Ako chutne pripraviť čínske uhorky na zimu: recepty a užitočné tipy

Čínske uhorky sa v Rusku aktívne predávajú už desaťročia. Od bežných uhoriek sa líšia predovšetkým dĺžkou plodu: čínske uhorky dorastajú do 80 cm, majú jemnú sladkastú chuť bez horkosti, dužina je stredne chrumkavá, šťavnatá, bez dutín, s malými a mäkkými semienkami .

V čerstvom stave výborne dopĺňajú teplé jedlá a možno ich zaradiť do veľkého množstva šalátov. Je však možné zachovať takéto uhorky a ako to urobiť najlepším spôsobom? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v našom článku.

Je možné pripraviť dlhé čínske uhorky na zimu?

Zimné konzervované čínske uhorky sa stali obľúbenými vďaka mnohým pozitívnym vlastnostiam tejto zeleniny. Môžu marinovať, soľ a potom zrolovať na dlhodobé skladovanie.

Výber a príprava

Väčšina odrôd čínskych uhoriek sa považuje za šalátové uhorky a nie sú príliš vhodné na konzervovanie. Je lepšie si vybrať ovocie s hustou hľuzovou šupkou: takto si dužina zachová všetku arómu a šťavu. Takáto kôra sa nachádza v odrodách Alligator, Gin a Cold-rezistentné.

Pred konzervovaním musíte vytriediť zeleninu a odstráňte poškodené a pomalé. Je to potrebné na lepšie uchovanie obrobku.

Potom je potrebné vybrané uhorky dôkladne umyť a namočiť do studenej vody na 5-6 hodín.

Odkaz. Tento postup umožní, aby zelenina zostala počas skladovania chrumkavá.

Vlastnosti solenia

Hlavnou črtou zberu čínskych dlhých uhoriek je nemožnosť udržať ich celé.Ovocie bude musieť byť nakrájané na menšie kúsky a kompaktne umiestnené do pohárov.

Inak sa proces morenia a konzervovania tejto odrody nelíši od prípravy akýchkoľvek iných uhoriek.

Recepty na prípravu

Pozrime sa na niekoľko skvelých spôsobov, ako vyrobiť domáce konzervy z dlhých čínskych uhoriek.

Klasická

Recept na klasické nakladané uhorky je určený na jednu trojlitrovú nádobu. Keďže nádoba je vysoká, môžete plody nechať čo najdlhšie a opatrne ich umiestniť vertikálne.

Ingrediencie:

• 1,7 kg uhoriek;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 bobkový list;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 kôprový dáždnik;
• 3 polievkové lyžice. l. stolový ocot.

Príprava:

1. Pripravené uhorky nakrájajte na rovnaké časti.
2. Cesnak ošúpeme. Každý klinček prekrojte na polovicu.
3. Uhorky pevne umiestnite do pohára a rovnomerne rozdeľte zrnká cesnaku a korenia.
4. Na vrch položte bobkový list a kôprový dáždnik.
5. Nádobu zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
6. Vodu nalejeme do hrnca, privedieme do varu a opäť nalejeme na uhorky.
7. Po ďalších 10 minútach nalejte vodu späť do panvice.
8. Pridajte do nej soľ a cukor. Varte a varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
9. Nakoniec pridajte ocot, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.
10. Naplňte nádobu marinádou.
11. Vyhrnúť.

S horčicou

Slaná verzia tradičného občerstvenia. Recept je na trojlitrovú nádobu.

Ingrediencie:

• 1,7 kg uhoriek;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 350 g cukru;
• 2-4 lyžice. l. horčičný prášok;
• 1 liter vody;
• 1 pohár stolového octu;
• 4 hrášok nového korenia;
• bobkový list voliteľný.

Príprava:

1. Uhorky nakrájame na malé kúsky o veľkosti uhorky.
2. Umiestnite ich tesne do nádoby. Navrch posypeme horčicou.
3. Na prípravu marinády zmiešajte v samostatnej panvici vodu, soľ, cukor, korenie a bobkový list. Zmes varíme 5 minút.
4. Odstráňte panvicu z ohňa.
5. Nalejte do nej ocot a dôkladne premiešajte.
6. Nalejte marinádu na uhorky.
7. Položte na oheň veľkú nádobu s vodou. Nádobu v nej sterilizujte 10 minút.
8. Teraz ho môžete zavrieť a otočením hore dnom nechať vychladnúť na izbovú teplotu.

S červenými ríbezľami

Predjedlo je pikantné, horké, kyslé a sladké. Budete potrebovať jednu pollitrovú nádobu.

Ingrediencie:

• 600 g uhoriek;
• 1 šálka červených ríbezlí;
• 3 listy ríbezlí;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 g chrenu;
• 1 liter vody;
• 1 vetvička kôpru;
• 2 lyžičky. soľ.

Príprava:

1. Uhorky nakrájajte na rovnako veľké kocky.
2. Na dno pohára umiestnite listy ríbezlí, vetvičku kôpru a chren.
3. Pevne položte plátky uhorky a rovnomerne rozdeľte strúčiky cesnaku.
4. Ríbezle umyjeme a opatrne poukladáme na zeleninu.
5. Naplňte nádobu vriacou vodou a nechajte 10 minút.
6. Vypustite vodu do panvice. Priveďte do varu a znova naplňte nádobu.
7. Po 10 minútach nalejte vodu späť do panvice.
8. Osolíme a privedieme do varu. Varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
9. Naplňte nádobu soľankou.
10. Twist a cool.

Uhorky "Piculi"

Kyslé uhorky sa používajú ako prísada do rôznych teplých jedál. Niekedy sa natierajú napríklad na zemiakovú kašu alebo cestoviny. Preto je potrebné uhorky pred nakladaním jemne nasekať. Ak chcete, môžete pridať mrkvu nakrájanú na kocky.

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 2 cibule;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 0,5 lyžičky. kurkuma;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 350 g cukru;
• 250 ml jablčného octu.

Príprava:

1. Uhorky nakrájame na plátky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké polovičné krúžky.
3. V širokej nádobe zmiešame zeleninu so soľou.
4. Položte závažie na vrch.
5. Po dni opláchnite uhorky.
6. V hrnci zmiešame ocot, kurkumu a cukor. Za stáleho miešania privedieme do varu.
7. Vložte zeleninu do hrnca s roztokom. Opäť priveďte do varu.
8. Varte jednu minútu.
9. Horúcu zeleninu vložte do pohárov a zalejte zvyšnou tekutinou.
10. Vyhrnúť.

Čínsky uhorkový šalát na zimu

Recept na tento šalát je výnimočný tým, že aj po dlhom skladovaní si zachováva chuť a vôňu čerstvých uhoriek. Budete potrebovať 6-litrové poháre.

Ingrediencie:

• 5 kg uhoriek;
• 1 kg cibule;
• 300 g kôpru;
• 100 ml 9% octu;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Uhorky a cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
2. Zmiešajte ich v miske so soľou. Nechajte pol hodiny postáť.
3. V tejto dobe opláchnite a jemne nakrájajte kôpor.
4. V samostatnom hrnci zmiešajte ocot, soľ a korenie.
5. Pridajte zeleninu.
6. Všetko dôkladne premiešame.
7. Položte panvicu na oheň a priveďte obsah do varu.
8. Keď uhorky začnú meniť farbu, vyberte panvicu z ohňa.
9. Horúci šalát vložte do pohárov spolu s marinádou.

Prečítajte si tiež:

Čo robiť, ak sadenice uhoriek zožltnú.

Ako pestovať uhorky na balkóne a získať úrodu.

Prečo sa na uhorkách objavuje šedá hniloba a ako sa s ňou vysporiadať.

Tipy a triky na uchovávanie a skladovanie

Niekoľko dôležitých odporúčaní, podľa ktorých dosiahnete najlepší výsledok:

1. Pred varením nezabudnite namočiť uhorky na niekoľko hodín do ľadovej vody. Takto zostanú pevné a chrumkavé. Vodu je vhodné meniť každé dve hodiny, aby bola studená.
2. Všetky nádoby, ktoré sa budú používať na varenie, musia byť čisté.Na poháre a viečka sú kladené špeciálne požiadavky. Mali by sa umyť sódou a sterilizovať.
3. Keďže čínske uhorky sú mäkšie, nemali by ste ich krájať príliš tenké, inak môžu zmäknúť a úplne stratiť svoj tvar.
4. Aby si ocot zachoval svoje konzervačné vlastnosti, musí sa pridať do marinády na konci varu alebo po odstránení z tepla.
5. Ak dávate prednosť prípravkom bez octu, použite metódu triple pour. Naplnená nádoba sa dvakrát naleje vriacou vodou na 10 minút. Zakaždým, keď voda odtečie. A len tretíkrát sa marináda naleje a nádoba sa zaskrutkuje.
6. Pre lepšiu konzerváciu môžete do téglika pridať tabletu Aspirínu. Je však dôležité vziať do úvahy, že tento liek je pre niektorých ľudí kontraindikovaný.
7. Pri výrobe konzervovaných potravín je lepšie použiť hrubú soľ. Nevyvoláva výbuch obrobkov.
8. Rolky je vhodné skladovať v chladničke alebo pivnici. Ak to nie je možné, mali by ste ich držať ďalej od svetla, vykurovacích zariadení a miest so zmenami teploty, ako je kuchyňa alebo kúpeľňa.

Odkaz. Existujú štyri spôsoby sterilizácie pohárov pred ich naplnením: v rúre, v mikrovlnnej rúre, v panvici s vriacou vodou a nad parou. Použite ten, ktorý vám vyhovuje.

Záver

Všeobecný názor, že čínske uhorky nie sú vhodné na konzerváciu, je mylná. Je dôležité vybrať si správne odrody a plody pred varením namočiť do studenej vody. Potom aj tento druh zeleniny, pôvodne určený na čerstvú spotrebu, dobre poslúži v domácej konzerve.