Ako uchovať kôpor na zimu doma: najlepšie spôsoby skladovania

Dill – úžasné korenie, ktoré sa dá použiť ako korenie. Výhody rastliny boli objavené v staroveku a jej popularita pokračuje dodnes. Existuje mnoho spôsobov, ako si uchovať kôpor na zimu doma a získať potrebné vitamíny počas sezóny v rôznych formách: od čerstvých byliniek až po marinádu.

V tomto článku nájdete najobľúbenejšie a najlepšie metódy a tiež zistíte, aká je trvanlivosť semien kôpru na výsadbu.

Ako pripraviť kôpor na dlhodobé skladovanie

Aby kôpor vydržal dlho vhodný na konzumáciu, musí byť starostlivo pripravený.

Venujte pozornosť vzhľadu. Na konári by nemali byť žiadne tmavé alebo zvädnuté miesta. Venujte pozornosť aj vôni strapca: zápach hniloby je neprijateľný. Rez stonky by mal zostať elastický.

Skladovanie čerstvého kôpru na zimu doma

Čerstvé bylinky v miske vždy vyzerajú jasne a jarne, vyžarujú príjemnú vôňu a majú príjemnú a bohatú chuť. Čo môžeme povedať o zachovaných prospešných vlastnostiach.

Bylina nestratí na šťavnatosti, ak dbáte na to, aby nebola vystavená svetlu a bola v chlade. Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať čerstvý kôpor v chladničke po dlhú dobu.

V balíkoch

Odstráňte všetky tvrdé stonky z trávy, odstráňte všetky žlté listy a opláchnite. Kôpor vložte do vrecúšok a nechajte na tmavom mieste pri teplote 2–6°C.Takto uskladnenú zeleninu môžeme pridávať do šalátov, polievok a iných teplých jedál.

Pred pokládkou dôkladne vysušte, inak vlhkosť spôsobí hnilobu. Takto môžete skladovať celé konáre aj odrezky.

V papierových utierkach

Umytú bylinku osušte, zabaľte do papierovej utierky a vložte do chladničky. Možno skladovať až 10 dní.

Na trojnásobné predĺženie tohto obdobia (až na 21 dní) vložte takto zabalený kôpor do plastového vrecka a každé 3-4 dni vymeňte uterák.

V kyticiach

Trsy vložte do pohárov s vodou. V takom prípade musíte udržiavať vlhkosť: nádobu pevne zatvorte plastovým vekom alebo namiesto veka potiahnite vrecko a zaistite ho elastickým pásom. Poháre nechajte v chladničke. Táto metóda zachová kôpor niekoľko dní. Toto obdobie sa však môže výrazne predĺžiť. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu a pevne ju vložte do suchej nádoby. Takto sa dá tráva uchovať asi dva mesiace.

Zmrazené

Jednou z najobľúbenejších a najpohodlnejších metód uchovávania korenia do ďalšej sezóny je mrazenie. Tento kôpor sa môže používať 8 mesiacov. Zelení navyše nestrácajú prospešné vitamíny a majú nádherný vzhľad a vôňu. Zmrazte pomocou nasledujúcich metód.

Trsy

Kôpor je mrazený rezaný a v celých zväzkoch. Zeleninu roztrieďte a vysušte, rozdeľte na zväzky. Každý zväzok zabaľte do plastu a vložte do mrazničky. Takéto oddelené zväzky je veľmi vhodné rozmraziť v požadovanom množstve.

Pozornosť! Neberte príliš veľkú nádobu, pretože zeleninu nemôžete zmraziť druhýkrát, budete ju musieť jednoducho vyhodiť. Je lepšie vziať niekoľko malých nádob.

Nakrájané zelené

Pripravte kôpor: umyte, osušte a nasekajte.Nasekanú zeleninu vložte do vrecúšok alebo nádob. Pevne zakryte a vložte ich do mrazničky. Kôpor tak zostane dlho zachovaný a nestratí svoje vlastnosti.

V zásobníkoch na ľad

Pripravte kôpor, umyte a nasekajte. Vložte do foriem na ľad a naplňte ich vodou (môžete použiť rozpustené maslo alebo rastlinný olej). Zmrazte do mrazu a vložte kocky do vrecka. Dá sa dlhodobo skladovať v mrazničke.

Zeleninu môžete rozdrviť v mixéri a naplniť formičky výslednou kašovitou kôprovou tekutinou. V tomto prípade nie je potrebné používať vodu, zelenina bez nej dokonale zamrzne. Ostatné koreniny pridané do takéhoto mrazenia dodajú každému jedlu ešte príjemnejšiu vôňu. Kocky sa skladujú až šesť mesiacov. Sú vhodné na pridávanie do horúcich tekutých jedál.

Sušené

Sušenie zelene - rovnako populárny a efektívny spôsob skladovania. Tento kôpor bude mať bohatú vôňu po celý rok a je veľmi vhodné ho skladovať aj pri izbovej teplote.

K procesu sušenia je potrebné pristupovať s osobitnou pozornosťou. Hlavnou vecou je vyhnúť sa vlhkosti, príliš vysokým teplotám a slnečnému žiareniu.

Prirodzené sušenie

Toto je najbežnejšie sušenie vzduchom. Ako obvykle, kôpor je potrebné pretriediť, umyť a nasekať. So sekaním to nepreháňajte, pretože sušený kôpor sa v rukách veľmi ľahko drobí. Nezabudnite odstrániť všetky tvrdé stonky.

Nasekané bylinky položte na veľkú rovnú plochu (môžete použiť plech na pečenie), na spodok najskôr položte čistý papier. Dbajte na to, aby kôpor nebol vystavený priamemu slnečnému žiareniu, inak zožltne. Uchovávajte mimo dosahu prachu a hmyzu.

Dôležité! Počas sušenia je potrebné bylinke zabezpečiť čerstvý vzduch. To umožní, aby celá hmota kôpru rovnomerne vysušila.

Nasekaný kôpor však nie je potrebné sušiť. Môžete ho rozložiť vo vetvách na rovný povrch, prikryť obrúskom a dať do chladničky. Je pravda, že takéto sušenie trvá dlho - asi 20 dní.

Ďalšou možnosťou je sušenie kôpru vo zväzkoch. Pripravenú zeleň zaveste za konáre do tieňa, kde je zabezpečený stály prístup čerstvého vzduchu. Zväzky musia byť chránené pred prachom prikrytím ľahkou handričkou alebo gázou.

V rúre

Rúra vám umožňuje sušiť kôpor oveľa rýchlejšie, ale tu musíte proces starostlivo sledovať. Pripravené suroviny poukladáme na plech a vložíme do rúry. Nezabudnite sledovať teplotu – nemala by byť vyššia ako 40°C. Zeleninu na plechu občas premiešame.

Pozornosť! Pri sušení v rúre je potrebné zabezpečiť prístup čerstvého vzduchu, preto nie je potrebné rúru zatvárať.

V sušičke

Špeciálna sušička, ktorá funguje na elektrinu, sa nazýva dehydrátor.. Zariadenie poskytuje všetky podmienky potrebné pre správne sušenie. Nemusíte sledovať teplotu a zabezpečiť stály prístup čerstvého vzduchu.

Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť zeleninu, naložiť ju a zapnúť stroj na požadovanú teplotu (nie viac ako 40 ° C). Zariadenie urobí všetko samo a v tejto chvíli si môžete robiť svoje vlastné veci. Čo môže byť jednoduchšie a pohodlnejšie?

Konzervované

Ďalším, rokmi overeným spôsobom konzervovania kôpru na dlhé obdobie, je konzervácia. Umožňuje vám používať zeleň asi rok, za predpokladu, že je všetko vykonané správne. Zároveň korenistá bylinka nestráca svoje úžasné vlastnosti.

V soli

Nakladanie kôpru vám umožní zachovať maximálnu vôňu, chuť a farbu zelene.Ak chcete nakladať, musíte si vziať čerstvý kôpor, umyť ho, vysušiť a odstrániť tvrdé stonky. Umiestnite bylinku tesne vo vrstvách do sterilizovanej nádoby, striedavo so soľou.

Pozornosť! Na konzerváciu sa neodporúča používať jódovanú soľ. To zničí chuť produktu a zníži jeho trvanlivosť.

Keď sa šťava uvoľní, zatvorte veko. Na urýchlenie tohto procesu môžete kôpor v banke mierne rozdrviť. Uchovávajte v chladničke.

Keď ho používate, majte na pamäti, že kôpor je veľmi dobre nasýtený soľou. Nezabúdajte na to, aby ste neskončili s presoleným pokrmom.

V oleji

Kôpor môžete konzervovať aj v oleji. Pripravte zeleninu a pevne naplňte nádobu. Budete potrebovať rafinovaný olej. Olivový alebo slnečnicový - závisí od preferencie. Nie je potrebné pridávať soľ. Uložený kôpor polejeme olejom, nádobu dobre uzavrieme viečkom a dáme do chladničky. Nechajte olej lúhovať 14 dní a môžete ho použiť.

Skladovanie semien na pestovanie

Semená kôpru vhodné aj pre rôzne využitie. Môžu byť ošetrené a pridané do uhoriek. Sú dlho uložené. Postupom času semená strácajú esenciálne oleje, čím strácajú svoje prospešné vlastnosti a vôňu. Ale sú vhodné na výsadbu na niekoľko rokov.

Príprava

Príprava semien kôpru na skladovanie je veľmi jednoduchá. Musíte zbierať dáždniky kôpru, umiestniť ich do papierového vrecka a vysušiť. Po 2-3 týždňoch dáždniky pretrepte, pozbierajte spadnuté suché semená a uložte ich do suchého pohára.

Podmienky

Semená by sa mali skladovať v suchej nádobe s tesne priliehajúcim vekom pri izbovej teplote. Dôležitou podmienkou je zabrániť vniknutiu vlhkosti do nádoby.Po roku skladovania sa už neoplatí používať semená na doplnky alebo liečbu, pretože stratia svoje prospešné vlastnosti, ale stále budú celkom vhodné na pestovanie.

Záver

Existuje niekoľko spôsobov skladovania kôpru. Môžete si vybrať ten, ktorý vyhovuje vášmu vkusu a duši – od čerstvých byliniek až po pikantné mrazené kocky. Vo všetkých prípadoch si kôpor zachováva prospešné látky, ktoré sú potrebné pre zdravú výživu.

Dôležitým plusom je trvanlivosť bylinky, príp sušené alebo konzervovaná metóda.

Veľa šťastia vo vašom kulinárskom snažení!