Môžem jesť zemiaky počas dojčenia?

Pri dojčení žena môže a mala by jesť zemiaky. Obsahuje veľa bielkovín, diétnu vlákninu, aminokyseliny, vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu bábätka po pôrode.

Jesť vyprážané zemiaky, čipsy a iné vysokokalorické a mastné jedlá z nej, samozrejme, škodí. Ale o tom, ktoré z nich sú užitočné, si povieme v článku.

Chemické zloženie, popis a charakteristika zemiakov

Zemiakové hľuzy obsahujú 76,3 % vody. Podiel sušiny tvorí 23,7 % vrátane:

• škrob;
• organické kyseliny;
• proteíny;
• minerálne soli;
• pektínové vlákna;
• nasýtené mastné kyseliny;
• Sahara;
• vitamínový komplex.

70 – 80 % všetkej sušiny tvorí škrob. Jeho koncentrácia v plodoch závisí od skorého dozrievania odrôd. Tiež hladina škrobu klesá počas skladovania, najmä pri nízkych teplotách.

Sacharidy v zemiakoch zahŕňajú glukózu, fruktózu, sacharózu a maltózu. (ten sa tvorí pri klíčení koreňových plodín). Zrelé zemiaky obsahujú málo cukru (do 1,5 %). Pri teplote +10°C sa hromadia v hľuzách, pri vyšších teplotách sa konzumujú.

Diétne, chuťové a prospešné vlastnosti robia zo zemiakov takmer ideálny produkt.. Používa sa tiež na liečbu a prevenciu širokého spektra chorôb:

• priaznivo pôsobí na funkcie krvotvorných orgánov, kardiovaskulárneho, nervového a močového systému a tráviaceho traktu;
• zabraňuje cukrovke, obezite;
• zmierňuje stav ľudí trpiacich osteochondrózou, artritídou, artrózou a inými ochoreniami pohybového aparátu;
• chráni pred aterosklerózou, chrípkou, infekciami horných dýchacích ciest, stabilizuje krvný tlak.

Ideálne je jesť zemiaky z vlastnej úrody alebo vypestované v bezpečných podmienkach.. Na zvýšenie výnosov a skrátenie doby dozrievania ovocia agronómovia používajú chemikálie a rastové stimulanty a prípravky na ochranu rastlín pred baktériami a hmyzom.

Pôda a vzduch môžu byť kontaminované. Zemiaky sa hromadia dusičnany a škodlivé zlúčeniny v kôre a ovocí, ktorý môže spôsobiť otravu jedlom, vyvolať zvracanie, hnačku a bolesť žalúdka u dojčiacej matky a dieťaťa.

Poradenstvo. Ak kupujete zemiaky v obchodoch alebo na trhu, nezabudnite venovať pozornosť vzhľadu produktu a podmienkam skladovania. Vyžiadajte si od predajcu certifikát Štátneho hygienicko-epidemiologického dozoru alebo iné doklady potvrdzujúce kvalitu zeleniny.

Vitamíny a mikroelementy

Biologická hodnota zemiakov je určená ich vitamínovým a minerálnym zložením.. V koreňovej zelenine boli zistené vysoké dávky kyseliny askorbovej (22,2 %) a kyseliny nikotínovej (9 %) a pyridoxínu (15 %). Obsahuje vitamíny v menšom množstve:

• A (beta-karotén);
• E (alfa tokoferol);
• N (biotín);
• K (fylochinón);
• skupina B (tiamín, niacín, riboflavín, cholín, kyselina pantoténová, folát).

Prezentované makroživiny:

• draslík;
• vápnik;
• sodík;
• horčík;
• kremík;
• šedá;
• fosfor;
• chlór

Mikroelementy nachádzajúce sa v hľuzách:

• kobalt (50 %);
• chróm (20 %);
• meď (14 %);
• železo;
• mangán;
• fluór;
• jód;
• molybdén;
• zinok atď.

Glykemický index

Glykemický index zemiakov závisí od spôsobu varenia a mení sa od nízkej po vysokú. Najvyšší GI je pre pečené zemiaky - 95 jednotiek, zemiaková kaša - 90 jednotiek, o niečo nižší je pre hranolky a vyprážané zemiaky - 80 jednotiek.

Varené zemiaky v šupke majú glykemický index 65–70 jednotiek. Surové zemiaky majú najnižší GI, ale takéto zemiaky sa neodporúčajú dojčiacej matke.

Zaujímavosť k téme:

Môžem jesť špargľu počas dojčenia?

Je možné jesť melón počas dojčenia?

Priaznivé vlastnosti zemiakov počas dojčenia

Zemiaky obsahujú veľa prospešných látok, ktoré sú dôležité pre rast dojčiat. a zotavenie ženy po pôrode:

1. Vitamín A (retinol) - antioxidant, normalizuje metabolizmus, dôležitý pre zdravé zuby a kosti, posilňuje imunitný systém.
2. Vitamín C (kyselina askorbová) - bojuje proti infekciám v organizme, podieľa sa na procesoch krvotvorby, zlepšuje stav ciev a malých kapilár, zvyšuje ich pevnosť a pružnosť.
3. Vitamín B1 (tiamín) - potrebný pre normálny rast a vývoj, podporuje zdravie tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
4. Vitamín B2 (riboflavín) - priaznivo pôsobí na nervový systém, znižuje excitabilitu, pôsobí proti depresii a odstraňuje prepätie. Tiež normalizuje krvný obeh, znižuje krvný tlak a spolu s vitamínom B9 vytvára nové krvinky.
5. Vitamín B4 (cholín) - zlepšuje peristaltiku čriev a žalúdka, stimuluje prenos nervových vzruchov, zlepšuje pamäť a výkon mozgu.
6. Vitamín B5 (kyselina pantoténová) - zúčastňuje sa na metabolických procesoch, aktivuje tvorbu steroidných hormónov. Počas dojčenia sa potreba kyseliny pantoténovej v tele zvyšuje z 11 na 20 mg.
7. Vitamín B6 (pyridoxín) - ovplyvňuje metabolizmus aminokyselín a tukov, chráni pred aterosklerózou, podporuje činnosť nervovej sústavy.
8. Vitamín B7 (biotín) — dôležitý pre zdravie šliach, zabraňuje lámavosti vlasov a nechtov, zabezpečuje zdravú pokožku a normalizuje činnosť tráviaceho traktu.
9. Vitamín B9 (kyselina listová) - neurologické poškodenie, rakovina a anémia sú spojené s nedostatkom folátu v ženskom tele. Ich nedostatok pred otehotnením a počas celého tehotenstva môže spôsobiť vážne vývojové chyby dieťaťa, ukončenie tehotenstva a narodenie mŕtveho dieťaťa.
10. Vitamín E (tokoferol acetát) - pomáha žene schudnúť prebytočné kilogramy, podporuje látkovú výmenu v srdci a kostrovom svalstve, nervovom systéme, pečeni, zlepšuje krvný obeh.
11. Vitamín K — vytvára priaznivé podmienky pre normálnu činnosť obličiek, podieľa sa na vstrebávaní vápnika a vitamínu D, reguluje procesy zrážania krvi a podieľa sa na metabolizme kostného tkaniva.

Pri dojčení sú zemiaky cenené pre ich obsah:

• vápnik - podieľa sa na stavbe kostného tkaniva, mineralizácii zubov;
• horčík - udržuje stálu telesnú teplotu, má vazodilatačný účinok, uvoľňuje svalové kŕče;
• železo - obohacuje mozgové tkanivo kyslíkom, stimuluje myslenie a rozvoj kognitívnych funkcií;
• jód - potrebný pre normálne fungovanie štítnej žľazy a rast dieťaťa;
• meď a mangán – chránia membrány mozgových buniek pred voľnými radikálmi.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam zemiakov, Dieťa môže mať alergické reakcie vo forme svrbenia, olupovania, sčervenania kože, vyrážok.

Nadmerná konzumácia plodov dusičnanov spôsobuje otrava jedlom, nevoľnosť, vracanie, hnačka, bolesť žalúdka.

Nekontrolovaná konzumácia zemiakov vedie k zápcha, črevná kolika u novorodenca, ktorá súvisí s obsahom škrobu v hľuzách.

Medzi kontraindikácie konzumácie zemiakov - alergie. Ľuďom s cukrovkou 2. a 3. typu sa odporúča obmedziť porcie alebo ho vylúčiť zo stravy.

Pre referenciu. Existuje názor, že zemiaky spôsobujú nadváhu kvôli vysokému obsahu škrobu a vysokému obsahu kalórií. Ale to platí, ak nadužívate vyprážané zemiaky, zemiakovú kašu s pridaným mliekom a maslom, všetko dochucujete omáčkami a majonézou.

Aké by mohlo byť nebezpečenstvo?

Dojčiaca matka by nemala jesť zelené hľuzy zemiakov.. Obsahujú solanín, toxickú látku, ktorá najskôr spôsobuje vzrušenie a potom depresiu nervového systému, ničí červené krvinky, narúša činnosť obličiek, zhoršuje stav kože a vyvoláva rakovinu.

Solanín môže spôsobiť otravu. Symptómy zahŕňajú vracanie, nevoľnosť, hnačku, bolesť hlavy, črevné kŕče a horúčku. Ale to je možné po zjedení niekoľkých kilogramov zelených, neošúpaných a tepelne neošetrených zemiakov.

Pravidlá jedenia zemiakov počas dojčenia

Je lepšie jesť domáce odrodyktoré neobsahujú chemikálie ani iné škodlivé látky. V prvom mesiaci by matka mala starostlivo vyskúšať všetky potraviny na zozname povolených, vrátane zemiakov.

Ak chcete zistiť, ako bude váš novorodenec reagovať, musíte sa trochu najesť varenú alebo pečenú zeleninu bez tuku a pozorujte reakciu. Ak žena počas tehotenstva netrpela alergiami, potom sa takéto negatívne prejavy pri kŕmení dieťaťa materským mliekom nevyskytnú.

Musíte sa vzdať vyprážaných zemiakov alebo zemiakovej kaše s prídavkom maslo, mlieko, vajcia. Po prvé, všetky tieto produkty sú vysoko alergénne a po druhé zaťažujú nezrelý tráviaci trakt dieťaťa a spôsobujú plynatosť, bolesti žalúdka, nevoľnosť, vracanie a nadúvanie. Zoznam obmedzených produktov zahŕňa surové zeleninové hľuzy, šťavu, vysokokalorické jedlá na jej základe: hranolky, občerstvenie, hranolky.

Pri plánovaní jedál v prvom mesiaci je lepšie uprednostniť pyré pripravované vo vode s pridaním niekoľkých kvapiek olivového oleja. Toto jedlo pomôže zlepšiť proces pohybu čriev po pôrode a aktivuje gastrointestinálnu motilitu. Neskôr môžete jesť pečené a varené zemiaky, pridať ich do šalátov, polievok, použiť ich ako plnku do halušiek, pripraviť zemiakové placky.

Pre referenciu. Odborníci na dojčenie odporúčajú viesť si stravovací denník. Pomôže vám vytvoriť zoznam potravín, ktoré dojčiaca matka môže a nemôže jesť.

Mladé zemiaky je najlepšie konzumovať v období dozrievania. Skoré odrody sú s najväčšou pravdepodobnosťou nasýtené dusičnanmi, čo spôsobí intoxikáciu. Je lepšie jesť zemiaky samostatne alebo spolu s inou zeleninou a čerstvými bylinkami.Nemôžete ho kombinovať s mäsovými výrobkami, pretože sú ťažké na žalúdok a vyžadujú veľa energie na ich trávenie.

Recepty so zemiakmi pre dojčiace matky

Vďaka rozmanitosti jedál na báze zemiakov si môžete pripraviť strava dojčiacej matky je chutná, zdravá a s minimom času stráveného prípravou.

Zemiaky a mäso dusené v pomalom hrnci

Ingrediencie na 6 porcií:

• zemiaky - 1 kg;
• diétne mäso (hovädzie, teľacie) - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 2 ks. alebo 1 lyžička. rajčinová pasta;
• voda - 1 l;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• Bobkový list;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Recept:

1. Opláchnite mäso, odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou, nakrájajte na malé kúsky.
2. Zahrejte rastlinný olej v predhriatej multivarkovej miske, pridajte mäso, varte s otvoreným vekom v režime „Fry“, kým sa nevytvorí mierne zlatá kôrka.
3. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame. Pridajte k mäsu. Varte so zatvoreným vekom 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kúsky, pridáme k mäsu a zelenine. Všetko zalejeme vriacou vodou. Množstvo vody sa môže meniť v závislosti od požadovanej konzistencie.
5. Pridáme paradajkový pretlak alebo nadrobno nakrájané lúpané paradajky, bobkový list, soľ a všetko premiešame.
6. Varte 40–50 minút v režime „Stew“. Pred podávaním ozdobíme bylinkami.

Zapečené zemiaky so syrom

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg;
• nízkokalorický syr (napríklad Mozzarella, Suluguni) - 150 g;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti;
• zeleň.

Recept:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kolieska.
2. Zapekaciu misu vymastíme olejom a zemiaky rovnomerne rozložíme.
3. Osolíme a pridáme korenie (je lepšie použiť sušené bylinky). Navrch posypeme strúhaným syrom.
4. Prikryjeme fóliou. Pečieme v predhriatej rúre 30–40 minút pri +180°C.
5. Odstráňte fóliu a nechajte v rúre ďalších 10-15 minút do zlatista.

Kastról

Produkty:

• zemiaky - 0,5 - 0,7 kg;
• syr mozzarella - 150 g;
• nízkotučné mlieko - 100 ml;
• kyslá smotana - 100 g;
• maslo - 50 g;
• vajcia - 1 ks.

Príprava zemiakového kastróla:

1. Hľuzy ošúpeme, nakrájame na 4–6 častí (v závislosti od veľkosti ovocia), uvaríme do mäkka.
2. Vodu zo zemiakov scedíme, pridáme všetky suroviny okrem syra, osolíme a dobre rozmixujeme do hladka.
3. Zemiakovú zmes dáme do zapekacej misy, uhladíme, natrieme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom.
4. Predhrejte rúru. Pečieme pri +180-200°C asi 30-40 minút.

Zemiaky s tvarohom

Produkty na porciu:

• zemiaky - 2 ks;
• nízkotučný tvaroh - 50 g;
• kyslá smotana 15% tuku - 50 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Recept:

1. Zemiaky v šupke dobre umyjeme, odstránime náhodné púčiky (oči).
2. Pečte celé hľuzy v rúre, kým nie sú hotové.
3. Plnku pripravíme z tvarohu, nadrobno nasekaných byliniek a cesnaku, premiešame a podľa chuti dosolíme.
4. Do teplých zemiakov urobte zárez v tvare kríža a naplňte plnkou.

Jedlo sa hodí k čerstvej zelenine.

Zemiaková polievka

Táto polievka obalí sliznicu žalúdka, zahreje a dokonale zasýti organizmus.

Budete potrebovať:

• voda - 450 ml;
• zemiaky - 250 g;
• mlieko - 200 ml;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
• maslo - 20 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ;
• zeleň.

Proces varenia:

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a varíme na miernom ohni 20 minút.
2. Pridajte múku, premiešajte. Odstráňte z tepla.
3. Vychladnutú zmes rozmixujeme v mixéri. Opäť priveďte do varu.
4. Mlieko zmiešame s vajcom a pridáme do polievky.
5. Znovu ho rozšľahajte v mixéri a prevarte.
6. Pred podávaním dochutíme maslom a čerstvými bylinkami.

Zemiakové rezne

Zemiakové rezne sú výbornou alternatívou mäsových rezňov vďaka vysokému obsahu bielkovín. Ale kvôli prítomnosti rýb v recepte sa neodporúča zahrnúť takéto jedlo do stravy dojčiacej matky v prvom mesiaci.

Bude potrebné:

• zemiaky - 2-3 ks;
• konzervovaný ružový losos - 150 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• strúhanka - 100 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• nakladaná uhorka - 1 ks;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a roztlačíme vidličkou.
2. Nakladanú uhorku nastrúhame, zľahka vytlačíme šťavu a pridáme k zemiakom.
3. Vložte tam 50 g sušienok, nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ, ružový losos, vajce, všetko dobre roztlačte, premiešajte do hladka.
4. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne a obalíme v strúhanke.
5. Plech na pečenie prikryte pergamenom, namažte rastlinným olejom a položte kotlety.
6. Pečieme vo vyhriatej rúre 15-20 minút do zlatista. Otočte na druhú stranu a nechajte ďalších 5-7 minút.

Zemiakovo banánové sušienky

Ide o lahodný diétny dezert, ktorý sa pripravuje bez múky.

Ingrediencie:

• zemiaky - 0,5 kg;
• zrelé banány - 2 ks;
• kuracie vajce - 1 ks.

Recept je jednoduchý:

1. Zemiakové hľuzy uvaríme alebo upečieme v šupke. Chladné, čisté.
2. Rozmixujte spolu s banánom v mixéri do hladka.
3. Pridajte vajíčko, dobre premiešajte.
4. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, použite špeciálne formičky alebo obyčajné sklo na vykrajovanie sušienok.
5. Plech vystelieme pergamenom, poukladáme sušienky a pečieme v predhriatej rúre 25–30 minút pri +180°C.

Prečítajte si tiež:

Efektívne recepty na zemiakové masky na oči

Účinok pleťovej masky zo surových zemiakov

Recepty na zemiakové pleťové masky proti vráskam

Rady lekárov a názor Komarovského

Lekári odporúčajú počas dojčenia skúšať rôzne jedlá. Telo vám samo povie, čo musíte jesť, aby ste svojmu dieťatku dodali živiny bez poškodenia zdravia.

Zemiaky majú nízky stupeň alergénnostia zvyčajne telo dieťaťa dobre reaguje na zeleninu. Musíte vylúčiť iba vyprážané zemiaky, hranolky, hranolky.

Na otázku, či môžu dojčiace ženy jesť zemiaky, Dr. Komarovsky odpovedá: „Lekárska veda kategoricky odmieta akékoľvek diéty pre dojčiace matky. Všetko, čo žena jedla pred tehotenstvom a v jeho priebehu, môže jesť aj po narodení bábätka.. Jediná vec je, že by ste nemali experimentovať s jedlom."

Odkaz. Evgeniy Olegovich Komarovsky je pediater, televízny moderátor a autor kníh o zdraví detí.

Vezmite prosím na vedomie, že V priebehu času môže alergia na zemiaky u novorodenca zmiznúťnajmä po troch mesiacoch.

Záver

Správna výživa pre dojčiacu matku je kľúčom k zdraviu dieťaťa, pretože dieťa dostáva všetky prospešné látky prostredníctvom materského mlieka.

Zemiaky sú prirodzeným zdrojom vitamínov a minerálov. Mala by byť pripravená bez oleja alebo tuku a zavádzaná do stravy postupne, aby sa zabránilo alergickým reakciám u dieťaťa.Pred konzumáciou zemiakových jedál sa určite poraďte s odborníkom, pretože vaše zdravie a zdravie vášho dieťaťa je na prvom mieste.