Ako nakladať čínske dlhé uhorky na zimu a je to možné?

Hoci sa dlhé čínske uhorky považujú za exotický produkt, ich nakladanie sa príliš nelíši od prípravy obyčajných uhoriek na zimu. Podľa jednoduchých odporúčaní a pri zohľadnení vlastností tohto zázračného produktu je ľahké z neho pripraviť vynikajúce uhorky, ktoré sa priaznivo líšia od bežných s príjemnou arómou.

Z článku sa dozviete, ako nakladať dlhé čínske uhorky na zimu.

Opis a charakteristika čínskych uhoriek

Čínske uhorky - špeciálna odroda kultúry vyšľachtená v Číne pomerne nedávno. Od bežných sa líšia biologickými vlastnosťami, veľkosťou a chuťou.

Takmer všetky čínske uhorky majú viac ako dlhé ovocie než obyčajné a nikdy nie sú trpký. Dĺžka ovocia dosahuje 80-90 cm.Kry rastliny sú podobné viniču - dlhé, s veľkými listami, hrubými stonkami a bohatými vaječníkmi.

Každá vrstva produkuje 3-4 plody s priemerom asi 7,5 cm a dĺžkou 50 až 80 cm, s tmavozelenou šupkou a pupienkovým alebo hladkým povrchom. Semená ovocia zostávajú počas rastu malé a mäkké.

Rastlina plodí až do mrazov. Plodina rastie na akejkoľvek pôde - je nenáročná a nevyžaduje špeciálne podmienky.

Ovocie chutí sladko, s chrumkavou, hustou dužinou a vonia ako melón alebo melón. Ani pri prerastení nestrácajú na hustote, nežltnú a ich semená nehrubnú.

Pozornosť. Uhorky so svetlými klasmi sa používajú na šaláty a tie s tmavými na konzervovanie.

Vlastnosti morenia dlhých čínskych uhoriek

Na prvý pohľad sa zdá, že táto rastlina nie je vhodná na konzervovanie, ale nie je to tak: zelenina je vynikajúca na morenie a nakladanie.

Je možné nakladať čínske dlhé uhorky na zimu?

Zvláštnosťou morenia čínskych uhoriek je to, že kvôli ich veľkej dĺžke nie je možné ich úplne umiestniť do pohára. Aby sa zelenina voľne umiestnila do nádoby, nakrájame ju na malé kúsky.

Inak, hoci je táto zelenina považovaná za exotickú, jej nakladanie sa prakticky nelíši od prípravy bežných druhov.

Odkaz. Pri morení v 3-litrových nádobách sa nakrájajú na dlhé kusy a umiestnia sa vertikálne do nádoby.

Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie

Kvalita uhoriek závisí od správneho výberu a prípravy produktu. Na morenie sa vyberú čerstvé, hladké a husté plody bez škvŕn, umyjú sa každé zvlášť mäkkou kefou a namočia sa na 5 až 10 hodín do vody a každé dve hodiny sa nahradí čerstvou vodou.

Uhorky tak budú pružnejšie, chrumkavé a zbavia sa dusičnanov. Chvosty sa odstránia a samotná zelenina sa nakrája na malé plátky s hrúbkou 5 cm. Poháre sa sterilizujú a kovové viečka sa varia.

Na nakladanie čínskych uhoriek budete okrem hlavného produktu a vody v závislosti od receptu potrebovať:

• 9% ocot;
• cukor;
• soľ;
• kôpor;
• chren;
• cesnak;
• štipľavé papriky;
• horčičný prášok;
• hrášok z čierneho alebo nového korenia;
• suchý bobkový list;
• koriander;
• kurkuma;
• listy ríbezlí a čerešní.

Listy chrenu, ríbezlí a čerešní, ako aj dáždniky kôpru a ošúpané strúčiky cesnaku sa dôkladne umyjú a vysušia.

Ako soliť čínske uhorky: recepty na morenie

Čínske uhorky sú solené a nakladané rôznymi spôsobmi.Tieto recepty udržia zeleninu chrumkavú, v zime spestria menu a nasýtia telo vitamínmi a mikroelementmi.

"Uhorky"

Toto je názov pre sortiment drobnej zeleniny pod marinádou. Prípravok má vynikajúcu chuť a vyzerá chutne.

Na prípravu budete potrebovať:

• Čínske uhorky - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 lyžičky;
• cibuľa - 2 ks;
• nové korenie - 10 hrách;
• horčičný prášok - 0,5 lyžičky;
• ocot - 250 ml;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor 3 4 lyžice. l.

Pripravte "Pikuli" takto:

1. Plody sa nakrájajú na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
2. Rovnaké polkrúžky sa používajú na rezanie cibule.
3. Zelenina zmiešaná s cukrom a soľou
4. Prikryjeme tanierom a pod tlakom.
5. Po 1-2 hodinách sa zelenina a výsledná šťava nalejú do panvice.
6. Pridajte kurkumu, korenie, horčicu a stolový ocot, ktorý sa používa na predbežné opláchnutie nádoby, aby sa odstránil zvyšný cukor a soľ.
7. Marináda so zeleninou sa privedie do varu a trvá 2-3 minúty.
8. Nalejte do sterilných pohárov.

Všetky zvinuté poháre otočíme a necháme vychladnúť zabalené v teplej utierke.

S červenými ríbezľami

S touto metódou konzervovania uhorky nielen získajú jedinečnú chuť, ale aj originálne vyzerajú. V tomto recepte sa zvyčajne používaný ocot alebo kyselina citrónová nahrádzajú čerstvými alebo mrazenými červenými ríbezľami.

Pridajte do každej nádoby (na základe 0,5 kg uhoriek):

• 1 polievková lyžica. červené ríbezle;
• 2-3 kôprové dáždniky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 listy chrenu a rebríčka;
• 7-8 zrniek čierneho korenia.

Pripravte sa nasledovne:

1. Poháre s prísadami sa naplnia vriacou vodou a prikryjú sa viečkami.
2. Počkajte 12 minút.
3. Voda z plechoviek sa naleje do spoločnej panvice a pridá sa 1 polievková lyžica. l. soľ na každý liter.
4. Soľanka sa varí, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia a nalejú sa späť do pohárov.
5. Utesnite, prevráťte a nechajte prikryté, kým nevychladne.

Keďže čínske uhorky s červenými ríbezľami obsahujú nedostatočné množstvo kyseliny, konzervované potraviny sa skladujú pri teplote neprevyšujúcej +12°C.

S horčicou

Vďaka prídavku horčica Uhorky sa stanú chrumkavými a získajú zvláštnu pikantnú chuť.

Na konzerváciu potrebujete:

• voda - 1 l;
• uhorky - 1,5 kg;
• stolový ocot - 1 polievková lyžica;
• cukor - 300 g;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• horčičný prášok - 3 lyžice. l.;
• nové korenie - 5 hrách;
• vavrín - 3 listy.

Spôsob varenia:

1. Ovocie nakrájané na malé kúsky sa vloží do pohárov a zaleje sa horčicou.
2. Zo zvyšných surovín okrem octu povaríme marinádu 5 minút.
3. Pred naliatím uhoriek marinádou pridajte ocot.
4. Poháre sa pred stočením sterilizujú 12 minút. vo veľkej nádobe s vodou zapálenej.
5. Sú zapečatené a chladené hore nohami.

Klasický recept

Na 3-litrovú nádobu vezmite:

• 2 kg čínskych uhoriek;
• 3 listy chrenu a 3 kusy jeho koreňa;
• 100 g soli;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 5 ks. listy ríbezlí a čerešní;
• 3 kôprové dáždniky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 litra vody;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 lyžice. l. stolový ocot, soľ a cukor.

Proces varenia:

1. Umyté a osušené bylinky a koreniny vložte na dno sterilizovanej nádoby.
2. Zelenina je umiestnená na vrchu, zhutňuje sa.
3. Do nádoby sa naleje vriaca voda, prikryje sa vekom a nechá sa 12 minút.
4. Voda sa naleje do hrnca a varí sa 6 minút s cukrom a soľou.
5. Výsledná soľanka spolu s octom sa naleje do pohárov a hermeticky uzavrie.

Obrátené hore dnom a zabalené poháre sa uchovávajú až do úplného vychladnutia.

Uhorky

Produkt s prídavkom kyseliny citrónovej alebo octu sa nazýva nakladaný.

Na 2 kg budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 2 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 10 hrách nového korenia;
• 2 litre vody.

Pripravte sa nasledovne:

1. Povrch umytých uhoriek sa očistí od drsných oblastí, konce sa odstránia a zelenina sa nakrája na kúsky ľubovoľného tvaru.
2. Vložte do sterilizovaných sklenených pohárov do štvrtiny cesta k okrajom.
3. Soľ a cukor sa nalejú do vriacej vody, potom sa marináda mierne ochladí.
4. Korenie, rastlinný olej, ocot sa nalejú do pohárov a všetko sa zaleje marinádou.
5. Poháre zakryté sterilizovanými viečkami sa sterilizujú 15 minút a uzatvoria sa.
6. Poháre ochlaďte zakryté dnom nahor.

Ľahko solené uhorky

Na najjednoduchší recept na rýchlu prípravu jemne nasolených čínskych uhoriek vo vrecúšku budete potrebovať (na jedno ovocie):

• strúčik cesnaku;
• štipka čierneho a nového korenia, klinčekov a soli;
• vetvička kôpru (nie dáždniky).

Proces solenia:

1. Zelenina sa umyje kefou, konce sa odstránia a každá sa rozreže na niekoľko kusov.
2. Vložte do hrubého plastového vrecka.
3. Osolíme, okoreníme a vopred nakrájame cesnak na ploché plátky.
4. Obsah balenia je dôkladne premiešaný.
5. Vrecko je pevne zviazané a vložené do chladničky na hodinu.

Pravidlá skladovania

Poháre čínskych uhoriek sú uložené v pivnici alebo garáži. Ak to nie je možné, prípravky sa uchovávajú v byte pri teplote nie vyššej ako +15 °C za predpokladu, že sú pripravené v prísnom súlade s odporúčaniami a tesne uzavreté kovovými viečkami. Pri nedodržaní tesnosti je povolená skladovacia teplota nie vyššia ako +10°C.

Záver

Pri nakladaní sa dlhé čínske uhorky takmer nelíšia od bežných.Ak sú správne spracované, pripravené podľa niektorého z opísaných receptov a vybavené optimálnymi skladovacími podmienkami, v zime ozdobia váš stôl a svojou príjemnou a jemnou chuťou potešia celú rodinu.