Ako pripraviť uhorky so škoricou na zimu: neobvyklé, ale veľmi chutné recepty

Nakladané uhorky, nakladané celé alebo upravené vo forme šalátov sú chuťovky, bez ktorých sa náš zimný jedálny lístok nezaobíde. Sú dobré ako samostatné jedlo aj ako príloha k mäsu, rybám, obilninám a zemiakom. Ak chcete pridať trochu spestrenia a štipku korenia, skúste si na zimu pripraviť škoricové uhorky. V tomto článku sme zhromaždili najlepšie a osvedčené recepty na občerstvenie.

Vlastnosti a výhody prípravy uhoriek so škoricou

Pred stáročiami bola škorica považovaná za vzácnu. Len málokto si mohol dovoliť vychutnať si jeho úžasnú chuť a vôňu. Teraz sa predáva na každom kroku vo forme tyčiniek a prášku. Úspešne sa používa vo varení a kozmeteológii.

Škorica sa pridáva do pečiva, dezertov, džemov a konzerv z bobúľ a ovocia, vareného vína. Korenie pomáha zlepšovať metabolizmus. Napríklad, ak si ráno vypijete pohár nízkotučného kefíru s lyžičkou škorice, môžete stratiť 1-2 kilá navyše a odstrániť opuch tkaniva.

Nie je známe, kto a kedy prišiel s nápadom pridať škoricu do marinád na prípravu zeleniny, ale nápad sa rýchlo chytil. Takmer každý recept na konzervované uhorky sa dá upraviť pridaním mletej škorice do pohára. Korenie robí chuť uhoriek pikantnou, s jemnou škoricovou arómou.

Poradenstvo. Snažte sa dodržať pomery uvedené v recepte, aby nedominovala škoricová príchuť.

Výber a príprava ingrediencií

Na prípravu nakladaných uhoriek so škoricou si vyberte ovocie, ktoré je malé, husté a chrumkavé. Ak je zelenina práve nazbieraná zo záhrady, netreba ju namáčať. Jednoducho dôkladne opláchnite v studenej vode.

Zelenina sa umyje a naplní ľadovou vodou na 2-3 hodiny. A ak si nie ste istí kvalitou uhoriek zakúpených na trhu, použite ich na prípravu šalátov na zimu.

Pred umiestnením produktu do pohárov sa konce odrežú. Kompaktné tesne k sebe, bez zanechania veľkých medzier.

Najlepšie recepty na zimu

V časoch „uhorkového šialenstva“, keď vám na záhrade rastie toľko uhoriek, že neviete, kam ich dať, musíte hľadať kulinárske recepty na rôzne úpravy. Mám dosť nakladaných a nakladaných uhoriek a pripravil som niekoľko desiatok pohárov šalátov. Na záchranu prichádzajú zaujímavé možnosti nakladania uhoriek s prídavkom bylín a korenín. Skúste uzavrieť niekoľko pohárov mletej škorice.

Nakladané uhorky s octom, korením a škoricou

Ingrediencie:

• 2,5 kg uhoriek;
• 2 cibule;
• 6 klinčekov cesnak;
• bobkový list, klinčeky, nové korenie podľa chuti;
• škorica na špičke noža;
• 3 litre vody;
• 100 g soli;
• 200 ml octu 9%;
• 400 g rafinovaného cukru.

Uhorky namočte na dve hodiny do vody, potom odrežte konce a pevne vložte do pohárov. Predtým položte na dno cibuľu nakrájanú na kolieska, cesnak a korenie.

Pripravíme si marinádu, ktorou polejeme zeleninu. Po zovretí tekutiny pridajte ocot a nalejte do pohárov. Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa a pasterizujte 10 minút. Snažte sa neprevariť, aby uhorky zostali chrumkavé. Zatvorte viečkami a izolujte prikrývkou alebo hrubou prikrývkou.

S petržlenovou vňaťou a korením

Ingrediencie:

• 5 kg malých uhoriek;
• 2 zväzky čerstvej petržlenovej vňate;
• 1 hlava cesnaku;
• 5 hrášok čierne korenie;
• 1 polievková lyžica. l. mletá škorica;
• 3-4 ks. karafiáty;
• 250 ml rafinovaného kukuričného oleja;
• 160 g cukru;
• 4 polievkové lyžice. l. kamenná soľ;
• 200 ml 9% octu.

Uhorky dôkladne opláchnite a namočte do ľadovej vody na 2-3 hodiny, potom nakrájajte na plátky. Petržlenovú vňať a cesnak nasekáme nadrobno. Suroviny zmiešame a necháme 24 hodín na chladnom mieste.

Vložte zeleninu do čistej nádoby a vložte ju do širokej nádoby na sterilizáciu. Prikryjeme viečkami a necháme vychladnúť pod prikrývkou.

Bez sterilizácie

Ingrediencie:

• 6 kg uhoriek;
• vavrín, klinčeky, nové korenie a čierne korenie podľa chuti;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 stredné cibule;
• 1 lyžička každý mletá škorica na každú 1 litrovú nádobu;
• 300 ml octu 9%;
• 200 g soli;
• 160 g cukru.

Namočte uhorky na dve hodiny do vody. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame podľa potreby a dáme do pohárov. Pridajte tam aj korenie. Uhorky roztlačíme a zalejeme horúcou vodou. Po 10 minútach nalejte do hrnca a na jeho základe pripravte marinádu so soľou, cukrom, škoricou a zálivkou.

Do každej nádoby pridajte ocot a uhorky zalejte horúcou tekutinou. Necháme pasterizovať. Na litrové poháre stačí 15 minút.

Nádobu uzavrieme plechovými viečkami a necháme vychladnúť pod prikrývkou v polohe hore dnom.

Škoricový šalát

Ingrediencie:

• 5 kg uhoriek;
• 1 hlava mladého cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. mletá škorica;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• čierna a nové korenie;
• 180 ml octu 9%;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 160 g cukru;
• 120 g soli.

Uhorky umyte a nakrájajte na plátky s hrúbkou 3-5 mm na šalát. Kôpor nasekáme nadrobno. Cesnak nakrájame na plátky. Suroviny dáme do veľkej misy, pridáme škoricu, cukor, korenie, olej a ocot.Dôkladne premiešajte a dajte na 24 hodín do chladničky.

Nasledujúci deň vložte šalát do pohárov a vložte do širokého hrnca, aby ste ho varili 15-20 minút. Zatvorte viečka a nechajte pod prikrývkou.

kórejský šalát

Ingrediencie:

• 4,5 kg stredných uhoriek;
• 2,5 lyžice. l. sójová omáčka;
• 1,5 kg mrkvy;
• 250 ml rafinovaného kukuričného oleja;
• 180 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. škorica;
• 200 ml jablčného octu;
• 1 balenie korenia kórejskej mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 110 g soli.

Uhorky dôkladne umyte, odrežte okraje a nastrúhajte na špeciálnom kórejskom strúhadle na mrkvu. To isté urobte s mrkvou. Nasekajte strúčiky cesnaku.

Zmiešajte zeleninu a cesnak vo veľkej miske, zalejte olejom a pridajte korenie a škoricu.

Samostatne zmiešame sójovú omáčku s cukrom, soľou a octom a zeleninu zalejeme pripravenou marinádou. Nechajte lúhovať 2-3 hodiny.

Vložte šalát do pohárov a pasterizujte 10 minút. Zatvorte viečkami, otočte a zabaľte teplou handričkou.

S jablkami

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek,
• 1,5 kg jabĺk sladkých a kyslých odrôd s hustou dužinou;
• 1 zväzok estragónu a kôpor;
• 120 g masla;
• 120 ml octu 9%;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ.

Uhorky umyjeme a nakrájame na kolieska. Jablká ošúpeme, vykrojíme stred a nakrájame na tenké plátky. Estragón a kôpor nasekáme nadrobno. Výrobky zmiešame v hrnci, zalejeme octom, olejom, pridáme cukor a kamennú soľ.

Nechajte 1-1,5 hodiny. Preneste panvicu na sporák a varte 20 minút. Z času na čas jemne premiešajte. Vložte šalát do pohárov a zatvorte viečka. Prikryte hrubou prikrývkou alebo prikrývkou.

Ako valcovať polotovary pod železnými viečkami

Ak chcete správne uzavrieť poháre so železnými viečkami, použite naše odporúčania:

1. Vyberte mäkké plechové viečka. Je menej pravdepodobné, že spôsobia problémy pri spájaní ako tvrdé.
2. Viečka sterilizujte spolu s obrobkami vo vodnom kúpeli. Odstráňte pomocou vidličky, kuchynských klieští alebo jednoducho položte na vrch nádoby.
3. Spojte štandardné plechové viečka pomocou švíkovačky. Položte ho na veko a začnite otáčať rukoväťou v smere hodinových ručičiek. Pravidelne uťahujte rukoväť, aby ste zabezpečili tesnejšie spojenie medzi vekom a nádobou.
4. Vykonajte pohyby hladko. Len tak dosiahnete absolútnu tesnosť.
5. Ak chcete skontrolovať, ako dobre je skrútenie urobené, otočte nádobu hore dnom. Ak kvapalina vytečie, odstráňte veko a znova zrolujte.
6. Dôkladne skontrolujte veko, nemali by na ňom byť žiadne vlny ani zárezy. Aby ste zabezpečili pevné uchytenie veka k hrdlu nádoby, stlačte tlačidlo a uistite sa, že sa koleso otáča.

Užitočné tipy na prípravu a skladovanie

Na uchovanie prípravkov z uhoriek na dlhú dobu je dôležité dodržiavať nielen technológiu prípravy výrobkov, nádob a viečok, ale aj podmienky skladovania:

1. Uhorky dôkladne opláchnite a v prípade potreby namočte do vody. Pred umiestnením do nádob odrežte konce. Pri príprave šalátu je zelenina nakrájaná na plátky alebo strúhaná na kórejskom strúhadle na mrkvu.
2. Škorica sa pridáva priamo počas varenia marinády alebo sa naleje do zeleninovej zmesi.
3. Cesnak vo väčšom množstve zmäkčuje uhorky, preto ho pridávajte s mierou, ak chcete, aby zelenina zostala chrumkavá.
4. Nadmerné množstvo horčice vo fazuli spôsobuje, že občerstvenie je príliš horké. Preto je aj tu potrebné opatrenie.
5. Pred pridaním zeleniny sa sklenené nádoby sterilizujú v mikrovlnnej rúre, dvojitom kotli, multivarke, rúre alebo vo vodnom kúpeli v širokom hrnci.
6. Ak chcete pripraviť uhorky na zimu bez sterilizácie, zvýšte množstvo octu. Ale táto možnosť nie je vhodná pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami.
7. Po naliatí marinády zatraste nádobou, aby ste zabezpečili uvoľnenie vzduchových bublín. Toto opatrenie zníži riziko vzniku spór botulotoxínu.
8. Po uzavretí sa poháre otočia viečkom nadol, zabalia sa do teplej utierky a nechajú sa úplne vychladnúť. Predídete tak opuchom zákrutov a plesniam.
9. Pasterizované výrobky sa skladujú pri izbovej teplote v špajzi alebo kuchynskej skrinke. Bez ďalšieho varenia sa poháre vynesú na balkón alebo do pivnice.
10. Ak sa veko niekoľko dní po zavarení nafúkne, nalejte soľanku do hrnca a priveďte do varu. Nalejte na uhorky a znova zrolujte.

Záver

Slané, sladké, nakladané octom, plátky, kocky, s korením a bylinkami, cibuľou a inou zeleninou - receptov na prípravu uhoriek na zimu je toľko, až sa z toho krúti hlava. Mletá škorica dodáva zelenine novú chuť. Korenie pridajte striktne podľa receptu, aby nezasahovalo do chuti iných korenín.