Kedy zbierať medovku, ako ju najlepšie triediť a spracovávať

Medovka je veľmi chutné a zdravé bobule, bohaté na vitamíny a mikroelementy. Na prvý pohľad sa môže zdať, že zber je dlhý a náročný proces, ale nie je to tak, ak poznáte jednoduché metódy a triky. V tomto článku vám povieme, ako rýchlo zbierať zimolez z kríka.

Kedy zbierať medovku

Medovka dozrieva v júni – o týždeň skôr ako jahody. kde:

• v európskej časti Ruska je čas zberu skorých odrôd 12. - 19. júna, stredné dozrievanie - 20. - 27., neskoré dozrievanie - po 28. júni;
• na Urale je sezóna zberu zimolezu v polovici júna, niekedy koncom mája - začiatkom jesene;
• na Sibíri skoré dozrievajúce odrody, napríklad Viola, prinášajú ovocie začiatkom leta.

Modré sfarbenie bobúľ neznamená zrelosť, musíte počkať 5-7 dní. Počas tejto doby sa veľkosť ovocia zväčší, chuť a vôňa sa zlepší a dužina bude jemnejšia. Zimolez sa zberá, keď je zrelých aspoň 75 % bobúľ.

Plody dozrievajú postupne, nerovnomerne, je to citeľné najmä v daždivých a chladných rokoch. Potom sa zber uskutoční v 2 krokoch. V teplých rokoch bobule dozrievajú takmer súčasne.

Proces zberu zimolezu

Hlavnou nevýhodou zimolezu je vysoké opadávanie zrelých plodov. V súčasnosti bolo vyvinutých mnoho nových odrôd, z ktorých väčšina má bobule pripevnené k stopke so strednou silou. Počas zberu nie sú straty spôsobené prelievaním vyššie ako 3-5%.

Existujú odrody, ktoré sa vôbec nerozpadajú: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Správny zber zimolezu

Bobule môžete zbierať ručne. Je lepšie to urobiť nie naraz, ale v niekoľkých prístupoch.: najprv tie najzrelšie a najväčšie, potom tie malé, keď sú aj dobre zrelé.

Ako ľahko a rýchlo nazbierať medovku

Alternatívou k ručnému zberu je striasanie. Metóda je vhodná pre odrody s vysokým opadávaním. Za týmto účelom rozložte pod krík čierny film. Robia to až do úplného dozretia, aby sa bobule, ktoré začali samé opadávať, nezašpinili a dali sa aj zbierať.

Dôležité! Čierna fólia sa používa preto, aby modré plody neboli viditeľné pre vtáky, ktoré môžu úrodu zjesť.

Ak chcete zbierať, musíte jemne potriasť kríkom. Bobule padajú na film, potom sa nalejú do nádoby.

Tiež namiesto filmu použite plachtu, pytlovinu alebo obrátený dáždnik. Niektorým sa táto metóda páči a je široko používaná na zber zimolezu v malom meradle. Princíp činnosti je rovnaký: umiestnite obrátený dáždnik pod krík a potraste vetvami.

Ako rýchlo vytriediť zimolez

Po zbere bobúľ ich vytrasením z kríka získame úrodu kontaminovanú všetkými druhmi odpadu - lístie, konáre.

Je veľmi ťažké odstrániť toto všetko ručne, takže Ponúkame 2 jednoduché možnosti, ako rýchlo vytriediť zimolez.

Metóda jedna - sušič vlasov

Nalejte bobule do veľkého podnosu so stranami, aby sa nekotúľali, a vyfúkajte fénom. Pri tom trochu potraste podnosom. Všetky nečistoty budú prúdením vzduchu odfúknuté.

Metóda dva - šikmá plocha

Toto metóda je široko používaná pri hromadnom zbere:

1. Nájdite dlhý naklonený povrch (napríklad dosku), ktorého spodná časť spočíva na podlahe.
2. Roztiahnite film.
3. Naklonená plocha je pokrytá mokrou plachtou.
4. Nalejte bobule na naklonenú plochu.
5. Ovocie sa odkotúľa a zvyšky zostanú na plechu.

Ako pripraviť a zjesť úrodu

Medovka má mnoho prospešných vlastností, obsahuje magnezium, draslik, jod, zelezo, ale aj vitaminy A, C, skupina B. Preto si toto vsetko chcem nechat na zimu. Pozrime sa na najbežnejšie metódy.

Pozor! Medzi odrodami zimolezu sú dekoratívne. Nedajú sa jesť.

Jam

Recept na džem bez vody:

1. Berieme bobule bez stopiek a pridáme cukor 1:1.
2. Nechajte 4-5 hodín, kým nepustí šťavu.
3. Položte na oheň, priveďte do varu, varte 5 minút za stáleho miešania.
4. Odstráňte z tepla a počkajte 8 hodín, kým bobule absorbujú sirup.
5. Za stáleho miešania varíme 15 minút, zbavíme peny.
6. Nalejte do suchých, vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami.

Šťava

Príprava:

1. Berieme zrelé bobule a melieme ich pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo mačkača. Používame smaltovaný riad.
2. Pridajte vodu - 1 sklo na 1 kg bobúľ.
3. Za stáleho miešania zohrejte ovocie na +65 °C. Nechajte pôsobiť 30 minút.
4. Šťavu získavame pomocou odšťavovača alebo ručne cez plátno.
5. Varte 3-4 minúty, nalejte do pohárov, prikryte viečkami. Potom poháre pasterizujte: pollitrové poháre - 10 minút, litrové poháre - 15 minút.
6. Ak chcete, pridajte cukor - 100 g na 1 liter.

Konzervovaný kompót na zimu

Príprava:

1. Výroba sirupu: 300–350 g cukru na 1 liter vody.
2. Hneď ako tekutina vrie, pridajte 1/3 polievkovej lyžice. bobule
3. Varte až 2 minúty, odstráňte z tepla.
4. Nechajte 10 minút postáť.

Pri príprave kompótu z medovky môžete použiť iné bobule alebo ovocie, napríklad jablká.

Existuje originálny recept s prídavkom rebarbory, ktorá má kyslú chuť:

1. Pripravte sirup z 1 litra vody a 3 polievkových lyžíc. l. Sahara.
2. Po uvarení pridáme bobule medovky a stonky rebarbory ​​nakrájané na malé kúsky.
3. Varte 5-7 minút.
4. Precedíme a necháme vychladnúť.

Odrodyktoré sa môžu jesť čerstvé alebo konzervované:

• Vasjuganskaja;
• Tomsk;
• Pavlovská;
• Modré vreteno;
• Modrý vták;
• Čeľabinsk;
• Dlhoplodé.

Záver

Pri zbere zimolezu môžete ušetriť energiu pomocou dostupných nástrojov, ako je dáždnik alebo fén. Je tiež dôležité zvoliť správny čas: bobule sa z kríka odstránia, keď je zrelých najmenej 75% plodov.

Ak vezmete do úvahy tieto faktory, pestovanie plodiny prinesie len radosť z jedenia tohto chutného a zdravého bobule. Existuje veľa zaujímavých receptov na zimné prípravky, ktoré obohatia telo o užitočné látky počas chladnej sezóny.