Skorá odroda hrozna s tmavou šupkou "Primitivo"

Odroda hrozna Primitivo sa používa na výrobu sladkých a polosladkých červených vín s kyslou, sťahujúcou dochuťou. Bobule s vysokou úrovňou cukru produkujú víno so silou 14-18%. Vo vôni dominujú tóny čerešní, čiernych čerešní, bobúľ, sliviek, korenia a vanilky. Prečítajte si viac o odrode a jej charakteristických vlastnostiach v článku.

História vzniku a popis odrody hrozna Primitivo

Spory o pôvode tejto odrody viniča tmavej pleti stále prebiehajú. „Primitivo“ je taliansky názov, mesto Gioia del Colle je považované za historické rodisko tohto hrozna.. Odroda sa tu podľa Talianov objavila asi pred dvetisíc rokmi, no z neznámeho dôvodu sa na ňu zabudlo a koncom 18. storočia zažila znovuzrodenie.

Francesco Indellicati, miestny duchovný, si všimol, že vo vinohradoch pri kostole niektoré viniča rodia skôr ako iné, a pomenoval ich Primitivo, čo doslovne znamená „prvé“ alebo „skoré“. Odtiaľ sa odroda rozšírila do Puglie a zakorenila v Salento a Manduria.

Koncom 60. rokov dvadsiateho storočia. Kalifornský rastlinný patológ Austin Goin navštívil Apúliu, región v juhovýchodnom Taliansku. Ľudia nazývajú toto územie „pätou“ Apeninského polostrova. Tu si všimol úžasnú podobnosť miestneho viniča a vína z hrozna Primitivo s kalifornskou odrodou Zinfandel. Po návrate do USA si vedec vzal so sebou niekoľko odrezkov na výskum, čo vyvolalo búrlivú diskusiu.

Koncom 70-tych rokov bola vykonaná analýza izoenzýmov (prekurzor DNA), ktorá ukázala identitu odrôd. V roku 1993 kalifornský vedec Karol Meredith skúmal genotypy odrôd Zinfandel a Primitivo a potvrdil, že ide o klony rovnakej odrody.

Medzitým Chorváti tvrdia, že predkom odrody je staré hrozno Tribidrag, známe už od 15. storočia. V tých istých 90. rokoch zorganizoval kalifornský vinár chorvátskeho pôvodu Mike Grgic hľadanie vzoriek hrozna vhodných na štúdium v ​​Chorvátsku. V roku 2001 sa tak podarilo určiť genetickú podobnosť s odrodami Crljenak Kastelanski a Pridibrag.

Ako sa vinič dostal do USA? Podľa jednej verzie boli odrezky privezené do Ameriky v 20. rokoch. XIX storočia z viedenskej cisárskej škôlky. Zákazníkom bol záhradník George Gibbs (mimochodom, odroda viniča Isabella dostala meno po jeho manželke). Po príchode na severoamerický kontinent sa z hrozna vyrábali suché a sladké červené vína.

Cesta odrody Primitivo do zámoria hrala do karát jej popularite. Na začiatku 90. rokov dvadsiateho storočia bolo hrozno mimo Talianska málo známe. V USA dostal nové kolo vývoja a získal si obľubu po celom svete. Ak predtým Taliani označovali fľaše vína Zinfandel v snahe popularizovať svoje produkty, teraz Američania vyrábajú svoje vína pod názvom Primitivo.

Dôležité. Napriek genetickej identite viedli rozdielne podmienky pestovania hrozna v Puglii a Kalifornii k mutáciám. Dnes sa Primitivo a Zinfandel považujú za odlišné odrody, hoci majú spoločného „predchodcu“.

Charakteristika hrozna

Vinná réva Primitivo je vysoká. Zhluky sú stredne veľké a husté, čo často vedie k hnitiu bobúľ.

Listy sú stredne veľké, päťlaločné, hlboko vykrajované, na zadnej strane čiastočne ochlpené. Čepele sa navzájom husto prekrývajú.

Nevlastné deti rýchlo dozrievajú a produkujú druhú porciu ovocia.

Odroda je náchylná na hrach - malé bobule dozrievajú nerovnomerne.

Plody sú malé, okrúhleho tvaru, s hrubou šupkou pokrytou voskom. Farba - tmavo fialová. Stopky sú krátke. Bobule dozrievajú nerovnomerne. Obsahujú veľa antioxidantov, tanínov a vitamínov.

Obsah cukru je vysoký, v závislosti od pestovateľskej oblasti dosahuje v priemere 30 %. Kalorický obsah 100 g produktu je 60 kcal. Na prípravu vína so zvyškovým cukrom zberajte ovocie s obsahom cukru najmenej 24 %.

Vo vôni dominujú tóny čerešní, bobúľ, sliviek, korenia a vanilky. Čokoládové, kvetinové a drevité tóny sú jasne cítiť. Chuť je bohatá, sladká, kyslá, s príjemnou kyslosťou.

Odkaz. Voskový povlak na šupke chráni bobule pred praskaním v podmienkach vysokej vlhkosti vzduchu.

Hrozno Primitivo je charakteristické svojou toleranciou voči typu pôdy a klimatickým podmienkam. Ak budete dodržiavať pravidlá pestovania, môžete nazbierať asi 10 kg bobúľ z 1 kríka.

Odroda je vhodná na pestovanie na juhu Ruska av regiónoch s miernym podnebím. Kultúra „miluje“ slnko a nie je náročná na zloženie pôdy. Napríklad vo svojej historickej domovine v Apúlii musia záhradníci predtým kypriť kamenistú pôdu pestovanie hrozna, kamene však dokonale chránia korienky pred vysychaním v horúčave. Plodina toleruje sucho a je odolná voči škodcom a chorobám.

Obdobie kvitnutia začína v máji a končí v júni. Kvety sa otvárajú postupne – od 6.00 do 11.00 hod. Po úplnom otvorení stigmy sú schopné oplodnenia 4-6 dní.Oplodnenie trvá 24 hodín, po ktorých nastáva štádium tvorby vaječníkov.

Dobrá úroda je možná, v období opelenia a tvorby vaječníkov bola príjemná teplota vzduchu +25...+30°C.

Výhody a nevýhody

Výhody odrody Primitivo:

• vysoká produktivita;
• obsah ovocného cukru;
• vynikajúca chuť a vôňa;
• nenáročnosť na zloženie pôdy a podnebie;
• odolnosť voči suchu.

nedostatky:

• hrach;
• nároky na osvetlenie;
• Husté trsy sú náchylné na hnitie.

Víno z odrody hrozna

Hrozno Primitivo sa používa na výrobu tmavého, trieslového, tmavého hrozna s bohatou chuťou a ovocno-kvetinovým záverom. Klasické víno – fortifikované, s vysokým obsahom trieslovín, výraznou vôňou a bohatou farbou.

V Mandurii dosahuje sila likérových vín 18%, stolové vína - 14%.

Charakteristickým znakom vín Primitivo sú rafinované, ovocné červené vína s tónmi stredomorských bylín. Hrozno pod južným slnkom nahromadí veľa cukru, takže vína sú fortifikované a majú príjemnú zvyškovú sladkosť.

Známe vína:

1. Primitivo di Manduria – obohatené, sladké, na mandľovej báze, ideálne do dezertov.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso – suché, fialovočervené, s tónmi čerešní, fialiek, jahôd, čokolády, šťavnaté, zamatové s dlhou dochuťou. Podáva sa s mäsom, rizotom a cestovinami.
3. Byzancia I Primitivo di Manduria DOP – bohaté granátovo-červené víno s vôňou červeného ovocia a sliviek. Podáva sa s pečienkami, syrmi a prvými chodmi.
4. Primitiv Astrale Rosso – červená, suchá, zamatová a jemná, s tónmi černíc a dlhou dochuťou, bez kyslosti, jemne kyslá. Podávame s mäsom a cestovinou.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT – červená, polosuchá, s vôňou čerešní a čerešní. Chuť je zamatová, obalujúca, s dlhou dochuťou. Podávame ku grilovanému mäsu a mäsovým predjedlám.

Primitivo sa kombinuje s tmavými odrodami Alican Boucher a Shiraz. Na výrobu ružového vína sa kombinuje s rizlingom a bielym muškátom.

Hrozno pestované v miernych oblastiach sa používa na výrobu obohateného suchého vína s vyváženou chuťou, výraznou arómou černíc a korenistými zvyškovými tónmi.

Odkaz. Vína z odrody Primitivo sa vyznačujú neobmedzenou schopnosťou vyzrievania.

Výsadba sadeníc

Hrozno sa vysádza v máji, keď je riziko spätných mrazov minimálne - so sadenicami s otvoreným koreňovým systémom a odrezkami. Miesto je zvolené na južnej strane, s dostatočným osvetlením.

Na výsadbu sadeníc sa na jeseň pôda vykope a vytvorí sa výsadbové lôžko s hĺbkou a šírkou 70 - 80 cm, na dne sa umiestni drenáž - 10 cm lámanej tehly alebo drveného kameňa. Pôda sa naleje na vrch tak, aby k okrajom jamy zostalo 0,5 m. Pôdu hojne zalejte, počkajte, kým sa voda úplne neabsorbuje a pôda klesne. Potom sa sadenica vysadí, korene sa rovnomerne rozložia a jama sa úplne naplní zeminou.

Sadenice sú zatienené a denne napojené. Pôda je uvoľnená a mulčovaná pilinami.

Na výsadbu odrezkov používajú sa exempláre dlhé asi 45 cm. Režú sa 14-15 dní pred kvitnutím alebo na začiatku. Spodné listy sa odstránia, urobí sa šikmý rez a ponorí sa do vody pri izbovej teplote na 48 hodín. Potom sa rez ponorí na 3-5 sekúnd do tekutého parafínu a na 24 hodín sa ponorí do stimulátora rastu (Epin).

Jama je vytvorená podľa princípu výsadby sadeníc. V strede je umiestnená dlhá palica na podporu viniča.V blízkosti sa vytvorí diera s hĺbkou 0,5 m a priemerom 10 cm a odrezok sa zasadí. Spodné kukátko by malo ísť do hĺbky 5 cm. Ďalej sa otvor naplní zeminou a zhutní. Zavlažte zem, počkajte, kým sa voda neabsorbuje, a pridajte časť vlhkej pôdy, čím vytvoríte kopec 15 cm.

Jemnosti ďalšej starostlivosti

Správna starostlivosť o vinič je zárukou bohatej úrody. Jedným z najdôležitejších agrotechnických postupov je prerezávanie. Hrozno smeruje živiny hlavne do horných výhonkov. Preto spodné oči zaostávajú vo vývoji a často nevytvárajú mladé výhonky.

Jar prerezávanie vykonávané v regiónoch s miernym podnebím, jeseň - v teplých oblastiach, 20 dní po páde listov.

Na jar sa postup vykonáva od okamihu toku miazgy - miazga podporuje hojenie škôd. Ak tento moment zmeškáte, odstráňte staré výhonky a prebytočné mladé.

Ak chcete tvarovať krík, vytrhnite nadbytočné oči v popole. Nástroj je zaostrený a dezinfikovaný v roztoku manganistanu draselného. Mladé viniča sa strihajú záhradnými nožnicami, staré pílou. Rez je vytvorený hladko a rovnomerne, bez trhlín alebo rozštiepení.

V dodatočnom kŕmenie odroda Primitivo nepotrebuje. Na hnojených pôdach však vinič lepšie a rýchlejšie rastie, bohato rodí a neochorie. Na listovú výživu sa používa roztok divizna (1:10), koreňová výživa je 60 g superfosfátu, 40 g síranu draselného. A hotové minerálne komplexy sú najvhodnejšie: „Master“, „Plantafol“, „Aquarin“, „Novofert“.

Na ochranu sa používa Azofos, síran meďnatý, Quadris, Cumulus a koloidná síra. Od kliešte používajú akaricídy. Protiplesňové ošetrenie sa vykonáva v lete prípravkom „Ridomil“ alebo „Topaz“, pretože bobule dosahujú veľkosť hrášku.V polovici leta sa používajú aj fungicídy a na jeseň síran železitý.

Boj proti chorobám a škodcom

Odroda Primitivo je odolná voči väčšine hubových chorôb. Na ochranu pred múčnatkou a peronosporózou použite raz pred kvitnutím „Quadris“, „Azofos“, „Cumulus“, koloidnú síru.

Aby sa zabránilo šíreniu roztočov, výsadba proces 3% roztok síranu meďnatého pred kvitnutím.

Zber a skladovanie

Zber začína v auguste výberom suchého slnečného dňa. Bobule, ktoré dosiahli technickú zrelosť, sa môžu ponechať na viniči, ale v daždivom počasí sa odporúča zber úrody. Aby sa zabránilo hnilobe, trsy sa pravidelne stenčujú.

Trs sa zospodu podopiera a strihá záhradníckymi nožnicami vedľa výhonku. Je dôležité zachovať voskový povlak na bobuliach. Práve on prispieva k dlhodobému skladovanie plodín. Zhnité a suché, nezrelé a prezreté bobule sa opatrne odstránia.

Spodok drevených debničiek je vystlaný novinami a hrozno je naukladané slamou alebo papierom tak, aby plásty smerovali nahor. Nádoba sa umiestni na chladné a suché miesto, pričom sa pravidelne kontroluje stav plodiny.

Pre skladovanie hrozno sa používa v sudoch s objemom 10-15 kg. Na dno sa naleje vrstva suchého korkového prášku a trsy sa ukladajú do vrstiev. Nádoby sú umiestnené v suchej a chladnej miestnosti. Táto metóda udrží hrozno čerstvé až šesť mesiacov.

Optimálna teplota vzduchu je 0...+8 °C, vlhkosť – 65-70 %. Miestnosť je predvetraná, vykonáva sa generálne upratovanie a steny sú vybielené vápnom. Na odstránenie nadmernej vlhkosti sú v rohoch umiestnené hrudky nehaseného vápna.

Keď sa na stenách objaví huba, miestnosť sa fumiguje sírou alebo sírovým knôtom.

Keď teplota vzduchu stúpa, pivnica je vetraná, pri poklese sú inštalované elektrické ohrievače.

Záver

Odroda hrozna Primitivo a jej analóg Zinfandel majú zaujímavú históriu pôvodu. Taliani sú presvedčení, že jeho vlasťou je južná Apúlia, v USA je dlho považovaná za „najamerickejšiu odrodu“ a Chorváti tvrdia, že jej predkom je prastará odroda Tribidrag. Napriek nejasnému rodokmenu sú vína z tohto hrozna obľúbené po celom svete. Posilnené, suché a polosladké, s bohatou vôňou a kyslou chuťou, dokonale dopĺňajú mäso, cestoviny, rizoto a dezerty.

Rastlina je nenáročná na typ pôdy a podmienky pestovania, zriedka ochorie, ale uprednostňuje oblasti s dostatočným slnečným žiarením.