Ako pestovať feferónky habanero a správne používať túto zložku pri varení
Habanero je uznávaná ako jedna z najpálivejších odrôd chilli papričiek. Zvláštna štipľavosť a výrazná chuť sú jeho charakteristické črty. Spočiatku bola táto paprika distribuovaná v Mexiku, potom sa začala vyvážať do Číny a Európy. Paprika Habanero je nevyhnutnou zložkou známej omáčky Tabasco.
Exotiku si môžete vypestovať doma – na parapete alebo v skleníku.
Charakteristický
Na charakterizáciu chuti paprík sa používa Scovilleova tepelná stupnica, pomenovaná podľa svojho vývojára, amerického chemika. Hodnoty stupnice sú od 0 do 16 000 000 000 jednotiek.
Habanero je také horúce, že meria 350 000 – 577 000 Scovilleových jednotiek (SSU), zatiaľ čo slávna paprika dosahuje len 0 až 100 SSU.
Odkaz. Odroda Scorpion z Trinidadu je považovaná za najpálivejšiu na svete. Jeho závažnosť na Scovilleho stupnici sa pohybuje od 855 000 do 1 463 000 ECU.
Vo svojej domovine, v Mexiku, sa paprička Habanero používa ako korenie na prípravu národných jedál a konzervovanie. Obsahuje vitamíny A, B, C, D a množstvo minerálov (vápnik, železo, fosfor, jód, draslík).
Existuje niekoľko odrôd odrody Habanero:
- čokoláda Habanero;
- Habanero Red Savina;
- Habanero červený Karibik;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fatal;
- Habanero biele.
Všetky boli chované v USA, Južnej Afrike a Kalifornii. Líšia sa úrovňou korenitosti, veľkosti a farby.
Plody Habanero majú tvar malého srdca s hmotnosťou 50 g.Na kríku môže dozrieť až 90 plodov. Jedna rastlina produkuje 2-3 kg horiacich „sŕdc“.
Milovníci štipľavosti, ktorí konzumujú Habanero, tvrdia, že paprika má vo svojej chuti náznaky ovocia a citrusov. Od ostatných druhov ho rozoznáte podľa jemnej kvetinovej vône.
Príprava na pestovanie a výsadbu do zeme
Výsev semien paprík Habanero začína koncom februára - začiatkom marca. Najprv však musia byť semená umiestnené na mokrú obrúsku alebo handričku na tri dni. Na štvrtý deň do nádoby, kde sa bude pestovať paprika, nasypte zeminu (zeminu, humus a rašelinu) a napučané semená umiestnite do hĺbky 0,5–1 cm.
Po výsadbe postriekajte teplou vodou a pomocou plastového vrecka alebo sklenenej nádoby vytvorte skleníkový efekt. Raz týždenne klíčky na pár minút vetrajte.
V polovici tretieho týždňa začína paprika pučať a umelý skleník možno nahradiť žiarivkou, ktorá by mala na klíčky svietiť 15–17 hodín denne. Vo štvrtom týždni sa objavia listy. Teraz je potrebné klíčky presadiť do samostatných kvetináčov s objemom 100–200 ml a lampa by sa mala zdvihnúť vyššie od sadeníc a zapnúť na 10–12 hodín.
Od siatia po výsadbu do zeme by malo uplynúť 2–2,5 mesiaca, kým sadenice konečne zosilnia. Papriky Habanero milujú teplo, preto ich možno vonku (v skleníku) vysádzať bližšie k polovici mája, keď sa už vzduch a pôda dostatočne oteplia a v noci sa neočakávajú mrazy.
Dôležité! Z mladých rastlín sa trhajú prvé kvety, to umožní paprike získať silu pre ďalší rast. A už začiatkom októbra sa objavia prvé plody.
Ak chcete pestovať papriku na parapete v byte, potom pri správnom osvetlení, voľbe teploty a dostatočnej vlhkosti môžu papričky Habanero priniesť plody aj niekoľkokrát do roka.
Paprika sa rozmnožuje semenami. Zrelé plody sa vysušia, nakrájajú a odstránia sa semená. Potom sa zrná umiestnia do vrecka chráneného pred vlhkosťou. Pri kontakte s vodou semená hnijú a stávajú sa nevhodnými na pestovanie.
Starostlivosť o rastliny
Počas klíčenia papriky ju pravidelne zalievame vodou izbovej teploty. Neprepĺňajte, môže dôjsť k hnilobe. Ak paprika rastie na parapete, polievajte ju dvakrát denne, v zime raz za dva až tri dni. Na kŕmenie sa používajú minerálne hnojivá.
Dôležité! Nezabudnite rastlinu včas zaliať, poskytnúť jej dostatok svetla a ošetriť ju pred škodcami.
Aby ste zabezpečili konzistentné plodenie, odstraňujte kvety z rastliny častejšie. Paprika potrebuje aj slnečné svetlo, preto ju umiestnite doma do najsvetlejšieho okna.
Vonku hrá hmyz úlohu opeľovača. Ale doma by mal majiteľ pomôcť rastline s našuchorenou kefou.
Choroby a škodcovia
Habanero papričky sú odolné voči väčšine chorôb. Jediným škodcom, ktorému bodavá rastlina neodolá, sú háďatká. Môžete sa ich zbaviť horúcou vodou (nie nižšou ako 50–55 °C).
Opatrne vyberte krík z črepníka alebo z pôdy (ak paprika rastie v skleníku), očistite korene a vložte ich na 3-5 minút do nádoby s horúcou vodou. Viac ako 95% háďatiek po tomto zákroku uhynie. Ak je to potrebné, postup zopakujte znova, nie však skôr ako po 4 mesiacoch.
Výhody, nevýhody a aplikácie
Aké sú výhody paprík habanero? Ako už vieme, odroda obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Použitie feferónky v starostlivosti o vlasy je obľúbené. Pridajte pár kvapiek šťavy do masky na vlasy – prebudíte tým spiace vlasové folikuly.
Paprika podporuje tvorbu endorfínov, znižuje krvný tlak, pomáha zbaviť sa depresie. Pálivá paprika sa používa aj ako analgetikum a antibakteriálne činidlo. Predpokladá sa, že korenie urýchľuje metabolizmus, zvyšuje odolnosť voči stresu a spomaľuje proces starnutia.
Habanero papričky sú silné afrodiziakum. Pri dlhšom kontakte s jedlom odmení pokrm takou štipľavou chuťou, že je takmer nemožné jedlo zjesť.
Ak zjete habanero papričku, nemali by ste ju zmývať vodou, radšej piť mlieko. Kazeín obsiahnutý v mlieku lepšie spolupracuje s kapsaicínom, látkou, ktorá mu dodáva štipľavosť.
Treba si však dávať pozor: u dojčiacich žien, malých detí a ľudí trpiacich peptickými vredmi je užívanie papričky Habanero kontraindikované. Tiež sa neodporúča jesť papriku surovú.
Dôležité! Buďte opatrní pri zbere ovocia z konára. Paprika zanecháva na rukách horkosť, ktorej sa niekoľko hodín ťažko zbavujete.
Málokto vie, že papričky Habanero tvoria užitočný nálev na polievanie kvetov a rastlín, ktorý zabíja mravce, ploštice a ich larvy.
Recenzie
Upozorňujeme na niekoľko recenzií od skúsených letných obyvateľov.
Vita, Kostarika: «Pre mňa boli feferónky vždy len pálivé. Až kým som sa neocitol na kontinente, kde je domovom veľa jeho druhov a v tradičnom jedle sa bez neho nezaobídete. Najprv som vyskúšal omáčky, nakladaná papriky. Najpopulárnejšie v Kostarike sú Jalapeños a Habaneros.Teraz si ho neustále varím sám. Jeden z najhorúcejších na svete, ale milujem ho!“
Svetlana, Liski: „Mám veľmi rád pikantné jedlá. Pestujem veľa feferóniek, ale moja najobľúbenejšia odroda je žlté Habanero. Plody majú neuveriteľnú chuť! Predstavte si sladkú feferónku s nádychom melónu! Toto bude Habanero. V lete ju zasadím do skleníka, v zime umiestnim do veľkého črepníka a prinesiem do domu. Celý rok mám k obľúbeným jedlám ohnivý doplnok.“
Alisa, Ermolino: „Mám skúsenosti s pestovaním zeleniny na záhradných záhonoch, tak som sa rozhodol skúsiť pestovať feferónky na balkóne. Vybral som si Habanero. Plody vynikajú štipľavosťou, výraznou paprikovou chuťou a vôňou. Čo sa mi páčilo: nenáročné pestovanie, vysoký výnos, dlhé rodenie. Z jedného kríka som nazbieral viac ako 80 paprík.“
Prečítajte si tiež:
Holandská hybridná paprika "Gemini f1".
Záver
Rastlina má okrem pikantnej chuti a sladkej dochute aj dekoratívne vlastnosti – skvele zapadne do vášho domáceho interiéru. Habanero vyzerá skvele ako na parapete v byte, tak aj na záhone vo veľkom aj malom množstve. Doma paprika plodí niekoľkokrát do roka a rastie až 9 rokov.
Priaznivci štipľavých jedál sa môžu potešiť bez opustenia domova – pestovanie paprík Habanero nie je náročné, len treba dodržiavať režim zálievky a pomôcť kvetom opeliť. Okrem využitia pri varení Habanero pomôže v starostlivosti o vlasy a v boji proti rôznym škodcom v záhrade.