Čo je to repka, ako vyzerá, ako rastie a ako ju správne jesť?

Dnes nie každý vie o repe. Vďaka bohatému zloženiu má však zelenina množstvo prospešných vlastností. Jeho pravidelná konzumácia má priaznivý vplyv na zdravie detí i dospelých. Z článku sa dozviete, čo to je - repa, o jej výhodách, nebezpečenstvách a pravidlách pestovania na otvorenom teréne.

Aký druh rastliny je repa?

Repík (repík kŕmny) je dvojročná rastlina patriaca do čeľade krížokveté (kapustovité). Spočiatku sa zelenina pestovala na kŕmenie hospodárskych zvierat, neskôr šľachtitelia vyvinuli okopaniny vynikajúcej chuti, vhodné na ľudskú spotrebu. Existuje asi 10 odrôd so šťavnatou dužinou a rôznymi gastronomickými poznámkami.

Ako to vyzerá

Niekedy sa repa zamieňa s rutabagou, jej blízkym príbuzným. Tieto 2 druhy zeleniny sa však líšia: rutabaga má tmavšiu dužinu, je väčšia a nie je absolútne horká, má sladkú chuť.

Vlastnosti kŕmnej repy sú nasledovné:

• dĺžka koreňa dosahuje 150 cm, šírka – 50 cm;
• Koreňová plodina sa vyznačuje kužeľovitým alebo oválnym tvarom;
• oválne, mierne pretiahnuté listy sú sfarbené svetlozelene a vrcholy sú zelené, niekedy s fialovým odtieňom;
• Koreňová zelenina môže byť biela, zelená, žltá, fialová alebo oranžová a jej dužina môže byť žltá alebo biela.

Fotografia ukazuje, že charakteristickým rozdielom medzi repou a inou krížovou zeleninou je dospievanie listov, ale niektoré odrody majú hladký povrch.

Chuť a vôňa

Chuť zeleniny určuje jej rozmanitosť: štipľavosť zeleniny pripomína reďkovky, stolová koreňová zelenina je oveľa sladšia, šťavnatejšia a je krížencom medzi zemiakmi a mrkvou. Stolová verzia má korenistú arómu.

Okrem koreňovej zeleniny sú jedlé aj vrcholy: listy, ktoré majú horčicovú chuť, sú vhodné na konzumáciu po uvarení aj čerstvé.

Kde rastie?

Pre svoju nenáročnosť a nezvyčajnú chuť sa repa stala populárnou v mnohých krajinách sveta. Aktívne sa pestuje najmä v Austrálii, Nemecku, Veľkej Británii, Kanade, Dánsku, USA a pod.

Čo je dobré na repe?

Nízkokalorická repa je ideálna potravina pre ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu a prísne sledujú svoje zdravie. Zelenina obsahuje veľa užitočných látok a vitamínov, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie tela.

Zloženie, vlastnosti, KBJU

Nutričná hodnota repíka (na 100 g):

• obsah kalórií - 28 kcal;
• uhľohydráty – 4,6 g;
• bielkoviny – 0,9 g;
• vláknina – 1,8 g;
• tuky - 0,1 g;
• voda - 92 g.

Zelenina tiež obsahuje:

• vitamíny A, C, E, K, skupina B;
• fosfor;
• mangán;
• horčík;
• vápnik;
• železo;
• zinok;
• celulóza;
• organické kyseliny;
• flavonoidy.

Vodnica má množstvo užitočných vlastností:

• zvýšená chuť do jedla;
• regulácia hladiny cukru v krvi;
• posilnenie krvných ciev;
• zriedenie krvi;
• posilnenie nervového a imunitného systému.

Koreňová zelenina má protizápalové a baktericídne vlastnosti.

Toto je zaujímavé:

Kedy zbierať kapustu zo záhrady na uskladnenie na zimu podľa lunárneho kalendára

Ako as čím repu jesť a ako chutí a vonia?

Ako správne pripraviť sušený chren, skladovať a používať

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Pravidelná konzumácia plodín prináša telu významné výhody:

1. Prítomnosť vitamínu C v zelenine vytvára spoľahlivú ochranu pred negatívnymi účinkami ultrafialového žiarenia, udržuje ostrosť zraku a tiež znižuje pravdepodobnosť makulárnej degenerácie.
2. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sa znižuje riziko exacerbácií divertikulitídy.
3. Vitamín B obsiahnutý v repe zaisťuje hormonálnu stabilitu a normalizuje fungovanie všetkých telesných systémov.
4. Zložky zeleniny neutralizujú účinky voľných radikálov a znižujú riziko vzniku zhubných nádorov.
5. Diétna vláknina úspešne odstraňuje mnohé gastrointestinálne problémy: hnačku, nadúvanie, zápchu a kŕče.
6. Vápnik obnovuje kostné tkanivo.
7. Draslík znižuje zaťaženie tepien a krvných ciev, čím zabraňuje vzniku mnohých srdcových chorôb.

Z dôvodu pravdepodobnosti zvýšenej tvorby plynu sa neodporúča zneužívať okrúhlicu pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami. Je kontraindikovaný pri ochoreniach pankreasu a štítnej žľazy, poruche funkcie pečene a individuálnej intolerancii.

Odrody

Existujú 2 druhy repy: so žltou a bielou dužinou.

Najbežnejšie odrody žltého mäsa:

• Bortfelsky;
• Žlto fialovohlavý;
• Grayson;
• Yello-tankard.

Populárne odrody bieleho mäsa:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• Biela guľa;
• mancunian;
• Šesť týždňov.

V Rusku sa najčastejšie vyskytujú tieto odrody:

• Moskva;
• Fialový;
• snehová guľa;
• Jantárová guľa;
• Pomarančové želé;
• japončina.

Technológia vonkajšieho pestovania

V prvom roku sa na okrúhlici vyvíja koreňová plodina a ružica listov, v druhom sú kvetenstvo a semená. Zeleninová plodina je nenáročná, rýchlo rastie a prináša vysoké výnosy. Pri pestovaní repíka však stojí za zváženie jeho neznášanlivosť na nadmerné teplo a sucho.

Dôležité! Predtým, ako sa vytvorí koreňová plodina, rastlina ľahko znesie teploty do -8 °C.

Výsadba, starostlivosť, ochrana pred chorobami a škodcami

Výsev repy sa vykonáva s prihliadnutím na niekoľko pravidiel:

• pomocou dvojriadkovej metódy, pri ktorej je vzdialenosť medzi radmi 50 cm;
• preriedenie príliš hustých sadeníc po vytvorení 3 plných listov;
• udržiavanie intervalu medzi výhonkami 20 cm.

Sadenice sa vysádzajú na otvorenom priestranstve v druhej polovici mája av severných oblastiach - potom, čo sa teplé počasie ustáli. Na výsadbu zvoľte slnečné miesto v nížinách, kam sa nedostane priame slnečné svetlo.

Pravidlá pestovania a starostlivosti o vonku:

1. Vytvorte otvory hlboké 6 cm.
2. Najprv sa korene umiestnia do hlinenej kaše a potom sa rastlina spustí do pripravenej jamy.
3. Posypeme zeminou, zhutníme a navlhčíme.
4. Poskytnite tieň pre výsadbu.
5. Nedostatkom vlahy získava koreňová zelenina horkastú chuť, nadbytkom vodnatá. Správna spotreba vody je pre mladé exempláre – 6 l/m², pre úplne tvarované rastliny – 4 l/m². Odporúčaná frekvencia zavlažovania je 2-krát týždenne bez ohľadu na poveternostné podmienky.
6. Po navlhčení pôdu prekypríme do hĺbky 8 cm a zároveň odstránime burinu.
7. Dvakrát za sezónu sa aplikujú organické hnojivá pripravené z hnojovice alebo kuracieho trusu. Na zvýšenie obsahu cukru v júni až júli sa zeleninové plodiny kŕmia superfosfátom.

Počas procesu pestovania môžu byť zeleninové plodiny ovplyvnené nasledujúcimi chorobami:

• klubník;
• mozaika;
• čierna noha;
• vaskulárna bakterióza.

Fungicídy sa používajú na preventívne a terapeutické účely.

Rastlina je často napadnutá škodcami, ako sú:

• kapustová muška;
• krížový chrobák;
• ploštice;
• voška.

Na boj proti tomuto hmyzu sú výsadbové lôžka ošetrené insekticídmi.

Zber a skladovanie

V závislosti od odrodových vlastností sa doba dozrievania repy pohybuje od 45 do 90 dní. Žltnúce spodné listy plodiny naznačujú, že je čas na zber.

Zber sa vykonáva za suchého a slnečného dňa, tento proces zahŕňa niekoľko krokov:

• extrakcia koreňových plodín z pôdy;
• odstránenie zvyškov pôdy;
• orezanie vrcholov (tým zostane malý pahýľ);
• vysušte na dobre vetranom mieste.

Na uskladnenie sa ponecháva len celá koreňová zelenina bez najmenšieho poškodenia. Pre vysoký stupeň skladovateľnosti plodiny je dôležité vytvoriť nasledujúce podmienky:

• teplota vzduchu – od +3°С do -2°С;
• úroveň vlhkosti – 85-90%;
• dostupnosť vysokokvalitného vetrania.

Pri správnom skladovaní si koreňová zelenina zachováva svoju pôvodnú kvalitu až 1 rok.

Ako si vybrať správnu repu v obchode

Pri nákupe zeleniny by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• uprednostňujte vzorky s hladkou pokožkou bez akéhokoľvek poškodenia alebo škvŕn;
• dávajte pozor na hmotnosť - zrelá koreňová zelenina sa ukáže byť ťažšia, ako vyzerá na prvý pohľad.

Ako to jesť: najlepšie recepty s repou

Kvalitný výrobok je chrumkavý, šťavnatý, má sladkastú chuť a chýba mu horkosť. Z týchto produktov sú vynikajúce občerstvenie, prílohy, studené polievky, ako aj dusené, plnené a pečené jedlá.

Existuje veľa možností na prípravu tejto zeleniny, všetky sú celkom jednoduché a zvládnu ich aj neskúsení kuchári.

Kastról s cibuľou a syrom

Komponenty:

• 4 koreňová zelenina;
• 4 cibule;
• 100 ml kuracieho vývaru;
• 2 polievkové lyžice. strúhaný syr;
• 4 polievkové lyžice. l. maslo;
• 100 ml krému;
• zelenina, feferónka a soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Umyte repu, ošúpte ju a nakrájajte na tenké plátky.
2. Syr pomelieme na hrubom strúhadle.
3. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
4. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme vrstvy koreňovej zeleniny, cibule a syra.
5. Vývar zmiešame so smotanou a nalejeme do panvice.
6. Jedlo osolíme a okoreníme.
7. Vrstvy striedajte podobným spôsobom, kým sa komponenty neminú.
8. Rúru predhrejeme na 180°C a kastról do nej vložíme asi na 20 minút.

Pred podávaním posypte misku čerstvými bylinkami.

Vegetariánska polievka

Ingrediencie:

• ½ kg zemiakov;
• 2 mrkvy;
• ½ kg koreňovej zeleniny;
• 2 póry;
• 150 g perličkového jačmeňa;
• 1 cibuľa;
• niekoľko hrách čierneho a nového korenia;
• petržlen, bobkový list a soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Repík a zemiaky nakrájame na malé kocky a spolu s perličkovým jačmeňom vložíme do vriacej vody.
2. Nakrájajte pór na plátky, cibuľu a mrkvu na malé kocky.
3. Zeleninu orestujte na rastlinnom oleji, zmiešajte so zvyškom ingrediencií a varte do mäkka.
4. 5 minút pred koncom varenia pridajte do panvice nasekanú petržlenovú vňať, bobkový list a zrnká korenia.

Šalát s čínskou kapustou

Komponenty:

• 300 g repy;
• čerstvé bylinky: petržlen, cibuľa a kôpor;
• 1 čínska kapusta;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej (rafinovaný);
• mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa chuti;
• ½ citróna.

Príprava:

1. Stlačte šťavu z citróna.
2. Vajcia uvarené na tvrdo.
3. Umytú a olúpanú repu nakrájame na tenké pásiky, osolíme, okoreníme a na chvíľu odstavíme, aby zelenina pustila šťavu.
4. Nakrájajte kapustu a zeleninu.
5. Vajcia pomelieme.
6. Omáčku pripravíme zmiešaním citrónovej šťavy s kyslou smotanou a rastlinným olejom.
7. Suroviny vložte do šalátovej misy v nasledujúcom poradí: repa zmiešaná s bylinkami, vajcia, omáčka.

Jedlo sa odporúča podávať približne 1-2 hodiny po uvarení, aby stihlo nasiaknuť.

Repový guláš

Ingrediencie:

• 1 kg koreňovej zeleniny;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 100 g masla;
• 200 g vývaru;
• čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte repu na malé plátky.
2. Maslo a cukor rozpustíme do hneda.
3. Koreňovú zeleninu nalejte do panvice s olejom, pridajte malé množstvo vody a duste, kým sa úplne neuvarí.
4. Niekoľko minút pred koncom procesu pridajte kyslú smotanu, korenie a soľ.

Jedlo podávame samostatne alebo ako prílohu s varenými zemiakmi a mäsom.

Záver

Vodnica je zelenina obohatená o množstvo živín, ktoré sú prospešné pre zdravie. Existuje mnoho receptov, ktoré vám umožnia pripraviť chutné a výživné jedlá z koreňovej zeleniny a mladých vrcholkov.