Správna príprava bobúľ: ako sušiť čierne ríbezle v elektrickej sušičke

Jedným z jednoduchých spôsobov konzervovania čiernych ríbezlí na zimu je sušenie. Ak klíma nedovoľuje sušenie bobúľ na slnku, použite elektrickú sušičku. Sušené plody stratia asi 80 % svojej pôvodnej hmotnosti a objemu, no zachovajú si až 70 – 80 % živín vrátane cukrov. Teraz zistíte, ako sušiť čierne ríbezle v elektrickej sušičke.

Je možné sušiť ríbezle v elektrickej sušičke?

Počas konzervovania sa vplyvom tepelného spracovania zničí väčšina prospešných látok v bobuliach a ovocí. Tento nedostatok sa prejavuje najmä pri príprave bobúľ bohatých na vitamíny, medzi ktoré patria aj čierne ríbezle.

Konzervovanie nie je jediný spôsob, ako ovocie dlhodobo skladovať. Sušenie má na bobule oveľa jemnejší účinok ako varenie. Vďaka tomu si zachovajú viac živín a vitamínov.

Sušenie v elektrickej sušičke je dlhý proces. V porovnaní s inými metódami konzervovania čiernych ríbezlí má však veľké množstvo výhod.

Výhody a nevýhody

Hlavné výhody sušenia bobúľ:

1. Sušené ovocie si zachováva takmer všetky užitočné látky.
2. Počas sušenia sa čierne ríbezle výrazne zmenšujú a vyžadujú menej skladovacieho priestoru. To platí najmä v prípadoch, keď sa produkt rozdrví pomocou mixéra na prášok.
3. Dlhá trvanlivosť bobúľ.
4. Sušené ríbezle sú ihneď pripravené na konzumáciu.

Nevýhody tohto spôsobu konzervovania bobúľ:

1. Vyžaduje zakúpenie elektrickej sušičky.
2. Proces je dlhý.
3. V chuti ovocia sú mierne zmeny.
4. Je dôležité dodržiavať prísne pravidlá skladovania, pretože chlad, teplo a vysoká vlhkosť podporujú šírenie mikróbov a plesní.

Niektorí ľudia považujú za nevýhodu aj vysoký nutričný obsah sušených potravín. 100 g čiernych ríbezlí obsahuje 5-krát viac kalórií ako 100 g čerstvého ovocia. Je to spôsobené tým, že počas procesu sušenia voda opúšťa bobule, ale zostáva všetok cukor.

Správny zber a príprava bobúľ

Ríbezle dozrievajú v polovici júla. V tomto čase ho začínajú predávať takmer všade. Pri výbere bobúľ na sušenie je dôležité venovať pozornosť ich vzhľadu. Musia byť suché a nie silne znečistené alebo poškodené.

Ak sa bobule zbierajú z vlastného kríka na mieste, urobte to za slnečného a suchého počasia ráno alebo večer. Zozbieraná plodina sa musí triediť. Na sušenie sa nechávajú len úplne zrelé a celé stredne veľké bobule. Zvyšné ríbezle sa zvyčajne používajú na výrobu džemu alebo kompótu.

Neodporúča sa ani sušiť špinavé ovocie, pretože sa nebude dlho skladovať. Preto sú najskôr pripravené na proces sušenia:

1. Jemne opláchnite pod tečúcou vodou a po malých častiach vložte do cedníka.
2. Po umytí sa stonky ríbezlí odtrhnú, listy a iné nečistoty sa odstránia.
3. Plody sa poukladajú na utierku a nechajú sa vysušiť. Aj malé množstvo vlhkosti spôsobí časom hnilobu. Preto sú položené v jednej vrstve v malej vzdialenosti od seba.

Ako správne sušiť ríbezle v elektrickej sušičke

Proces sušenia je jednoduchý.Než začnete, budete si musieť pripraviť čisté nádoby, poháre s viečkami alebo papierové vrecká. Usušený produkt uskladnia.

Dôležité je tiež najskôr vystlať plechy papierom na pečenie. Faktom je, že veľkosť bobúľ sa počas sušenia výrazne zníži. To povedie k tomu, že nezostanú na sieťke podnosu sušičky a padnú na telo.

Potom sa čierne ríbezle rozložia v rovnomernej vrstve na palety. Plody nepretláčajte, pretože musia zo všetkých strán uschnúť.

Teplota a čas sušenia

Teplota na elektrickej sušičke je nastavená na +60…+65°C. Bobule sa musia sušiť najmenej 50 hodín s prestávkami v noci.

Dôležité! Pravidelne sa palety vymieňajú (ak je elektrická sušička viacposchodová), aby sa sušili súčasne.

Preventívne opatrenia

Bezpečnostné opatrenia pri práci s elektrickou sušičkou:

1. Počas prevádzky umiestnite pod zariadenie nejaký tepelne odolný materiál, napríklad hrubú dosku na krájanie alebo keramické dlaždice.
2. Neinštalujte zariadenie blízko steny. Vzdialenosť musí byť aspoň 10 cm.
3. S elektrickou sušičkou nie je vhodné pracovať viac ako 15 hodín v kuse. Nechajte zariadenie vychladnúť aspoň 2 hodiny.
4. Je dôležité zabezpečiť, aby sa napájací kábel nedotýkal horúceho povrchu ani nevisel cez okraj stola.
5. Počas prevádzky musí byť elektrická sušička na rovnom a pevnom povrchu.
6. Keď je zariadenie zapnuté, nezakrývajte ho látkou, uterákom, handrou atď.
7. Po ukončení používania musí byť sušička odpojená od siete.
8. Neodporúča sa nechávať fungujúce zariadenie bez dozoru.
9. Nedotýkajte sa sušičky mokrými rukami.

Ako skontrolovať pripravenosť

Keď sú všetky čierne ríbezle vysušené, budú zvrásnené, čierne s červeným odtieňom a budú mať slabú, zvláštnu vôňu. Bobule sa ochladia a prenesú do papierového vrecka, plastovej nádoby, sklenenej nádoby alebo plastového vrecka so zámkom ZIP-LOCK. Potom sa posielajú na uskladnenie na suchom mieste.

Nuansy pre čierne, červené, biele ríbezle

Proces sušenia červených a bielych ríbezlí sa nelíši od sušenia čiernych ríbezlí. Každý robí presne to isté.

Oblasti použitia pripravených bobúľ

Sušené bobule čiernych ríbezlí sa v zime využívajú ako cenný zdroj vitamínov. Používajú sa na prípravu čajov, kompótov, želé. Zo sušeného ovocia sa vyrábajú likéry a tinktúry.

Tieto ríbezle sa používajú aj na zdobenie jedál alebo prípravu plniek do dezertov. Za týmto účelom sú plody vopred namočené v čistej vode niekoľko hodín.

Koláče, koláče, rožky a sušienky sa vyrábajú zo sušených bobúľ. Takmer každý dezert, na ktorý sa používa čerstvé ovocie, sa dá ľahko prispôsobiť sušenému. Je však dôležité si uvedomiť, že suché ríbezle majú oveľa vyšší obsah kalórií, preto je vhodné znížiť ich množstvo.

Sušené bobule sú vhodné na prípravu palaciniek, pudingov a tvarohových koláčov. Zaujímavé sú najmä hlavné jedlá, ako napríklad pilaf.

Podmienky skladovania

Skladovateľnosť suchých čiernych ríbezlí pri správnych podmienkach je 24 mesiacov. Výrobok sa skladuje pri teplote do +20°C a vlhkosti vzduchu maximálne 70%. Miestnosť musí byť vetraná, preto nie je vhodná špajza. V bežnom dome alebo byte by najlepším miestom bola chodba.

Pri použití sklenených nádob s uzáverom alebo plastových vrecúšok so zámkom ZIP-LOCK je prijateľné skladovanie v chladničke v priehradke na zeleninu.

Neodporúča sa skladovať výrobok v železných plechovkách, pretože v nich budú všetky ríbezle za 2 týždne nasýtené železnou chuťou. Ak nemáte potrebné náradie, poslúžia vám kartónové krabice. Hlavná vec je, že sa pevne zatvárajú.

Dôležité! Pred uskladnením bobúľ ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. V opačnom prípade sa v obale objaví kondenzácia, ktorá spôsobí vznik plesní.

Sušenie listov ríbezlí v elektrickej sušičke

Zber ríbezlí sa neobmedzuje len na bobule. Veľmi obľúbený medzi záhradkármi listy túto rastlinu. Používajú sa na prípravu čaju. Výsledkom je lahodný nápoj s príjemnou vôňou. Mnoho ľudí preto suší aj listy ríbezlí, aby si ich uchovali na zimu.

Ríbezľový čaj Má nielen dobrú chuť, ale aj liečivé vlastnosti. Používa sa na boj proti prechladnutiu, ktorým väčšina ľudí trpí s príchodom jesene a zimy. Tento čaj sa používa aj na preventívne účely. Pomáha udržiavať potrebnú hladinu vitamínov v tele.

Dôležité! Hoci je čaj z ríbezlí veľmi prospešný, má určité kontraindikácie. Nemali by ho piť ľudia trpiaci vysokou kyslosťou žalúdka a peptickými vredmi.

Listy ríbezlí na sušenie sa zbierajú skoro ráno alebo večer. Počasie by malo byť jasné. Mokré listy sa veľmi rýchlo znehodnotia, takže ak pršalo, je lepšie počkať, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Na sušenie je vhodné zvoliť listy, ktoré rastú v strede konára.

Proces sušenia je nasledujúci:

1. Listy sú rozložené na paletách v tenkej vrstve.
2. Sušička sa zahrieva na 100 °C počas 10 minút.
3. Potom sa vnútri umiestnia podnosy s listami na 1,5 hodiny.
4. Potom sa teplota zníži na 50 °C a počká sa, kým surovina úplne nevyschne.

Počas sušenia dbajte na to, aby listy nezačali hnednúť alebo vysychať. V opačnom prípade stratia svoje prospešné vlastnosti.

Záver

Čierne ríbezle sú jedným z najzdravších bobúľ. Hoci jeho plodová sezóna je veľmi krátka, tí, ktorí pripravujú sušené ovocie v lete, si ich budú môcť dopriať počas celého roka. Sušenie ríbezlí nevyžaduje veľa úsilia, pretože ide o jednoduchý proces. Umožňuje zachovať vitamíny a iné prospešné látky, ktoré sa pri konzervovaní ničia.