Pokyny krok za krokom na fermentáciu tabaku na batérii doma

Pre rastúce ceny tabakových výrobkov a výrazné zhoršenie ich kvality čoraz viac ľudí prechádza na nezávislé pestovanie tabaku na vlastnom pozemku. Ale pestovanie a sušenie rastliny je len časť procesu zberu. Na získanie kvalitných surovín s vynikajúcou chuťou a vôňou musí byť správne fermentovaný.

Čo je fermentácia a prečo je potrebná?

Je dôležité správne pripraviť tabak na proces fermentácia. Spočiatku by listy mali byť úplne suché. Doma sa to robí pomocou batérií alebo na slnku. Účelom postupu je odstrániť všetku vlhkosť z rastliny.

Po správnom vysušení pokračujte k fermentácia. Počas tohto procesu tabak získava jedinečné vlastnosti, ktoré ho výrazne odlišujú od cigariet.

Fermentácia je v podstate chemický proces, počas ktorého sa ničia pektíny, bielkoviny a škrobové látky, čím sa zvyšuje chuť a trpkosť hotovej suroviny. To znamená, že komplexné látky sa premieňajú na jednoduchšie s následným uvoľňovaním nikotínu a aromatických zlúčenín. To sa dá urobiť za určitých podmienok - pri vytváraní potrebnej vlhkosti a teploty.

V priemyselnej výrobe je hlavný fermentačný proces nasledovný: tabakové listy sa zbierajú do stohov (pylónov) vysokých od 0,5 do 1 m (počet listov v každom z nich dosahuje 1,5 tisíc). Potom sa posielajú do tmavých uzavretých miestností, kde sa skladujú mesiac.Kubánski výrobcovia prémiových cigár sú povinní napríklad vykonať 2 fermentácie tabaku.

Odkaz. Odrody tabaku Kentucky Burley a Jubilee New 142 nevyžadujú fermentáciu, používajú sa ihneď po vysušení. Obsahujú málo cukrov a agresívnych živíc, preto na zlepšenie kvality suroviny stačí usušiť a potom nechať krátko odležať.

Ako sa mení chuť tabaku?

Sušené listy je možné rozdrviť a ihneď použiť, ale suroviny pripravené bežným spôsobom (sušením) sa ukážu ako príliš silné, neochutené a obsahujúce veľké množstvo nikotínu. Navyše chlorofyl, ktorý je v listoch, jednoducho spáli a spáli vám hrdlo.

Vplyv fermentácie na chuť tabaku:

1. Tabakový dym nemá horkú chuť, pretože sa ničia agresívne živice a éterické oleje a znižuje sa jeho sila.
2. Namiesto vlhkej, trávovej vône sa objavuje špecifická príjemná tabaková aróma, ktorá je charakteristická pre každého špecifická odroda.
3. Dochuť je výraznejšia.

Vzhľad listov, ich štruktúra a kvalita sa mení:

1. Svetlá zeleň zostávajúca na listoch po vysušení zmizne. Zhnednú a olivovú.
2. Dobre sa skladujú bez toho, aby podliehali plesňovým infekciám.
3. Schopnosť tabakových listov absorbovať vlhkosť zo vzduchu a zadržiavať ju je výrazne oslabená.
4. Dobre znášajú prepravu.
5. Lepšie tlejú.

Ako fermentovať tabak na batérii

Predpokladá sa, že fermentácia je najťažšou fázou prípravy surovín na použitie, ktorú nemožno uskutočniť bez špeciálneho vybavenia. Existuje však veľa spôsobov, ako vykonať postup doma. Jednou z nich je fermentácia tabaku na batérii.

Toto je najjednoduchšia metóda, ktorá nevyžaduje špeciálnu skriňu, elektrické vykurovacie zariadenia, rúru atď.

Príprava tabaku

Počas procesu sušenia tabakové listy strácajú takmer všetku vlhkosť, a preto sú veľmi krehké. Aby fermentácia úspešne prebehla, nastrieka sa listový materiál – jedno stlačenie spreja na list.

Dôležité! Surový tabak by sa nemal namáčať, inak podmáčanie povedie k tvorbe plesní.

Po navlhčení sa tabak prikryje kúskom látky a nechá sa v tomto stave 2-4 hodiny, po ktorých sa stane elastickým.

Niektorí pestovatelia tabaku pred fermentáciou oddeľujú listy od žiliek, ktoré sa nevyhadzujú, ale používajú sa ako ekologický prostriedok na boj proti škodlivému hmyzu.

Podmienky pre kvalitnú fermentáciu

Pre akékoľvek biochemické procesy je potrebná voda ako médium na uskutočnenie reakcií. Pre aktiváciu enzýmov je preto potrebné, aby vlhkosť surovín počas procesu bola 60-70% a teplota nepresiahla +45...+50°C.

V tejto fáze môžete chuť tabakurozpustením éterických olejov, koňaku alebo medu vo vode. Ale pri teplotách nad +50 ° C sa začne ničenie samotných biologických katalyzátorov. Takéto podmienky sú priaznivé aj pre výskyt plesní na surovom tabaku, preto je dôležité, aby predmety prichádzajúce do kontaktu s listami boli sterilné.

Pokyny na fermentáciu krok za krokom

Keď sa listy počas procesu fermentácie stanú elastickými a pri zložení na polovicu sa nelámu, vykonajte nasledujúce kroky:

1. Použite suchý uterák na odstránenie kvapiek vody, ktoré zostali po navlhčení z listov.
2. Pozbierajte ich do stohu, potom ich zrolujte a jemne nakrájajte.
3. Plastové vrecká alebo poháre na kvasenie sú vopred ošetrené alkoholom alebo vodkou, aby sa zabránilo vzniku plesní.
4. Suroviny sa umiestnia do pripravenej nádoby a naplnia sa do polovice, aby bolo vhodné miešať.
5. Dóza sa uzatvorí kovovým viečkom a vrecúško sa zaviaže.
6. Položte na radiátor a nechajte 2 týždne pôsobiť. Súčasne sa nádoba prevráti 3 krát denne.

Pri zahriatí na +50°C sa na stenách vrecka alebo nádoby môže tvoriť kondenzát. V tomto prípade sa surový tabak mierne vyvetrá a vráti sa späť do fermentácie. Ak teplota radiátora prekročí teplotu potrebnú na priebeh procesu, nádoba so surovým tabakom sa zabalí do uteráka alebo inej veci.

Čo urobiť ďalej

Fermentačný proces trvá od 7 do 14 dní. Potom sa listy odstránia a nechajú sa 1-2 dni odpočívať, aby sa tabak stal aromatickejším a silnejším. Potom sa mierne vysušia, aby listy zostali pružné a nelámali sa pri zlome, ale boli suché na dotyk. Takéto výrobky sa môžu použiť okamžite alebo skladovať.

Čím dlhšie sa tabak skladuje, tým je aromatickejší, keďže proces fermentácie v ňom neprestáva. Na skladovanie zmesi sa používajú papierové vrecká alebo sklenené nádoby.

Rady a odporúčania od odborníkov

Skúsení pestovatelia tabaku dodržiavajú tieto pravidlá:

1. Pred kvasením sa zelené listy s pálivým zápachom, stopami hniloby alebo plesne vyhodia nabok.
2. Na 2-3 deň procesu by sa mala objaviť slabá medová aróma. Ak tam nie je, potom je teplota kvasenia nedostatočná alebo nadmerná - upravte prívod tepla.
3. Ak chcete tabak uchovávať dlhšie ako rok, použite odrody východného výberu.
4. Na zníženie sily a arómy tabaku sa po fermentácii nechá 24 hodín odstáť.
5. Na skladovanie zmesi sa používajú papierové vrecká alebo sklenené nádoby. Z tabaku sa niekedy vyrábajú zrolované cigarety.

Záver

Ak dodržiavate všetky pravidlá a odporúčania na prípravu surovín, vytváranie nevyhnutných podmienok pre fermentáciu a súčasne dodržiavate pokyny na vykonávanie procesu, potom aj začínajúci pestovateľ tabaku má možnosť získať vysoko kvalitný produkt s aromatická chuť.