Úžasné farebné zemiaky: odrody a ich prospešné vlastnosti

Mnoho ruských chovateľov vyvíja nové odrody zemiakov s farebnou dužinou. Viacfarebná farba dužiny a šupky zemiakov je výsledkom vplyvu prírodného pigmentu. Hlavnou výhodou farebných zemiakov je, že patria k diétnym výrobkom.

Nie všetci záhradkári však radi experimentujú a boja sa sadiť nové plodiny. Preto podrobne zvážime, aké sú vlastnosti farebných zemiakov, ako sa líšia od bežných a či stojí za to ich pestovať.

Opis kultúry

Farebné zemiaky majú rôzne farby dužiny. Je to spôsobené tým, že hľuzy obsahujú pigmenty zodpovedné za určitú farbu. Nemajú nič spoločné s GMO; Okrem toho majú farebné zemiaky veľa prospešných vlastností.

Odkaz. Čím jasnejšiu farbu má dužina zemiakov, tým viac antokyánov obsahuje, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie.

Farebné zemiaky obsahujú veľa antioxidantov. Hľuzy niektorých červených odrôd majú zázvorovú príchuť. Fialové odrody majú bohatšiu, niekedy orieškovú chuť.

Používajú sa odrody s najintenzívnejšou farbou získanie prírodného potravinárskeho farbiva.

Pôvod a vývoj

Farebné zemiaky sú známe už dlho. Ešte pred revolúciou, v slávnej spoločnosti prvého ruského chovateľa E. Gračeva, bolo možné zakúpiť hľuzy s modrou a červenou dužinou.Ruskí chovatelia začali pestovať podobné zemiaky v roku 2007. V súčasnosti v Rusku pracuje viac ako 10 skupín chovateľov na vývoji nových odrôd takýchto zemiakov.

Odrody farebných zemiakov

Chovatelia vyvinuli mnoho odrôd farebných zemiakov. Najjasnejší predstavitelia:

1. Celá modrá – stredne neskorá odroda. Hľuzy majú modrú šupku a svetlofialovú dužinu. Aby sa zachovala farba, zemiaky sa nesmú variť. Odroda má dobrú chuť.
2. Boro - odroda v polovici sezóny. Hľuzy majú bronzový odtieň a modrú dužinu.
3. Výbuch (Explosion) je skorá odroda s vysokými úrodami. Farba dužiny je modrá.
4. Celá červená (All Red) zodpovedá svojmu názvu, pretože koža a mäso majú jemnú červenú farbu. Chuť pripomína oriešky.
5. Brusnicová červená (Červená brusnica) – stredne skorá odroda. Hľuzy sú sýto červenej farby, dužina je ružová s červenkastým odtieňom. Chuť je aromatická a varením nestráca farbu.
6. Vitelotte – neskoro dozrievajúca odroda s takmer čiernou šupkou a fialovou dužinou. Má sladkastú orieškovú chuť.
7. Lilac – odroda v polovici sezóny s fialovou dužinou.
8. Maliny – odroda s červenou dužinou a príjemnou chuťou. Pri varení si zachováva farbu.
9. Borodyansky ružový – skoré zrejúce zemiaky. Hľuzy sú okrúhle, ale nerovnomerné.
10. Barón – skoré dozrievajúce zemiaky so žltou šupkou, červenkastými očami a svetlo krémovou dužinou.

Čo určuje farbu buničiny?

Farebné zemiaky obsahujú rastlinné glykozidy – antokyány. Ide o prírodné pigmenty, ktoré sú prítomné v niektorých rastlinách v kvetoch, stonkách, listoch, koreňoch, plodoch a semenách: modré hrozno, brusnice, čučoriedky, čierne ríbezle atď.

Pozor! Aby si dužina pri varení zachovala farbu, farebné zemiaky sa nešúpu, ale uvaria sa v šupke.

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny

Farebné zemiaky obsahujú vysoký obsah bielkovín, sacharidov, vitamínov, mikro- a makroprvkov.

Obsah vitamínov v 100 g surových zemiakov:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• beta-karotén - 0,02 mg.

Makronutrienty:

• vápnik - 11 mg;
• horčík - 22 mg;
• sodík - 4,8 mg;
• draslík - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• síra - 31 mg;
• chlór - 46 mg.

Mikroelementy:

• železo - 0,91 mg;
• zinok - 0,31 mg;
• jód - 5,1 mcg;
• meď - 136 mcg;
• mangán - 0,16 mg;
• fluór - 27 mcg;
• bór - 116 mcg;
• hliník - 850 mcg.

Obsah kalórií - 78 kcal.

Nutričná hodnota 100 g výrobku:

• bielkoviny - 2,3 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhľohydráty - 16 g;
• škrob - 15 g;
• popol - 1 mg;
• voda - 78 g;
• vláknina - 1,45 g;
• organické kyseliny - 0,24 g.

Doba zrenia

Farebné zemiaky majú rôzne obdobia dozrievania, pretože medzi rôznymi odrodami sú odrody skorého dozrievania, stredného dozrievania, stredne neskorého a neskorého dozrievania.

Produktivita

Keďže biológovia stoja pred úlohou vyvinúť kvalitnejšie odrody, menšia pozornosť sa venuje zvyšovaniu úrod, teda farebným odrodám plodín majú vo všeobecnosti priemerné výnosy - 110-320 c/ha. Ale napríklad ukrajinské červeno-mäsité a fialové pekné sa vyznačujú vysokou produktivitou.

Odolnosť voči chorobám

Hlavným problémom, ktorý vzniká pri pestovaní farebných zemiakov, je nízka imunita rastlín.. Väčšina odrôd má priemernú odolnosť voči plesni. Ale napríklad odroda Exotic má dobrú odolnosť voči bežným chorobám plodín.

Charakteristika hľúz a kríkov

Kríky viacfarebných odrôd strednej výšky, vzpriamené. Listy sú pílkovité, veľké, kvety stredne veľké. Priemerná hmotnosť hľúz je 90-120 g. Odroda sa vyznačuje nezvyčajnou chuťou, s orechovou príchuťou a tónmi zázvoru.

Regióny pre pestovanie a klimatické požiadavky

Viacfarebné odrody dobre rastú vo všetkých regiónoch Ruska, ale najlepšie výsledky výnosov boli dosiahnuté v strednej, Volga-Vyatke a južných oblastiach Ruska. Výnimkou sú severné oblasti krajiny s krátkymi letami.

Výhody a nevýhody

Výhody farebných odrôd:

• uznávaný ako diétny výrobok;
• schválené pre diabetikov;
• vysoký obsah antioxidantov v hľuzách;
• glykozidy obsiahnuté v hľuzách spomaľujú proces starnutia tela a zabraňujú šíreniu infekcií;
• antokyány v hľuzách blokujú tvorbu rakovinových buniek;
• príjemná chuť.

Nevýhody viacfarebných zemiakov sú::

• zložitejšie pestovanie v porovnaní s obyčajnými zemiakmi;
• dlhá doba zrenia;
• priemerné výnosy;
• nízka imunita;
• vysoká cena.

Rozdiel od iných odrôd

Farebné zemiaky sa líšia od bežných odrôd:

• pestrá farba buničiny;
• konzumácia zemiakov neovplyvňuje hladinu cukru v krvi;
• menej odolné voči nízkym teplotám;
• nepestované v priemyselnom meradle.

Výhody pre ľudský organizmus

Farebné zemiaky sú známe nielen svojim nezvyčajným vzhľadom, ale aj blahodarnými vlastnosťami. karotenoidy obsiahnuté v hľuzách. Obsahuje aj rastlinné glykozidy (tieto látky farbia dužinu moruší, čučoriedok, baklažánovej šupky) - sú to antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia organizmu.A antokyány zabraňujú rozvoju rôznych infekcií a malignít.

Vlastnosti výsadby a pestovania

Farebné odrody zemiakov sú náročnejšie na dodržiavanie pravidiel poľnohospodárskej techniky. Výnos týchto odrôd závisí od zloženia pôdy – musí byť úrodná a priedušná. Odrody neznášajú vysoké teploty a nedostatok vlahy.

Predsejbová príprava

30-40 dní pred výsadbou je potrebné pripraviť semenný materiál. Na tento účel sa vyberú zdravé hľuzy strednej veľkosti s vyvinutými očkami a vyklíčia sa v škatuliach, položených v dvoch vrstvách. Pred klíčením sa sadivový materiál uchováva 30 minút v roztoku Fitosporinu alebo kyseliny boritej (1 g na 10 litrov vody), aby sa zabránilo výskytu plesňových infekcií počas vegetačného obdobia.

Dôležité! Keďže farebné odrody majú priemernú odolnosť voči chorobám, je potrebné hľuzy dezinfikovať.

Akonáhle klíčky na hľuzách dosiahnu 1,5 cm, začnú sa vysádzať na otvorenom priestranstve.

Požiadavky na pôdu

Najlepšie rastú farebné zemiaky ľahké, stredne hlinité, piesočnatohlinité, sodno-podzolické a černozeme. Veľká pozornosť sa venuje dezinfekcii pôdy.

Termíny, schéma a pravidlá výsadby

Pripravené hľuzy sa vysádzajú koncom mája, akonáhle sa vrchná vrstva pôdy v hrúbke 10-12 cm zohreje na +10°C. Termíny výsadby sa v rôznych oblastiach líšia a závisia od nástupu tepla v regióne.

Na pestovanie zemiakov je pridelená dobre osvetlená plocha. Pôda sa vykopáva začiatkom mája, pridáva sa drevené uhlie a močovina.

Otvory sú umiestnené vo vzdialenosti 30 cm od seba. Medzi lôžkami je dodržaná vzdialenosť 65-70 cm.Do každej jamky hlbokej 10 cm sa nasype 50 g kompostu a naklíčené hľuzy sa opatrne uložia bez toho, aby sa poškodili krehké klíčky. Na vrch posypte sypkú pôdu. Keď teplota v noci výrazne klesne, postele sú najskôr pokryté filmom.

Nuansy starostlivosti

Pôda na pestovanie musí byť výživná, teda na jeseň, pri hlbokom kopaní, na každý 1 štvorcový. m pridajte 30 g „Nitroammofoski“ a 0,5 kg humusu alebo kravského hnoja.

Z lokality sa odstráni všetka burina a zvyšky rastlín.

Farebné odrody sa odporúča vysádzať mimo bežných.aby nedošlo ku krížovému opeleniu.

Niektoré farebné odrody rastú vysoké, silné vrcholy. Tieto rastliny vyžadujú neustále kopcovanie.

Počas procesu pestovania je potrebné sledovať zmeny teploty. Vyššie alebo nižšie teploty vedú k nižším výnosom.

Pozor! Spätné mrazy sú nebezpečné najmä pre farebné zemiaky.

Pokles nočnej teploty na -3°C má neblahý vplyv na mladé sadenice.

Režim zavlažovania

Zemiaky farebných odrôd sú vlhkomilnejšie v porovnaní s konvenčnými odrodami. Pre rast a vývoj vyžaduje vlhkosť pôdy 70-75%.

Prvé zalievanie vykonáva sa, keď sadenice dosiahnu výšku 7-8 cm. Zalievajte teplou vodou v malých porciách, pričom na každú rastlinu spotrebujte 1,5 až 2 litre vody.

Pred kvitnutím Kríky sa polievajú každých 7-8 dní v závislosti od suchosti pôdy. Piesočnatá pôda je navlhčená častejšie ako trávniková pôda.

Počas kvitnutia a tvorby hľúz rastliny vyžadujú viac vlhkosti. Počas tohto obdobia sa na každý krík minie 8-10 litrov vody. Zavlažovanie sa vykonáva každé 3 dni ráno alebo večer.

Odkaz. Aby veľké množstvo vody neodplavilo hľuzy z pôdy, je vhodné vykonávať kvapkovú závlahu.

Na konci kvitnutia objem pridanej kvapaliny sa zvýši na 12-15 litrov.

Posledné zalievanie vykonáva, keď spodné listy vrcholov začnú vysychať.

Vrchný obväz

Na začiatku vegetačného obdobia sa aplikujú dusíkaté hnojivá: 10 g dusičnanu amónneho a 10 g síranu amónneho na 10 litrov vody. Striedajte s organickými látkami: 50 g humusu na 10 litrov vody. Na začiatku kvitnutia sa pridáva superfosfát a dusičnan amónny v množstve 20 g každého hnojiva na 10 litrov vody.

Po ukončení kvitnutia kŕmte kompozíciou obsahujúcou bór na zlepšenie kvality hľúz: 5 g kyseliny boritej na 10 litrov vody.

Pletie a kopcovanie

Počas celého rastu úrody je potrebné neustále odstraňovať burinu.. Buriny v raste predbiehajú kríky zemiakov a znižujú množstvo živín v pôde. Pri odstraňovaní buriny sa pôda súčasne uvoľňuje a poskytuje prístup vzduchu ku koreňom.

Pri kyprení záhonov sú kríky kopcovité, čím sa pôda prehrabáva až po stonky a vytvára sa kopček, ktorý pomáha udržiavať vrcholy vo vzpriamenej polohe.

Boj proti chorobám a škodcom

Farebné odrody zemiakov majú nízku imunitu voči chorobám plodín. Najčastejšie zemiaky ovplyvňuje pleseň. Prvým znakom ochorenia je výskyt tmavých škvŕn na vrcholoch. Choroba sa rýchlo šíri do hľúz a v nich začína proces hnitia.

Keď sa objavia prvé príznaky choroby, aplikujte zloženie manganistanu draselného, ​​síranu meďnatého a kyseliny boritej, odobratých po 5 g a rozpustených v 10 litroch vody. Roztok sa nastrieka na vrcholy a naleje sa pod koreň. Ak sa lézia ďalej šíri, kríky sa ošetria fungicídmi „Gamair“ a „Oxyx“. Prípravky sa zriedia rýchlosťou 15-20 ml na 10 litrov vody a upravia sa pôda okolo rastlín.

Fusarium je hubová choroba plodín. V stonkách sa objavuje huba, ktorá upcháva cievy a bráni toku šťavy. Vrchy žltnú a vädnú. Pri fusarióze hľuzy prestávajú rásť. Postihnuté kríky sa ošetria Trichoderma Veride v množstve 50 ml na 10 litrov vody.

Farebné zemiaky môže byť napadnuté Colorado chrobák, živí sa všetkými nadzemnými časťami kríka. Na jeho zničenie sa používajú insekticídy „Iskra“ a „Commander“: 2 ml lieku sa zriedia v 10 litroch vody na postrek kríkov.

Často sa objavuje pri výsadbe zemiakov drôtovka, živiaci sa dužinou hľúz. Aby ste sa zbavili škodcu, medzi riadky sa vysadí zelené hnojenie a pôda sa ošetrí fungicídom Topaz: 2 ml na 10 litrov vody.

Ťažkosti pri pestovaní

Pri pestovaní farebných odrôd by ste mali zvážiťže neznesú neskoré mrazy, preto sa pri poklese teploty používa krycí materiál.

Mnohé odrody majú vysoké, rozľahlé vrcholy, takže vyžadujú pravidelné kopcovanie, aby boli kríky vo vzpriamenej polohe.

Zber a skladovanie

Rôzne odrody farebných zemiakov majú rôznu dobu zrenia. Skoré začínajú kopať začiatkom septembra, neskoro dozrievajúce - koncom septembra.

Zber sa vykonáva za suchého počasia, pretože po dažďoch je mokrá pôda ťažko vykopateľná a hľuzy sa môžu poškodiť.

Vykopané zemiaky sa sušia, rozprestreté v jednej vrstve na suchý podklad, vytriedené a uložené.

Ako a kedy zbierať

Zber zemiakov sa začína po zožltnutí vrchov. Kríky sú vykopané vidlami a odstránené zo zeme, pričom ich držia za vrcholy. Hľuzy sa otrasú z pôdy a triedia. Poškodené sa posielajú na spracovanie, celé a zdravé sa vyložia na sušenie v tieni.

Skladovacie vlastnosti a trvanlivosť

Odrody skorého dozrievania nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, tak sa hneď pustia do varenia. Neskoré odrody, ako Vitalot a Ves Krasny, majú dobrú trvanlivosť (95 %) a skladujú sa počas celej zimy.

Pozor! Zemiaky rôznych odtieňov by sa mali skladovať v samostatných boxoch.

V sklade zeleniny sa vytvorí vhodná mikroklíma s teplotou vzduchu +3...+5°C, vlhkosťou 85-90% a stálou cirkuláciou vzduchu. Za takýchto podmienok viacfarebné zemiaky sa skladujú 6-8 mesiacov.

Rady od skúsených záhradkárov

Záhradkári to na základe vlastných skúseností zistili viacfarebné hľuzy nie sú vhodné na presádzanie, úroda z minuloročných hľúz bude menšia. Na pestovanie je lepšie kupovať semená v záhradných centrách.

Fialové odrody majú vysoké vrcholy s hrubými stonkamiPreto sa odporúča pestovať takéto zemiaky vo veľkej vzdialenosti od seba, pričom medzi kríkmi zostáva aspoň 45-50 cm.

Aby sa zachovala farba dužiny Zemiaky je lepšie variť v osolenej vode maximálne 20 minút.

Recenzie odrôd farebných zemiakov

Recenzie o farebných odrodách zemiakov sú väčšinou pozitívne.

Oľga, Jaroslavľ: „Páčili sa mi vlastnosti a fotografie odrody Obľúbené zemiaky. Rozhodol som sa to vyskúšať, ukázalo sa, že je to veľmi chutné. Je to obzvlášť dobré na pyré – ukáže sa ako nadýchané.“.

Victoria, Omsk: „Zasadil som dve odrody – Red Wonder a All Blue. Sadbové zemiaky, ktoré som kúpil, sa ukázali byť úplne rovnaké ako v popise. S pestovaním som si nedal veľkú námahu. Úroda sa mi páčila. Červené hľuzy majú normálnu chuť. Celá modrá pri vyprážaní nezmenila farbu, chuť je príjemná“.

Natalya, Moskva: „Dlhý čas trpím cukrovkou. Prečítal som si popis odrody zemiakov Lord of Spaces.Od kamarátky som sa dozvedela, že farebné zemiaky môžete jesť bez obmedzení. Skúšal som ju pestovať na vlastnom pozemku. Zemiaky ma potešili úrodou. Veľmi sa mi páčila chuť bielych zemiakov s ružovými očami.“.

Záver

Farebné zemiaky sú v mnohých krajinách čoraz populárnejšie. Chovatelia neustále zlepšujú chuť a zvyšujú imunitu plodiny voči chorobám. Priaznivé vlastnosti farebných odrôd sú dobre známe. Medzi farmármi rastie počet fanúšikov nezvyčajných odrôd plodín.