Najlepšie spôsoby, ako zmraziť čierne ríbezle na zimu v mrazničke

Čierne ríbezle obsahujú veľa užitočných látok: vitamíny B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karotén, organické kyseliny, cukry, vlákninu, fytoncídy, flavonoidy. Vďaka tomuto zloženiu hrsť čiernych bobúľ v zime doplní vitamínovú rovnováhu v tele, zvýši imunitu a pomôže v boji proti prechladnutiu. Hlavná vec je správne pripraviť tento produkt.

Zmrazovanie sa považuje za jeden z najlepších spôsobov prípravy bobúľ na zimu. V tomto prípade je totiž väčšina prospešných látok zachovaná. Čítajte ďalej a zistite, ako zmraziť čierne ríbezle na zimu v mrazničke.

Je možné zmraziť ríbezle?

Mrazenie ríbezlí je jedným z mála spôsobov, ako ich pripraviť na zimu, vďaka čomu si uchováte 84 – 90 % vitamínov. V tomto prípade bobule skutočne nepodliehajú tepelnému spracovaniu, čo vedie k zničeniu väčšiny užitočných látok.

Odkaz. Okrem mrazenia existuje ešte jeden spôsob prípravy čiernych ríbezlí pri zachovaní vitamínov – sušenie.

Zmrazovanie bobúľ na zimu má mnoho výhod.:

1. Umožňuje zachovať väčšinu vitamínov a minerálov, na rozdiel od varenia. Práve v tejto forme pomôžu čierne ríbezle v zime doplniť nedostatok vitamínov a minerálov.
2. Mrazené potraviny chutia čo najbližšie k čerstvým. Po zmrazení v celku si dokonca zachovajú svoj tvar.
3. Čierne ríbezle je možné zmraziť bez cukru. V tejto podobe sa hodí na prípravu nielen dezertov, ale napríklad aj omáčok k mäsu.
4. Z takejto prípravy bude možné pripraviť viac jedál ako z džemu alebo džemu.

Zmrazovanie má svoje nevýhody.:

1. Ak je chladnička malá, nebudete môcť zmraziť veľa bobúľ. V opačnom prípade v mrazničke jednoducho nezostane miesto na iné produkty.
2. Na zachovanie maximálneho množstva užitočných prvkov budete potrebovať šokové zmrazenie pri veľmi nízkej teplote. Staršie mrazničky často nemajú funkciu regulácie teploty. Pri pomalom mrazení si ríbezle zachovajú oveľa menej živín.
3. Džem je možné konzumovať ihneď po otvorení pohára. Rozmrazenie bobúľ bude chvíľu trvať.
4. Ak chladnička vyžaduje pravidelné odmrazovanie, budete musieť počas tohto postupu hľadať chladné miesto pre ríbezle. Rozmrazené potraviny nie je možné opätovne zmraziť.

Výber a príprava bobúľ

Aby si mrazené ríbezle zachovali maximum živín, atraktívny vzhľad a farbu, dôležité je vybrať si ho správne:

1. Bobule musia byť úplne zrelé. Prezreté strácajú väčšinu živín. Nezrelé získavajú po zmrazení nepríjemnú chuť.
2. Bobule by mali byť bez plesní, cudzích škvŕn a iných príznakov choroby. Takéto suroviny sú nevhodné na konzumáciu bez tepelnej úpravy.
3. Dôležité je, aby ríbezle príjemne voňali. Nevhodné sú suroviny s kyslou arómou.
4. Je žiaduce, aby bobule boli veľké. Majú veľa dužiny a sú sladšie.
5. Bobule sa musia vyberať z kríka najneskôr 24 hodín pred zmrazením.

Dôležité je nielen vybrať správne ríbezle, ale aj pripraviť ich na mrazenie. Tento proces zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Ríbezle sa oddelia od konárov a odrežú sa chvosty.Je lepšie to urobiť nožnicami, aby ste nepoškodili škrupinu.
2. Bobule sa triedia, odstraňujú ochabnuté, suché a deformované, odpadky a hmyz.
3. Opláchnite bobule vo veľkej miske studenej vody. Plávajúce nečistoty a pokazené suroviny sú odstránené. Ríbezle vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda.
4. Položte v jednej vrstve na papierovú alebo látkovú utierku a utrite obrúskom. Kvapalina musí úplne vyschnúť. V prípade potreby sa mokré uteráky niekoľkokrát menia.

Neumyté bobule by sa nemali zmrazovať. V tomto prípade na nich zostávajú patogénne baktérie.

Zaujímavosti na stránke:

Ako uchovať hrozno na zimu doma

Ako správne zmraziť hrozno na zimu v mrazničke

Metódy zmrazovania

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť. Každý z nich má svoje výhody a je vhodný na prípravu rôznych jedál.

Recepty popísané nižšie sa používajú na mrazenie nielen čiernych ríbezlí, ale aj červených. Tieto metódy sú vhodné aj pre iné bobule.

Celé bobule

Táto možnosť zmrazenia je univerzálna. Nezahŕňa použitie cukru. Takéto ríbezle sa hodia nielen do dezertov. Používa sa na prípravu omáčok k mäsu, pridáva sa do tortového cesta, jogurtov, kokteilov a pod. Z mrazených ríbezlí sa ľahko pripravuje kompót alebo džem.

Pretože Pri mrazení ríbezlí nepoužívajte úplne cukor, môžu ho jesť ľudia, ktorí držia diétu. Pri správnom rozmrazení si bobule zachovávajú svoj tvar a vyzerajú sviežo. Chuť mrazených celých ríbezlí sa prakticky nelíši od čerstvých.

Ako zmraziť celé bobule:

1. Pripravené suché bobule sú položené v jednej vrstve na podnos, pergamenový papier alebo iné substráty. Vložte do mrazničky.
2. Ak má mraznička funkciu prudkého (rýchleho) mrazenia, zapnite ju na 20 minút. Ak nie, nechajte bobule v mrazničke 12 hodín.
3. Mrazené bobule sa prenesú do jedného veľkého vrecka alebo podnosu.

Správne zmrazené celé bobule sa nelepia, takže sa neporciujú. Vždy je vhodné získať správne množstvo ríbezlí zo všeobecného balenia.

Popraskané a pomliaždené ríbezle nie sú pre tento recept vhodné.. Dokonca aj malé množstvo vlhkosti spôsobí, že sa bobule zlepia.

Poradenstvo. Ak mraznička nemá funkciu rýchleho mrazenia, ale je možné regulovať teplotu, je nastavená na -19°C.

Niektoré ženy v domácnosti používajú inú metódu mrazenia celých bobúľ doma.. Neodstraňujú ich z konárov, ale jednoducho ich umyjú a úplne vysušia. Potom sa položia na substráty v jednej vrstve a zmrazia sa. Skladujte v podnosoch alebo vreciach. Predpokladá sa, že týmto spôsobom si ríbezle zachovajú viac vitamínov.

Ako pyré

Pureing čiernych ríbezlí je ďalší spôsob, ako pripraviť bobule na zimu. Recept obsahuje cukor. Ríbezľové pyré robí chutné koláče, polevy na palacinky a zmrzlinu.

Ak takýto prípravok jednoducho rozmrazíte, získate džem so sviežou chuťou a vôňou.. Ak ho uvaríte, stane sa z neho džem, ktorý sa v chladničke nepokazí niekoľko týždňov.

Ako sa pripraviť:

1. 1 kg pripravených suchých ríbezlí je pokrytý 1 polievkovou lyžicou. Sahara.
2. Rozdrvte pomocou mačkača na zemiaky, pyré v mixéri alebo otočte na mlynčeku na mäso. Ochutnajte pyré a v prípade potreby pridajte ďalší cukor.
3. Ríbezľové pyré vložíme do porciovaných pohárov alebo silikónových formičiek na muffiny a vložíme do mrazničky.

Keď bobuľové pyré zamrzne, vyberte ho z foriem, aby ste ušetrili miesto. a vložte ho do vrecka. Uchovávajte v mrazničke prikryté.

Na tento recept sú vhodné popraskané a otlačené ríbezle.. Hlavná vec je, že je čerstvý.

Poradenstvo. Podľa tohto receptu sa pripravujú aj rôzne bobule. Ak pred zmrazením vložíte tyčinky zmrzliny do pohárov s pyré, získate zdravý bobuľový sorbet.

V sirupe

Toto je jeden z najneobvyklejších spôsobov mrazenia ríbezlí.. Tieto bobule sú vhodné na výrobu dezertov a pridávanie do koláčov.

Ako zmraziť bobule v sirupe:

1. Pripravené suché ríbezle sa rozložia na podnosy a vložia sa do mrazničky.
2. Varte cukrový sirup. Za týmto účelom vezmite 0,5 kg cukru na 1 liter vody. Zmes sa varí, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Mrazené ríbezle zmiešame s vychladnutým, ale nestuhnutým cukrovým sirupom.
4. Vložte bobule do cedníka, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu a položte ich v jednej vrstve na podnos, ktorý bol predtým pokrytý potravinovou fóliou alebo pergamenovým papierom.
5. Znovu zmraziť. Potom sa nalejú do vriec.

Takto zmrazené ríbezle sú pokryté ľadovo sladkou kôrkou.

V cukre

Celé ríbezle, mrazené s cukrom, sú vhodnou prípravou na prípravu džemu a kompótu, polevy do dezertov kedykoľvek počas roka. Tento recept nezaberie veľa času, ale uľahčuje varenie v zime.

Na prípravu ríbezlí podľa tohto receptu:

1. Na spodok plastového podnosu sa umiestni vrstva pripravených bobúľ.
2. Na vrch sa naleje vrstva cukru tak, aby boli ríbezle úplne pokryté sladkými kryštálmi.
3. Vrstvy sa striedajú, kým nie je nádoba plná.
4. Nádobu prikryte vekom a vložte do mrazničky.

Prečítajte si tiež:

Ako správne zmraziť egreše na zimu

Ako správne zmraziť maliny na zimu

Ako uchovať zimolez na zimu, čerstvý aj spracovaný

Niektoré ženy v domácnosti používajú inú metódu:

1. Do vrecka sa nasypú mierne vlhké ríbezle.
2. Cukor sa k nemu pridáva v množstve 1-1,5 lyžice. na 1 kg.
3. Pretrepte vrecko s prísadami, kým sa cukor neprilepí na každé bobule.
4. Potom je obrobok zmrazený.

Očesané a popraskané bobule nie sú pre tento recept vhodné.

Čas použiteľnosti

Ríbezle možno skladovať v mrazničke pri konštantne nízkych teplotách až 3 roky.. Je však lepšie ho použiť pred novou sezónou čerstvých bobúľ. Koniec koncov, čím dlhšie produkt sedí, tým menej užitočných vlastností si zachováva.

Poradenstvo. Predpokladá sa, že mrazené ríbezle si uchovávajú najviac vitamínov pri skladovaní vo vákuu, no nie každý má vákuovačku. Pre vytvorenie vhodných podmienok vložte do otvoru vrecúška s bobuľami slamku na pitie, ktorú spolu s vrecúškom pevne stiahnete gumičkou. Všetok vzduch sa odsaje cez trubicu. Potom sa slamka odstráni a vrecko sa dodatočne zaviaže.

Ako správne rozmraziť ríbezle

Aby ríbezle zostali chutné a zachovali si svoje prospešné vlastnosti, treba ho poriadne rozmraziť.

Zoznam obsahuje vhodné metódy:

1. Mikrovlnná rúra. Za týmto účelom nalejte bobule do otvorenej vhodnej nádoby a vložte do mikrovlnnej rúry. Rúra je nastavená na režim „rozmrazovanie mrazenej zeleniny a bobúľ“ s uvedením približnej hmotnosti produktu. Táto možnosť je vhodná pre všetky vyššie opísané metódy, s výnimkou bobúľ v sirupe.
2. V chladničke. Toto je najsprávnejší spôsob. Vložte mrazené ríbezle do chladničky a počkajte, kým sa nerozmrazia. Táto možnosť je vhodná pre všetky recepty.
3. V teplej vode. Ríbezle vložte vo vrecúšku alebo podnose do misky s teplou, ale nie horúcou vodou, aby sa tekutina nedostala do bobúľ. Počas procesu odmrazovania sa voda mení, keď sa ochladzuje. Vhodné pre bobule mrazené celé bez prísad.
4. Varenie. Táto možnosť vám umožní získať lahodnú omáčku na dezerty alebo džem. Pri jeho použití však ríbezle strácajú väčšinu prospešných látok. Bobule sa jednoducho nalejú do hrnca a uvaria sa. Táto možnosť je vhodná pre všetky recepty, ale do celých ríbezlí budete musieť pridať cukor.

Mnoho gazdiniek dáva do cesta na sušienky a koláče nerozmrazené celé bobule.

Záver

Zmrazenie je najlepší spôsob, ako pripraviť čierne ríbezle na zimu. Umožňuje zachovať až 90% živín v produkte, preto sa odporúča používať.

Existuje niekoľko receptov na mrazenie. Je lepšie využiť všetky možnosti, aby ste mali polotovary pre rôzne jedlá.