Reďkovky na zimu pripravujeme mrazením a inými spôsobmi.

Skoré zeleninové plodiny majú tendenciu príliš rýchlo dozrievať a rovnako rýchlo miznúť zo záhonov. Jednou takou zeleninou je chrumkavá a zdravá reďkovka. Mnoho ľudí sa pýta, či je možné zmraziť reďkovky v mrazničke na zimu a ako to urobiť správne.

Na túto otázku odpovieme podrobne. Prezradíme vám, ako sa mení chuť a výhody zeleniny, aké sú alternatívne spôsoby mrazenia, koľko a kde chrumkavé ovocie skladovať.

Je možné zmraziť reďkovky počas zimy?

Je to možné, ale nie na dlho. Celý problém spočíva v zložení zeleniny. Po zmrazení v domácej mrazničke ovocie kryštalizuje. Zjednodušene povedané, keď ju začnete rozmrazovať, nevznikne vám elastická tvrdá reďkovka, ale roztierateľná kaša bez chuti.

Samozrejme, existuje cesta von. Môžete ho zmraziť v špecializovanej komore, kde je teplota dvakrát nižšia ako v tých domácich. Ale takáto kamera sa používa v priemyselnej výrobe.

Gazdinky sa ale nevzdávajú a hľadajú stále nové a nové spôsoby konzervovania zeleniny – o nich bude reč ďalej.

Ako sa zmení zloženie a chuť po zmrazení

Ak zmrazíte reďkovky na 5-7 dní, nepocítite veľkú zmenu.. Chuť je rovnaká, je tam chrumkavosť, je tam horkosť. To isté platí pre spôsoby konzervovania reďkoviek v nádobe s vodou alebo v celku s vrškom. Ale neskôr zelenina rýchlo začne strácať všetky výhody, ktoré nahromadila v pôde. A s tým sa bohužiaľ nedá nič robiť.

Ďalšie spôsoby prípravy reďkovky:

Najlepšie recepty na nakladané reďkovky na zimu

Jednoduché a chutné recepty na zdravé reďkovkové maškrty

Príprava

Správna príprava ovocia - kľúč k úspešnému zmrazeniu:

• vyberte plody neskorých odrôd, zrelé alebo mierne nezrelé - prezreté reďkovky nie sú vhodné na mrazenie;
• dôkladne opláchnite zeleninu a odstráňte všetky nečistoty;
• odrezať chvosty;
• nakrájajte ovocie na veľké plátky;
• Položte na vaflové utierky a osušte.

Poznámka. V niektorých receptoch sa reďkovky nekrájajú na plátky, ale strúhajú. Mnohé ženy v domácnosti mrazia reďkovky celé. Všetko závisí od konkrétnej metódy a vašich preferencií.

Ako zmraziť reďkovky na zimu

Ďalej uvedieme podrobnosti Povedzme si o najobľúbenejších spôsoboch konzervovania zeleniny — predstavíme vám recepty na prípravu reďkoviek na zimu vrátane mrazenia v niekoľkých verziách.

V balení

Metóda je dobrá pre tých, ktorí majú prístup k priemyselnej mrazničke — obsahuje teplotu potrebnú na zmrazenie, -40°C.

Algoritmus zmrazenia:

1. Reďkovky prekrojíme na polovicu.
2. Zabaľte do špeciálneho mraziaceho vrecka a zaviažte ho.
3. Vložte na 10 minút do mrazničky.
4. Po 10 minútach vyberte vrecko.
5. Preneste do bežnej mrazničky.

Potrebné je stresové zmrazenie pred dlhodobým skladovaním.. Ak nemáte túto príležitosť, potom je lepšie uchovávať reďkovky iným spôsobom. V opačnom prípade riskujete, že pri rozmrazovaní dostanete len kašovitú zmes bez chuti.

Ak z nejakého dôvodu potrebujete zmraziť reďkovky iba na 4-5 dní, potom bude stačiť bežná mraznička. Nezabudnite vypustiť vzduch z vrecka.

V nádobe s vodou

Táto metóda je jednoduchšia a prístupná pre každého. ale Reďkovky môžete uložiť iba 1-1,5 mesiaca:

1. Vezmite suchú a čistú 0,5 litrovú nádobu.
2. Naplňte ju prevarenou vodou pri izbovej teplote.
3. Reďkovkám odrežte vršky a stonky.
4. Pridajte zeleninu do pohára s vodou.
5. Vložte do chladničky.
6. Obnovte vodu každé 4 dni.

Poznámka! Najprv nalejte do pohára vodu a až potom pridajte zeleninu. Myslite na to, že vytlačia prebytočnú vodu, preto ju nenaplňte úplne.

Metóda nie je zlá, ale reďkovky dlho neuchová. Okrem toho sa značná časť vitamínov stratí do týždňa.

Spolu s vrcholmi

Takto môžete reďkovky uchovať aj týždeň.:

1. Z reďkoviek otraste nečistoty a prejdite po ovocí vlhkou handričkou.
2. Zbierajte zeleninu do malých zväzkov.
3. Neodrezávajte chvosty.
4. Vložte zväzok do nádoby s vodou. Je dôležité, aby boli vrcholy neustále navlhčené.

Vitamínové zloženie sa za týždeň veľmi nezmení, chuť zostane rovnaká, pokiaľ neusušíte vršky. Ale zopakujme si, že takáto zelenina nevydrží dlhšie ako týždeň.

Iné metódy zberu

Ak vám žiadna z vyššie uvedených metód nepomohla, nezúfajte. Vybrali sme pre vás ešte 3 spôsoby prípravy tejto zeleniny..

Ako uchovávať čerstvé reďkovky v chladničke

Zeleninu môžete skladovať aj niekoľko týždňov v bežnej chladničke – potrebujete len uzatvárateľné mraziace vrecko a niekoľko hrubých papierových utierok.

Postup:

1. Z reďkoviek otraste všetky nečistoty a prečešte ich vlhkou kefou.
2. Odrežte vrcholy a chvosty. Ale neodrežte chvost pri koreni, vystavujte ovocie - nechajte niekoľko milimetrov.
3. Do vrecka vložte pár hrubých papierových utierok.
4. Na vrch poukladáme rozpolené reďkovky.
5. Na tretiu vrstvu znova naneste papierové utierky.
6. Vložte do chladničky, vyhýbajte sa blízkosti inej zeleniny.

Dôležité! Vo vrecku by nemal byť vzduch. Ak ho nemôžete uvoľniť, urobte pár vpichov ihlou.

Sušenie

Táto metóda vám umožní vychutnať si reďkovky asi dva mesiace.:

1. Reďkovky neumývajte, len otraste nečistoty a zeleninu utrite mierne navlhčenou handričkou.
2. Odrežte vrcholy aj chvosty.
3. Reďkovky nakrájame na kolieska.
4. Dajte vodu do ohňa.
5. Soľ vriacou vodou. Miešajte niekoľko minút.
6. Po 3-5 minútach pridajte do vody reďkovky.
7. Varte 5 minút. Je vhodné čo najčastejšie miešať.
8. Po 5 minútach reďkovky vyberte. Na vypustenie prebytočnej tekutiny môžete použiť cedník.
9. Kolieska reďkovky položte na uterák. Nechajte vyschnúť.
10. Rúru zapneme na 160°C.
11. Reďkovky sušte 7-10 minút.
12. Zeleninu zabaľte do plastových vrecúšok a uložte do chladničky.

Dôležité! Každý má inú rúru, takže uvedené časy sú priemerné. Držte sa v blízkosti rúry a reďkovky z času na čas skontrolujte. Ak sa začne vlniť, vypnite ho.

Zachovanie

Ingrediencie:

• reďkovka;
• 1 polievková lyžica. stolový ocot (9%);
• 1,5 lyžičky. soľ bez šmýkačky;
• 0,5 lyžice. Sahara;
• 1 polievková lyžica. voda.

Spôsob konzervácie:

1. Očistite reďkovky od nečistôt.
2. Odstráňte vrcholy a chvosty.
3. Zeleninu nakrájajte na okrúhle plátky.
4. Nádobu dobre opláchnite a vysušte. Pre istotu ho môžete zaliať vriacou vodou.
5. Vložte reďkovky do pohárov a nechajte priestor na marinádu.
6. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Dobre premiešajte.
7. Nalejte do octu. Znova premiešajte.
8. Vzniknutou marinádou nalejte reďkovky. Nádobu prikryte vekom.
9. Sterilizujte 10 minút.
10. Zrolujte viečka.

Toto je jeden z najpohodlnejších spôsobov. Po prvé, vitamíny sú zachované. Po druhé, proces varenia je podobný bežnému konzervovaniu uhoriek alebo paradajok. Po tretie, produkt môžete vyskúšať po 30 hodinách.A po štvrté, reďkovky možno skladovať dlhšie ako tri mesiace.

Podmienky skladovania

Reďkovky nie sú ako uhorky alebo paradajky, ktoré sa dajú skladovať roky. Z hľadiska skladovania je toto ovocie rozmarné..

Jeho trvanlivosť je nasledovná:

• reďkovky zmrazené v špeciálnej priemyselnej mrazničke - od 1 do 1,5 mesiaca;
• reďkovky zmrazené v zvyčajne mrazničke - až päť dní;
• v banke - maximálne 1,5 mesiaca pri výmene vody každé štyri dni;
• spolu s vrcholmi - až týždeň;
• čerstvé reďkovky v chladničke - až dva týždne;
• sušené reďkovky - do dvoch mesiacov;
• konzervované - do troch mesiacov.

Je zrejmé, že je lepšie konzervovať reďkovky. Ale v tomto prípade nebude zelenina úplne rovnaká ako čerstvá, ale nehrozí, že by ste dostali kašu s vodou. Ak chcete reďkovky, ktoré chutia čo najbližšie k čerstvým, budete musieť akceptovať, že pár týždňov je maximálna trvanlivosť.

Prečítajte si tiež:

Prehľad najlepších odrôd reďkovky pre otvorené priestranstvá a skleníky

Kedy zasadiť reďkovky v lete druhýkrát

Ako zbierať semená reďkovky: pokyny a užitočné tipy

Recenzie

Odporúčame vám, aby ste si prečítali recenzie žien v domácnosti, ktoré sa už dlho pokúšali uchovávať reďkovky.

Oľga, Syzran: „Rád pridávam reďkovky do akéhokoľvek zeleninového šalátu. Vždy je extrémna škoda, že sa z úrody reďkovky nedá tešiť dlho. Reďkovky zaváram v octe. Rada pridávam zázvor na dno téglika. Ukazuje sa to jednoducho veľmi chutné! Akurát k mäsovým jedlám. Odporúčam každému vyskúšať. Reďkovky som prerobil aj s prídavkom obilnej horčice. Mne sa táto chuť páčila menej, ale milovníci korenia ju ocenia. Do tohto receptu odporúčam pridať nové korenie.“.

Kristína, Pskov: „Reďkovky som zmrazil v bežných mraziacich vreckách v bežnej mrazničke.Prvýkrát som ho vytiahol o týždeň neskôr, aby som si urobil šalát. Ukázalo sa to veľmi chutné, prakticky sa nelíši od čerstvého. Najbližšie som potrebovala reďkovky o mesiac. Tu ma čakalo nemilé prekvapenie. Pri rozmrazovaní sa ukázalo, že zelenina je kaluž vody a hromada šupiek. Ďalej som neexperimentoval, keďže nemám možnosť mraziť reďkovky v priemyselných komorách.“.

Talia, Kazaň: „A milujem sušené reďkovky. Ak sa vám to nepáči, tak ste to ešte neskúšali! Moja osobná rada: posypte plech zmesou papriky a soli a potom naň poukladajte reďkovky. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné, používam túto zeleninu do šalátov, zeleninových prívarkov a prívarkov.“.

Poďme si to zhrnúť

Reďkovka je rozmarná zelenina. Uchovať ho na niekoľko mesiacov nie je jednoduché. Je lepšie zvoliť neskoré odrody, plody by mali byť zrelé alebo mierne nezrelé. Nemusia sa umývať, ale nezabudnite ich vytriasť a vykefovať. Na dlhodobé mrazenie vo vrecúškach budete potrebovať priemyselnú mrazničku, v domácej mrazničke zelenina vydrží 5-7 dní.

Alternatívne metódy: sušenie, konzervovanie, skladovanie čerstvých reďkoviek v chladničke alebo v pohári s vodou. Maximálna trvanlivosť je 3 mesiace (konzervácia). V opačnom prípade vám reďkovky vydržia 1-6 týždňov.