Úžasné vlastnosti cibuľovo-cesnakového "Suvorov" ("Anzur")
V poslednej dobe sa v záhradkách začína objavovať zelenina ako cibuľa-cesnak, alebo Anzur. Najobľúbenejšou odrodou medzi milovníkmi tejto nezvyčajnej rastliny je Suvorovova cibuľa. V článku vám prezradíme, či je jedlý alebo nie a aké sú tajomstvá pestovania a starostlivosti o cibuľu-cesnak.
Popis odrody
Z hľadiska biologickej klasifikácie ide o rastlinu rodu Cibuľa, ktorá je súčasťou podčeľade cibule čeľade Amaryllidaceae. Latinský názov: Allium suworowii.
Suvorovova cibuľa a niekoľko blízko príbuzných (a preto s ňou ľahko hybridizovaných) odrôd sa často nazývajú spoločným pojmom "Anzur", ktorý v preklade z tadžického jazyka znamená "horská cibuľa".
Pôvod a vývoj
Anzur je divoká cibuľa, ktorá sa prirodzene vyskytuje v horách Tien Shan a okolitých oblastiach. Suvorovova cibuľa je endemická pre západný Tien Shan. Hybridy, často pestované na záhonoch a zeleninových záhradách, pochádzajú aj z inej cibule, ktorá rastie v horských oblastiach.
Anzur - trváca cibuľová rastlina. Jeho horský pôvod sa podpísal na jeho biologických vlastnostiach: zrýchlené klíčenie s dlhým obdobím vegetačného pokoja.
Suvorovov luk často zamieňaný s aflatunom a holandčinou. Sú si podobné a pochádzajú približne z rovnakých miest. Rozdiel medzi nimi je však značný: aflatunská a holandská cibuľa sa často pestuje len ako okrasné rastliny a cibuľa cesnak Suvorov je potravinárska a liečivá plodina, hoci tiež krásne kvitne.
Mnohé odrody Anzurov majú často taký zložitý rodokmeň, že iba analýza DNA môže určiť, z akého druhu horskej divokej cibule pochádzajú. Často sa vyskytujú odolné hybridy, ktoré nemajú mendelovské štiepenie v druhej generácii (to znamená, že ich semená sú vhodné na ďalšie pestovanie zeleniny).
Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny
Suvorovova cibuľa je mimoriadne bohatá na vitamíny. Obsahuje 5-krát viac vitamínu C ako cibuľa. Obsahuje tiež veľa vitamínov B, E a minerálnych solí.
Presné zloženie závisí od podmienok pestovania a pôdy: ako každá cibuľa, aj Anzur hromadí látky z pôdy.
Priaznivé vlastnosti pre ľudský organizmus
Anzur sa už dlho používa v ľudovom liečiteľstve v Strednej Ázii. Predpokladá sa, že pri pravidelnom používaní horskej cibule sa videnie stáva ostrejším, bolesti hlavy zmiznú a tras rúk sa zníži.
Pri zaradení Anzuru do stravy sa posilňuje nešpecifická imunita a zlepšuje sa činnosť kardiovaskulárneho systému. Táto cibuľa sa používa na liečbu nedostatku vitamínov.
Škody a kontraindikácie na použitie
Bohatstvo esenciálnych olejov a biologicky aktívnych látok, vďaka ktorým je Suvorovova cibuľa užitočná v ľudovom liečiteľstve, má aj negatívnu stránku: táto cibuľa je silný alergén. Značný počet ľudí má vrodenú neznášanlivosť na Anzur.
Ostrosť horskej cibule môže nepriaznivo ovplyvniť priebeh gastrointestinálnych ochorení. Najmä s vredmi alebo eróziou stien žalúdka alebo čriev je absolútne kontraindikovaný.
Dôležité! V surovom stave sa konzumujú iba mladé listy cibuľového cesnaku. Jedenie cibule, ktorá nebola spracovaná varenie, nakladanie alebo pečenie, je nežiaduce aj pre zdravých ľudí: koncentrácia éterických olejov je taká vysoká, že existuje možnosť otravy.
Doba zrenia
Suvorovova cibuľa rastie pomaly. V prvom roku po vynútení kotyledónov rastlina prejde do kľudového stavu a malé cibuľky tvorí až pred zimou. V druhom roku sa cibuľky zväčšia, ale ešte sa nerozdelia. A až v tretej sezóne po prezimovaní sa stáva vhodnou na konzumáciu.
Odkaz. Ak boli zasadené semená, a nie cibule, doba dozrievania sa zvýši na 4 roky.
Produktivita
Keďže cibuľa Suvorov sa nepestuje v priemyselnom meradle, testy výnosu sa nevykonali. Podľa odhadov záhradníkov je však výnos tejto plodiny nízky: z 1 m² záhona v treťom roku pestovania sa získa 5-6 jedlých hláv s hmotnosťou od 150 do 300 g. To znamená, že maximálny výnos Anzur je 1,2-1,5 kg na 1 m².
Odolnosť voči chorobám
Anzur má najvyššiu vytrvalosť a odolnosť voči chorobám. Na hnilobu a plesňové ochorenia trpí len pri nadmernej hydratácii.
Tiež horská cibuľa nemá prakticky žiadnych škodcov. Kvôli vysokej koncentrácii éterických olejov sa mu hmyz a slimáci vyhýbajú.
Charakteristika žiarovky, opis vzhľadu, chuť
Vonkajšie vlastnosti Suvorovovho luku:
- žiarovka asi 3 cm v priemere v šedej škrupine;
- tvar žiarovky je takmer okrúhly, mierne pretiahnutý smerom nahor;
- stonka rebrovaná, až 1 m vysoká;
- listy sú modrozelené, asi 3 cm hrubé, zospodu drsné a žilnaté;
- dáždnik je hustý, od polkruhového po okrúhly, priemer je asi 8 cm.
Rastlina sa rozmnožuje semenami (potom dosiahne plnú zrelosť za 3-4 roky) a krájaním z dozretej a rozštiepenej cibule, ale cibuľka sa v prvom roku nerozdelí.
Jedia sa mladé listy prvých 2-3 týždňov po vyklíčení, mladé výhonky a samotné cibule. Pred konzumáciou je anzur namočený v slanej vode alebo nakladaný - tým sa odstráni prebytočná horkosť, ktorú dodávajú éterické oleje.
Chuť nakladanej cibuľky Anzur pripomína kyslo nasolené kapustové stonky, ktoré majú jemnú cesnakovú vôňu povzbudzujúcu chuť do jedla. V tradičnej uzbeckej kuchyni sa nakladaná cibuľa už dlho používa ako ďalšie korenie pre pilaf a mäsové jedlá. Ruskí záhradníci ich hodnotia ako vynikajúce občerstvenie pre silný alkohol.
Popri namáčaní a nakladaní sa cesnaková cibuľa varí v mede a pečie na uhlí.
Pre ktoré regióny je najvhodnejší a aké sú klimatické požiadavky?
Vysokohorský pôvod obdaril cesnakovú cibuľku týmito vlastnosťami:
- najvyššia mrazuvzdornosť - vymrznúť môže len v Oymyakone, v pôde ľahko znáša mrazy do –35°C;
- krátke vegetačné obdobie - do niekoľkých mesiacov po vyklíčení stonky a listy vyschnú a rastlina upadne do pokojového stavu.
Pestovanie Anzur je možné v akomkoľvek podnebí, vrátane Ďalekého severu.
Dôležité! V prírode rastie cibuľa Suvorova ako burina. Donedávna bola rozšírená, no v dôsledku hromadného obstarávania a spracovania sa stala vzácnou. Teraz v Uzbekistane je zahrnutá v Červenej knihe a jedia sa iba záhradné rastliny.
Hlavné výhody a nevýhody odrody
Výhody cibuľovo-cesnakovej:
- špecifická, zaujímavá chuť;
- vysoký obsah vitamínov;
- dekoratívne - môže sa pestovať na ozdobenie miesta; obrovské fialové kvetenstvo vyzerá slávnostne a nezvyčajne;
- nenáročná údržba – hoci sa Anzur odporúča vykopať po tom, čo prejde kľudom a pred zimou ho znovu zasadiť, možno ho jednoducho nechať na záhrade a zabudnúť na 3-4 roky;
- liečivé vlastnosti.
Existujú však aj nevýhody:
- nízky výnos - Anzur nemožno pestovať vo významných množstvách na jedlo v záhrade, zostane exotickou pochúťkou;
- nemožnosť jesť surovú - na rozdiel od cibule a cesnaku nie je surová cibuľa Anzura vhodná na jedlo;
- listy sú vhodné na rezanie a konzumáciu na krátku dobu, po ktorej stvrdnú;
- Anzur netoleruje vysokú vlhkosť: jeho vlasť je horúca (a v zime mrazivá), ale suché hory; ak je leto daždivé, poskytujú drenáž postele.
Aký je rozdiel od iných odrôd
Existuje veľa rozdielov od iných odrôd cibule. Kľúč pre záhradníka:
- nízke nároky na údržbu;
- nízky výnos a krátky životný cyklus, viac pripomínajúci tulipány alebo gladioly;
- vysoký dekoratívny potenciál;
- nemožnosť jesť cibuľu surovú.
Vlastnosti výsadby a pestovania
Pri pestovaní horskej cibule sa zameriavajú na poľnohospodársku technológiu zimného cesnaku, existujú však určité zvláštnosti.
Príprava na pristátie
Cibuľa Suvorov sa pestuje dvoma spôsobmi:
- Semená. Vysievajú sa pred zimou krátko pred mrazom. Pred výsadbou sa semená premyjú v roztoku síranu meďnatého alebo manganistanu draselného, aby boli chránené pred hubami. Môže byť potrebná aj stratifikácia - zmrazenie semien vo vlhkom piesku.
- V plátkoch. Sú vysadené v rovnakom čase, používajúc rovnaké ošetrenie.
Požiadavky na pôdu
Suvorovova cibuľovo-cesnaková nie je prieberčivá zem. Uprednostňuje voľnú čiernu pôdu, ale môže rásť v akejkoľvek pôde. Vlastnosti pôdy pre Anzur:
- vlhkosť – Anzur lepšie znáša sucho ako nadmernú vlhkosť;
- kyslosť - Suvorovova cibuľa uprednostňuje neutrálne prostredie, takže vápnenie sa vykonáva na okyslených pôdach.
Termíny, schéma a pravidlá výsadby
Semená sa vysádzajú do hĺbky 2 cm vo vzdialenosti 25 cm od seba. Pri vysádzaní malých cibúľ alebo segmentov sa vysádzajú do hĺbky 5 cm, tiež do štvorcového trsu so vzdialenosťou 25 cm od najbližšej jamky. Malé cibuľky sa vysádzajú do pôdy najneskôr v novembri, aby sa stihli zakoreniť.
Pristátie sa vykonáva:
- na jar po zimnej stratifikácii;
- na jeseň 1-2 týždne pred mrazom.
Vlastnosti pestovania
Keď sú cesnakové cibule zasiate, potrebujú len nasledovné:
- pravidelné zalievanie bez tvorby kôry;
- včasné kopanie po nástupe pokoja, ak sa tak nestane, výnos sa zníži;
- odstránenie klíčkov semien - odoberajú zdroje z cibule (to sa robí, ak pestujú cibuľu Anzur na jedlo).
Nuansy starostlivosti
Anzur nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Postačuje pravidelné zavlažovanie bez podmáčania, ktoré poškodzuje úrodu, a 2-3 krát používanie organických alebo komplexných hnojív do pôdy.
Režim zavlažovania
Cibuľa Suvorova nepotrebuje časté zalievanie. Ak je suché počasie, polievajte raz denne – ráno alebo neskoro večer, keď slnko nie je vysoko.
Za normu pre zalievanie sa považuje situácia, keď sa hrudka pôdy odobratá zo záhradného záhona ľahko zlepí a pri stlačení sa ľahko rozpadne.
Uvoľnenie pôdy a odstraňovanie buriny
Ako každá cibuľová rastlina, aj horská cibuľa potrebuje pre dobrý výnos pravidelné uvoľňovanie a odstraňovanie buriny. Burinu, keď sa burina objaví, a kyprejte ju aspoň raz týždenne.
Vrchný obväz
Suvorovova cibuľa nepotrebuje špecifické kŕmenie. Na zimnú výsadbu stačí pridať sadu hnojív - humus a 20 - 30 g superfosfátu na 1 m². Pri hnojení na jar sa pridáva viac vápenatých a fosforečných hnojív ako potašových. Prekrmovanie liadkom môže viesť k tomu, že zelená hmota bude silná, ale žiarovka nie.
Boj proti chorobám a škodcom
Cibuľa a cesnak sa nebojí chorôb a škodcov, ale na prevenciu sa semená a klinčeky ošetria proti hubám síranom meďnatým alebo manganistanom draselným.
Po výsadbe sa záhon zaleje roztokom Fitosporinu-M.
Zber a skladovanie
Etapy zberu cibule-cesnaku:
- kopanie (zvyčajne pomocou vidličky, aby nedošlo k poškodeniu žiaroviek);
- vädnutie na slnku a prievan;
- čistenie pôdy, orezávanie koreňov a stoniek.
Ako a kedy zbierať
Cibuľky zbierajte po úplnom vyschnutí listov a stopiek (ak sú ponechané). Pre použitie Vyberú sa najväčšie exempláre a malé sa nechajú na predzimnú výsadbu.
Vlastnosti skladovania a zachovanie kvality odrody
Skladovanie cibule Suvorov sa nelíši od cibule a cesnaku. Pri teplote +2...+4°C a vlhkosti 80% sa cibuľky skladujú v tmavej miestnosti 3-4 mesiace.
Aké ťažkosti môžu nastať pri pestovaní
So Suvorovovým cibuľovým cesnakom nie sú žiadne zvláštne problémy. Dávaj pozor na:
- Včasné odstránenie stoniek kvetov. Šípky sú ponechané, ak sa horská cibuľa pestuje pre krásu. Ale ak sú potrebné potravinové žiarovky, šípky sú vyrezané.
- Dodržiavanie zavlažovacieho režimu. Suvorova cibuľa pri nadmernom zalievaní hnije.
Rady od skúsených záhradkárov
Skúsení záhradníci radia:
- používať viac fosforu ako draselných hnojív;
- nedovoľte zahusťovanie - je lepšie vykopať malé cibule a uložiť ich až do výsadby pred zimou, ako ich nechať v pôde.
Recenzie o cibuľovo-cesnakovej odrode Suvorov
To hovoria o tejto rastline záhradkári, ktorí sa pokúsili pestovať túto nezvyčajnú cesnakovú cibuľu na svojich pozemkoch.
Inna, Barnaul: «Dobrá odroda, vhodná na ozdobu a dochucovanie. Netestoval som liečivé vlastnosti."
Irina, Orsk: „Rastlina je nenáročná, dajte jej voľný priebeh – zaplní celú plochu. Ale prečo je to potrebné, nie je jasné. Obdivujem dáždniky, sú veľké, ako na fotke, ale nejem ich – cibuľa je horká a bez chuti.“
Jekaterina, Novotroitsk: “Veľmi chutné korenie! Zasiali sme to pre krásu - a teraz každý rok vytiahneme 5-6 cibúľ na jedlo a kúsok pridáme k nakladaným uhorkám a paradajkám. Je len škoda, že pri kopaní zahynie veľa malých vecí: nemôžete ich nechať, degenerujú doslova do roka. Ešte sme nezasiali semená - nemám dosť trpezlivosti."
Záver
Cibuľa-cesnak Suvorov, tiež známy ako Anzur, je v záhrade neštandardná rastlina. Nemôže nahradiť tradičnú cibuľu či cesnak, no bude zaujímavým doplnkom zimnej prípravy. Ocenia to najmä záhradkári, ktorí sa zaujímajú o krásu, a nie o výnos svojho pozemku.