
• 1 lyžička. paprikový prášok.

Ako variť:

1. Plody sa nakrájajú na dve alebo štyri časti, vložia sa do hrnca, posypú korením a cukrom a pridá sa pasta a maslo.
2. Zmes sa varí na miernom ohni pol hodiny.
3. Pridajte vodu a ocot a varte ďalšiu štvrťhodinu.
4. Uhorky z panvice rozložíme do pohárov, nalejeme marinádou, v ktorej sa dusili, sterilizovali a zrolovali.

Pikantné uhorky

Na prípravu si vezmite:

• 1,5 kg uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ½ struku feferónky;
• 4 hrášok z nového korenia;
• 3 bobkové listy;
• 6 polievkových lyžíc. l. ocot 9%;
• 2 litre vody;
• 4 polievkové lyžice.l. soľ;
• 6 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor;
• ½ lyžičky horčičné semienka;
• listy ríbezlí.

Morenie:

1. Cesnak sa rozdrví a vloží do pohárov spolu s korením a ovocím. Zalejte ich vriacou vodou, nechajte 20 minút a nalejte do hrnca.
2. Do vody pridajte soľ a cukor a na miernom ohni priveďte do varu.
3. Vriaca soľanka sa naleje do pohárov, pričom zostane malý priestor. Na vrch sa naleje ocot. Zrolujú sa.

Rady skúsených gazdiniek o príprave a skladovaní

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo, ako sa zbaviť horkosti v uhorkách pri nakladaní. Takže pri konzervovaní sa do marinády pridávajú dubové alebo čerešňové listy. Zlepšujú nielen chuť zeleniny, ale robia ju aj silnou a chrumkavou.

Pred zapečatením pridajte do každej nádoby 50 g vodky alebo 25 g alkoholu, pričom postupujte podľa princípu „vybíjania klinu klinom“. Táto prísada dezinfikuje a zabraňuje zakaleniu marinády a explózii pohárov. Namiesto vodky používajú aj práškový „Streptocid“ - 1-2 tablety na každú nádobu.

Skúsené gazdinky radia nakladať uhorky spolu s mrkvou a cviklou, ktoré im dodajú zaujímavú chuť, s hrsťou sladkých alebo sladkokyslých bobúľ. Kôra ovocia je odrezaná, pretože sa tam hromadí cucurbitacín, ktorý dodáva horkosť.

Odkaz. V súkromnom dome sú polotovary zvyčajne uložené v pivnici. Byt využíva špajzu, zasklenú lodžiu či balkón, ako aj niekoľko políc v bežnom šatníku. Ak sa byt otvára na spoločnú uzavretú chodbu, je tam postavená špeciálna skriňa na uloženie obrobkov.

Ako zabrániť horkosti pri pestovaní

Aby ste zabránili vzniku horkosti v uhorkách, je dôležité dodržiavať tieto pravidlá pestovania:

1. Voda podľa počasia, v horúcom počasí - výdatne. Uistite sa, že pôda je vlhká.
2. Zvlhčite vzduch v skleníku.
3. Kŕmte uhorky dusičnanom draselným a komplexnými hnojivami. V tomto prípade je najlepšie najskôr vyskúšať to alebo ono hnojivo na jednom kríku a pozorovať jeho stav. A až potom, čo sa presvedčíte o jeho účinnosti, aplikujte ho na iné rastliny.
4. Pri zbere dbajte na to, aby sa vinič uhoriek nekrútil.
5. Vždy, keď je to možné, používajte hybridné a samoopelivé skleníkové odrody, ktoré sú zvyčajne označené F1. Napríklad Tempo F1, Gerasim F1, Garland F1 a ďalšie.

Záver

Horké uhorky sú rovnako zdravé ako sladké a zároveň sa celkom hodia na nakladanie. Horkej chuti vás zbaví predpríprava ovocia, osvedčené recepty a rady gazdiniek. Najlepším spôsobom, ako sa zbaviť horkosti, je však správna starostlivosť o rastliny a bohaté zalievanie.