Ako uvariť najchutnejšie zelené paradajky na zimu: výber najlepších receptov

Mnohé odrody paradajok sa zbierajú ešte zelené, aby sa plodina chránila pred chorobami a hmyzími škodcami. Zelené paradajky sa nekonzumujú surové, ale nechávajú sa až do úplného dozretia alebo sa používajú ako základ zimných príprav. Správne uvarená zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti a obsahuje vitamíny a minerály. Pozrime sa bližšie na to, ako nakladať a konzervovať zelené paradajky na zimu.

Najlepšie recepty na zelené paradajky na zimu v pohároch

Zelené paradajky sa používajú na výrobu kaviáru, predjedál, miešaných šalátov a dokonca aj džemu. Chutné zeleninové prípravky sa obzvlášť aktívne používajú v zime, nielen ako príloha, ale aj ako samostatné jedlo.

Pikantný gurmánsky recept

Pikantné predjedlo s cesnakom a korením sa harmonicky hodí k mäsitým jedlám, čiernemu chlebu a polievkam. Korenie sa pridáva podľa chuti, zvyčajne sa používa zmes čiernej a červenej. Na prípravu budete potrebovať:

• 5 kg zelené paradajky;
• 4 kg červených paradajok;
• 500 g papriky;
• 500 g cesnak;
• 300 g petržlenu;
• 3 litre vody;
• 60 ml octu 5%;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 400 g cukru;
• 250 g soli.

Príprava:

1. Zeleninu a bylinky dôkladne opláchnite. Paradajky prekrojíme na dve časti a nakrájame na plátky.
2. Cesnak olúpeme a pretlačíme lisom na cesnak, nasekáme zeleň.
3. Červené paradajky dáme do misky, trochu osladíme a osolíme, zalejeme octom a olejom.
4. Do vody pridajte zvyšnú soľ, cukor a ocot. Marinádu varte na miernom ohni 10 minút.
5. Pridajte zeleninu a bylinky do panvice a nechajte 20 minút.
6. Odstráňte zmes z tepla a vložte do čistých sterilných pohárov. Položte hore dnom a zabaľte do deky, uložte na tmavé a chladné miesto.
7. Produkt je pripravený na použitie za 2-3 dni.

S cesnakom a paprikou

Paprika dodá každému jedlu sladkú a príjemnú chuť. Použite červenú, žltú alebo zelenú papriku. Predjedlo je farebné a chutné. Zoznam ingrediencií:

• 2 kg zelených paradajok;
• 1 kg sladká paprika;
• 700 ml vody;
• 60 g soli;
• 20 ml octu 9%;
• 80 g cukru;
• 3 bobkové listy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• klinčeky podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu umyte, nakrájajte na malé plátky.
2. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ, cukor a ocot. Nechajte 5 minút na miernom ohni.
3. Sterilizujte poháre a do každej nádoby vložte paradajky a papriku. Pridajte bobkový list, strúčiky a nasekaný cesnak.
4. Ochlaďte soľanku a nalejte ju do pohára. Zrolujte obrobok s vekom, zabaľte ho do prikrývky a otočte hore dnom.

Zaujímavé! Sladká paprika pomáha posilňovať cievy, normalizuje trávenie a čistí telo od cholesterolu a toxínov. Obsahuje celý rad vitamínov a mikroelementov, ktoré slúžia ako výborná prevencia proti chrípke a prechladnutiu. V obsahu vitamínu C je korenie dokonca pred citrónom a čiernymi ríbezľami.

Šalát "Tsvetik-seven-tsvetik"

Tento šalát zo zelených paradajok sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Priemerná doba prípravy občerstvenia je asi 40 minút. Zoznam ingrediencií:

• 2 kg zelených paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 250 ml octu;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 150 g cukru;
• 50 g soli;
• 500 ml vody.

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zvyšné suroviny nakrájame na ľubovoľné prúžky.
2. Zeleninu, olej, soľ a cukor dôkladne premiešame. Vložte do hrnca, pridajte vodu a na miernom ohni 20 minút. Po uplynutí času pridajte ocot.
3. Poháre sterilizujte a do každej vložte šalát.
4. Pevne uzavrite viečkami a otočte hore dnom. Skladujte na chladnom mieste.
5. Občerstvenie dobre vydrží počas celej zimnej sezóny.

Šalát "Emerald" bez sterilizácie

Kombinácia zelených paradajok, cesnaku a kôpru dodáva jedlu osviežujúcu a jasnú chuť. Predjedlo sa hodí k ryži, vareným alebo vyprážaným zemiakom. Na prípravu budete potrebovať:

• 3 kg zelených paradajok;
• 120 g cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 2 strúčiky feferónka;
• 2 litre vody;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 120 ml octu 9%;
• bobkový list podľa chuti.

Príprava:

1. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom, bylinky nasekáme, feferónku nakrájame na tenké prúžky.
2. Odstráňte stopku z paradajok a nakrájajte každú zeleninu na štyri kusy.
3. Všetku zeleninu a bylinky vložte do hlbokej panvice, pridajte soľ a cukor.
4. Šalát dôkladne premiešame a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
5. Položte predjedlo na sporák a varte na miernom ohni 5 minút. Pri varení treba dávať pozor, aby sa paradajky nepremenili na kašu. Po uplynutí času pridajte ocot a nechajte na sporáku niekoľko minút.
6. Vložte do čistých pohárov, zrolujte a zabaľte do prikrývky.
7. Po vychladnutí uložíme do chladničky.

Zelené paradajky na kórejský spôsob „Finger lickin’ good“

Občerstvenie sa ukáže veľmi chutné a zdravé. Podľa očakávania sú v recepte použité rôzne druhy korenia a korenia, čo je typické pre kórejskú kuchyňu. Na prípravu budete potrebovať:

• 3 kg zelených paradajok;
• 40 g cesnaku;
• 40 g petržlenu;
• 10 hrášok z nového korenia;
• 30 g kôpru;
• 8 bobkových listov;
• štipka čierneho korenia podľa chuti;
• 1 liter vody;
• 60 g soli;
• 75 g cukru;
• 20 ml octu.

Príprava:

1. Paradajky umyte a na každej urobte hlboké rezy v tvare kríža.
2. Cesnak ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Petržlenovú vňať nakrájame na 4-5 kúskov.
3. Paradajky naplňte cesnakom a petržlenovou vňaťou.
4. Do pripravenej nádoby vložte nové korenie, bobkový list a kôpor.
5. Naplňte nádoby paradajkami, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút.
6. Nalejte soľanku do hrnca. Varte 15 minút, pridajte ocot, soľ a cukor. Nalejte späť do nádoby.
7. Šalát zvinieme a uložíme hore dnom na 12 hodín.

Solené zelené paradajky na gruzínsky spôsob

Gruzínske predjedlo sa hodí k jedlám z mäsa a rýb. Výrobok je zdravý a ľahko sa pripravuje, čo ho robí obľúbeným u mnohých žien v domácnosti. Zoznam ingrediencií:

• 1 kg zelených paradajok;
• 1 veľký zväzok petržlenu;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 feferónka;
• 1 liter vody;
• 70 g soli.

Príprava:

1. Paradajky umyjeme a do každej urobíme 1 cm zárez.
2. Vmiešame nasekanú petržlenovú vňať, cesnak a feferónku.
3. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu a soľ, varte, ochlaďte.
4. Paradajky naplníme plnkou, dáme na tanier a pridáme soľanku. Nechajte zeleninu pod tlakom 3 dni. Potom ho umiestnite na teplejšie miesto.
5. Gruzínske predjedlo je pripravené na konzumáciu za 10 dní.

Kaviár na zimu

Toto jemné a šťavnaté občerstvenie si zamiluje celá rodina. Kaviár je uznávaný ako ideálny pokrm pre diétnu výživu, obsahuje prírodné antioxidanty a prospešné kyseliny. Nákupný zoznam:

• 1 kg zelených paradajok;
• 0,5 kg mrkvy;
• 60 g paradajkovej pasty;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 20 g mletého čierneho korenia;
• 0,5 kg cibule;
• 0,2 kg cesnaku;
• 30 g soli;
• 30 g papriky;
• 30 ml octu.

Príprava:

1. Paradajky umyte, odstráňte stopku, nakrájajte na štyri časti. Vložte do mixéra a rozdrvte do hladka.
2. Nalejte slnečnicový olej do panvice, pridajte paradajky. Varte na miernom ohni 15 minút.
3. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nasekáme v mixéri a pridáme na panvicu. Všetko dôkladne premiešame, pridáme soľ a cukor. Nechajte na sporáku 10 minút.
4. Do zmesi pridáme papriku, paradajkový pretlak a mleté ​​čierne korenie. Cesnak pretlačíme lisom.
5. Po 5 minútach pridajte ocot a dôkladne premiešajte.
6. Vložte kaviár do sterilných pohárov a prikryte viečkami. Otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Plnené zelené paradajky

Spomedzi všetkých receptov na plnené paradajky záhradkári najviac milujú paradajky s mrkvou a cesnakom. Nákupný zoznam:

• 2 kg zelených paradajok;
• 200 g mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 litre vody;
• 140 g cukru;
• 15 zrniek čierneho korenia;
• 50 g rastlinného oleja;
• 70 g stolovej soli;
• 200 ml octu 9%;
• 3 bobkové listy.

Príprava:

1. Ošúpanú mrkvu a cesnak nakrájame na tenké plátky.
2. Urobte jeden hlboký rez na každej strane čistých paradajok.
3. Do každej paradajky vložte jeden plátok cesnaku a mrkvu.
4. Zmiešame vodu, cukor a soľ a zapálime. Po uvarení znížte výkon a nechajte marinádu 15 minút.
5. Vložte plnené paradajky do pohára, pridajte vodu, pridajte ocot. Zrolujte a odložte na tmavé miesto.
6. Podľa chuti môžete zeleninu naplniť koriandrom, uhorkami, kôprom, cibuľou atď. Všetko závisí od osobného vkusu a preferencií.

Prázdne „pekelné“

Recept s originálnym názvom sa dá ľahko dodržiavať.„Pekelné“ predjedlo slúži ako doplnok k jednoduchej večeri, slávnostnému a formálnemu obedu. Na prípravu budete potrebovať:

• 3 kg zelených paradajok;
• 2 feferónky;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 hlava cesnaku;
• 10 hrách nového korenia;
• 2,5 litra vody;
• 80 g soli;
• 200 g cukru;
• 300 ml octu 9%.

Príprava:

1. Paradajky umyte, každú nakrájajte na štyri časti. Papriku pomelieme.
2. Zeleninu jemne nakrájajte, cesnak pretlačte lisom.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 15 minút.
4. Zmiešajte vodu, ocot, soľ a cukor. Marinádu priveďte do varu a ochlaďte.
5. Nalejte do pohárov, po 20 minútach nalejte späť do panvice. Opakujte postup dvakrát.
6. Poháre zrolujte a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Paradajky ako v obchode za sovietskych čias

Počas sovietskych čias bolo toto občerstvenie mimoriadne obľúbené. Ľudí lákala dostupnosť a jedinečná chuť. Na prípravu týchto paradajok budete potrebovať:

• 2 kg zelených paradajok;
• 2 bobkové listy;
• vetvička kôpru a petržlenu;
• 2 zrnká horúceho korenia;
• 60 g soli;
• 60 ml octu;
• 25 cukru.

Príprava:

1. Zeleninu a umyté paradajky vložte do čistých pohárov.
2. Pridajte všetky bylinky a korenie.
3. Naplňte horúcou vodou a vložte do panvice na sterilizáciu. Nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Vyberte plechovky a zrolujte ich.
5. Skladujte na balkóne v chladnom období alebo v chladničke.

Odporúčania na varenie

Aby sa prípravky skladovali čo najdlhšie, je potrebné poháre riadne sterilizovať. Nádoba musí byť pevná, bez triesok alebo trhlín. Poháre sterilizujte v hrnci. Na nádobu sa umiestni sito a poháre sa naň postavia hore dnom. Po 15 minútach položte nádobu na čistú obrúsku.

Postupujte podľa týchto pokynov:

• na prípravu vyberte hladkú a celú zeleninu;
• Pred varením dôkladne umyte všetky potraviny a kuchynské náčinie;
• skontrolujte dátum spotreby všetkých korenín a bylín;
• dôkladne umyte viečka;
• Po rolovaní zabaľte plechovky do hrubej prikrývky a otočte ich.

Záver

Nakladanie zelených paradajok je skvelý spôsob, ako spracovať úrodu a vychutnať si chuť šťavnatých a chrumkavých prípravkov. Použite celú aj nakrájanú zeleninu. Všetky recepty sú jednoduché na prípravu, takže ich zvládne každý. Fanúšikovia pikantného občerstvenia uprednostňujú gruzínske zelené paradajky, ktoré sa vyznačujú pikantnosťou a horkosťou. Iné recepty, napríklad „Sedemkvetý kvet“ alebo „Smaragd“, sú chuťovo jemnejšie a dajú sa kombinovať s akýmikoľvek jedlami.