Ako rozpoznať jarný a zimný cesnak: rozdiely medzi odrodami podľa vonkajších vlastností, chuti a iných vlastností

Cesnak je kontroverzná zelenina. Niektorí ľudia ho nemajú radi kvôli jeho štipľavej a štipľavej chuti, zatiaľ čo iní si nevedia predstaviť jedlá bez pridania tohto produktu. V každom prípade má cesnak na záhonoch a poliach čestné miesto. Pestujú ju amatérski záhradkári aj veľké farmy.

V prírode sa táto plodina zvyčajne delí na dve veľké skupiny – jarný cesnak a zimný cesnak. Pozrime sa na rozdiely medzi jarným a zimným cesnakom.

Ktorý cesnak je lepší: zimný alebo jarný?

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď: každý si vyberá typ kultúry v závislosti od svojich osobných preferencií.

Existuje niekoľko zásad, ktoré vám pomôžu pri výbere:

1. Ak máte malý pozemok, potom je lepšie zvoliť zimné odrody, pretože dávajú lepšiu úrodu a dozrievanie netrvá tak dlho. Veľké farmy uprednostňujú jarné odrody.
2. Zimné plodiny majú silný koreňový systém, ktorý sa vyvíja aj počas výsadby - na jeseň. Keď sa zahreje, cesnak okamžite začne rásť. Prvá úroda sa zberá koncom júla - začiatkom augusta.
3. Ak sa leto ukáže ako chladné, potom je vysoká pravdepodobnosť, že jarný cesnak prinesie zlé ovocie. Zatiaľ čo zima sa vyznačuje vynikajúcou odolnosťou voči nepriazni počasia. Napríklad do silných mrazov alebo dlhotrvajúceho sucha.
4. Ak je bezpečnosť prioritou, vyberte si jarné odrody.

Ako sa od seba líšia?

Pozrime sa na kritériá, podľa ktorých sa zimné plodiny odlišujú od jarných plodín, a tiež sa pozrite na fotografie rôznych odrôd.

Podľa vzhľadu

Ako rozlíšiť odrody podľa vzhľadu? V prvom rade stojí za zmienku tvar hlavy a počet zubov. Zimné plodiny ich majú zvyčajne 6 alebo 8. Sú veľké a takmer identické.

V jarných odrodách dosahuje počet klinčekov 20 kusov, všetky sú rôznej veľkosti. Usporiadané do špirály - čím bližšie k stredu, tým menšie.

Zimný cesnak má šípky s cibuľkami. Kvôli nim sa hlava zmenšuje, pretože šípky prijímajú veľký podiel živín, takže je potrebné ich odstrániť. Jarné odrody nemajú šípky. Šupka ozimných plodín je tvrdšia a hustejšia, kým u jarných plodín je mäkká.

Ochutnajte

Väčšina záhradníkov poznamenáva, že jarné odrody majú jemnejšiu a pikantnejšiu chuť. Zatiaľ čo mnohé zimné odrody sa vyznačujú ostrosťou a štipľavosťou.

Podľa zloženia a vlastností

Šípky (listy) zimných odrôd obsahujú veľa vitamínov a užitočných prvkov: kyselina askorbová, vitamíny B1, B3, provitamín A. Hlavičky cesnaku obsahujú polysacharidy, rastlinnú bielkovinu, tuky (silice).

Po dozretí klinčeky produkujú veľa fruktózy a glukózy. Telo ich dobre vstrebáva a majú veľkú hodnotu pre ľudské zdravie. Okrem toho sa zimné odrody môžu pochváliť vysokým obsahom vlákniny, škrobu a organických látok.

Vitamíny sú zastúpené karoténom a kyselinou nikotínovou. Samostatne stojí za zmienku o tiamíne – nachádza sa len v cesnaku. Všetky tieto mikroelementy sú pre ľudský organizmus prospešné: podieľajú sa na redoxných procesoch, majú vynikajúci protizápalový účinok, pôsobia ako prírodné baktericídy. Okrem toho oziminy obsahujú fosfor, draslík, meď, síru, selén, zirkónium, sodík a vápnik.

Pokiaľ ide o jarné odrody, nie sú z hľadiska množstva živín horšie ako zimné. Jód je obzvlášť dôležitý: 1 kg obsahuje 0,94 mg. Cesnak obsahuje aj aminokyseliny vrátane lyzínu. Esenciálne oleje sa vyznačujú vysokými antibakteriálnymi vlastnosťami.

Dôležité! Chemické zloženie jarného aj zimného cesnaku závisí od odrody, pôdy, klimatických podmienok regiónu, skladovacích podmienok a zloženia aplikovaných hnojív.

Podľa doby zrenia

Jarné plodiny dozrievajú v druhej polovici leta, preto sa zber zbiera v auguste. Zimné plodiny dozrievajú oveľa skôr - začiatkom leta. Určenie, či sú žiarovky zrelé alebo nie, je veľmi jednoduché: Listy rastliny by mali zožltnúť a vyschnúť.

Podľa času pristátia

Toto je hlavný rozdiel medzi týmito dvoma kultúrami. Zimné plodiny sa vysádzajú asi mesiac pred prvým mrazom. Spravidla je to koniec septembra - začiatok októbra.

Zima má výbornú mrazuvzdornosť a dobre znáša drsné klimatické podmienky. Jarný strom zle znáša zmeny počasia, preto sa vysádza začiatkom apríla. – je potrebné, aby sa zem aspoň trochu zohriala.

Dodržaním kvality

Jarný cesnak uložené lepšie ako zima. Nestráca svoju chuť a prezentáciu až 1 rok. Niektoré odrody sa môžu skladovať pri nízkych teplotách až 2 roky.

Hlavnou vecou je skladovať zeleninu na suchom, tmavom a chladnom mieste. Väčšina zimných odrôd sa skladuje maximálne asi šesť mesiacov.

Starostlivosť

Jar si vyžaduje starostlivejšiu starostlivosť, potrebuje úrodnú pôdu. Odroda tiež „miluje“ hnojenie, ktoré dodáva rastline potrebné minerály.

Zimné plodiny sú nenáročnejšie, treba ich hnojiť 2x menej. Obe odrody vyžadujú pravidelné zavlažovanie a odstraňovanie buriny.

Iné rozdiely

Niekoľko slov o kulinárskom účele odrôd.

Ak chcete použiť zeleninu na konzervovanie a morenie, potom je to lepšie rastlina jarný cesnak. Je kompaktnejší a pohodlnejší na použitie pre obrobky.

Ak rastlinu používate na výrobu omáčok a korenín, potom je vhodnejší zimný cesnak. Má ostrejšiu a jasnejšiu chuť. Je z neho vynikajúca adjika a kečup.

Ktorý cesnak je najlepšie skladovať?

Zimný cesnak si zachováva svoju užitočnosť iba 5-7 mesiacov. Niektoré odrody sotva prežijú do konca zimy - strácajú chuť, vôňu a vzhľad.

Jar sa oveľa lepšie skladuje a do jari nestráca svoje prednosti. Chladiarne sú vhodné na skladovanie ozimných plodín - balkón, pivnica, garáž. Jarné plodiny sú tiež dokonale uložené v mestských bytoch.

Aký typ preferujú záhradkári?

Záhradkári v južných oblastiach našej krajiny milujú jarné odrody. Teplé podnebie a úrodná pôda dávajú cesnaku všetko, čo potrebuje, výsledkom čoho je bohatá úroda.

Ak žijete v strednom Rusku, odporúčame zimné odrody. Lepšie odolávajú nepriazni počasia a sú odolné voči mráz.

Ak používate zeleninu ako korenie do jedál, vyberte si jarné odrody. Ak chcete získať čo najviac ovocia, vyberte si zimné. Výber odrody závisí od vašich cieľov a túžob.

Povieme vám o top 36 najlepších odrodách cesnaku a pomôžeme vám s výberom. toto článok.

Najlepšie jarné odrody

3 najlepšie jarné plodiny vyzerajú takto:

1. Elenovský. Zaoblené biele cibuľky oslovia mnohých záhradkárov. Hmotnosť jednej hlávky sa pohybuje od 30 do 40 g. Klinčeky sú jemne ružové, v jednej cibuľke ich je okolo 25. Elenovský sa skladuje dlhodobo - asi 2 roky.Odroda sa vyznačuje vysokým výnosom a odolnosťou voči hubovým chorobám. Údržba nevyžaduje špeciálne znalosti, hlavnou vecou je včasné zavlažovanie a odstraňovanie buriny.
2. Aleysky. Neskoro dozrievajúca odroda, skladovaná v priemere asi 9 mesiacov. Najlepšími predchodcami na pestovanie sú kapusta, uhorky a zemiaky. Nevýhody: Je ľahko náchylný na cibuľové muchy, preto je potrebné včas aplikovať hnojivá a hnojivá. Široko používaný pri varení a konzervovaní.
3. Príchuť. Táto odroda k nám prišla z Francúzska a získala pozornosť mnohých záhradníkov. Odolné voči plesniam a parazitom. Hlávky sú stredné, dužina hustá, stredne korenistá. Je charakterizovaná ako úrodná odroda, vynikajúca na pestovanie v strednom pásme krajiny.

Najlepšie zimné odrody

3 najlepšie zimné plodiny:

1. Alekseevskij. Jedna z najobľúbenejších zimných odrôd sa tiež nazýva Alekseevsky gigant. Hmotnosť jednej hlavy dosahuje 200 g, šupka je biela. Hlava obsahuje 4-6 veľkých, rovnomerných zubov. Vôňa štipľavá, chuť korenisto-sladká, pikantná. Odolný voči chorobám.
2. Lyubasha. Hmotnosť - asi 150 g, šupka je biela a ružová. Vyznačuje sa vysokou produktivitou a toleruje vysokú vlhkosť aj dlhodobé sucho. Široko distribuovaný v strednom Rusku. Nevyžaduje špeciálnu starostlivosť.
3. titán. Odroda dozrieva približne do 110 dní po objavení sa prvých výhonkov. Výška rastliny je asi 35 cm, hlávky sú veľké, vážia asi 150 g, každá má 4-6 klinčekov. Hlava je okrúhla s fialovo-bielymi šupinami. Titán je perfektne skladovaný šesť mesiacov a nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Záver

Cesnak sa používa vo varení, ako liek a dokonca aj v kozmeteológii.Jarné aj zimné odrody sú bohaté na obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov - tiamín, vlákninu, éterické oleje, keratín, rastlinné bielkoviny.

Pred výberom odrody si dôkladne preštudujte jej vlastnosti a vlastnosti. Odrody sa líšia výsadbou, vzhľadom a chuťou. Pre niektoré regióny sú vhodnejšie jarné odrody, pre iné zimné odrody.