Ako uvariť chutné nakladané paradajky na zimu: výber najlepších receptov od skúsených žien v domácnosti

Paradajky marinované v pohároch na zimu sú pokrmom, ktorý vám pripomenie leto v každom ročnom období. Z článku sa dozviete, ako správne nakladať paradajky, aby sa zachovali až do ďalšej sezóny, s čím sa paradajky kombinujú a s čím je lepšie neexperimentovať. A hlavne sa dozviete 10 najlepších receptov, vďaka ktorým bude vaša domácnosť hrdá na svoju šikovnú gazdinku.

Ako nakladať paradajky na zimu: tipy a triky

Než sa pustíte do prípravy, venujte pozornosť pravidlám, ktorý dodá zelenine úžasnú chuť a dlhodobé skladovanie:

1. Vyberte si paradajky strednej sezóny. Ich pokožka by mala byť elastická a nie pokrčená.
2. Nezabudnite odstrániť stopku a na jej mieste urobte vpich asi 1 cm hlboký, ochránite tak zeleninu pred popraskaním a stratou vzhľadu.
3. Paradajky sa na rozdiel od uhoriek nehodia k listom ríbezlí. Ak chcete viac zeleniny, pridajte hroznové alebo čerešňové listy, ako aj kôpor, petržlen a zeler.
4. 1 ČL dodá paradajkám pikantnú chuť. med alebo 1 lyžička. horčičné fazuľky.
5. Proces sterilizácie hotového výrobku možno nahradiť trojitým plnením.
6. Ak pripravujete paradajky podľa receptu, ktorý zahŕňa krájanie zeleniny, potom si nevyberajte príliš mäsité ovocie. Buničina sa môže počas procesu morenia oddeliť od šupky.

Najlepšie recepty na nakladané paradajky na zimu

Desať najlepších receptov na nakladané paradajky vás poteší cenovo dostupnými ingredienciami, jednoduchou prípravou a predvídateľnými výsledkami.

Lahodné marinované paradajky s hroznovými listami, čerešňami a chrenom

Ingrediencie:

• 2,5-3 kg malých paradajok;
• 4 listy čerešne;
• 2 hroznové listy;
• 2 listy chrenu;
• 1 koreň chrenu;
• čierne korenie podľa chuti;
• 3 strúčiky cesnaku;
• Bobkový list;
• 3 ks. karafiáty;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Poháre v rúre alebo varnú kanvicu nalejte parou, pred zaskrutkovaním ponorte viečka do vriacej vody.
2. Paradajky dobre opláchnite, špáradlom urobte dieru v oblasti stonky každej zeleniny.
3. Koreň chrenu nasekáme alebo nastrúhame nadrobno.
4. Nakrájajte cesnak a zmiešajte s koreňom chrenu.
5. Na dno pohárov položte bobkový list, zrnká korenia, 2 listy chrenu, 1 hroznový list a 2 čerešňové listy.
6. Ďalej pridajte zmes cesnaku a chrenu.
7. Naplňte poháre paradajkami.
8. Navrch dáme klinčeky a zvyšné bylinky.
9. Nalejte vodu do panvice, zapnite maximálny oheň.
10. Do pohárov postupne nalejte vriacu vodu. Zakryte pokrievkou a nechajte 30 minút.
11. Vypustite vodu a postup zopakujte.
12. Tretíkrát prevarte vodu.
13. Pridajte soľ a cukor do vriacej vody a dobre premiešajte.
14. Varte 5 minút.
15. Nalejte marinádu do pohára a uzavrite.
16. Otočte hore dnom a zakryte hustým materiálom na 48 hodín.

V recepte nie je ocot. Podľa vlastného uváženia môžete túto zložku zahrnúť do receptúry (70 ml 9% octu na 1 liter). V tomto prípade už nebude potrebné trojité plnenie. Môžete pridať aj pár hrozna. Vyberajte si však výlučne zrelé a zdravé ovocie.

Zaznamenať si:

Nakladané uhorky v paradajkovej šťave: najlepšie recepty

Najchutnejšie nakladané baklažány

5 jednoduchých a chutných receptov na nakladané uhorky

Pikantné nakladané paradajky

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 0,5 lyžičky. mletá červená paprika;
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie;
• 1 feferónka;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 50 ml octu (9%);
• nové korenie podľa chuti;
• vetvička zeleru.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Paradajky umyte, v každej zelenine urobte vpichy hlboké asi 1 cm.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Cibuľu nakrájame na kolieska.
5. Feferónku nakrájame nadrobno a zmiešame s cesnakom.
6. Zeler nakrájame a pridáme k cesnaku a paprike. Miešajte.
7. Na dno nádoby položte zmes cesnaku, korenia a byliniek.
8. Naplňte nádobu paradajkami a medzi zeleninu vložte kolieska cibule.
9. Pridajte červené a čierne korenie.
10. Prevarte vodu, do vriacej pridajte soľ, cukor, nové korenie a korenie.
11. Varte 4-6 minút.
12. Nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.
13. Postupne naplňte poháre marinádou.
14. Poháre prikryte viečkami.
15. Sterilizujte 10 minút.
16. Zavrieť. Uistite sa, že je zapečatený. Otočte ho, nakloňte ho. Nič by nemalo kvapkať ani vytekať.
17. Prvé dva dni skladujte hore dnom a zabalené.

Poradenstvo. Pikantné paradajky sú kontraindikované pre deti mladšie ako 6 rokov, ich žalúdok je príliš zraniteľný. Takéto prípravky by mali používať opatrne aj ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami. Aj keď vám nie je zle, nejedzte pikantnú nakladanú zeleninu bez pečiva a prílohy.

S bazalkou

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok;
• vetvička kôpru;
• 4 vetvičky bazalky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie podľa chuti;
• 1 lyžička. horčičné fazule;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 90 ml octu.

Ako marinovať:

1. Poháre opláchnite, osušte a sterilizujte.
2. Nakrájajte zeleň a premiešajte.
3. Umiestnite zmiešanú zeleninu na dno nádoby.
4. Naplňte nádobu zeleninou.
5. Cesnak položte úplne hore.
6. Do vody pridajte soľ, cukor, korenie.
7. Varte to.
8. Nalejte obilnú horčicu do pohárov.
9. Nalejte ocot do vriacej vody. Miešajte.
10. Poháre naplňte marinádou.
11. Zakryte viečkami.
12. Sterilizujte 8 minút.
13. Nechajte prikryté na tmavom mieste 40 hodín. Po kontrole tesnosti nezabudnite poháre otočiť.

Poradenstvo. Paradajky sú pikantné pridaním obilnej horčice a bazalky. Tento prípravok je ideálny na suché mäso alebo grilovanie. K tejto nakladanej zelenine sa hodí aj ryba varená na ohni.

S paprikou na zimu - najchutnejšie

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 0,5 kg červenej alebo žltej papriky;
• 1 malá feferónka;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1-2 vetvičky kôpru a petržlenu;
• 70 ml octu (9%);
• 50 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

1. Poháre opláchnite a sterilizujte.
2. Paradajky napichajte vidličkou alebo špáradlom.
3. Papriku nakrájame na pásiky.
4. Horúcu papriku nakrájame na tenké pásiky. Semienka odstraňovať nemusíte, ale takto to bude ostrejšie.
5. Nakrájajte zeleň.
6. Na dno sterilizovanej nádoby položte nasekané bylinky a 2 strúčiky cesnaku.
7. Potom vložte zeleninu do pohára, striedajte vrstvy papriky a paradajok. Umiestnite feferónky medzi zeleninu.
8. Na vrch položte ďalšie 2 strúčiky cesnaku.
9. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do pohárov. Nechajte pôsobiť 30 minút.
10. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte soľ a cukor.
11. Varte to.
12. Do nádoby nalejte rastlinný olej.
13. Nalejte ocot do vriacej vody a premiešajte.
14. Zeleninu nalejte marinádou.
15. Teraz naskrutkujte uzávery.
16. Otočte a zabaľte poháre do teplého materiálu (prikrývka, vrchný odev, niekoľko uterákov).

Dôležité. Je lepšie nemarinovať zelenú papriku s paradajkami. Rozhodnite sa pre žlté alebo červené ovocie. Chuťovo a farebne lepšie ladia.

Čerešňa s mrkvou

Ingrediencie:

• 800 g cherry paradajok;
• 1 malá cibuľa;
• 2 vetvy mrkvy;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 lyžička. soľ;
• 1 lyžička. med (voliteľné);
• 50 ml octu (9%);
• 3 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Poháre opláchnite roztokom sódy, vysušte a sterilizujte. Nezabudnite sa uistiť, že nie sú žiadne praskliny alebo triesky.
2. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
3. Oddeľte paradajky od konárov. Nie je potrebné robiť prepichnutia v malej zelenine.
4. Na dno položte cesnak.
5. Ak sú vrcholy príliš dlhé, nakrájajte ich na niekoľko kusov.
6. Vložte zeleninu do pohára vo vrstvách: paradajky, vrcholy, cibuľa. Opakujte 2-3 krát.
7. Varte vodu.
8. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 25 minút.
9. Vypustite vodu do hrnca a pridajte med do nádoby (táto prísada je voliteľná).
10. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor.
11. Miešajte, kým sa nerozpustí, varte 3 minúty.
12. Nalejte ocot a ihneď odstráňte z tepla.
13. Pripravenou marinádou naplňte poháre so zeleninou.
14. Hermeticky uzavreté poháre otočte hore dnom a zabaľte ich.
15. Po 40 hodinách vyberte na trvalé miesto uskladnenia.

Užitočné informácie. Mrkvové topy sú zdrojom zdravých vitamínov a minerálov. Nezalievajte vriacou vodou, ale opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

S aspirínom a octom - jednoduchý recept

Minimum ingrediencií a maximálna trvanlivosť je mottom tohto receptu.

Čo budete potrebovať:

• 1 kg zeleniny;
• 1 tableta aspirínu;
• 60 ml octu (9%);
• 1 vetvička kôpru;
• Bobkový list;
• čierne korenie podľa chuti;
• 2 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite zeleninu a urobte prepichnutie v každej paradajke.
2. Poháre sterilizujte a viečka zalejte vriacou vodou.
3. Nasekajte kôpor, ale nie príliš jemne.
4. Na dno nádoby položte cesnak.
5. Naplňte nádobu paradajkami.
6. Navrch posypte zeleňou.
7. Rozdrvte aspirín a pridajte ho do pohára.
8. Dajte vodu na oheň, okamžite pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie.
9. Priveďte do varu, miešajte 4-5 minút.
10. Nalejte ocot do nádoby.
11. Zeleninu ihneď polejeme marinádou.
12. Zaskrutkujte viečka. Poháre otočte a nechajte 24 hodín vychladnúť.

Poznámka! Aspirín je potrebný v tabletách. Šumivé nie je vhodné.

S jablkami a jablčným octom - veľmi chutný recept

Čo potrebuješ:

• 1,5 kg paradajok;
• 0,5 kg jabĺk;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. med;
• 2,5 lyžice. l. jablčného octu.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Paradajky umyte a urobte vpichy.
3. Jablká vyberajte opatrne. Nevhodné sú hnilé, červivé, príliš mäkké a nezrelé.
4. Veľké jablká nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, odstráňte semená.
5. V tégliku striedajte vrstvy jabĺk a paradajok tak, aby vrchná vrstva bola vrstva jabĺk.
6. Prevarte vodu a zmes zeleniny a ovocia zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 30 minút.
7. Vodu sceďte späť, pridajte soľ, cukor a med.
8. Varte to.
9. Tesne pred varením nalejte do pohárov jablčný ocot.
10. Vriacu marinádu stiahneme z ohňa a naplníme ňou nádoby.
11. Zakryte viečkami.
12. Sterilizujte 10 minút.
13. Pevne prikryte, otočte a nechajte prirodzene vychladnúť 48 hodín.

S cesnakom vo vnútri a bylinkami v litrových nádobách

Ingrediencie:

• 700 g hustých paradajok;
• 4 vetvičky petržlenu;
• 4 vetvičky kôpru;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 50 ml octu (9%);
• čierne korenie podľa chuti;
• 1 bobkový list na marinádu.

Spôsob varenia:

1. Čisté poháre sterilizujte.
2. Opláchnite paradajky. Nie je potrebné prepichovať.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
5. V miske zmiešame cesnak a petržlenovú vňať.
6. V každej paradajke urobte priečny rez.
7. Výsledný otvor naplňte zmesou cesnaku a petržlenu.
8. Umiestnite kôpor na dno nádoby.
9. Potom naplňte nádobu plnenými paradajkami. Dávajte pozor, aby plnka nevypadla.
10. Varte vodu.
11. Naplňte nádoby vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
12. Vodu sceďte, pridajte korenie a bobkové listy. Varte to.
13. Okamžite nalejte soľ a cukor do pohárov.
14. Do vriacej marinády nalejte ocot. Odstráňte z tepla.
15. Poháre naplňte marinádou.
16. Ihneď zaskrutkujte viečka.
17. Po dvoch dňoch ho odložte na miesto na dlhodobé skladovanie.

Dôležité! Petržlen je produkt, ktorý nemá každý rád. Túto zeleň môžete nahradiť kôprom, zelerom, bazalkou alebo rukolou.

Marinujte paradajky na polovice s cibuľou, rastlinným olejom a mrkvou

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok;
• 700 g mrkvy;
• 3 stredné cibule;
• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 150 ml octu (9%);
• 150 g cukru;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• čierne korenie podľa chuti;
• 2 bobkové listy.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte, nakrájajte na polovice. Umiestnite do samostatnej misky, aby ste vypustili prebytočnú šťavu.
2. Mrkvu dôkladne opláchnite. Akákoľvek kontaminácia spôsobí opuch viečok.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom alebo strednom strúhadle.
4. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky v závislosti od veľkosti.
5. Na dno sterilizovanej nádoby položte časť cibule a cesnaku.
6. Potom položte paradajky reznou stranou nadol.
7. Ďalšou vrstvou je strúhaná mrkva.
8. Opakujte striedanie vrstiev ešte 1-2 krát.
9. Varte vodu. Do pohárov nalejte vriacu vodu a nechajte 15 minút vychladnúť.
10. Vypustite vodu do hrnca alebo naberačky.
11. Do nádoby nalejte rastlinný olej.
12. Do vody pridajte bobkový list, korenie, soľ a cukor.
13. Priviesť do varu. Uistite sa, že objemové produkty sú rozpustené.
14. Nalejte ocot do vriacej vody.
15. Odstráňte z tepla a naplňte poháre marinádou.
16. Nádoby zakryte vekom.
17. Sterilizujte 12 minút.
18. Zaskrutkujte viečka, otočte poháre a zabaľte ich na 1-2 dni.

Tieto paradajky sú skvelé ako samostatné jedlo na stole a môžu ľahko nahradiť pripravený šalát. Podávame so zemiakmi alebo cestovinou.

Prečítajte si tiež:

Najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na nakladanú papriku

Nakladané feferónky na zimu bez sterilizácie

Nakladané zelené paradajky na zimu

Ingrediencie:

• 1,5-2 kg zelených paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička. horčičný prášok;
• 1 feferónka;
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• 1 lyžička. octová esencia (70%);
• čierne korenie podľa chuti;
• vetvička kôpru.

Ako marinovať:

1. Umyte paradajky, urobte prepichnutie v každej zelenine.
2. Feferónku nakrájame nadrobno.
3. Cesnak nasekáme a zmiešame s nasekanou paprikou.
4. Poháre sterilizujte.
5. Na dno položte zrnká čierneho korenia a zmes cesnaku a korenia.
6. Do nádoby postupne nalejte vriacu vodu. Zakryte pokrievkou a nechajte 15 minút pôsobiť.
7. Vypustite vodu späť do panvice, opakujte znova.
8. Znova sceďte vodu, pridajte soľ, cukor a nalejte horčičný prášok do pohárov.
9. Akonáhle je voda pokrytá bublajúcimi bublinami, nalejte octovú esenciu do panvice, premiešajte a naplňte poháre marinádou.
10. Zrolované poháre otočte a odložte na tmavé miesto.
11. Po 30 hodinách odstráňte na miesto trvalého uskladnenia.

Poďme si to zhrnúť

Marinované paradajky na zimu sú jednoduché jedlo, ktorého príprava nezaberie veľa času ani úsilia. Výsledok je predvídateľný – vždy aromatická zelenina bez cudzorodej pachute. Nezabudnite prepichnúť každú zeleninu, postupujte podľa presného receptu.

Skombinujte paradajky s horčicou, medom, jablkami, bylinkami, náplňou alebo nakladaním zelenej zeleniny – potešte seba aj svojich blízkych.