Slávna odroda viniča Malbec

Malbec je technická tmavá odroda viniča pôvodom z Francúzska s vlastným jedinečným charakterom. Plodina dostala svoj „druhý dych“ v Argentíne, kde s istotou zaujala pozíciu vlajkovej lode odrody. Práve v tejto krajine dosiahlo hrozno svoj najlepší potenciál vďaka vhodnej klíme a kamenistej pôde.

História a popis odrody viniča Malbec

Hrozno Malbec je známe v mnohých krajinách. Podľa legendy sa vinič dostal do Francúzska vďaka maďarskému farmárovi Malbecovi, ktorý ho začal pestovať. Najprv sa hrozno používalo na vyrovnanie chuti vín z iných odrôd.

Postupom času sa kultúra zakorenila vo Francúzsku a teraz zaberá väčšinu výsadieb v okrese Cahors a v Bordeaux je jednou zo 6 povolených odrôd. Tu sa odroda pestuje pod názvom Cot.

Odkaz. Odroda Malbec má iné názvy. Vo Francúzsku sa okrem Cot nazýva Pressac, Quercy, Auxerrois. Bežné slovo Pied Noir znamená „čierna noha“.

Podľa inej verzie patrí autorstvo francúzskym chovateľom. Malbec bol získaný krížením neskorých a stredne zrejúcich odrôd. Rastlina je súčasťou západoeurópskej skupiny a pestuje sa vo Francúzsku, Argentíne, Čile, USA a severnom Taliansku.

Malbec mal svoje vzostupy a pády. V roku 1956 mráz zničil asi 75 % kríkov v Európe, preto vinohradníci prešli na odolnejšie a mrazuvzdorné odrody.

V polovici 19. storočia sa kultúra dostala do Argentíny vďaka Michelovi Pougetovi.Práve v tejto krajine nastúpila na novú cestu rozvoja. Tu bobule lepšie dozrievajú a získavajú maximálnu vôňu, farbu a šťavnatosť. Plocha hroznových plantáží v Argentíne zaberá viac ako 28 tisíc hektárov. V provincii Mendoza sa pestuje 80 % všetkých plantáží. V krajine je oficiálne registrovaných 22 klonov odrody.

V 80. rokoch dvadsiateho storočia argentínski vinári odmietli pestovať Malbec pre jeho nízku perspektívu a začali zámerne ničiť vinohrady. Ako zázrakom prežilo asi 10 tisíc akrov. O niekoľko rokov neskôr si Argentínčania uvedomili svoju chybu a začali obnovovať to, čo stratili. Vína z tejto odrody si obľúbili natoľko, že museli rýchlo vysadiť mladé kríky, ktoré majú v porovnaní so starými viničmi menší potenciál.

Vlastnosti odrody Malbec:

1. Kríky sú nízke, vyznačujúce sa nevýznamnou rastovou silou. Kultúra uprednostňuje tieň a najlepšie rastie na vysočinách s výraznými rozdielmi v nočných a denných teplotách.
2. Listy sú stredne veľké, mierne lievikovité alebo ploché s nadol zahnutými okrajmi. Pitva je rôzna: list je celý alebo s hlbokými zárezmi, troj- a päťlaločný. Povrch je zvrásnený, sieťkovaný, so slabým pavučinovým okrajom.
3. Zárez stopky je otvorený, lýrovitý alebo klenutý.
4. Kvety sú obojpohlavné a nevyžadujú dodatočné opelenie.
5. Zhluky sú stredné alebo malé, kužeľovité alebo široko kužeľovité, voľné.
6. Bobule sú stredne veľké, okrúhleho tvaru, tmavomodrej alebo čiernej farby s hustým voskovým povlakom. Dĺžka - 1,6 cm, hmotnosť - 4-6 g.
7. Hrúbka kože je stredná. Dužina je šťavnatá a topí sa v ústach. Spätný ráz šťava - 90 %. Farba sa stáva takmer atramentovou.
8. Doba dozrievania je 141–155 dní od okamihu zlomu púčikov do plnej zrelosti pri súčte aktívnych sezónnych teplôt 2800–3050°C.
9. Výhonky úplne dozrievajú a dorastajú do dĺžky 10–12 cm.
10. Produktivita je nestabilná kvôli tendencii opadávať kvety - 40–160 c/ha.
11. Nízka odolnosť voči múčnatke, antraknóze a sivej hnilobe, priemerná odolnosť voči oidium.
12. Malbec nie je odolný voči zimným mrazom a neskorým jarným mrazom.

Na fotografii je odroda hrozna Malbec.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody:

• vhodné na výrobu vína s bohatou ovocnou a bobuľovou chuťou a vôňou;
• odolnosť voči suchu;
• nevyžaduje dodatočné opelenie;
• vysoký výťažok šťavy z bobúľ;
• Možnosť pestovania na kamenistej pôde.

nedostatky:

• tendencia opadávať kvety vyžaduje neustálu starostlivosť na výsadbu;
• nízka odolnosť voči hubovým chorobám a mrazu;
• nestabilný výnos.

Víno Malbec

Tajomstvo úspechu hrozna Malbec spočíva v odrážaní charakteru každého pestovateľského regiónu. Technická odroda so sýto sfarbenými bobuľami je vhodná na výrobu vín s koncentrovanou chuťou a slabou arómou. Buket odhaľuje korenisté, čokoládové, marmeládové, čerešňové, slivkové, dubové a vanilkové tóny. Vína sa vyznačujú vysokým potenciálom zrenia.

Úroda zozbieraná v argentínskom údolí Uco má vynikajúcu kyslosť a obsahuje obalujúce taníny. Farba nápoja je hlboká, vyvážená a bohatá.

V južných oblastiach Mendozy dozrieva Malbec skoro a vyznačuje sa zvýšeným obsahom cukru a nízkou kyslosťou.

Odkaz. V Argentíne existuje niekoľko vinohradníckych zón, ktoré kontrolujú vína podľa pôvodu (DOC).Jedným z takýchto regiónov je Lujan de Cuyo. Tu sa vinohrady nachádzajú na skalnatej pôde a farba vína je takmer čierna.

Nápoj vyrobený z hrozna Malbec, pripravený bez zrenia v sudoch, sa odporúča skonzumovať do roka. Víno zrejúce 3-4 mesiace sa skladuje vo fľašiach 2-3 roky, s dlhou dobou zrenia (až rok) - až 10 rokov.

Vína Malbec patria do strednej cenovej kategórie, čo z nich robí alternatívu k drahším nápojom. Zaujímavé je, že aróma sa mení v závislosti od podnebia. Pri pestovaní v chladnejšom Francúzsku sa víno vyrába s tónmi malín a čerešní. Argentínske víno vonia po slivke a černici. Čím dlhšie zrenie, tým silnejšie sú v dochuti cítiť tóny tabaku, kokosu a vanilky.

Malbec podávame s červeným mäsom, tvrdými syrmi, cestovinami s hustou paradajkovou omáčkou. Teplota nápoja je +17…+21°С.

Výsadba sadeníc

Odroda vykazuje lepšiu produktivitu, keď sú vinice umiestnené na kopcoch na južnej strane lokality s ochranou pred nárazovým vetrom. Kríky netolerujú prievan a reagujú znížením rýchlosti vývoja a chuti bobúľ. Vhodným typom pôdy je černozem alebo kamenistá pôda s množstvom piesku.

Vykonáva sa pristátie odrezky. 24 hodín predtým sú namočené v rastovom stimulátore ("Epine"). Na mieste sú vytvorené jamy s rozmermi 70x70 cm, na dne je uložená drenáž (drvený kameň alebo lámaná tehla). Zem sa zmieša s roztokom mulleinu (1:10). Na vrch sa naleje vrstva čistej pôdy, potom sa zasadí odrezok s rozvinutým koreňovým systémom a zakryje sa zeminou až po úroveň koreňového hrdla. Pôda je zhutnená a hojne napojená.

Výsadba sa vykonáva v druhých desiatich dňoch apríla - polovice mája, pretože rastlina netoleruje spätné mrazy. Presné načasovanie závisí od klímy v regióne.

Jemnosti ďalšej starostlivosti

Vinič potrebuje miernu zálievku. Najlepším spôsobom je inštalácia odkvapkávacieho systému a kropenia v období dlhotrvajúceho sucha.

Hnojenie sa aplikuje trikrát za sezónu, berúc do úvahy vegetačné obdobie:

• na začiatku tvorby listov sa kríky oplodnia prostriedkami obsahujúcimi dusík (20 g superfosfátu a 15 g draselnej soli na 10 litrov pripraveného roztoku kuracieho hnoja);
• počas tvorby vaječníkov - fosfor (60 g superfosfátu a 30 g síranu draselného na 10 litrov vody);
• počas plodenia - draslík (100 g superfosfátu a 50 g síranu draselného na 10 litrov vody).

Orezávanie

Výhonky rýchlo dozrievajú, takže prerezávanie vykonáva sa trikrát ročne: na jar sa odstránia mŕtve a oslabené vetvy, v lete sa skracujú po objavení sa prvých vaječníkov, na jeseň - po zbere.

Vinohradníci odporúčajú použiť techniku ​​krátkeho prerezávania, ľudovo nazývanú „na uzle“. Po tomto postupe zostanú na výhonkoch 2–4 oči. Vrstvy z prvého oka sa odlamujú ručne, aby vinič rástol vnútri kríka a nie von.

Zimovanie

Koncom jesene začínajú pripravovať vinič na zimu: hojne zalievajú pôdu a prístrešie vyrobené zo smrekových konárov, bridlice, slamy, agrovlákna alebo hrubého filmu. Nechajte vetrací otvor pre cirkuláciu vzduchu a zatvorte ho, keď teplota vzduchu klesne pod -18°C.

Boj proti chorobám a škodcom

Nízka odolnosť voči plesniam a oidiu vyžaduje prevenciu spracovanie výsadby s Ridomilom, zmesou Bordeaux, prípravky s koloidnou sírou.

Hrozno nie je odolné voči patogénom antraknózy (príznaky - tmavé škvrny na listoch a bobuliach) a sivej hniloby (sivohnedý povlak na výhonkoch a bobuliach). Na liečbu antraknózy sa používajú „Acrobat“ a „Antracol“, sivá hniloba - „Thanos“, „Horus“, „Strobe“, „Bayleton“, „Topsin-M“, „Rubigan“.

Poradenstvo. Na ochranu úrody pred útokmi ôs sa každý trs vloží do jemnej sieťoviny alebo látkového vrecka.

Húsenice klastrových molí predstavujú nebezpečenstvo pre plodiny. Škodcovia sa živia kvetmi a bobuľami a ničia až 40 % úrody. Na poškodených bobuliach sa vyvíja šedá hniloba.

Na ničenie hmyzu sa používajú insekticídy (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) a biologické prípravky (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Zber a skladovanie

Je nežiaduce ponechať úrodu Malbec na kríku kvôli tendencii klesať a praskať bobule. Zberá sa koncom jesene a ihneď sa posiela na spracovanie, pretože technické hrozno sa nedá dlhodobo skladovať.

Podobné odrody

Existuje niekoľko odrôd, ktoré majú podobné vlastnosti ako hrozno Malbec:

1. Shiraz alebo Syrah - červená odroda. Hlavná časť viníc sa nachádza vo Francúzsku. Plodina sa pestuje v Austrálii, USA, Južnej Afrike. Rastlina vyžaduje veľa slnečného svetla a tepla, aby dozrela. Pri prezretí sa strácajú vlastnosti odrody. Bobule sú husté, šťavnaté, s hustou, takmer čiernou šupkou. Výsledkom je víno s vysokým obsahom alkoholu, hutné, s vôňou ovocia, korenia, čokolády a čierneho korenia.
2. Merlot - Druhá najrozšírenejšia odroda červeného hrozna na svete, pôvodom z Bordeaux. Bobule sú veľké s tenkou tmavomodrou šupkou.Vína obsahujú málo tanínov, viac cukru a menej kyseliny jablčnej. Mladý nápoj zachytáva vôňu malín, černíc, čerešní, fialiek, sliviek, kávy a kakaa. Po dozretí sa objavia tóny fíg, čokolády, čierneho korenia, hľuzovky a kože.
3. Dolcetto - talianska odroda vína pestovaná v Piemonte. Bobule sú malé, tmavomodré, šťavnaté. V preklade z taliančiny to doslova znamená „malé sladké“, hoci názov neodráža podstatu hotového nápoja. Víno je kyslé, suché, s nízkou kyslosťou, tónmi sladkého drievka a mandlí a jemne horkastou dochuťou.
4. Toriga Nacional - nová technická odroda tmavého hrozna, ktorá si v Portugalsku získava na popularite. Hustá šupka s intenzívnym odtieňom je zodpovedná za farbu hotového nápoja. Odroda sa používa na výrobu alkoholizovaných vín. Hrozno dodáva vínu viskóznu konzistenciu a schopnosť starnutia.
5. Petit Verdot - technická odroda viniča s drobnými tmavomodrými bobuľami. Vytvára viac ako 2 zhluky na jednom výhonku. Víno z Petit Verdot získava modro-čierny odtieň a vysokú úroveň tanínov. Odroda sa pestuje v Taliansku, Portugalsku, Španielsku, Čile a Argentíne.
6. Nero d'Avola - najbežnejšie čierne hrozno na ostrove. Sicília. Názov sa prekladá ako „čierna z Avoly“, mesta na juhovýchode Sicílie. Vína z tejto odrody sa vyznačujú vysokým obsahom tanínov, korenistými a slivkovými tónmi.
7. Mourvedre - technická odroda červeného hrozna pôvodom zo Španielska. Bobule sú drobné, s hrubou šupkou, tmavé, s rekordne vysokým obsahom trieslovín. Víno má hustú textúru, sýtu farbu a černicovo-čerešňový buket.

Záver

Tmavá odroda viniča Malbec pochádza z Francúzska, no najviac je rozšírená v slnečnej Argentíne. Tunajšie podnebie sa ukázalo ako priaznivejšie pre pestovanie plodín. Bobule so šťavnatou dužinou a tmavomodrou, takmer čiernou šupkou sa používajú na výrobu bohatého vína s ovocnou vôňou a náznakmi korenia.

Plodina sa vyznačuje nízkou odolnosťou voči plesniam a mrazom, nestabilnou úrodou v dôsledku sklonu k opadávaniu kvetov. Na udržanie zdravia sú rastliny ošetrené fungicídmi a na zimu zakryté.