Na čo všetko môžete použiť bielu cibuľu?

Strieborná alebo biela cibuľa má v porovnaní s bežnou cibuľou jemnejšiu a sladšiu chuť. Obľúbený je najmä v európskych krajinách. Tam sa používa na prípravu čerstvých šalátov a cibuľových polievok. V našej krajine sa tejto odrode ešte nepodarilo získať univerzálnu lásku spotrebiteľov a záhradníkov, predovšetkým kvôli krátkej trvanlivosti. V posledných rokoch sa však trend mení a táto zelenina sa čoraz viac nachádza na pultoch obchodov.

V článku si povieme o výhodách bielej cibule, jej využití vo varení a ľudovom liečiteľstve a zistíme rozdiely od obyčajnej žltej cibule.

Pôvod a vlastnosti bielej cibule

Cibuľa biela je trváca rastlina, druh rodu Allium z čeľade Allium (Alliaceae).. Vo voľnej prírode sa prakticky nikdy nevyskytuje, pestuje sa na farmách a v priemyselnom meradle.

Pestovanie cibule sa začalo asi pred 4 000 rokmi v Ázii, na území moderného Afganistanu a Iránu. Cibuľa sa pestovala v starovekej Indii, Egypte a Grécku. Boli mu predpísané liečivé a magické vlastnosti.

Odkaz. V starovekom Ríme dávali legionári do jedla veľa cibule, pretože verili, že dodáva odvahu, energiu a silu.

V storočiach X-XII. biela cibuľa bola súčasťou každodennej stravy obyčajných ľudí v Španielsku, Portugalsku a Francúzsku. Na území moderného Ruska sa produkt objavil v 12.-13. storočí, začal sa pridávať do mnohých jedál z obilnín, mäsa, rýb a zeleniny.

Biele cibuľové cibule majú hladký, okrúhly tvar. Na jednej strane je ploché dno s korienkami, na druhej je predĺžený chvost. Tento tvar uľahčuje odstránenie šupky uchopením cibule rukou.

Suché šupiny sú takmer neviditeľné na pozadí bielej dužiny s jasnými zelenkavými žilami.

Sladká chuť, bohatá vôňa, štipľavosť a štipľavosť sú slabé.

Hlavné nevýhody tohto druhu cibule:

• nízka odolnosť voči chorobám a teplotným zmenám;
• krátka trvanlivosť (3-6 mesiacov);
• nároky na úrodnosť pôdy.

Rozdiely od iných druhov

Biela cibuľa sa od ostatných druhov líši predovšetkým vzhľadom:

• veľkosť žiarovky je väčšia ako žltá;
• farba šupky je striebristo-biela (u bežnej cibule je žltá, u červenej je fialová);
• vôňa je výraznejšia;
• štruktúra - mäkšia;
• chuť je oveľa sladšia a jemnejšia, bez akejkoľvek ostrej horkosti.

Biele žiarovky obsahujú viac solí železa, éterických olejov, cukrov v porovnaní s bežným lukom. Má kratšiu trvanlivosť ako červená a žltá.

Biela cibuľa sa najčastejšie používa čerstvá. na prípravu zeleninových šalátov.

Odkaz. Francúzi z nej pripravujú známu cibuľovú polievku so syrovými krutónmi.

Chemické zloženie

Tabuľka zobrazuje celú škálu vitamínov a minerálov bielej cibule.

Esenciálne aminokyseliny:

• arginín;
• valín;
• histidín;
• izoleucín;
• leucín;
• lyzín;
• metionín;
• metionín;
• treonín;
• tryptofán;
• fenylalanín.

Esenciálne aminokyseliny:

• alanín;
• kyselina asparágová;
• glycín;
• kyselina glutámová;
• prolín;
• serín;
• tyrozín;
• cysteín.

V bielej cibuľke obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6.

Zaujímavosti na stránke:

Nosné kvapky s cibuľovou šťavou pre deti a dospelých

Cibuľové masky na vlasy na liečbu plešatosti

KBZHU

Nutričná hodnota biela cibuľa:

• obsah kalórií - 42,63 kcal;
• bielkoviny - 1,1 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 9,34 g;
• vláknina - 1,7 g;
• voda - 89 g.

Užitočné vlastnosti

Výhody bielej cibule pre telo:

• prevencia a liečba ARVI a chrípky;
• hojenie abscesov a hnisavých rán, popálenín, abscesov, vriedkov, lišajníkov, mozoľov;
• tonické, baktericídne a antioxidačné účinky;
• prevencia patológií kardiovaskulárneho systému;
• zmiernenie svrbenia a podráždenia po uštipnutí komármi, pakomármi, včelami, osami, mravcami;
• čistenie krvi;
• normalizácia funkcie čriev;
• normalizácia rovnováhy voda-soľ;
• regulácia mazových žliaz;
• posilnenie vlasových folikulov.

Pre ženy

Biela cibuľa je zdrojom vitamínu B9, ktorý je zodpovedný za hormonálnu rovnováhu.. Kyselina askorbová (vitamín C) normalizuje syntézu kolagénu, ktorý je potrebný na udržanie elasticity pokožky a krásy vlasov a nechtov.

Pravidelná konzumácia bielej cibule zlepšuje funkciu trávenia, urýchľuje metabolizmus, podporuje chudnutie.

Zloženie produktu Pomáha znižovať menštruačné bolesti, chráni pred rakovinou prsníka, zdravie reprodukčného systému.

Pre mužov

Biela cibuľa má pozitívny vplyv na zdravie muža a obnovuje reprodukčnú funkciu. Jeho používa sa na liečbu adenómu prostaty, odstránenie toxínov, čistenie a posilnenie krvných ciev, zbaviť sa bolesti a nepohodlia pri močení.

Najlepšie odrody bielej cibule

V tabuľke sú uvedené charakteristiky piatich najlepších odrôd biela cibuľa.

Vlastnosti pestovania

Tradične sa biela cibuľa pestovala zo súprav a zberala sa v treťom roku vegetačného obdobia.. Vďaka výdobytkom moderného šľachtenia sa však objavili odrody určené na každoročné siatie prostredníctvom sadeníc.

Na pestovanie bielej cibule je najvhodnejšie slnečné miesto na južnej strane záhrady. bez prievanu. Záhony sa nachádzajú na mieste, kde sa predtým pestovali tekvice, cukety a zemiaky. Pôda by mala byť voľná a výživná. Vhodné sú piesčité alebo hlinité pôdy s neutrálnym pH (6-7).

Na jeseň sa pripravujú lôžka pre sadenice bielej cibule: hlboko orať a hnojiť draslíkom a fosforom. Na jar sa rozptýli humus alebo drevný popol a zem sa ľahko uvoľní hrabľami. V oblasti sa vytvárajú brázdy, ktoré sa hojne polievajú čistou vodou.

Sadenice sa vysádzajú za teplého počasia večer s intervalom 5-10 cm a medziriadkovou vzdialenosťou 30 cm.

Dlhé korene sú rozrezané na polovicu, perie je odrezané a zostávajú dve tretiny.

Dátumy pristátia

Na úplný rozvoj až do fázy výsadby v zemi potrebujú semená bielej cibule dva mesiace. Berúc do úvahy túto skutočnosť, záhradníci určujú načasovanie výsevu. Najlepším obdobím je druhý a tretí februárový deň. Sadenice sa vysádzajú v polovici apríla.

Dôležité je nemeškať so sejbou, inak budú sadenice slabé a ochorejú po presadení do otvorenej pôdy. To sa môže stať, aj keď je výsev príliš skoro.

Sady bielej cibule sa vysádzajú od konca marca do konca apríla.. Vybrané semená sa zahrievajú pri teplote +45 °C počas 7 hodín. Tým sa zabráni predčasnému uvoľneniu kvetnej šípky.

Pred výsadbou sú súpravy namočené v 1% roztoku manganistanu draselného alebo vo Fitosporine.

Starostlivosť

Pravidlá starostlivosti o bielu cibuľu:

• odburiňovanie buriny počas rastu – na začiatku vegetačného obdobia úzkou motykou, keď cibuľky získavajú svoju veľkosť ručne;
• uvoľnenie zemnej kôry po každom zalievaní pre lepšie prevzdušnenie podzemnej časti;
• časté a hojné zalievanie, aby voda zostala stáť počas obdobia rastu peria a potom, keď vrchná vrstva pôdy schne;
• hnojenie draslíkom a fosforom.

Pravidlá pre aplikáciu hnojív:

• 14 dní po výsadbe - 25 g močoviny na 10 litrov vody pri koreni;
• 14 dní po prvom kŕmení - 25 g superfosfátu a 10 g draselnej soli na 10 litrov vody pri koreni.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Biela cibuľa sa v ľudovom liečiteľstve používa menej často ako iné odrody kvôli miernemu účinku. na tele. Červená cibuľa má veľkú silu a používa sa pri liečbe kĺbov, prechladnutí a črevných problémoch. Žltá cibuľa je najpálivejšia a najzdravšia.Používa sa vo varení a ľudovom liečiteľstve.

Cibuľová tinktúra sa používa na odstránenie červov: Strednú cibuľu očistíme, nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme 200 ml čistej studenej vody a necháme 12 hodín odstáť. Produkt sa užíva na prázdny žalúdok, 100 ml počas 4-5 dní.

Na zmiernenie opuchov Jemne nakrájajte dve stredné cibule, posypte 1 lyžičkou. kryštálového cukru a dáme do chladničky na 24 hodín. Potom vytlačte šťavu cez gázu a vezmite 2 polievkové lyžice. l. trikrát denne 30 minút pred jedlom po dobu 5 dní.

Aby ste sa zbavili mozoľov a kurieho oka, pripravte si pastu na báze masla: strednú cibuľu upečte v šupke v rúre, roztlačte ju vidličkou na pastu a zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l. maslo. Zmes sa aplikuje na kalus a prekryje sa gázou. Produkt sa používa až do úplného odstránenia problému.

Na liečbu prechladnutia jemne nakrájajte jednu cibuľu a zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami. l. med Zmes sa umiestni do chladničky na 3-4 hodiny. Uvoľnený sirup sa odoberie 1 polievková lyžica. l. trikrát denne medzi jedlami.

Na liečbu adenómu prostaty sa používa infúzia: 200 g nakrájanej cibule, zalejte 500 ml suchého bieleho vína, nechajte dva týždne na tmavom mieste. Potom sa infúzia prefiltruje a odoberie 2 polievkové lyžice. l. trikrát denne, 30 minút po jedle. Priebeh liečby je tri týždne s prestávkou 10 dní.

Aby ste sa zbavili lupín a mastnej seborey Použite čerstvo vylisovanú šťavu a koňak. Komponenty sa zmiešajú v pomere 5:1. Naneste tekutinu na pokožku hlavy a po hodine ju umyte. Priebeh liečby je mesiac, dvakrát týždenne.

Na liečbu hnisavých rán sa používa obklad: Polovicu cibule vložíme reznou stranou nadol na rozpálenú panvicu bez oleja a na miernom ohni opečieme do mäkka. Po vychladnutí priložte na boľavé miesto a zaistite obväzom alebo gázou na 5 hodín.Potom sa obklad nahradí novým.

Prečítajte si tiež:

Liečivé vlastnosti pečenej cibule

Efektívne ľudové metódy liečby cibule

Použitie pri varení

Biela cibuľa je široko používaná pri varení. On ideálne na prípravu čerstvých šalátov, predjedál, príloh, dusených pokrmov, polievok, vývarov, plniek.

Klasický francúzsky recept cibuľová polievka zahŕňa použitie bielej cibule. Francúzski kuchári tvrdia, že iba to dáva jedlu príjemnú, bohatú a sladkú chuť. Bohatá vôňa polievky je založená na technológii varenia cibule - restovanie. Produkt dusí v oleji, získava zlatistú farbu a jemnosť.

Na prípravu polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• biela cibuľa - 1 kg;
• maslo - 60 g;
• zelenina, hovädzí vývar alebo vriaca voda - 1 l;
• tymián - 5-7 vetvičiek;
• bageta;
• tvrdý syr Gruyere alebo parmezán - 200 g.

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny alebo polovičné kolieska.
2. Na panvici rozpustíme maslo. Vložte do nej cibuľu a smažte na miernom ohni za občasného miešania do zlatista. Cibuľa by mala byť skaramelizovaná. Všetko trvá asi 30 minút.
3. Do panvice nalejte 250 ml vývaru alebo vriacej vody. Varíme, kým sa tekutina čiastočne neodparí a pridáme čerstvý tymián.
4. Zalejeme ďalšou porciou vývaru a varíme do zhustnutia. Potom zalejte zvyšným vývarom, priveďte do varu a polievku uvarte do stredne hustej.
5. Bagetu nakrájajte na plátky a opečte na suchej panvici alebo hriankovači.
6. Syr nastrúhame.
7. Polievku nalejte do porciovaných žiaruvzdorných misiek alebo hrncov. Posypte strúhaným syrom, kým úplne nezakryje polievku. Položíme plátok bagety a opäť posypeme syrom.
8. Nádoby vložte do rúry predhriatej na 200 °C a počkajte, kým sa syr neroztopí.
9. Pri podávaní ozdobíme čerstvým tymianom.

Funkcie úložiska

Bezpečnosť bielej cibule závisí od podmienok skladovania a zberu.. Asi 30 dní pred zberom sa zalievanie úplne zastaví. Zber sa začína po úplnom dozretí cibúľ – krčok peria vyschne, perie spadne.

Po zbere sa cibuľa suší pod prístreškom s dobrým vetraním po dobu 10-14 dní., potom triedené a uložené v škatuliach, sieťkach, kartónových škatuliach a priedušných látkových vreciach.

Najlepšie podmienky na skladovanie cibule - suchá skladovacia miestnosť s teplotou vzduchu -1...+ 4°C.

Odkaz. Ak takéto podmienky nie je možné vytvoriť, cibuľa sa skladuje v suchej miestnosti pri izbovej teplote do +24°C.

Záver

Za 4 000 rokov pestovania a používania cibule sa ľuďom podarilo plne študovať jej prospešné vlastnosti a nájsť uplatnenie vo varení a ľudovom liečiteľstve. Biela cibuľa má jemnejšiu a sladšiu chuť, výraznú vôňu a žiadnu horkosť. Produkt je súčasťou rôznych šalátov, polievok, dopĺňa prílohy s mäsom a rybami.

Biela cibuľa sa pestuje podľa semien a sadzí. Starostlivosť o výsadbu nevyžaduje veľa úsilia. Stačí poskytnúť hojné zavlažovanie na začiatku vegetačného obdobia a mierne zavlažovanie po vytvorení peria, vykonať odstraňovanie buriny a uvoľňovanie a aplikovať minerálne hnojivá.