Teplomilná, vysoko výnosná odroda hrozna Garnacha (Grenache)

Garnacha je odroda viniča pôvodom z Katalánska alebo Sardínie. Ampelografi (špecialisti na plodiny viniča) stále nedokážu dospieť ku konsenzu o pôvode odrody. Kultúra je najrozšírenejšia v Španielsku, Taliansku, Francúzsku, Kalifornii, Austrálii a Izraeli. Z tohto hrozna vznikajú bohaté rubínovočervené tanínové vína s vôňou čierneho korenia, korenia, dymu, tabaku a jemných, harmonických ružových vín.

Opis a charakteristika odrody viniča Garnacha

Garnacha alebo Grenache je hviezdna odroda v španielskom Priorate. Tu sa volá Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Na Sicílii je táto odroda známa ako Granaccia, na ostrove Sardínia - Cannanou, vo Francúzsku - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Príbeh o pôvode

Presný čas výskytu odrody nie je známy. Niektorí ampelografi sa domnievajú, že toto hrozno pochádza z Katalánska, odkiaľ sa rozšírilo do Navarry (Španielsko), Languedoc-Roussillon (južné Francúzsko) a Sardínie. Obyvatelia Sardínie sú však presvedčení, že práve na ich ostrove sa objavil Grenache a odtiaľ sa v 14. storočí dostal do Španielska.

Odroda dostala svoje meno na počesť vinohradníckej oblasti v Ligúrii - Vernazze. Spočiatku sa volala Vernaccia, neskôr sa názov zmenil na Garnacha.Najobľúbenejšia červená odroda, biele a ružové hrozno je zriedkavé a hlavne vo Francúzsku.

Podľa inej verzie bol Grenache vyvinutý na severe Aragónska, na území hraničiacom s Francúzskom. Dlhú dobu sa z neho vyrábali červené vína s jasnou chuťou a vysokým obsahom alkoholu a trieslovín. Neskôr sa Francúzom podarilo naplno odomknúť potenciál hrozna pridávaním zmesí a zjemňovaním chuti nápojov. Na juhu Francúzska sa vínny mušt dlho nenechával lúhovať, čo viedlo k výrobe ľahkého ružového vína, ktoré sa stalo obľúbeným medzi znalcami tohto nápoja.

Súčasná pozícia odrody je nejednoznačná. Napriek významu a bohatosti Grenache sa donedávna jednoodrodové vína z neho vyrábali v malých objemoch. Až začiatkom 21. storočia sa Španieli vrátili ku koreňom a začali znovu vyrábať červené vína s výraznou chuťou, čím postupne obnovili obľubu odrody.

Popis hrozna

Garnacha je vysoko výnosná a teplo milujúca odroda, ktorej sa darí v podmienkach tepla a sucha.. Udomácnil sa na skalnatých, suchých španielskych pôdach a vyznačuje sa vysokou adaptabilitou voči pieskovcom a vápencom v iných krajinách. Grenache sa pestuje v menšom množstve v úrodných údoliach s miernou vlhkosťou, pretože veľké množstvo vlhkosti negatívne ovplyvňuje rast a vývoj rastliny - vyskytuje sa hubová infekcia a vošky.

Vinič kvitne skoro, ale vegetačné obdobie je dosť dlhé, a preto bobule opadávajú nezrelé. Napriek tomu vinári považujú túto vlastnosť za jedinečnú, na pozadí poklesu úrody zostávajúce bobule absorbujú všetky prospešné látky z viniča, čo sa najlepšie prejavuje vo víne.

Grenache je súčasťou západoeurópskej skupiny odrôd hrozna, ktoré sa vyznačujú neskorým obdobím dozrievania. Keďže táto odroda rastie hlavne v horúcom podnebí, jej vína obsahujú 15 % alkoholu alebo viac. V odrodových vínach vykazuje Grenache korenisté tóny bobúľ a najvýraznejšiu malinovú arómu. Technická odroda Garnacha sa používa výhradne na výrobu vína a nie je vhodná na čerstvú konzumáciu ani dlhodobé skladovanie.

zaujímavé. Kalorický obsah čerstvých bobúľ je nízky - iba 70 kcal na 100 g. Kalorický obsah hotových vín zostáva nezmenený, avšak energetická hodnota šťava zdvojnásobuje kvôli veľkému množstvu fruktózy a glukózy.

Kríky sa vyznačujú veľkou rastovou silou a tvoria priemerný počet nevlastných synov. Kmene sú silné a umožňujú kríku prežiť aj ako samostatne stojaca rastlina. Vinič sa vyznačuje odolnosťou voči suchému a veternému počasiu a je schopný rásť v horúcom kalifornskom a austrálskom podnebí. Koreňový systém je silný a vydrží dlho bez vody.

Listy sú malé alebo stredne veľké, päť- alebo trojlaločné, po okrajoch zúbkované. Listová doska má zakrivený tvar a pripomína lievik. Predná strana listu je lesklá a zadná strana je pokrytá miernym pavučinovým okrajom. Vinič úplne dozrieva.

Zhluky sú stredne veľké, kužeľovité, stredne husté alebo veľmi voľné. Bobule sú okrúhle, malé, fialovej alebo tmavofialovej farby s jemným voskovým povlakom. Koža je hustá a hustá. Dužina je šťavnatá a sladká.

Miesto rastu a podnebie priamo ovplyvňujú úroveň kyslosti. Hladiny kyseliny často zostávajú pod priemerom.Pri pestovaní hrozna na kamenistej a bridlicovej pôde vznikajú sladké bobule s vysokým obsahom trieslovín, z ktorých sa vyrába bohaté víno, ktoré možno skladovať desiatky rokov. Pri pestovaní Grenache v suchom podnebí je výnos okolo 20 c/ha.

Rastúce regióny

Odroda Grenache je rozšírená nielen v európskych krajinách (Taliansko, Španielsko, Francúzsko), ale aj v USA (Kalifornia), Austrálii, Izraeli. Na juhu Francúzska existujú klony odrody: Grenache rosé (ružová), Grenache gris (sivá) a Grenache blanc (biela). Biela odroda dáva jemné biele víno s hustou štruktúrou.

Hrozno si dlho suverénne držalo druhé miesto z hľadiska obsadenej plochy pristátia, no v 19. storočí prešli vinári na pestovanie odrôd Merlot a Cabernet Sauvignon a Grenache obsadil štvrté miesto v obľúbenosti. Uľahčila to kampaň EÚ za klčovanie viníc, aby sa vyčerpalo európske „vínne jazero“.

Svetové výsadby Grenache zaberajú 200 tisíc hektárov, čo presahuje oblasť pod Pinot noir. Paradoxne je Grenacha medzi spotrebiteľmi málo známa, napriek jej závideniahodnej distribúcii. Vo vinotékach si kupujúci často dávajú pozor na Malbec, Pinot Noir či Carménère.

Vysvetľuje to skutočnosť, že v mnohých vinohradníckych oblastiach nie je možné získať jednoodrodové vysokokvalitné víno z Grenache pre jeho odrodové vlastnosti. Mnohé nápoje z tohto hrozna majú veľmi obyčajnú chuť, hustú textúru, bledú farbu a obsahujú viac ako 14 % alkoholu.

Preto výrobcovia vynakladajú maximálne úsilie, aby udržali úrodu odrody pod kontrolou a používajú rôzne pestovateľské technológie na získanie bohatej rubínovej farby a zlepšenie chuti.

zaujímavé, ale na chudobných skalnatých pôdach Châteauneuf-du-Pape používajú starostliví vinári nemilosrdnú metódu ozdoby Grenache produkuje lahodné červené vína, ktoré starnutím odhaľujú svoje kvality.

Chuťové vlastnosti

Chuť a vôňa odrody Granacha sú nejednoznačné. V jednoodrodovej verzii má víno tóny lesných plodov a korenia, ktoré sú výraznejšie v chuti ako vo vôni. V závislosti od oblasti, roku, technológie výroby a starnutia má Grenache ovocné, marocké, drevité, malinové, jahodové a bylinkové tóny.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody:

• odolnosť voči suchu a vetru;
• rozvinutý koreňový systém;
• silný vinič;
• vysoký obsah cukru;
• mrazuvzdornosť do -18°C;
• nenáročnosť na zloženie pôdy;
• odolnosť voči hubovým chorobám.

nedostatky:

• znížená chuť s vysokými výťažkami;
• vývoj múčnatky a výskyt vošiek v podmienkach vysokej vlhkosti.

Grenache víno

Z tohto hrozna sa vyrábajú tieto vína:

• v Španielsku - Alvaro Palacios L'Ermita;
• v Kalifornii - Sine Qua Non;
• vo Francúzsku - Chateauneuf-du-Pape;
• v Austrálii - Torbreck, Clarendon Hills.

Charakteristické arómy:

• bez dozrievania v dubových sudoch: korenie, čerstvo mleté ​​čierne korenie, červené bobule;
• s dlhým starnutím v dubových sudoch: korenie, vanilka, čierne korenie, bobule;
• s dlhodobým vyzrievaním v sudoch a fľašiach: toastový toast, dym, decht, tabak, humidor (škatuľka na uskladnenie cigariet).

Hrozno Grenache je rozmarné, trochu pripomína Pinot Noir a vyžaduje si špeciálny prístup. Najprv mala odroda zlú povesť, kým sa nenašli vinári, ktorí odomkli jej potenciál. René Barbier a Alvaro Palacios na začiatku 80. rokov.minulého storočia kúpili opustené storočné vinice v pohorí Priorat, rastúce na kameňoch. Začiatkom 21. storočia začali vytvárať majstrovské vína v duchu novej doby – znamenité, bohaté, bohaté na terroir.

Odkaz. Buket terroirových vín vystihuje všeobecnú charakteristiku vín z konkrétneho územia. Takéto nápoje sú kontrolované podľa pôvodu. Zohľadňuje sa typ a zloženie pôdy, klíma, poloha vinohradu a technológia výroby vína.

Vo Francúzsku je Garnacha cenená pre svoju „plasticitu“ - z bobúľ sa vyrábajú vína rôznych štýlov. Hrozno Mourvèdre a Syrah sa používa na výrobu typického francúzskeho vína. Výsledkom je nápoj s vôňou bobúľ, ktorý je jemný a komplexný. Na juhu Francúzska uprednostňujú víno s kvetinovou, harmonickou vôňou.

Španielski vinári nestoja na ceremónii s Grenache, vytvárajú aromatické, silné mono víno alebo to nekomplikujú s Tempranillo a Monastrell.

Američania a Kalifornčania sa snažia byť kreatívni a vytvárajú jednoodrodové vína, zaujímavé kupáže a nečakané štylizované svetloružové a bordovo-červené tanínové vína. Obohatené nápoje sú obľúbené aj v Austrálii, čím vzniká analóg portugalského prístavu – kombinuje Grenache so Shirazom a Mourvèdre.

Výsadba sadeníc

Pod pristátie vyberte slnečné oblasti na južnej alebo západnej strane. Najpriaznivejšie obdobie na výsadbu je apríl.

Miesto sa najskôr prekope, ťažká hlinitá pôda sa uvoľní pridaním piesku. Vytvárajú sa jamy s rozmermi 80x80 cm, na dne je umiestnená drenáž - tehla alebo drvený kameň. Na vrch sa naleje vrstva zeme.

Na výsadbu si vyberte zdravé a silné sadenice so zeleným vrchným rezom. Zdravé korene sú biele.Pred výsadbou sa sadenice ponoria do vody s prídavkom stimulátora rastu (Kornevin, Epin). Potom sa vysadia do pripravených otvorov, pričom sa udržiava vzdialenosť 1,5 m, korene sa narovnajú, na vrch sa naleje pôda, zľahka sa zhutní a hojne sa zaleje teplou vodou. Vedľa každej sadenice je inštalovaná podpora pre ďalší podväzok.

Jemnosti ďalšej starostlivosti

Prvý rok vývoja sadeníc sa považuje za najdôležitejší. Pri správnej starostlivosti sa kríky lepšie zakorenia a rýchlejšie rastú.

Základné pravidlá starostlivosti:

1. Intenzívne zalievanie sa poskytuje iba počas výsadby. V budúcnosti to kríky nepotrebujú, pretože uprednostňujú suchšiu pôdu.
2. Po výsadbe je kruh kmeňa stromu mulčovaný pilinami, slamou a suchou trávou, aby sa zabránilo rastu buriny a šíreniu infekcií a hmyzu.
3. Vyrastené výhonky sa priviažu k opore, čím sa nastaví požadovaný smer rastu.
4. V lete pravidelne kontrolujte listy na plesňové infekcie.
5. Grenache sa oplodňuje raz. Na tento účel sa používa dusík, draslík, fosfor, zinok a meď. Príklad živného roztoku: 20 g superfosfátu, 10 g dusičnanu amónneho a 5 g draselnej soli na 10 litrov vody.
6. Na jeseň sa rez dospelých viniča vykonáva po ukončení toku šťavy. Odstránia sa iba spodné výhonky, čím sa kríku dostane vejárovitý tvar. To pomáha hroznu distribuovať zdroje a neplytvať energiou na veľké množstvo vetiev.
7. V prvom roku po výsadbe mladé kríky sú na zimu zakryté agrovlákno, ktoré sa odstraňuje skoro na jar. Vzhľadom na hlavné regióny rastie hrozno, zimy tu nie sú kruté.

Boj proti chorobám a škodcom

Vo všeobecnosti má odroda viniča Grenache silnú imunitu a zriedka ochorie v suchom podnebí, ktoré je pre ňu pohodlné. Problémy nastávajú pri zvýšenej vlhkosti vzduchu a pôdy. Najčastejšie je vinič napadnutý múčnatkou. Na ošetrenie kríkov sa používa zmes Bordeaux a prípravky s koloidnou sírou.

Na ochranu hrozna pred napadnutím osami sa strapce vkladajú do sieťového alebo látkového vrecka. Na ničenie vošiek sa používajú insekticídy, napríklad Fozalon alebo Kinmiks.

Zber a skladovanie

Trsy sa za suchého slnečného počasia odrežú záhradníckymi nožnicami a ihneď sa posielajú na spracovanie. Technické odrody viniča nepodliehajú dlhodobému skladovaniu.

Záver

Hrozno Garnacha alebo Garnache je starodávna odroda milujúca teplo. Ampelografi považujú za jeho domovinu španielsku Navarru alebo ostrov Sicília. Plodina vykazuje najlepšie výsledky pri pestovaní na suchej a kamenistej pôde, v horúcom a suchom podnebí a neznáša premokrenie a prievan. Grenache sa používa na výrobu červených vín s bohatou chuťou, vôňou a obsahom alkoholu minimálne 14 %. Na juhu Francúzska z tejto odrody najradšej vyrábajú ľahké ružové vína.

Rastlina má silnú imunitu a múčnatkou trpí iba v podmienkach vysokej vlhkosti. Kríky nepotrebujú intenzívne zavlažovanie, hnojenie sa aplikuje raz a prerezávanie sa vykonáva na jeseň, aby sa vytvorili kríky a odstránili zrelé viniča.