Osvedčené spôsoby, ako uchovať hrozno na zimu doma

Ako uchovať hrozno na zimu doma je otázka, ktorá znepokojuje mnohých záhradníkov. Čerstvé bobule sú zdravé, ale rýchlo sa kazia a strácajú svoj vzhľad.

Podelíme sa o tajomstvá skúsených vinohradníkov, ktoré vám pomôžu vychutnať si ich aj v zime.

Je hrozno vhodné na dlhodobé skladovanie doma?

Mnoho ľudí považuje skladovanie hrozna za zbytočné cvičenie. Kultúra je veľmi náročná a je náchylná na hubové choroby, útoky pakomárov a hnilobu. Amatérski záhradkári sú viac zvyknutí konzumovať bobule vo forme hrozienok alebo džemu.

Skúsení vinohradníci vedia, čo zachovať hrozno čerstvé - nie ľahká, ale uskutočniteľná úloha. Je dôležité zvoliť správnu odrodu a miesto úkrytu, sledovať klimatické podmienky a včas eliminovať nepriaznivé faktory. Plody sú krehké a obsahujú veľa šťavy, ktorá sa pri nevhodných podmienkach rýchlo stráca.

Najlepšie odrody na skladovanie

Neskoré odrody sú ideálne na skladovanie. Majú elastickú dužinu a šupku, stabilnú imunitu voči škodcom a hustý voskový povlak na plodoch. Nie všetky regióny Ruska ich môžu pestovať. Tmavé odrody sa lepšie skladujú ako svetlé, na ktorých sa časom objavia tmavé a hnedé škvrny, ktoré kazia vzhľad produktu.

Pri výbere hrozna na dlhodobé skladovanie venujte pozornosť hroznu:

1. S voľnými strapcami a veľkými bobuľami.Mali by byť nepoškodené a pevne držať na stonke.
2. Vysoký obsah cukru. Pomáha úrode prežiť dlhšie. Čím sladšia odroda, tým lepšia trvanlivosť.
3. S hustými zhlukmi. Pri zavesení sa nerozbijú.

Najlepšie sa skladujú odrody s vysokým obsahom vápnika. Patrí sem aj Moldavsko. Vynikajúcou možnosťou by boli nasledujúce odrody:

• Alexandria Muscat;
• Hamburg Muscat;
• moldavská čierna;
• Lýdia;
• Na pamiatku Negrula.

Najväčšiu trvanlivosť (do 139 dní od zberu) vykazujú tieto odrody:

• Moldavsko;
• Na pamiatku Negrula;
• výročie Moldavska;
• Originál;
• Výročie žeriavu;
• Kutuzovský.

Nasledujúce položky sa uchovávajú až 111 dní:

• Liana;
• Svetlo;
• Kriuliansky.

Výber a príprava trsov

Ak budete zber hrozna brať vážne, pomôže vám to udržať ho chutné a čerstvé po dlhú dobu:

1. Zbierajte kefy za slnečného dňa. Nerežte ovocie v hmlistom, daždivom počasí. Nadmerná vlhkosť spôsobí rýchle hnitie produktu.
2. Vyberte úplne zrelé strapce. Na skladovanie nepoužívajte nezrelé alebo prezreté.
3. Noste tenké rukavice a snažte sa nedotýkať sa bobúľ, aby ste nezmazali ochrannú voskovú vrstvu. Zachová ich chuť a vôňu.
4. Pomocou zaoblených nožníc odstráňte poškodené bobule zo strapca - môžu sa stať zdrojom hniloby.

Výber odrody hrozna a jeho správny zber je len polovica úspechu. Bezpečnosť produktu je ovplyvnená aj starostlivosťou o samotnú rastlinu:

1. Zastavte zalievanie rastliny 40 dní pred zberom. Bobule stratia prebytočnú vlhkosť a získajú cukor.
2. Vyložte vinič z niektorých trsov včas.
3. Prebytočné dusíkaté hnojivá neumožnia, aby bobule vydržali dlho. Obmedzte takéto kŕmenie, alebo ešte lepšie, nahraďte ho fosforečnanom draselným.

Skladovacie miesta

Rozmarná kultúra sa umiestni na tmavé, suché a čisté miesto. Pri výbere miestnosti nezabudnite vziať do úvahy nasledujúce faktory:

1. Vlhkosť. V úkryte by to nemalo byť viac ako 80%. Vápno alebo piliny umiestnené v malých nádobách vedľa ovocia pomôžu znížiť jeho hladinu. Tým sa zabráni šíreniu huby.
2. Svetlo. Jeho vplyvom sa kyseliny ničia, čo vedie k hnitiu. Najlepšou možnosťou skladovania je tmavá miestnosť.
3. Teplota. Príliš nízke alebo príliš vysoké teploty pokazia ovocie. Najlepšia možnosť je od 0 do +5 °C.
4. Vzduch. Miestnosť je pravidelne vetraná, najmä ak sa objaví pleseň.

Hrozno by sa po zbere nemalo umývať. Je vhodné umiestniť zhluky na krátku vzdialenosť od seba.

Vhodné na skladovanie produktu:

1. Pivnica. Nezabudnite ošetriť miestnosť antibakteriálnymi látkami alebo ju vybieliť.
2. Chladnička. Produkt dlho uchováva, ak sú strapce nepoškodené. Uložte do zásuvky na ovocie resp v mrazničke.
3. Balkón. Nie je to najlepšia možnosť, ale ak hrozno vložíte do kartónových krabíc alebo krabíc a zabezpečíte optimálnu teplotu a vlhkosť, plody vydržia niekoľko mesiacov.

Pri skladovaní hrozna v pivnici by tam nemalo byť žiadne iné ovocie ani zelenina.

Spôsoby skladovania

Každý rok záhradkári experimentujú a ponúkajú nové možnosti skladovania. Dopriať si šťavnaté bobule v zime, používať osvedčené metódy.

Vo vode

S malým množstvom úrody prídu na záchranu nádoby na vodu:

1. Strapec hrozna sa odreže spolu s kusom viniča o veľkosti 15-20 cm.
2. Jeho koniec sa umiestni do fľaše naplnenej destilovanou vodou s 1 tabletou kyseliny acetylsalicylovej alebo aktívneho uhlia rozpusteného a zaisteného pod uhlom.
3. Trsy sú zavesené tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. Bobule sa systematicky kontrolujú a zhnité a opadané sa okamžite odstraňujú a vymieňa sa voda.

Na zelených hrebeňoch

Jednoduchý dizajn nezaberie veľa času, ale pri tejto metóde existuje vysoké riziko vysušenia bobúľ:

1. Medzi stenami sa ťahá silné oceľové lano.
2. Trsy sú spolu zviazané v pároch.
3. Zaveste v krátkej vzdialenosti od seba.

Pravidelné vetranie a regulácia teploty pomôže zachovať ovocie až 3 mesiace.

Pozor! Je dôležité sledovať vzhľad pakomárov v miestnosti a zabrániť hnilobe bobúľ. To zničí celú úrodu.

V krabiciach

Pre hrozno vyberte krabice s nízkymi stranami. Pred umiestnením trsov sa dno pokryje 3-4 cm lipovými alebo topoľovými pilinami.Kefy sa rozložia hrebeňom nahor tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Horná časť zväzkov je pokrytá malou vrstvou pilín. Krabice sú umiestnené na tmavom, suchom a chladnom mieste.

Na policiach

Ďalšou možnosťou je umiestniť štetce na stojany. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť aspoň 20 cm a samotné regály by nemali byť hlbšie ako 90 cm.Poličky sú pokryté slamou alebo slameným popolom, ktorý má antiseptické vlastnosti a chráni hrozno pred škodcami.

Odkaz. Hrozno je vyskladané s hrebeňmi smerom od vás. To uľahčuje kontrolu poškodenia a odstránenie zhnitých bobúľ.

V sudoch

Táto metóda vám umožňuje uložiť úrodu až 8 mesiacov. Korkový prášok sa naleje na dno malého suda.

Kefy sú položené v niekoľkých voľných vrstvách, z ktorých každá je posypaná korkovým práškom. Sud je pokrytý vekom a umiestnený na chladnom mieste.

Iné spôsoby skladovania hrozna

Ak vyššie uvedené možnosti nie sú vhodné, zvážte iné metódy.

Zmrazovanie

Mraznička pomôže udržať bobule čerstvé bez zbytočného vybavenia. Na mrazenie sú vhodné tmavé aj svetlé odrody.

Ak chcete produkt úspešne zmraziť, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:

1. Bobule sa oddelia od stopky, umyjú a triedia.
2. Vysušte na papierových utierkach.
3. Hrozno dáme na 2-3 hodiny do chladničky vychladnúť.
4. Potom ho vložte na 30 minút do mrazničky.
5. Bobule sa vyberú a zabalia do vriec alebo nádob.
6. Vložte do mrazničky.

Optimálna teplota je -25°C. Pred konzumáciou sa bobule ponoria na hodinu do studenej vody. Sekundárne zmrazenie je zakázané. Po zmrazení si produkt zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.

Sušenie

Je tiež prospešné jesť bobule v sušenej forme.. Hrozienka sú bohaté na draslík, fosfor, vlákninu a slúžia ako výborný zdroj energie. Je ľahké si ho vyrobiť doma.

Jednoduchá metóda, ktorá si nevyžaduje finančné náklady, je prirodzené sušenie. Na tento účel sa hrozno triedi, umyje a blanšíruje 3 až 4 minúty v roztoku sódy rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody. Po spracovaní sa voskový povlak zotrie a vytvorí sa sieťka, cez ktorú vlhkosť rýchlejšie uniká. Bobule sa vysušia uterákom, umiestnia sa na sito a umiestnia sa na slnko. Príprava hrozienok trvá 20-30 dní.

Dôležité! Počas sušenia sa sito prikryje gázou, aby sa zabránilo vtákom a hmyzu, a v noci sa prenesie do interiéru.

Je rýchlejšie pripraviť hrozienka v elektrickej sušičke alebo rúre.Pred sušením je potrebné bobule blanšírovať v roztoku sódy.

Zachovanie

Sladkosť hrozna si môžete vychutnať bez mrazenia alebo sušenia. Konzervovanie s tým pomôže. Slnečné bobule ozdobia stôl a potešia domácnosť. Hlavná vec je vybrať si zrelé.

Hrozno môžete konzervovať v cukrovom sirupe pomocou jednoduchého a spoľahlivého receptu.

Na nádobu s objemom 0,7 litra budete potrebovať:

• 500 g bobúľ;
• 100 g cukru;
• 1 lyžička. vanilkový cukor.

Spôsob varenia:

1. Bobule sa umyjú, triedia a vkladajú do nádob. Neplňte poháre až po hrdlo.
2. Pridajte oba druhy cukru.
3. Zalejte vriacou vodou a na vrchu nechajte 1 cm voľného miesta.
4. Nádobu prikryte vekom a sterilizujte 20-30 minút.
5. Zrolujte viečka a nechajte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Z hrozna sa pripravujú aj džemy, džúsy, želé, džemy, konzervované v marináde s korením.

Čas použiteľnosti

Ako dlho vydrží hrozno? Pri izbovej teplote vydrží iba 72 hodín, vo vode a krabiciach - 2 mesiace, v pozastavenom stave - 3 mesiace, v chladničke - až 6 mesiacov, v mrazničke - od 8 do 12 mesiacov.

Dodatočné spracovanie ovocia pomôže predĺžiť trvanlivosť.

Ako sa hrozno spracováva na dlhodobé skladovanie?

Malé množstvo bobúľ sa zakonzervuje ošetrením parafínom alebo voskom roztaveným na 70°C. Ale pred jedlom bude musieť byť hrozno ponorené do vody zohriatej na rovnakú teplotu.

Pri skladovaní v škatuliach sa tablety disiričitanu draselného umiestnia na dno. Keď reagujú s kyslíkom, uvoľňuje sa oxid siričitý. Má vynikajúce protiplesňové a antivírusové vlastnosti.

Niekedy sa štetce spracovávajú:

• fungicídy „Acrobat“, „Polychom“, „Paracelsus“, „Fundazol“, „Topaz“, „Quadris“ atď.;
• roztok manganistanu draselného;
• roztok chloridu vápenatého.

Záver

Konzervovanie hrozna doma je náročná práca, ale môže to urobiť každý. Vyberte neskoré odrody, ktoré majú tmavú farbu. Zabezpečte optimálnu teplotu v sklade - 0...+5°C - a vlhkosť nie viac ako 80%.

Na uskladnenie je vhodná pivnica, chladnička alebo balkón. Najdlhší čas - až 1 rok - vydrží hrozno v mrazničke. Alternatívne metódy sú konzervovanie a sušenie. Ak sa dodržia všetky pravidlá, produkt si zachová svoje prospešné vlastnosti a chuť.