Ako skladovať mango doma, aby sa nepokazilo
Mango je lahodné exotické ovocie, ktoré sa predáva v mnohých supermarketoch. Plody sa dodávajú nezrelé, aby sa zachovali počas prepravy. Neskôr vám povieme, ako mango doma skladovať, aby sa nepokazilo a pomohlo dozrieť nezrelé ovocie.
Ako a kde skladovať mango doma, aby dozrelo
Ak vo vašich plánoch nie je hneď zjesť mango, je lepšie kúpiť si nezrelé tvrdé plody a doma im vytvoriť podmienky na dozretie.
Ako a čo zabaliť
Pomocou bežných novín, listu papiera alebo čistého papierového vrecka možno nezrelé ovocie urobiť zrelým a sladkým. Ovocie sa zabalí do papiera a nechá sa ležať pri izbovej teplote. Za pár dní to bude mäkšie. Zrenie nastáva v dôsledku uvoľňovania etylénu.
Je dôležité nebaliť mangový papier príliš tesne, aby sa nevytvorila pleseň. Pravidelne skontrolujte zrelosť ovociaaby neprezrelo a nepokazilo sa. Zrenie sa posudzuje podľa vzhľadu príjemnej sladkej vône.
Odkaz. Do papierového vrecka s exotickým ovocím môžete vložiť jablko alebo banán. Zvyšujú produkciu etylénu a dozrievanie prebieha rýchlejšie.
Pri akej teplote
Ak je mango nezrelé, nedávajte ho hneď do chladničky – pri nízkych teplotách ovocie určite nedozrie. A ak necháte nezrelé ovocie dlho v chladničke, úplne sa pokazí.Aj keď ovocie dozreje, jeho chuť nebude sladká, pretože pri nízkych teplotách sa proces tvorby cukru v ovocí spomaľuje.
Aby tvrdé, nezrelé ovocie zmäklo a dozrelo, necháme ho pri izbovej teplote +18...+23°C.
Ako určiť zrelosť
Zrelosť ovocia je určená niekoľkými kritériami:
- Vôňa zrelého ovocia je veľmi silná – sladká, medová.
- Elasticita. Mango zľahka vyžmýkajte: ak je ovocie zrelé, pocítite, že dužina po stlačení mierne povolí.
- Jednotnosť farby. Červená škvrna nie vždy naznačuje zrelosť.
- Tmavé škvrny na šupke neznamenajú, že sa ovocie pokazilo. Môže obsahovať veľké množstvo sacharózy.
Ak na šupke nie je príliš veľa škvŕn, vôňa je príjemná a samotné ovocie je pevné a hladké, oplatí sa kúpiť.
Ako uchovať zrelé mango doma
V závislosti od zrelosti a doby konzumácie ovocia sa používa niekoľko možností skladovania.
Pri izbovej teplote
Zrelé ovocie nemožno skladovať pri izbovej teplote - v takýchto podmienkach rýchlo hnije. Toto ovocie sa konzumuje ihneď alebo sa uchováva v chladničke. Prípadne z neho urobte ovocný šalát s kiwi a banánom alebo ho pridajte do mliečneho kokteilu.
V chladničke
Ako dlho vydrží mango v chladničke? Zrelé ovocie sa vloží do chladničky na strednú policu pri teplote +3...+5°C. Zostane tam 5-7 dní. Zároveň starostlivo sledujú, aby sa ovocie nezačalo zhoršovať.
Pozor! Mango neskladujte v chladničke v plastových vreckách, pretože potrebujú prístup vzduchu.
Mango môžeme položiť na tanier alebo zabaliť do papierového vrecka. V špeciálnej priehradke na uskladnenie ovocia v chladničke vydrží až 10 dní.
Ak je mango nakrájané a nezjedené, vloží sa do chladničky, najskôr zabalené do potravinovej fólie. V tejto forme sa uchováva nie dlhšie ako jeden deň.
V mrazničke
Mrazené mango sa môže skladovať niekoľko mesiacov.
Dôležité! Pred zmrazením sa ovocie ošúpe a zbaví kôstok.
Ovocie sa nakrája na kúsky a poukladá sa na tanier alebo dosku a zmrazí sa. Zmrazené ovocie vložte do vrecka alebo nádoby s tesne priliehajúcim vekom a nechajte v mrazničke.
Pri teplote -24...-18°C možno mango skladovať až 3 mesiace. Vôňa a chuť ovocia po rozmrazení bude taká jasná ako pri čerstvom ovocí.
Ako uchovať mango dlhšie
Existuje niekoľko spôsobov, ako pomôcť zachovať chuť a vôňu vášho obľúbeného ovocia na dlhšie obdobie. Pre mango sú vhodné rovnaké spôsoby skladovania a konzervácie ako pre jablká, hrušky, slivky a čerešne.
Sušené plátky
Ovocie sa nakrája na kúsky a po prikrytí gázou sa suší v sušičke alebo na slnku. Ak kúsky pred sušením namočíte do sirupu, získate lahodné kandizované ovocie. Sušené plátky sa uchovávajú v chladničke v uzavretej nádobe po dobu 6 mesiacov.
Džem alebo džem
Najjednoduchší recept na džem je posypať nakrájané ovocie cukrom, položiť na mierny oheň a variť 20 minút. Pre spestrenie sa pridáva iné ovocie alebo korenie. Džem sa uchováva pri izbovej teplote 1 rok.
Vložiť
Ovocie sa varí do zhustnutia, naleje sa na pergamen a nechá sa prirodzene alebo v sušičke vysušiť. Potom skladujte v chladničke 2-3 týždne.
Confiture
Nakrájané ovocie sa zmieša s cukrom a nechá sa krátko, kým sa neobjaví šťava. Potom sa zmes zapáli, privedie do varu, pridá sa želírovacie činidlo a varí sa ďalšie 3 minúty. Po ochladení sa zmes prerazí mixérom. Cukrovinka je pripravená.Môže sa skladovať 1 rok pri izbovej teplote.
Marmeláda
Nasekané mango sa zmieša s cukrom a nechá sa. Keď pustí šťavu, zmes sa zapáli a rozvarí na pyré. Potom pretrieme cez sitko a pridáme agar-agar.
Marmeláda sa nechá stuhnúť v jednotlivých formách alebo v ráme a potom sa krája na plátky. Uchovávajte ho v chladničke až 7 dní.
V cukrovom sirupe
Z vody a cukru sa pripraví hustý sirup. Plátky manga sa namočia do sirupu a varia sa 5-10 minút. Kliny v sirupe sa môžu uchovávať v chladničke týždeň.
V slanej vode
Na šaláty sa mango marinuje v slanom náleve, kým nestratí farbu. V tejto forme sa môže uchovávať týždeň v chladničke.
Rozdiely v skladovaní manga z Thajska a Vietnamu
Hlavnými krajinami dodávajúcimi exotické ovocie na ruský trh sú Vietnam a Thajsko.
Vietnamské mango, Na rozdiel od thajských nie sú také sladké. Konzistencia je jemná a hustá, bez hrubých vlákien. Často sú plody sladké, ale s tvrdými vláknami, alebo naopak, s príjemnou dužinou, ale nie veľmi sladké.
V Thajsku Odrodov manga je oveľa viac, ich chuť je sýtejšia a sladšia. Buničina je jemná, bez vlákien.
Napriek tomu, že plody z týchto krajín sa líšia chuťou, farbou a tvarom, nelíšia sa skladovaním. Vyššie uvedené metódy sú vhodné pre thajské aj vietnamské mango.
Toto je zaujímavé:
Čo je mangold, ako ho správne jesť a ako môže byť užitočný.
Záver
Pri výbere chutného manga sa plody skúmajú na pevnosť a sladkosť arómy. V obchodoch môžete nájsť aj nezrelé ovocie.Pomáhajú mu dospieť doma a potom ho zjedia. Môžete ho dať do mrazničky alebo uložiť vo forme džemu, cukrovinky, alebo sušených kúskov.