Top 20 najlepších spôsobov, ako rýchlo a chutne nakladať cesnak doma
Cesnak je zdravý produkt, ktorý mnohí milujú. Často sa používa ako korenie pre prvý a druhý chod. Zrelý cesnak sa však zvykne rýchlo kaziť. Aby ste tomu zabránili a zároveň zachovali všetky výhody zeleniny čo najviac, odporúča sa marinovať.
Tento článok predstavuje 20 najlepších spôsobov, ako pripraviť nakladaný cesnak doma, chutné a rýchle.
Nakladaný cesnak – užitočné tipy a triky
Každá gazdinka používa svoj vlastný recept na konzerváciu, ale aj vlastné triky a tajomstvá.
Tu sú niektoré z nich:
- Na morenie sa vyberá iba čerstvá a pevná zelenina;
- veľké hlavy je možné rozdeliť a odstrániť kožu z klinčekov;
- na marinádu vložte cesnak na 30 sekúnd do vriacej vody a potom preneste do studenej vody;
- Musíte si vybrať zrelú zeleninu, aby počas procesu varenia nezmenila farbu;
- používajte iba nepoškodené hlavy;
- nádoby dôkladne sterilizujte;
- Cesnak namočte na niekoľko hodín do vody, aby sa dal ľahšie olúpať.
Najpopulárnejšie spôsoby nakladania cesnaku sú uvedené nižšie.
Top 20 receptov na konzervovanie cesnaku
1. Klasický spôsob
Ingrediencie:
- 1 kg strúčikov cesnaku;
- 1 liter vody;
- 4 kôprové dáždniky;
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
- 100 g octu;
- malý struk feferónky.
Príprava:
Pred nakladaním cesnaku prevarte vodu. Po uvarení pridajte do vody kôpor, cukor, soľ a korenie a nechajte trochu zovrieť, potom sa naleje ocot. Výsledná soľanka sa nechá vychladnúť.Medzitým sa zelenina namočí do vriacej vody (najskôr uvaríme).
Ďalej ho musíte olúpať, vložiť do vopred sterilizovaných pohárov a naplniť vychladeným soľankou. Zrolujte plechovky. Po chvíli sa zelenina začne zelenať, ale nenechajte sa tým vystrašiť, tak to má byť. Cesnak by mal po mesačnom státí v marináde dobre marinovať.
2. Nakladaný cesnak s cviklou
Ingrediencie:
- 1 kg cesnaku;
- 1 liter vody;
- 100 g octu;
- 1 veľká repa;
- 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
- zelenina: dáždniky z kôpru, petržlen, bazalka a chren;
- korenie: škorica, 3 bobkové listy, 5 klinčekov.
Recept:
Priveďte vodu do varu, rozpustite v nej soľ a cukor. Ošúpaný cesnak vhoďte do vriacej vody, aby zbledol. Zeleninu vložte do sterilizovaných pohárov a pevne ju zabaľte. Cviklu nastrúhame a vytlačíme šťavu. Výslednú šťavu a ocot nalejte do marinády. Marinádu nalejte do pohárov a zrolujte.
3. Nakladaný cesnak v šupkách cibule
Na prípravu potrebujete:
- 1 kg cesnaku
- 200 ml vody;
- 3-4 veľké cibule;
- 100 ml stolového octu;
- 50 g cukru;
- 20 g soli;
- 5 g škorice;
- bobkový list - 3 ks;
- nové korenie - 3 hrášok.
Príprava:
Ošúpte cibule, umyte ich a osušte. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky. Priveďte vodu do varu a pridajte cukor, soľ, škoricu, bobkový list a korenie. Vložte šupky a zeleninu do sterilizovaných pohárov, všetko zalejte marinádou.
Poháre zrolujte a umiestnite na chladné a tmavé miesto. Tento cesnak môžete použiť do týždňa a bude skladovaný celú zimu.
4. Príprava v kórejčine
Ingrediencie:
- 1 kg cesnaku;
- 1 liter sójovej omáčky;
- 1 šálka 9% octu.
Recept:
Ocot rozrieďte v malom množstve vody a nalejte na zeleninu umiestnenú v pohároch tak, aby ho tekutina úplne zakryla. Zakryte viečkami a uložte na týždeň na chladné miesto. Po 7 dňoch cesnak vyberte a vložte do iných pohárov, vopred sterilizovaných a sušených.
Nalejte sójovú omáčku do panvice a varte 10 minút po varení. Ochlaďte a nalejte do pohárov, kým nie sú do polovice plné. Zrolujte viečka a nádoby umiestnite späť na chladné a tmavé miesto. Už za 3 týždne bude predjedlo hotové.
5. Nakladanie cesnaku v plastových vedrách
Morenie vo vedrách je veľmi pohodlné: nemusíte sa obťažovať pohármi a sterilizovať ich (vedrá stačí niekoľkokrát opariť vriacou vodou) a nakoniec získate veľké množstvo hotového výrobku. Je dôležité používať plastové vedrá, ktoré pevne tesnia. Týmto spôsobom môžete nakladať cesnak podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči.
6. Jablčný ocot na zimu
Ingrediencie:
- cesnak - 2 kg;
- jablčný ocot – 1 l;
- cukor - 2,5 lyžice. lyžice;
- stolová soľ - 5 lyžíc. lyžica;
- voda - 2 l.
Príprava:
Zmiešajte 1,5 litra vody s 0,5 litra jablčného octu a tekutinou zalejte dôkladne umytú zeleninu. Preneste nádobu s cesnakom na chladné miesto a nechajte ju 40 dní. Po čase musí byť kvapalina vypustená a zelenina opláchnutá pod tečúcou vodou.
Umytý cesnak nalejte studenou vodou a nechajte 3 hodiny. Na marinádu uvarte 0,5 litra vody s cukrom a soľou, potom zalejte jablčným octom a nechajte vychladnúť. Zeleninu vložte do vopred sterilizovanej nádoby a nalejte marinádu. Zakryte viečkami a nechajte 2 týždne na chladnom mieste.
7. Marinujte s čili papričkami
Ingrediencie:
- cesnak - 1 kg;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- Voda - 750 ml;
- Stolový ocot - 500 ml;
- Sušená čili paprička - 3 ks.
Príprava:
Cesnak najskôr ošúpeme a dôkladne opláchneme. Vodu so soľou a cukrom priveďte do varu, pridajte do nej ocot a ešte pár minút povarte. Zeleninu zalejte vopred pripravenou vriacou vodou a nechajte tekutinu odtiecť.
Cesnak rozdeľte do pohárov a na vrch každej nádoby pridajte malú čili papričku. Všetko polejeme vychladnutou marinádou. Predjedlo bude hotové o 2 týždne.
8. Ako nakladať cesnakové hlavy
Na prípravu budete potrebovať:
- cesnak - 1 kg;
- cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - 7 lyžičiek;
- voda - 1,5 l;
- 250 ml 9% octu.
Recept:
Na začiatok rozpustite 6 polievkových lyžíc soli v jednom litri vody. Ošúpte zeleninu z vonkajšej šupky. Namočte hlavy do pripraveného roztoku na 1 týždeň. Na marinádu vezmite 300 ml vody, 200 ml octu, cukor, soľ a všetko dôkladne premiešajte.
Po týždni odstráňte obrobok a dôkladne ho opláchnite. Potom zeleninu vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte marinádou a odložte na 3 týždne na chladné miesto.
9. Nakladaný cesnak s medom
Ingrediencie:
- 1 kg cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica medu;
- 1 liter vody;
- 2,5 lyžice. lyžice cukru;
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- 100 g jablčného octu;
- nové korenie;
- koriander.
Príprava:
Ošúpané klinčeky vložte do pollitrových pohárov. Ďalej do pohárov pridajte korenie a koriander. Varte vodu a pridajte med a cukor a potom ocot. Zeleninu zalejeme marinádou, zvinieme a necháme 4 týždne.
10. Nakladaný cesnak s chrenom
Ingrediencie:
- 2 kg mladých strúčikov cesnaku;
- 200 g koreňa chrenu;
- 2 čili papričky;
- 2 klinčeky;
- 1 liter vody;
- 50 g cukru;
- 100 g soli;
- 400 g octu.
Príprava:
Klinčeky zalejte vriacou vodou a nechajte 2 minúty odstáť. Papriku nakrájame na kolieska. Koreň chrenu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.Vložte klinčeky, korenie, chren a klinčeky do pripravených pohárov.
Z vody, cukru, octu a soli pripravíme marinádu. Horúcu marinádu nalejte do pohárov so zeleninou, zrolujte a nechajte vychladnúť. Vychladnuté poháre umiestnite na chladné miesto na 50 dní, potom môžete prípravu vyskúšať.
11. Cesnakové zuby v hroznovej šťave
Na prípravu potrebujete:
- 1 kg cesnaku;
- šťava z bieleho hrozna (podľa chuti);
- 1 liter vody;
- 50 g soli;
- 50 g cukru;
- 100 ml hroznového octu;
- 8-10 zrniek čierneho korenia;
- 5 hrášok nového korenia;
- 2 klinčeky.
Recept:
Odstráňte šupky z hláv, opláchnite a rozdeľte na zuby. Naplňte ich studenou soľankou (50 gramov soli na 1 liter vody) a odložte na jeden deň, potom soľanku vymeňte. Tento postup sa musí opakovať 20 dní. Posledný deň nálev scedíme, klinčeky zalejeme marinádou (zmes vody, cukru, soli, hroznového octu a korenia) a necháme 2 týždne odležať.
Po čase nalejte marinádu do samostatnej nádoby a umiestnite na chladné miesto na týždeň. Zeleninu zalejte šťavou z bieleho hrozna a nechajte základ 7 dní. Potom šťavu scedíme a zeleninu zalejeme marinádou. Po 5 dňoch budú strúčiky cesnaku v hroznovej šťave hotové.
12. Marinovanie v gruzínskom štýle
Ingrediencie:
- mladé cesnakové hlavy;
- estragónová zelenina;
- ocot;
- voda;
- soľ.
Príprava:
Na začiatok zalejte hlavičky cesnaku vriacou vodou, položte ich na soľou posypaný povrch a bohato posypte soľou. Hneď ako hlavy vychladnú, umiestnite ich do pohárov vrstvu po vrstve, striedavo s estragónom. Ďalej zriedime vínny ocot s vodou v pomere 2:1 a zohrejeme. Výslednú soľanku nalejte do pohárov.
Potom poháre prikryte obrúskom a dajte na 5 dní do chladničky.Po uplynutí času uzavrite výrobok viečkami a uložte na chladnom mieste.
13. Marinovanie bez octu
Ingrediencie:
- zuby z 8 hláv cesnaku;
- 4 polievkové lyžice. lyžice medu;
- 140 g citrónovej šťavy;
- 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany;
- soľ;
- korenie.
Príprava:
Pripravte si zuby dôkladným čistením. Zmiešajte med, kyslú smotanu a citrónovú šťavu a pridajte korenie. Výslednú hmotu preložíme do nádoby, pridáme klinčeky a privedieme do varu. Potom nalejte zeleninu spolu s nálevom do pohárov a zrolujte. Vychladnuté poháre umiestnite na chladné miesto. Toto občerstvenie môžete vyskúšať po 2 dňoch.
14. Nakladaný cesnak v sójovej omáčke
Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kg cesnaku;
- 1 liter sójovej omáčky;
- 1 pohár octu.
Recept:
Po prvé, zelenina musí byť olúpaná a rozdelená na zuby. Vložte zuby do pohárov a naplňte octom zriedeným vodou. Poháre umiestnite do chladničky na 7 dní. Po 7 dňoch premiestnite cesnak do čistých pohárov.
Sójovú omáčku povarte 10 minút, ochlaďte a nalejte zeleninu do stredu nádoby. Produkt zrolujte a umiestnite na chladné miesto. Príkrm môžete vyskúšať po 3 týždňoch.
15. Hlavy marinované na zimu s granátovým jablkom
Ingrediencie:
- cesnak - 10 hláv;
- vínny ocot - 200 ml;
- šťava z granátového jablka - 250 ml;
- estragón - 6-8 vetiev;
- soľ – 10 lyžíc. lyžice
Recept:
Ošúpanú zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Vodu sceďte, hlávky položte na rovnú plochu a každú posypte soľou. Nechajte 5 minút odležať.
Uvarte šťavu z granátového jablka a nalejte do nej vínny ocot. Vložte estragón a cesnak do pripravenej nádoby, vrstvu po vrstve. Poháre naplníme teplou marinádou, zvinieme a odložíme na chladné miesto. Toto občerstvenie bude pripravené na konzumáciu za 3 týždne.
16. Nakladaný cesnak s červenými ríbezľami
Na prípravu potrebujete:
- cesnak - 2 kg;
- červené ríbezle – 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- soľ – 3 lyžice. lyžice;
- jablčný ocot - 100 ml.
Recept:
Pripravené klinčeky vložte do hlbokej nádoby, naplňte vodou a nechajte jeden deň. Každý druhý deň opláchnite zeleninu a vložte ju do čistých pohárov. Na marinádu rozdrvte bobule červených ríbezlí v mixéri, pridajte soľ a jablčný ocot, dobre premiešajte.
Výslednú marinádu nalejte do pohárov a nechajte jeden deň marinovať pri izbovej teplote. Po uplynutí času poháre zrolujte. Občerstvenie bude pripravené na konzumáciu za 3 dni.
17. Marinované feferónkou a vínom
Ingrediencie:
- 3 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 0,5 litra bieleho vína;
- 1 polievková lyžica. lyžica bieleho korenia;
- 0,5 l vínneho octu;
- 1 kg cesnaku;
- 2 chilli struky;
- 2 bobkové listy;
- Olivový olej.
Spôsob varenia:
Všetky suroviny okrem oleja privedieme do varu. Varte 3 minúty. Znížte teplotu a varte ďalších 5 minút. Vložte vopred pripravenú zeleninu do pohárov, nalejte marinádu, nalejte olivový olej na vrch. Umiestnite na chladné miesto na 5 dní.
18. Cesnak v marináde z bobkového listu.
Zoznam ingrediencií:
- 1 kg cesnaku;
- 0,3 l vínneho octu;
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 5 kusov. bobkový list.
Recept:
Olúpané strúčiky cesnaku zalejte horúcou vodou a nechajte 24 hodín odstáť. Potom vypustite vodu a vložte klinčeky do pohárov. Z vyššie uvedených surovín pripravíme marinádu, prevaríme a nalejeme na vrch nádoby s cesnakom. Potom by sa mali poháre zvinúť a nechať vychladnúť. O týždeň bude produkt pripravený na použitie.
19. So zázvorom a čili
Na prípravu budete potrebovať:
- cesnak - 300 g;
- čerstvý zázvor - 35 g;
- čili paprička - 2 ks;
- voda - 300 ml;
- ocot 9% – 20 ml;
- cukor - 25 g;
- soľ - 10 g;
- klinčeky - 3 ks.
Príprava:
Ošúpanú zeleninu a čili papričky zalejeme 5 minút vriacou vodou, potom vodu scedíme a zeleninu hneď preložíme do nádoby so studenou vodou. Na marinádu povarte 3 minúty vodu s cukrom, soľou, klinčekmi a plátkami zázvoru. Vložte zeleninu do pohárov a nalejte marinádu, potom nalejte ocot. Zaváraniny zrolujte a odložte na 2 týždne na chladné miesto.
20. Marinujte v oleji
Ingrediencie:
- horúca červená paprika - podľa chuti;
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
- slnečnicový olej - 250 ml;
- cesnak - 5 hláv;
- voda - 0,5 l.
Recept:
Na prípravu nálevu priveďte vodu do varu a pridajte soľ. Pripravený cesnak nalejte horúcou soľankou, pevne zatvorte veko, ochlaďte a vložte do chladničky na 7 dní. Po týždni vyberte nádobu a vypustite soľanku.
Horúcu papriku pomelte a pridajte do slnečnicového oleja. Rozpálime olej a nalejeme ním na zeleninu. Ochlaďte a dajte do chladničky na 7 dní. Po uplynutí doby marinovania v oleji je predjedlo pripravené na konzumáciu.
Tipy na zaváranie cesnaku
Niekoľko cenných radu:
- Pred konzervovaním zeleninu namočte na 2 hodiny do vody, aby sa dala ľahšie čistiť;
- neberte veľké poháre;
- nakladané klinčeky sa varia rýchlejšie ako hlavy cesnaku;
- Najlepšie je použiť zeleninu pestovanú na záhradných záhonoch;
- Aby sa zabezpečilo, že zelenina bude pri konzervovaní ružová, počas varenia sa používa repa.
Nakladané cesnakové šípky: ako nakladať cesnakové šípky na zimu
Nakladané cesnakové šípky nie sú o nič menej užitočné ako samotné strúčiky. Mnohé gazdinky ich jednoducho vyhodia. Keď sú však marinované, sú veľmi chutné a príprava trvá doslova minúty. Tu je jednoduchý spôsob, ako pripraviť nakladané šípky na zimu.
Čerstvé šípky nakrájajte na kúsky.Blanšírujte ich 2 minúty a po vychladnutí ich vložte do teplých pohárov. Na marinádu: 50 g soli a 50 g cukru rozpustených v 1 litri vody, varíme 2 minúty.
Necháme vychladnúť a pridáme 100 g 9% stolového octu. Šípky nalejte marinádou tak, aby na vrchu zostalo 1,5-2 cm a utesnite viečkami.
Prečítajte si tiež:
Top 25 najsladších odrôd paradajok a tipy na ich výber pre každého záhradníka.
Záver
Nakladanie cesnaku je skutočným nálezom pre tých, ktorí chcú svojim jedlám dodať pikantný nádych. Samotný nakladaný cesnak je však veľmi chutný a zdravý. Existuje veľa zaujímavých variácií v metódach morenia cesnaku, z ktorých najpopulárnejšie boli opísané v našom článku.
Recepty na nakladaný cesnak sú jednoduché a priamočiare. Nebojte sa experimentovať a skončíte so skvelou zimnou maškrtou.