Aké druhy pšenice existujú: charakteristiky druhov a odrôd

Pšenica (lat. Triticum) patrí medzi bylinné, hlavne jednoročné rastliny z čeľade obilnín. Táto bežná obilná plodina je rôznorodá - mäkká, tvrdá, zimná, jarná, potravinárska, divoká, ako aj veľké množstvo odrôd. Zaujímavé sú odrody potravín - špalda, špalda, maha a ďalší predstavitelia tejto prastarej obilniny.

Druhy pšenice

V súlade s klasifikáciou P. M. Žukovského sa identifikujú 4 základné genetické skupiny pšenica v závislosti od počtu chromozómov (2n) v somatických bunkách.

1. Diploidy (2n = 14):

• Triticum urartu - divoký jednorožec, známy ako pšenica Urartu, ozimná;
• T. boeoticum je divoký alebo bójsky jednorožec, prevažne zimný, ale niekedy sa vyskytujú aj jarné odrody;
• T. monococcum je pestovaný jednorožec, hlavne jarný, s plochými ušami;
• T. sinskaiae - Sinskaya bezpluchá pšenica, vyznačujúca sa vysokým obsahom bielkovín.

2. Tetraploidy (2n = 28):

• T. dicoccoides - divozel, patrí do sekcie filmových druhov;
• T. dicoccum - špalda obyčajná, nenáročná jarná plodina;
• T. karamyschevii - kolchian emmer, existujú jarné, polozimné a zimné druhy horskej rastliny;
• T. ispahanicum - isfahánska špalda, patrí medzi skoré dozrievajúce zimné a jarné membránové odrody;
• T. turgidum - nahá plodina pšenice turgidum, pestovaná v horúcom podnebí;
• T.jakubzineri - polozimná pšenica Yakubtsinerova;
• T. durum - tvrdá pšenica, hlavne jarná, je na druhom mieste na svete z hľadiska osiatej plochy;
• T. turanicum - Turanian, pestovaný v južných oblastiach;
• T. aethiopicum - etiópsky, pestuje sa v teplých vysokohorských stepiach Etiópie, jarný;
• T. polonicum - polonicum, nemá produkčnú hodnotu;
• T. persicum – karmálsky divý alebo jarný persicum;
• T. araraticum - divo rastúci araratský emmer, odolný voči suchu, s vysokým obsahom bielkovín, jarný;
• T. timopheevii - Timofeevova pšenica, horská jarná rastlina odolná voči chladnému podnebiu;
• T. militinae - militína, viackmenný prameň.

3. Hexaploidy (2n = 42):

• T. macha - macha, ozimná obilnina zo západnej Gruzínska;
• T. vavilovii - Vavilov, zima odolná voči suchu;
• T. compactum - holé zrno kompaktná pšenica, skoré dozrievanie, existujú polozimné, zimné alebo jarné rastliny s dobrými pekárenskými vlastnosťami;
• T. spelta - špalda, pestovaná v obmedzenom množstve;
• T. aestivum - pšenica mäkká, sú tu polozimné, ozimné a jarné obilniny, je to najrozšírenejšia obilnina na všetkých kontinentoch;
• T. sphaerococcum - guľovitý, v súčasnosti sa nepestuje;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, kultúra tolerantná voči teplu;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, jarná odroda s dobrými vlastnosťami pri pečení;
• T. kiharae - membranózna kihara, má vysokú imunitu voči plesňovým infekciám;
• T. miguschavae - Migusheva, odolná voči hubovým chorobám.

4. Oktoploidy (2n = 56):

• T. timonovum - timonovum pšenica, jarná, s vysokou koncentráciou bielkovín a nutričnou hodnotou;
• T. fungicidum je hubová, jarná odroda pre chladné podnebie.

Klasifikácia odrôd pšenice

Medzi rôznymi druhmi plodín sa rozlišuje niekoľko odrôd. Pozrime sa, aká je pšenica.

Špalda

Pšenica špaldová (Triticum spelta) patrí do sekcie plevovitých jarných alebo ozimných, zriedkavo pestovaných odrôd pšenice hexaploidnej skupiny. Preferuje vlhké horské oblasti.

Vyznačuje sa priemernou zimnou odolnosťou, nenáročnosťou a výraznou koncentráciou bielkovín (asi 25 %). Medzi nevýhody patrí nízka produktivita, náchylnosť na choroby a náročné mlátenie obilia.

Ezaul

Ultra skoré dozrievanie Esaul patrí k odrodám mäkkej pšenice Erythrospermum zo skupiny hexaploidov. Zimná odroda je zaradená do Štátneho registra pre pestovanie na severnom Kaukaze.

Pšenica Esaul sa vyznačuje vysokým výnosom (až 82,5 c/ha), odolnosťou voči chorobám, suchu a poliehaniu. Ukazovatele obilia sú typické pre „silnú“ plodinu: obsah bielkovín - 11–17 %, bezlepkový — 28–32%.

Arizona

V púšťach Arizony sa hromadí veľké množstvo semien plantain, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú bochníky chleba.

Nazývajú sa „arizonská pšenica“, hoci nejde o obilninu.

Trpaslík

Najstarší včasne dozrievajúci druh Triticum compactum patrí k membránovým typom sekcie Triticum hexaploidnej skupiny. Charakteristiky trpasličej pšenice sú totožné s mäkkou pšenicou.

Zriedkavo sa pestuje, hoci má vysoký obsah bielkovín (16–19 %), dobré pekárske vlastnosti a nízku poliehavosť. Nevýhody - náchylnosť na plesňové infekcie, nízka produktivita (do 16–20 c/ha).

kontinentálny

Jarná mäkká pšenica Continental zo skupiny hexaploidov je cenená pre svoje vynikajúce pekárenské vlastnosti, odolnosť proti poliehaniu a chorobám a dobrú úrodu (38–50 c/ha).

Čerkizovskaja

Agropriemyselná spoločnosť Cherkizovo pestuje vysoko výnosné odrody ozimnej a jarnej pšenice, zavádza nové technológie na obrábanie pôdy a hnojenie plodín.

Siatie

Existujú 2 druhy semien pšenice:

1. Yarovaya. Vysádza sa na jar. Najčastejšie v oblastiach s chladnými zimami. V priemere dozrievanie trvá 98–105 dní.
2. Zima. Zasiať pred zimou. Úroda, ktorá je vyššia ako pri jarnej úrode, dozrieva v lete.

Jedlo

Podľa tohto ukazovateľa sa pšenica delí na 2 typy:

1. Mäkký. Vyznačuje sa nerozbitným driekom podlhovastého voľného hrotu, ktorý môže byť buď bez markízy, alebo s krátkymi markízami rozbiehajúcimi sa po stranách. Zaoblené holé zrno na zlome je často skôr múčnaté ako sklovité. Slamky sú duté. Zoznámte sa jarné a zimné odrody.
2. Pevné. Nelámavá stonka hustého klasu s paralelnými dlhými nárezmi. Hranaté holé zrno na lome je sklovité. Slamka vo vnútri je naplnená zhora alebo s malou medzerou. Hlavne pevné typy zahŕňajú jarné odrody, ale sú tu aj oziminy.

Jedlo

Pšenica používaná na potraviny (potraviny) sa delí podľa GOST 9353-2016 do 5 tried v závislosti od farby, vône, sklovitosti, obsahu lepku a bielkovín.

Referencia! Najhodnotnejšie je zrno 1. triedy, v ktorom je podiel lepku u mäkkých druhov 32 % a u tvrdých 28 % a bielkovín 14,5 % a 13,5 %. Tieto ukazovatele nie sú obmedzené na stupeň 5.

Pšenica prvých 3 tried sa používa ako surovina pre pekársky priemysel. Druhy patriace do štvrtej a piatej triedy sa používajú na výrobu cestovín a cereálnych výrobkov.

Rozdiely medzi divokou, polodivokou a potravinárskou pšenicou

Hlavnou charakteristikou divej pšenice je opadávanie zŕn po dozretí. Je ťažké zbierať takúto plodinu, takže predtým sa tieto zrná konzumovali v nezrelom stave.

Domestikácia v smere zvyšovania sily klasy kukurice Spočiatku to malo spontánny charakter, ale ako sa rozvíjal šľachtiteľský výskum, pokračovala selekcia polodivokých odrôd s väčšími, nelámavými zrnami a odolnosťou voči poliehaniu.

Zrno modernej pestovanej obilniny vyžaduje mlátenie, aby sa uvoľnilo z kláskov. Zmenilo sa aj jej chemické zloženie: divoká (špaldová) a polodivá (špaldová) pšenica obsahuje viac užitočných zlúčenín, mastných kyselín a bielkovín ako druhy potravín.

Charakteristika odrody pšenice

Na určenie kvality plodiny sa používa niekoľko základných charakteristík:

• tvar ucha - cylindrický, vretenovitý, kyjovitý a mierne kyjovitý;
• hustota klasov - určená pomerom počtu kláskov k dĺžke tyče;
• charakteristiky tŕňov - tenké, hrubé, stredné;
• dĺžka a tvar zubov kláskových šupín - zobákový, tupý, kosákovitý, špicatý;
• tvar šupiny - vajcovitý, oválny, kopijovitý, oválne kopijovitý a vajcovito kopijovitý;
• rameno váhy je skosené, rovné, zdvihnuté, šírka môže byť úzka, široká, stredná;
• tvar zrna - vajcovitý, oválny, súdkovitý;
• stupeň fenolového sfarbenia zŕn - intenzívne, slabé, chýba.

Darcovia rezistencie na strnádku v pšenici

Pri šľachtení je dôležité vyberať ako darcov odrody, ktoré vykazujú vysokú odolnosť voči tak nebezpečnému hubovému ochoreniu, akým je sneť.

Podľa výsledkov výskumu sa rozlišujú tieto odrody pšenice s vysokým stupňom odolnosti voči hubám:

• tuhá zima - Krucha;
• mäkký obojruč - Anka;
• mäkká zima - Adele, Dolya, Urup;
• jarné tritikale - 188 Yarik.

Dobrá odolnosť voči nebezpečnému patogénu je zaznamenaná v zimných mäkkých odrodách Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Tento zoznam zahŕňa Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Zoznam najlepších odrôd pšenice

Identifikujú sa sľubné odrody s vysokou produktivitou a inými pozitívnymi vlastnosťami.

Mäkká ozimná pšenica:

1. Alekseich. Stredoročná odroda odolná proti poliehaniu za priaznivých podmienok produkuje až 120 c/ha úrody.
2. Timiryazevka 150. Hustá, silná obilnina poskytuje úrodu až 96–138 c/ha. Má vysokú odolnosť voči chorobám a je odolný voči suchu a nízkym teplotám.
3. Lilith. Odroda odolná proti padaniu, nedostatku vlahy, poliehaniu a chorobám produkuje až 100–110 c/ha zrna.
4. Bezostaya 100. Láka odolnosťou voči suchu a mrazu. Neleží, je mierne postihnutý chorobami. Produktivita - 70–100 c/ha.

Mäkká jarná pšenica:

1. Omsk. Okrúhle oválne veľké zrná s vysokými vlastnosťami pečenia. Plodina v polovici sezóny (dozrieva 88–90 dní) je odolná voči suchu, chorobám a poliehaniu. Produktivita - do 60–65 c/ha.
2. Bojevčanka. Podlhovasté veľké zrná oválneho tvaru obsahujú veľké množstvo lepku (nad 40 %). Obilniny sa používajú v pekárenskom priemysle. Kultúra nepolieha, je odolná voči chorobám a premenlivým poveternostným podmienkam.Priemerná úroda je 50–55 c/ha.
3. Uralosibírska. Zrno s úrodou 44–50 c/ha dozrieva v priemere 90 dní po zasiatí. Odolný voči chorobám, náhlym zmenám teploty a poliehaniu.

Tvrdá jarná pšenica:

1. Triáda. Stredne neskorá plodina, odolná voči chorobám a poliehaniu, dáva úrodu až 90 c/ha.
2. omský jantár. Stredná odroda so slabým poliehaním vykazuje vysokú odolnosť voči chorobám a chladnému počasiu. Ľahko vymlátené. Produktivita - 60–70 c/ha.

Jednou z najlepších tvrdých zimných odrôd je Krupinka. Stredná, krátko rastúca plodina s vysokou odolnosťou voči chorobám a suchu, je vysoko produktívna: produkuje až 91 c/ha zrna.

Záver

Pšenica je jedinečný druh obilnín, ktorý sa používa nielen ako potravinárske a technické produkty, ale aj ako kŕmne produkty. Šľachtitelia postupne vyvíjajú nové odrody s imunitou voči nebezpečným chorobám rastlín, odolné proti poliehaniu a nepriaznivým poveternostným podmienkam.