Ako správne uchovať čerstvé figy, aby sa nepokazili

Figovník je južné ovocie, ktoré sa zbiera z figovníka. V čerstvom stave je veľmi jemný a krehký a pri nedodržaní pravidiel skladovania sa rýchlo kazí. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti ovocia a vitamínov, ktoré obsahujú, figy sa sušia, konzervujú a zmrazujú. Ako uchovávať čerstvé, sušené, sušené, nakladané figy, sa dozviete z článku.

Vlastnosti a základné pravidlá skladovania fíg

Pri skladovaní plodov figovníka dodržiavajte nasledujúce odporúčania:

• zrelé bobule sa uchovávajú v chladničke, mrazené, sušené alebo konzervované;
• sledovať ukazovatele teploty a vlhkosti;
• nezrelé ovocie sa najskôr uvedie do stavu zrelosti a potom sa použije na jedlo;
• prezreté figy, ale bez kyslej vône, sa sušia alebo sušia.

Výber a príprava ovocia

Pri výbere kvalitných plodov figovníka dbajte na ich vzhľad, vôňu a textúru. Povrch figy by mal byť hladký, šupka čistá, bez škvŕn a poškodenia. Dobré plody majú dokonale okrúhly tvar. Ak spozorujete kyslý zápach, znamená to, že ovocie začalo kvasiť a nie je jedlé.

Zrelé figy sú stredne mäkké, ani po stlačení sa v rukách neroztečú. Na šupke kvalitného ovocia sa tvoria malé kvapky nektáru.

Farba závisí od odrody a môže byť:

• zelená;
• žltá;
• hnedá;
• tmavo fialová, takmer čierna.

Pokazený výrobok má veľmi mäkkú a klzkú konzistenciu a na spodnej časti ovocného stopka sú viditeľné stopy plesne.Kyslá vôňa je charakteristická nielen pre kvasené ovocie, ale aj pre prezreté. A figy dozrievajú veľmi rýchlo - za 2-3 dni. Na bokoch sa objavujú priehlbiny, koža vädne a sťahuje sa.

Figy sú sezónne ovocie, kupujú sa od júna do októbra. Šupka je jedlá a netreba ju šúpať. Plody sa umyjú, nakrájajú na polovicu a obsah sa konzumuje lyžičkou.

Plody sú pripravené na skladovanie. Najprv sa starostlivo triedia, pričom sa odstránia všetky vzorky so stopami mechanického poškodenia a nepríjemným zápachom kaše. Vysokokvalitný výrobok je utieraný mäkkou handričkou, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť, najmä v oblasti stopky. Figy sa potom vložia do nádoby, škatule alebo misky v jednej vrstve.

Ako ho správne skladovať

Aby ste figy uchovali doma čo najdlhšie, zaistite optimálnu teplotu, vlhkosť a svetelné podmienky.

Teplota

Pri skladovaní čerstvého ovocia v interiéri sa teplota udržiava v rozmedzí +18…+20°C. V takýchto podmienkach zostanú figy jeden deň. Uchovávajú sa v chladničke pri teplote +1...+2°C po dobu 10 dní. Sušené figy sa skladujú pri teplote +15 °C nie dlhšie ako 6 mesiacov.

Vlhkosť

Na suchom vzduchu plody vädnú, pri vysokej vlhkosti hnijú. Optimálny ukazovateľ sa udržiava v rozmedzí 60-75%.

Osvetlenie

Jasná lampa alebo priame slnečné svetlo sú nepriateľmi zrelých fíg, preto sa odporúča skladovať ich na tmavom mieste (chladnička, pivnica, pivnica). Platí to pre čerstvé aj sušené ovocie.

Kde skladovať

Skladovanie fíg závisí od ich typu:

1. Čerstvé ovocie alebo šťava sa uchovávajú v chladničke.
2. Bobule sa zmrazujú aj pri teplotách od -15°C.
3. Sušený, sušený alebo konzervovaný produkt sa uchováva v pivnici, špajzi alebo na balkóne.
4. Pri izbovej teplote nevydržia figy bez chladenia viac ako jeden deň.

Bez ohľadu na miesto skladovania je potrebné plody chrániť pred ostrým svetlom a priamym slnečným žiarením.

Dá sa skladovať v chladničke?

Najlepšie miesto na skladovanie fíg je chladnička. Plody sa uchovávajú pri teplote +1°C. Čas použiteľnosti - 2-3 týždne.

V čom skladovať

Vďaka svojej mäkkosti sa čerstvé figy skladujú v nádobách a misách, pričom plody ukladajú do jednej vrstvy bez vzájomného tesného kontaktu.

Vysušený alebo sušený produkt sa umiestni do sklenených nádob alebo plátenných vreciek s pevnými väzbami.

Spôsoby skladovania

Existuje niekoľko základných spôsobov skladovania plodov figovníka.

Sušené

Tieto figy si zachovajú väčšinu užitočné vlastnosti. Plody sušte na slnku alebo v elektrickej sušičke.

Pri spracovaní na čerstvom vzduchu vykonajte nasledujúce kroky:

1. Plody sa umyjú, sušia a umiestnia na mriežku. Pri sušení rozrežte na polovicu, položte reznou stranou nahor.
2. Mriežka je inštalovaná tak, aby ju vietor fúkal zo všetkých strán.
3. Figy sú zabalené do dvoch voľných vrstiev gázy, aby boli chránené pred hmyzom a prachom.
4. Sušenie trvá 4-6 dní.
5. Potom sa plody pozbierajú na šnúre a umiestnia sa na ďalší deň do tieňa.

Elektrická sušička robí figové plátky šťavnaté a dozlatista:

1. Plody sa rozdelia na 2 časti a sušia sa na slnku 8-10 hodín.
2. Potom sa položia na paletu zariadenia v 1 rade.
3. Malé ovocie sa suší 10 hodín, veľké vyžaduje viac času, skontrolujte ich pripravenosť.

Sušené figy sa skladujú najviac šesť mesiacov pri teplote +15 °C.

Rýchle zmrazenie

Aby ste si na konci sezóny dopriali figy, sú mrazené. K tomu sa plody umyjú, vysušia, vložia do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka a vložia do mrazničky pri teplote -15°C.

Dôležité! Figy sa neodporúča umývať pod tečúcou vodou, pretože to poškodí šupku.Ovocie je vhodné umiestniť do veľkého cedníka alebo sita, niekoľkokrát ich ponoriť do misky a potom nechať vodu odtiecť.

Sušenie

Tento produkt obsahuje viac vlhkosti ako sušený produkt, preto si vyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Sušené figy sa uchovávajú 3 mesiace v uzavretej sklenenej nádobe na chladnom balkóne alebo v špajzi.

Ak sušený výrobok vložíte do plátenných vrecúšok so sťahovacími šnúrkami, skladovateľnosť vydrží až 6 mesiacov. Ovocie môžete zabaliť do papiera a umiestniť na spodnú policu chladničky. V tejto forme zostanú minimálne 8 mesiacov.

Morenie

Na marinovanie produktu budete potrebovať (na 1 šálku ovocia):

• 1 polievková lyžica. portské víno;
• 1/4 lyžice. balzamikový ocot;
• 1 lyžička. citrónová kôra;
• 1 lyžička. pomarančová kôra;
• 1 lyžička. Sahara;
• 1/2 lyžice. nasekané vlašské orechy.
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Vložte figy do sklenenej nádoby, zalejte portským vínom a pridajte kôru.
2. Nádobu uzavrite a vložte na jeden deň do chladničky.
3. Po 24 hodinách sa kvapalina scedí a pridajú sa zvyšné zložky.
4. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte 30 minút.
5. Figy ochlaďte, preložte do pohára a vložte do chladničky.

Nakladaný produkt sa skladuje 3 až 5 mesiacov.

Kompót

Pre 3-litrovú nádobu vezmite 300 g čerstvých alebo sušených fíg a 150 g cukru. Do hrnca nalejte 2,5 litra vody, pridajte figy a cukor a varte 10 minút. Odstráňte panvicu zo sporáka, nalejte do pohára a zatvorte vekom. Uchovávajte v chladničke.

Jam

Budete potrebovať 0,7 kg plodov fíg a 0,5 kg cukru. Zložky sa zmiešajú v panve alebo panvici a nechajú sa 3 hodiny. Po uvoľnení šťavy položte nádobu na sporák a varte 5 minút. Sirup sa vypustí, potom sa postup znova zopakuje. Džem sa naleje do pohárov a uzavrie sa.Podľa chuti môžete pridať kyselinu citrónovú alebo vanilku.

Džem sa skladuje v pivnici, špajzi alebo chladničke.

Šťava

Šťava je užitočná pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, trombóze a anémii. Čerstvé ovocie sa umyje, zaleje vriacou vodou a pretrie sa cez sito. Pyré zmiešame s prevarenou vodou v pomere 2:1. Zmes sa pretlačí cez gázu a výsledná šťava sa naleje do pohára alebo fľaše. Tento nápoj sa uchováva v chladničke 2-3 dni.

Vlastnosti skladovania nezrelého ovocia

Aby sa predĺžila trvanlivosť ovocia, často sa zbiera nezrelé. Pred konzumáciou figy je potrebné dozrieť.

Ako ich skladovať, aby dozreli

Aby figy dozreli, umiestnia sa na suché a chladné miesto bez prístupu svetla a uchovávajú sa 2-3 dni, potom sa prenesú do chladničky.

Čas použiteľnosti

Ako dlho produkt vydrží?

1. Čerstvé figy sa skladujú v miestnosti pri teplote +18...+20°C nie dlhšie ako jeden deň, v chladničke (pri +1°C) - nie viac ako 10-14 dní.
2. Sušené ovocie sa skladuje šesť mesiacov, sušené - až 8 mesiacov, v závislosti od spôsobu skladovania. Sušené figy vydržia najdlhšie v zviazaných plátenných vrecúškach.
3. Konzervované potraviny sa skladujú v pivnici nie dlhšie ako 1 rok. Mrazené figy – 8-10 mesiacov vo vzduchotesnom obale.

Užitočné tipy, ktoré vám pomôžu udržať figy dlhšie čerstvé

Existuje niekoľko tajomstiev na predĺženie trvanlivosti ovocia:

1. Nakúpené alebo zozbierané figy ihneď po príchode domov pretrieďte, poškodené alebo vykvasené plody vyhoďte.
2. Umývajte ich nie pod tečúcou vodou, ale v nádobe s vodou. Pokožka tak zostane neporušená.
3. Figovníky nevystavujte svetlu ani priamemu slnečnému žiareniu.
4. Nedávajte ich do niekoľkých vrstiev.

Ako udržať figy čerstvé počas prepravy

Na prepravu radšej berú zelené ovocie, ktoré ešte nie je sladké a mäkké. Sú uložené v krabici v jednej vrstve a pokryté pytlovinou na ochranu pred prachom, hmyzom a svetlom. Nechajte medzi plodmi vzdialenosť 0,5-1 cm, aby sa boky nepokrčili a nevytiekla šťava.

Toto je zaujímavé:

Koľko a ako často zalievať figy v lete: pokyny pre začiatočníkov

Jednoduché spôsoby množenia fíg z odrezkov doma

Pokyny krok za krokom, ako správne zakryť figy na zimu a pripraviť strom na chladné počasie

Záver

Mäkké a sladké figy sú chutnou a zdravou pochúťkou. Čerstvý produkt sa skladuje v chladničke, suší, suší alebo konzervuje sa umiestni do pivnice alebo chladnej špajze. Nemali by ste jesť plody figovníka s výraznou fermentačnou arómou – takéto plody sú pokazené a zdraviu škodlivé.