Výber najlepších metód na uchovanie cesnaku doma počas celej zimy

Po úklone cesnak - druhá rozšírená plodina cibule. Vďaka svojej korenistej chuti a vôni robí pokrmy mimoriadne chutnými. Aktívne sa používa ako korenie na morenie a solenie. Bolo napísané o jeho liečivých vlastnostiach viac ako jeden článok.

Ale aby sa prospešné vlastnosti cesnaku dlho nestratili, musí sa skladovať. Preto sme článok venovali otázke, ako správne organizovať skladovanie cesnaku doma.

Odrody cesnaku vhodné na skladovanie

Široké používanie cesnaku a jeho popularita na celom svete prispeli k rozvoju mnohých odrody. Nie všetky sú však vhodné na dlhodobé skladovanie. Aby bolo skladovanie úspešné, je dôležité vybrať odrody, ktoré majú dobrú trvanlivosť. V prvom rade je na to vhodný jarný cesnak. Zimné (zimné) skladované trochu horšie.

Nižšie sú uvedené najbežnejšie odrody vhodné na dlhodobé skladovanie.

Jar:

1. Abrek. Vzťahuje sa na stredosezónne nestrieľavé odrody. Výška rastliny – do 55 cm Cibuľa je okrúhla plochá s hmotnosťou do 26 g Počet klinčekov – od 12 do 21 ks. Dužina je biela a má štipľavú chuť. Čas použiteľnosti - do 8 mesiacov.
2. Aleysky. Aj toto je nepriestrelná odroda. Výška - do 30 cm.Veľké žiarovky - do 17 g, majú okrúhly oválny tvar. Počet klinčekov sa pohybuje od 15 do 18 ks. Má chrumkavú textúru a jasnú korenistú chuť. Známy pre vynikajúcu skladovateľnosť (vydrží do konca mája).
3. Victorio. Vzťahuje sa na druhy bez šípov v strednej sezóne. Listy dorastajú do 25 cm.Hlávky sú veľké, zaoblené-ploché, s hmotnosťou 38-43 g.Počet klinčekov je 13-15 kusov, dužina je biela. Chuť je poloostrá. Výborná skladovateľnosť po dobu 8 mesiacov.
4. Gulliver. Stredne neskorá odroda. Jeden z najbežnejších. Jeho listy dosahujú 55 cm.Hlava je hruškovitá, váži 100-120 g.Obsahuje od 3 do 5 klinčekov. Dužina je biela, chrumkavá a má ostrú chuť. Zachovanie kvality – až 8 mesiacov.
5. Elenovský. Stredná sezóna odroda, nestrieľa strelcov. Listy dorastajú do 30 cm Cibuľky majú sploštený okrúhly tvar a hmotnosť do 25 g. Hlava obsahuje až 16 klinčekov, ktoré majú bielu dužinu a poloostrú korenistú chuť. Vyznačuje sa vysokou udržiavacou kvalitou.

Zimné plodiny:

1. Lyubasha. Vysoká - stonka do 120 cm Stredná sezóna. Cibuľa je okrúhla, mierne plochá (4-7 strúčikov). Hmotnosť – do 120 – 130 g Má jasne štipľavú chuť, vhodná na konzervovanie. Výborne zachovalé.
2. Dobrynya. Neskoré, menej mrazuvzdorné ako Lyubasha. Hlávky sú okrúhle, chuť nie je príliš korenistá. Odolný voči chorobám, má vynikajúcu udržiavaciu kvalitu.
3. Sofievsky. Odroda streľby. Jeho odrodové vlastnosti sú podobné ako Lyubasha. Výška rastliny je cca 70 cm.Mrazuvzdorná. Cibuľa je veľká - do 100 g. Chuť je stredne korenistá. Výborná konzervácia.
4. Gribovský 60. Skoré dozrievanie, odolné voči suchu a mrazu. Stredne veľká žiarovka. Vyznačuje sa zvýšenou odolnosťou voči hubovým chorobám. Hmotnosť – do 60 g (5-12 ks). Vyznačuje sa veľmi štipľavou chuťou. Má dlhú trvanlivosť.
5. Uložené. Stredná sezóna, vysoká výnosnosť, vhodná na dlhodobé skladovanie. Hlávky s hmotnosťou do 100 g (7-10 klinčekov). Odolný voči fuzáriám a háďatkám. Univerzálne použitie.

Výhodné skladovacie podmienky

Existujú dve možnosti skladovania tejto pikantnej zeleniny:

• chladný — pri -2..+2°С;
• teplá - pri +18…+22°С.

Je to spôsobené biologickými vlastnosťami rastliny. Teplotný rozsah od +2 do +16°C vytvára priaznivé podmienky pre jeho rast. A do +2°С a nad +16°С sú tieto procesy inhibované.

Efektívne spôsoby skladovania cesnaku

Nestačí dopestovať dobrú úrodu, je veľmi dôležité ju správne uchovávať. Aby to bolo možné, musí sa dobre vysušiť. Je potrebné dodržiavať teplotný režim. Nezabudnite, že pri kolísaní teplôt cibuľky strácajú chuť a prospešné vlastnosti. Teraz sa pozrieme na to, ako uchovať cesnak na zimu. Skúsené gazdinky vymysleli množstvo zaujímavých spôsobov.

Do venca, drdola či vrkočov

Na dlhodobé skladovanie sa cesnak zapletá do vrkočov, venca, alebo sa zaviaže do drdola. Hotové vrkôčiky zavesíme na chladné a tmavé miesto. V tejto forme je zelenine zabezpečená dostatočná cirkulácia vzduchu.

V chladničke

Pri skladovaní v chladničke nedávajte cesnak do plastového vrecka. Najlepšie je zložiť v sklenenej nádobe a zatvorte veko. Môžete ho tiež vložiť do kartónovej škatule alebo vrecka na oblečenie, vopred namočeného v silnom fyziologickom roztoku a vysušeného. Do +7 stupňov je trvanlivosť od 3 do 12 mesiacov, od +8 do +10 stupňov - od 2 do 9 mesiacov.

Ako skladovať cesnak v pohári

Často vzniká otázka: ako správne skladovať cesnak v byte? V tomto prípade je táto možnosť ideálna. Môžete skladovať celé hlavy alebo rozobrať na klinčeky. Poháre predsušte. Pri prvej možnosti očistíme hlávky od pôdy a vrchnej vrstvy pliev a vložíme ich do zaváracieho pohára.V druhom rozoberieme hlavy a skontrolujeme, či nie je pleseň, hniloba alebo poškodenie. A dávame aj do téglikov. Nie je potrebné zatvárať veká. Najlepšia možnosť uloženia je v izbe, na podlahe.

Nevýhodou skladovania celých hlávok je, že poškodené klinčeky si nemusí všimnúť. Potom sa časom cesnak začne zhoršovať. Tiež menšie množstvá sú zahrnuté v tégliku ako celé hlavy.

V krabiciach

Cesnak sa môže skladovať pri izbovej teplote veľmi dlho. Mriežkové plastové alebo drevené škatule sú naplnené vrstvou 20-30 cm a odoslané na miesto uloženia.

Pozornosť! Jarný cesnak je možné skladovať až 5-6 mesiacov pri teplote +15... +17°C („teplé skladovanie“). Zimný cesnak vyžaduje „skladovanie v chlade“ – +2...+4°C.

V parafíne

Vyberáme najväčšie a najšťavnatejšie cibuľky bez poškodenia. Ak existujú korene, musíte ich spáliť nad ohňom. Potom roztopte parafín v akejkoľvek nádobe a držte hlavu za špičku stonky a ponorte ju. Výsledný film schne v priebehu niekoľkých sekúnd. Zabraňuje odparovaniu vlhkosti a neprepúšťa patogény. V tejto forme vložíme cesnak do kartónovej škatule alebo krabice.

V pivnici

Na úspešné skladovanie cesnaku musí pivnica spĺňať určité podmienky:

• byť relatívne teplý (+2…+5);
• vlhkosť od 50 do 80%;
• absencia húb a patogénnych baktérií;
• dobré vetranie.

Skladovanie cesnaku spolu s inou zeleninou nie je vhodné, ale je ťažké sa mu vyhnúť. Preto sa oplatí skladovať ho aspoň nie v tesnom kontakte s nimi. Najlepšie je umiestniť hlavy do zavesenej polohy.

V soli

Pri tejto metóde sa používajú škatule aj poháre. Poháre sú sterilizované alebo dobre vysušené. Hlavná podmienka: na vrchnej aj spodnej strane by mala byť hrubá vrstva soli - 2-3 cm.Vrstvy cesnaku sa striedajú v škatuli so soľou alebo sa ňou plnia prázdne miesta v pohároch už naplnených cesnakom.

V rastlinnom oleji

Na tento spôsob skladovania sú vhodné iba lúpané klinčeky. Umiestnite v hustých vrstvách do pripravených pohárov a potom naplňte rastlinným olejom. Nádobu pretrepte a v prípade potreby pridajte ďalšie.

Počas skladovania sa náplň nasýti vôňou cesnaku, preto sa používa aj pri varení. Aby bol olej ešte aromatickejší, pridajte korenie, rôzne bylinky a soľ.

Na mriežke

Bežné nylonové siete budú stačiť. Cesnak je v nich umiestnený a zavesený vyššie. Je kompaktný a poskytuje dobré vetranie. Pokazený cesnak je potrebné len z času na čas prezrieť a vybrať. Táto možnosť skladovania nebráni vysychaniu a klíčeniu.

V múke

Cesnak skladujte v bežnej múke. Ide o to, že veľmi dobre absorbuje prebytočnú vlhkosť a nedovoľuje, aby sa hlavy navzájom dotýkali. Vezmite akúkoľvek misku, pridajte vrstvu múky, každú cibuľu v nej pováľte a pevne ju položte. Navrch pridajte ďalšiu vrstvu. Vrchná a spodná vrstva by mala byť aspoň 3-5 cm.Cesnak si zachová sviežosť až do leta.

Zmrazovanie a konzervovanie

Zmrazovanie cesnaku nie je najlepší spôsob skladovania, pretože zelenina čiastočne stráca vôňu a chuť. Existuje niekoľko možností:

1. Rozdrvte v mixéri a pridajte bylinky. Je výborným dresingom na rôzne jedlá.
2. Nasekaný cesnak zmiešame s olivovým olejom a zmrazíme na guľky.
3. Stačí nakrájať na plátky a zmraziť.

Cesnak sa konzervuje aj konzervovaním. Na tento účel sa používajú celé hlavy, klinčeky alebo šípky.Zelenina sa fermentuje, nakladá, pripravuje sa cesnakové korenie a mnoho iného.

Recept "Klasický nakladaný cesnak"

Ingrediencie:

• 1 kg cesnaku;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 liter vody;
• 3 kôprové dáždniky;
• 0,5 šálky cukru;
• 50 g 9% octu.

Cesnak ošúpeme, oparíme vriacou vodou a ponoríme do studenej vody.

Marináda: vodu, cukor, soľ, ocot zmiešame a privedieme do varu.

Kôpor vložte do sterilizovaných pohárov, naplňte ich cesnakom, polejte marinádou a zrolujte.

Ťažkosti so skladovaním

Aj keď dodržiavate všetky tipy na skladovanie, cesnak sa stále často začína kaziť. Existuje na to niekoľko dôvodov:

1. Vysoká vlhkosť. Velmi bezne. Z tohto dôvodu nezostáva dlho v chladničke.
2. Všetky poškodené alebo zamrznuté žiarovky neboli zaznamenané. Veľmi rýchlo na nich vzniká čierna hniloba a zelená pleseň.
3. Na suchom vzduchu cesnak rýchlo stráca vlhkosť a vysychá. Aby ste ho úplne nestratili, môžete ho pomlieť v mlynčeku na kávu a pridať do jedál ako korenie.
4. Často korene začínajú rásť. Je lepšie ich vyčistiť a umiestniť do chladničky na okamžitú spotrebu.

Užitočné vedieť

Pozrime sa na najčastejšie problémy pri skladovaní cesnaku a spôsoby ich riešenia.

Cesnak sčernel a začal hniť

Kvalita a trvanlivosť cesnaku závisí od stavu rastliny počas vegetačného obdobia. Najčastejšie trpí plesňovými a bakteriálnymi ochoreniami. Nezobrazia sa okamžite. Ak bola v čase zberu infikovaná aspoň jedna hlávka, choroba sa čoskoro rozšíri na celú úrodu. Na uskladnenie je potrebné poslať nepoškodené hlavy, inak sa škárami dostávajú dovnútra choroboplodné zárodky, v dôsledku ktorých najčastejšie sčernie.

Skladovanie cibule a cesnaku spolu

Cesnak a cibuľa sú blízki príbuzní, patria do rodu cibule. Preto majú podobnosti tak v pestovaní, ako aj pri zbere a skladovaní. Napriek podobným podmienkam skladovania je však vhodné nedávať ich spolu do jednej škatule. Najvhodnejšou možnosťou pre okolie je zavesiť ich do sietí alebo umiestniť v blízkosti vrkôčiky cibule a cesnaku.

Čo robiť s vyklíčenými zubami

Naklíčený cesnak v žiadnom prípade nevyhadzujte. Môže sa pridávať do vašich obľúbených jedál rovnakým spôsobom ako nenaklíčené. Obsahuje látky, ktoré sa nenachádzajú ani v čerstvo zozbieranej zelenine. Počas procesu klíčenia sa v ňom objavujú nové enzýmy so silným účinkom proti mnohým chorobám. Užitočné je užívať pri zníženej imunite, vírusových a nachladnutiach, na prevenciu mŕtvice a krvných zrazenín. Pomáha pri otravách a zastavuje hnačku, bráni rozvoju zhubných buniek, čistí telo od karcinogénov. V ňom vytvorené antioxidanty zastavujú predčasné starnutie buniek.

Ak sa cesnak začne kaziť

Ak sa napriek všetkému úsiliu cesnak predsa len začne kaziť, treba okamžite zakročiť. Dobré zuby môžete očistiť od zlých, pomlieť na mäsovom mlynčeku a dosoliť. Vložte túto cesnakovú hmotu do pohára a uložte do chladničky.

Kedy vykopať cesnak na uskladnenie

Najlepšie je vykopať ju za suchého slnečného dňa. Keď je cesnak vhodný na zber, jeho stonky začnú padať na zem, lístie vädne a falošná stonka zmäkne. Hlávky očistené od zeminy sa spolu so stonkami sušia asi 5 dní. Po vysušení odrežte korene a stonku. cesnak, vysadené pred zimou sa zbierajú koncom júla a na jar - v druhej polovici augusta.

Záver

Cesnak nie je len zelenina, je to pikantné korenie do rôznych jedál, ktoré má mimoriadnu chuť a overené liečivé vlastnosti. A hoci je ťažké ju v zime udržať čerstvú, stojí to za to. Pokúste sa použiť navrhované tipy a buďte inteligentní - potom bude cesnak, ktorý pestujete, šťavnatý a zachovajú sa prospešné vlastnosti a jasná chuť.